Kuo naudingos kalkės ir ką su jomis daryti?

Citrusiniai vaisiai yra paklausūs visame pasaulyje. Jie vertinami dėl savo skonio ir naudingų savybių. Tarp šių kultūrų įvairovės populiariausios yra citrinos ir laimai. Naudingos liepų vaisių savybės priklauso nuo jų sudėties ir brandumo laipsnio.

Ar laimas yra vaisius ar daržovė?

Liepos priklauso Rutaceae šeimai, genetiškai šis vaisius panašus į citriną, tačiau turi keletą išskirtinių savybių.

Laimai naudojami desertams, kepiniams, mėsos ir paukštienos marinavimui. Kadangi citrusiniai vaisiai naudojami kaip priedas prie pagrindinių patiekalų, jie kartais vadinami daržovėmis. Šią nuomonę patvirtina kalkių naudojimas ruošiant guacomole – klasikinį meksikietišką padažą prie pagrindinių patiekalų. Vaisiai puikiai dera su jūros gėrybėmis ir yra vienas esminių azijietiškos sriubos elementų.

Nepaisant šių požymių, liepa priskiriama vaisiams. Vaisius yra bet koks medžio vaisius, kuris yra sultingas.Tai ne botaninis terminas, o sąvoka, vartojama ekonomine prasme. Laimos yra vaismedžių citrusiniai vaisiai.

Painios dėl kalkių pavadinimo gali kilti dėl žodžio etimologijos. Iki pat XIX a Visi vaisiai buvo vadinami daržovėmis; žodžio „vaisiai“ tiesiog nebuvo. Situacija pasikeitė laikui bėgant, kai atsirado informacijos ir pakilo išsilavinimo lygis.

Kaip atrodo kalkės?

Liepa auga ant trumpos liepos, kurios šakos suformuoja tankų tamsiai žalių lapų vainiką. Lapai padengti lengva vaško danga, jų pažastyse susidaro spygliai, kurie dažnai trukdo rankiniu būdu skinti vaisius.

Liepoms patinka atogrąžų klimatas su drėgnu dirvožemiu ir drėgnu oru. Jų tėvyne laikomas didelis pusiasalis Rytų Azijoje. Plačiausios kalkių plantacijos yra Indijoje, Šri Lankoje, Brazilijoje ir Meksikoje.

Citrusiniai vaisiai yra viena iš remontantinių kultūrų, tai yra, ji turi galimybę žydėti ir vesti vaisius pakartotinai. Žiedai formuojasi lapų ašmenų pažastyse, viename žiedyne gali susidaryti nuo 1 iki 7 pavienių baltų ir šviesiai kreminės spalvos žiedų. Kultūros ypatumas yra gebėjimas duoti vaisių ištisus metus. Tačiau pagrindinis derlius nuimamas tada, kai prasideda lietaus sezonas.

Vaisių aprašymas:

• dydis: nuo 3 iki 6,5 cm;
• svoris: nuo 50 iki 200 g;
• forma: ovali, kiaušiniška;
• spalva: žievelė turi sodrų šviesiai žalią atspalvį;
• minkštimas: atspalvis šviesesnis už žievelės spalvą, vaisiaus minkštimas sultingas, su pailgomis sėklomis.

Koks laimo skonis?

Vaisiaus skonis išskiria jį iš artimiausios giminės – citrinos.Laimei būdingas įprastas citrusinis rūgštumas, tačiau yra kartumo, dėl kurio jis ypač dera su jūros gėrybėmis.

Yra hibridinių kalkių veislių, kurios išvestos selektyvaus veisimo būdu.

Australijoje augančios kraujo kalkės yra saldžiarūgščio skonio ir daugiausia naudojamos kokteilių gėrimams gaminti.

Lemonaime yra šviesiai geltonas hibridas, turintis mažai askorbo rūgšties. Saldžiosios laimos yra vaisiai, kurie buvo specialiai išvesti, kad juose būtų mažai vitamino C, bet daug sacharozės.

Kalkių cheminė sudėtis

Apie kalkių naudą ir žalą sveikatai galime kalbėti išanalizavę jų sudėtį. Mažame vaisiuje gausu naudingų medžiagų, kurias galima suskirstyti į pagrindines grupes.

Be to, citrusinių vaisių minkštime yra sočiųjų palmitino ir stearino rūgščių, taip pat riebalų rūgščių linolo ir oleino. Minkštimo pluoštuose yra skaidulų, vandens ir sacharozės.

Kokia kalkių nauda organizmui?

Pagrindinės naudingos vaisių savybės priklauso nuo jo sudėties:

1. Askorbo rūgštis ir kalis didina kraujagyslių elastingumą, o tai teigiamai veikia širdies raumens veiklą ir padeda normalizuoti kraujotaką.
2. Makroelementai yra atsakingi už papildomą kolageno, kuris yra būtinas organizmui kaip senėjimo procesų blokatorius, gamybą.
3. Vitaminų-mineralų kompleksas stabilizuoja gynybos veiklą, didina imunitetą, padeda susidoroti su uždegimais ir infekcijomis.
4. Skaidulų, vitaminų ir eterinių aliejų kiekis teigiamai veikia virškinimo procesus, didina gebėjimą pasisavinti maistines medžiagas ir pašalinti kenksmingas medžiagas.
5. Medžiagos, kurios veikia kaip antioksidantai, dalyvauja regėjimo normalizavimo procesuose.
6. Glikozidai ir flavonoidai laikomi profilaktinėmis priemonėmis kovojant su polinkiu į vėžį.
7. Eteriniai aliejai veikia raminamai: švelniai veikdami nervų sistemą, malšina dirglumo simptomus.
8. Minkštime esantys mikroelementai padeda pagerinti bendrą savijautą.

Kalkių nauda organizmui yra tiesiogiai susijusi su jo paruošimo būdu. Vaisiai tinka kaip priedas prie gėrimų, valgių ir kasdien vartojamų sulčių. Jis skiriamas skorbutui – ligai, susijusiai su geležies trūkumu, gydyti.

Be to, vaisiai naudojami kaip išorinė priemonė. Išspaustos šviežios žaliosios citrinos sultys naudojamos kaip kompresų, losjonų pagrindas arba gydomojo poveikio kosmetikos gaminiams.

Kalkių nauda moterims

Poveikis moters organizmui priklauso nuo kai kurių vaisiaus savybių:

• askorbo rūgštis ir kalis efektyviai veikia venų būklę, todėl moterys, kurios į savo racioną įtraukia kalkes, neserga venų varikoze;
• kompozicijos komponentai taip pat gali pagerinti hormonų lygį, o tai ypač pastebima priešmenstruacinio sindromo laikotarpiu, taip pat prasidėjus menopauzei;
• B grupės vitaminai aktyviai veikia nagų stiprinimą, veido odos būklę ir plaukų augimą;
• aminorūgštys palaiko medžiagų apykaitos procesus, o tai prisideda prie greitesnio kalorijų pertekliaus deginimo: šis mechanizmas ypač svarbus moterims, kurioms rūpi išlaikyti lieknumą;
• flavonoidai ir citrusinių vaisių eteriniai aliejai padeda skatinti kolageno gamybą, kuris drėkina odą, daro ją spindinčią ir stangresnę;
• Kaip išorinių produktų sudedamoji dalis, kalkės yra vertinamos moterų dėl balinančių odą ir naikinančių amžiaus dėmes.

Laimo aromatas dažnai yra aromatinių produktų pagrindas. Jo pagrindu kuriami kvepalai su gaiviomis natomis, taip pat aromatinės žvakės ir masažo aliejai. Eteriniai aliejai turi teigiamą poveikį bendrai savijautai.

Kalkių nauda vyrams

Citrusiniai vaisiai yra naudingi vyrams emocinės perkrovos ir darbo streso laikotarpiais. Eteriniai aliejai skatina atsipalaidavimą. Be to, kompozicijos komponentai normalizuoja visą reprodukcinės sistemos funkcionavimą. Šis poveikis pasiekiamas reguliariai vartojant kalkių vandenį, skysčiu praskiestas sultis arba minkštimą be terminio apdorojimo.

Naudingos kalkių savybės vaikams

Liepos kaip vaisius dažnai yra patrauklios mažiems vaikams, tačiau jų rūgštus skonis ne visada malonus. Jis pradedamas įtraukti į vaikų mitybą, nesant pediatrinių indikacijų nuo 3 iki 4 metų. Tokiu atveju sultys praskiedžiamos vandeniu, minkštimas apibarstomas cukrumi. Tai natūralus vitamino C šaltinis vaikų organizmui. Be to, jame yra kasdienis vitamino D poreikis, kuris yra svarbus vaikams visą kaulų ir dantų augimo laikotarpį.

Kontraindikacijos kalkių naudojimui

Kalkių naudingosios savybės, jos, kaip vaisiaus ar papildomo šiuolaikinių patiekalų ingrediento, poreikis, vartojant nepaisant apribojimų, gali sukelti sveikatos problemų.

Kalkės neduos naudos:

• tiems, kurie kenčia nuo skrandžio ligų, susijusių su dideliu rūgštingumu, vaisiuose esančios aminorūgštys ir askorbo rūgštis dirgina skrandžio sieneles, o tai savo ruožtu sukelia pernelyg didelį skrandžio sulčių išsiskyrimą;
• asmenys, linkę į alergines reakcijas į citrusinius vaisius: šis vaisius gali sukelti vieną sudėtingiausių ir labiausiai paplitusių alergijos formų;
• žmonių, kurių dantenos yra jautrios arba pažeistas dantų emalis.

Kaip išsirinkti kalkę

Valgant vaisius svarbu brandumo laipsnis, taip pat žievelės ir minkštimo būklė. Šalyse, kuriose vyrauja vidutinio ar vidutinio klimato žemyninis klimatas, laimų galima rasti prekybos centrų ar vaisių ir daržovių parduotuvių lentynose.

Turime atrinkti tinkamus egzempliorius iš to, ką pateikia eksportuotojai. Vežant liepas dažniausiai sunoksta pakeliui ir vartotoją pasiekia vidutiniškai sunokusios, tačiau dėl transportavimo ar laikymo taisyklių pažeidimo vaisiai gali lengvai sugesti. Norėdami gauti didžiausią naudą iš liepų, turite pasirinkti tinkamus vaisius. Tai galima nustatyti pagal išorinius požymius:

• žievelė turi būti lygi, be įtrūkimų ar pradūrimų;
• kalkių paviršiuje neturi būti sausų, baltų ar juodų dėmių;
• Lengvai paspaudus vaisius turi būti elastingas, bet ne minkštas;
• Prinokusios laimos skleidžia subtilų citrusų aromatą, o neprinokę vaisiai visai neturi kvapo.

Jei vaisius pirktas šiek tiek neprinokęs, galite padėti juos į lentyną ir palaukti, kol visiškai prinoks. Norėdami pagreitinti procesą, šalia laimo galite įdėti geltonus bananus. Jie išskiria etileną, kuris padeda suminkštinti vaisinį audinį ir aktyviau subrandinti jo skaidulas.

Kaip valgyti laimo vaisius

Kad gautumėte didžiausią naudą iš kalkių, ruošdami jas laikykitės kelių taisyklių:

• kalkės nėra termiškai apdorojamos, o tai gali sunaikinti struktūrą ir atimti vaisių naudingąsias savybes;
• Patiekalui pagardinti ar jo skoniui pagerinti kalkių dedama paskutinė;
• Šviežiai spaustos sultys negeriamos koncentruotos, jos skiedžiamos vandeniu skirtingomis proporcijomis.

Vaisių nerekomenduojama vartoti tuščiu skrandžiu, nors ši taisyklė negalioja kalkių vandeniui, kuris turi naudingų savybių.

Prieš miegą neturėtumėte užsigerti arbata su kalkėmis, kad nesukeltumėte diuretikų poveikio, nors ramunėlių gėrimas su laimo skiltele turės raminamąjį poveikį.

Pagrindinė taisyklė vartojant kalkes – kontroliuoti, kaip laikomasi leistinos vaisiaus normos.

Ar galima valgyti laimo žievelę?

Laimo žievelė yra plonesnė nei citrinos žievelė. Jame yra naudingų medžiagų ir, nepaisant to, kad skonis gali būti kartaus, jį galima valgyti. Žievelė dažniausiai vartojama kartu su minkštimu arba naudojama žievelė.

Laimo žievelę galima laikyti šaldytuve keletą mėnesių ir naudoti pagal poreikį.

Su kuo galima valgyti laimą?

Lime yra universalus citrusinis vaisius, dedamas į gėrimus, desertus ir pagrindinius patiekalus.

Laimo minkštimo, sulčių arba žievelės naudojimo pavyzdžiai:

• Citrusinių vaisių padažai keptai žuviai ir kepsniams ant grotelių;
• sulčių ir minkštimo pridėjimas į jūros gėrybių sriubas;
• pyragaičiai su minkštimu, žievele ir sultimis (klasikinis laimo pyragas iš trapios tešlos);
  
• gėrimų ruošimas (mojitos, limonadai, mai tai kokteilis);
• segmentai gali būti vaisių ir daržovių salotų ingredientai;
• Žievelė ir sultys naudojamos salotų padažams ir marinatams gaminti.

Ką galima padaryti su kalkėmis?

Norint tinkamai paruošti kalkes ir mėgautis citrusinių vaisių aromatu bei skoniu, jis nėra giliai termiškai apdorojamas. Kalkių marmeladas gaminamas iš agaro-agaro. Tam naudojami segmentai ir šviežiai spaustos vaisių sultys.

Laimus galima užšaldyti supjaustant juos griežinėliais. Po atšildymo naudingos vaisių savybės išliks tokios pačios. Šviežiai spaustos sultys taip pat laikomos šaldiklyje, po atšildymo jos tampa mažiau koncentruotos. Daugelis namų šeimininkių užšaldo sultis ledo induose. Šis būdas leidžia laimo sultis vartoti dalimis ir laikyti 5-6 mėnesius, o nauda niekuo nenusileidžia šviežiai spaustoms sultims. Žievelė laikoma apatinėje šaldytuvo lentynoje 2 - 3 mėnesius. Naudojamas maisto ruošimui pagal poreikį. Jei minkštimą padalinsite į segmentus ir užpilkite šilta želė, gausite prabangų, Prancūzijoje populiarų desertą.

Sultys yra pagrindinė marinato sudedamoji dalis ruošiant ceviche. Tai tradicinis perujietiškas patiekalas, kai jūros žuvies filė užpilama laimo sultimis ir paliekama virti, kol visiškai iškeps. Vaisiai taip pat populiarūs ruošiant karpačą, o laimas dėl ypatingo skonio ir savybių naudojamos dažniau nei citrina. Sultys dedamos į klasikinius karius, sumaišomos su pipirais ir kitais prieskoniais.

Šios galimybės yra susijusios su kulinariniu naudojimu, tačiau be to, žievelė, sultys ir minkštimas sėkmingai naudojami namų kosmetologijoje ir liaudies medicinoje.

Sultys pilamos į maitinamąjį kremą, kuris naudojamas veido kaukėms gaminti. Pluteles užpilti ir išgerti 2 - 3 valg. l. kasdien. Šis receptas gali išgydyti disbiozę. Tinktūros taip pat padeda sumažinti uždegimą, kai sistemingai trina skaudamą vietą. Sulčių padažai padeda sumažinti rankų odos sudirginimo ir niežėjimo simptomus.

Kalkių kalorijos

Dėl savo kalorijų kiekio kalkės turi neabejotiną naudą metant svorį. Vienos vidutinio dydžio laimo minkštime yra tik 16 kcal. Tai reiškia, kad dėl unikalios vitaminų sudėties kalkės negali paveikti angliavandenių pertekliaus nusėdimo. Šiuolaikiniai mitybos specialistai tai naudoja kurdami svorio metimo programas. Citrusiniai vaisiai lengvai įtraukiami į racioną ne tik kaip medžiagų apykaitos procesus stabilizuojanti priemonė, bet ir kaip patiekalų skonį gerinantis ingredientas.

Džiovintų kalkių kalorijų kiekis yra 36 kcal.

Rytais geriant kalkių vandenį, kuriame yra mažai kalorijų, suaktyvėja organizmo sistemos, pagerėja maistinių medžiagų įsisavinimas pusryčių metu ir sumažinama žala pašalinant toksinus.

Kaip laikyti kalkes namuose

Vaisiai turi ploną odelę, tai yra viena iš jo savybių. Transportavimo metu pažeidžiama dalis pasėlių. Perkant reikia išsirinkti vientisą, glotnų vaisių, tuomet jį galima ilgai išsaugoti namuose.

1. Prinokę vaisiai laikomi kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 7 dienas. Po to kalkių žievelė gali pasidengti sausomis dėmėmis ir suglebti.Toks vaisius pjaunant susiglamžys po peilio ašmenimis ir nesuteiks gaivumo gaminamiems patiekalams.
2. Apatinėje šaldytuvo lentynoje +4 °C temperatūroje vaisiai išliks apie 3 savaites, kol iš dalies praras aromatą, tačiau naudingosios savybės išliks nepakitusios.
3. Tamsesnėje patalpoje, kurioje oro drėgnumas 85%, o temperatūra apie +6 - 8°C, vaisiai savo kokybę išlaikys 3 - 5 savaites.
4. Šaldiklio lentynoje segmentai, žievelė ar sultys išsilaikys iki 6 mėnesių, o atitirpę šiek tiek praras savo reprezentatyvią išvaizdą, tačiau nepraras naudingų savybių.

Perpjauti per pusę vaisiai laikomi šaldytuve, puseles sujungiant viena su kita ir uždengus puodeliu arba suvyniojus į maistinę plėvelę. Po 4–5 dienų minkštimas pradės džiūti ir pasidengs pelėsiu.

Išvada

Naudingos laimo vaisių savybės yra įvairios. Vaisiai pasižymi unikaliomis skonio savybėmis, dalis vaisių dedama į paruoštus patiekalus ir gėrimus. Be to, citrusiniai vaisiai teigiamai veikia organizmą, o tinkamai vartojami gali sustiprinti nervų sistemą ir palengvinti peršalimo simptomus.

Atsiliepimai apie kalkes svorio netekimui

Rekomenduojami įrašai

Ar maitinanti mama gali valgyti granatą?

Kuo granatai naudingi moterų ir vyrų organizmui?

Ar galima valgyti granatus, jei sergate cukriniu diabetu?

Granatai ankstyvojo ir vėlyvojo nėštumo metu

Granatų žievelės nuo viduriavimo: receptai suaugusiems ir vaikams

Kanados vėlyvoji abrikosų Manitoba veislė: aprašymas, nuotrauka

Neprinokęs persimonas: kaip subręsti, ar sunoksta namuose?

Ar galima valgyti mandarino žievelę ir kaip ją naudoti?

Ar galima numesti svorio su greipfrutais ir kaip jį valgyti