Turinys
- 1 Petražolių paruošimas derliaus nuėmimui žiemai namuose
- 2 Ką galima pagaminti iš petražolių žiemai?
- 3 Petražolių derliaus nuėmimo rekomendacijos
- 4 Išvada
Namuose paruoštos petražolės žiemai bus geriausias mėsos ir žuvies patiekalų pagardas. Prekybos centre pirkta žolė neturi tokio aromato ir vitaminų rinkinio, kuris yra vasarą auginamų žalumynų dalis. Todėl vasaros sezono įkarštyje namų šeimininkės ruošia gaminį.
Petražolių paruošimas derliaus nuėmimui žiemai namuose
Prieš laikant petražoles žiemai, jos išrūšiuojamos. Pašalinkite šaknis, pažeistus ir pageltusius lapus. Tada pamirkykite vandenyje 15 minučių, kad nuplautumėte nešvarumus. Po to dar keletą kartų pakeiskite vandenį dubenyje, išskalaukite jame esantį produktą.
Jei prieskonis pirktas prekybos centre, jį rekomenduojama palaikyti 20-30 minučių acto-druskos tirpale. Tai sunaikins visą patogeninę florą.Po to nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Nuplaunama žolė plonu sluoksniu išdėliojama ant popierinio rankšluosčio, paliekant 15-20 minučių, kad nutekėtų vanduo.
Ką galima pagaminti iš petražolių žiemai?
Yra keletas būdų, kaip laikyti žalumynus žiemai. Kulinariniai prieskoniai užšaldomi, džiovinami, marinuojami, ruošiami padažai ir adžika.
Šaldančios petražolės
Šaldymas – lengviausias būdas aprūpinti save ir savo šeimą vitaminais visą žiemą.
Yra daug receptų, kaip laikyti žalumynus šaldiklyje. Produktas užšaldomas porcijiniuose maišeliuose, pusgaminiai gaminami ledo formelėse.
Kubelius žiemai galite paruošti taip:
- Švarūs džiovinti žalumynai smulkiai supjaustomi ir dedami į plastikines arba silikonines formas.
- Kad kulinarinis prieskonis išlaikytų formą, įpilkite atvėsinto virinto vandens. Ruošinys siunčiamas į šaldiklį 2-3 valandoms.
Kai žolė ir vanduo užšąla, jie dedami į maišus su užtrauktuku. Tokius kubelius galima gaminti su daržove arba sviestu.
Džiovinti petražoles
Kaip ir šaldyta, džiovinta žolė nepraranda savo aromato ir naudingų mikroelementų
Išdžiovinto produkto tinkamumo laikas yra iki dvejų metų. Žalumynus galima džiovinti natūraliai, juos smulkiai supjaustant ir išdėliojus ant pergamentinio popieriaus tamsesnėje vietoje. Kitas būdas yra orkaitėje.
Žolę žiemai galite džiovinti orkaitėje taip:
- Žolė plonu sluoksniu išdėliojama ant kepimo skardos.
- Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 40ᵒC 4-5 valandoms. Šiuo atveju durys nėra uždarytos.
Gatavas produktas turi būti visiškai sausas. Džiovinta žolė laikoma stikliniuose indeliuose. Atlikite tai po hermetiškai uždarytu dangčiu, kad į vidų nepatektų vabzdžių ar kandys.
Klasikinis petražolių marinavimas
Kad petražolės išliktų šviežios žiemai, kai kurios šeimininkės jas raugina. Anksčiau šis žalumynų derliaus nuėmimo būdas buvo labai populiarus, tačiau paplitus šaldikliams jis pradėtas naudoti daug rečiau. Paimkite 1 valgomąjį šaukštą vienai smulkiai pjaustytų žolelių kekei. šaukštas druskos. Gautą masę gerai išmaišyti, kol petražolės išskirs sultis.
Masė dedama į sterilizuotus stiklainius, uždengus nailoniniu dangteliu, laikoma šaldytuve. Druska yra geras konservantas. Todėl šis prieskonis išsilaikys iki 12 mėnesių.
Paprastai įdėjus preparato į bet kurį patiekalą papildomos druskos porcijos nereikia.
Petražolės marinate
Norėdami laikyti petražoles žiemai namuose, nedaug kas naudojasi marinato metodu. Tačiau žiemą toks patiekalas pravers.
Marinuotas produktas išlaiko visus naudingus mikroelementus, žalumynai patiekalams suteikia vasariškų spalvų
Ingridientai:
- šviežios petražolės - 500 g;
- česnakai - 4 skiltelės;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- cukrus - 150 g;
- druska - 150 g;
- stalo actas - 150 ml;
- vanduo - 800 ml.
Virimo algoritmas:
- Česnakai ir žolelės smulkiai supjaustomi peiliu ir dedami į sterilizuotus stiklainius. Sutrinkite šaukštu.
- Skysti ingredientai supilami į emaliuotą indą ir užvirinami.
- Sūrymas virinamas 10 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite į indus su žolelėmis.
- Stiklainiai su ruošiniu sterilizuojami 20 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, užsukite dangtelius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Stiklainiai 12 valandų suvyniojami į šiltą antklodę, po to siunčiami saugoti į rūsį.
Konservuotos petražolės žiemai namuose
Konservuoti žalumynai tinka ruošti salotas, padažus, pirmuosius patiekalus
Be žolelių, paimkite krūvą krapų ir salierų.
Receptas:
- Paruošti žalumynai susmulkinami.
- Sudėkite į indą, įberkite sluoksnių druskos ir gerai išmaišykite.
- Mišiniui leidžiama nusistovėti 30 minučių, tada supilkite į stiklainius.
- Palikite šaldytuve keletą dienų. Petražolės nusistovės, tuomet galima į stiklainius iki apvado dėti žalumynų.
Šį kulinarinį prieskonį šaldytuve galima laikyti visą žiemą.
Petražolės trintuve žiemai
Norint laikyti petražoles žiemą pagal šį receptą, nebūtina atskirti lapų nuo šakų. Blenderiu išplakta masė taps vienalytė, nesijaus koteliai.
Susmulkintas pusgaminis taps bet kokio patiekalo prieskoniu.
Pirkimo algoritmas:
- Paruošta žolė supjaustoma į tris dalis ir dedama į maišytuvo dubenį.
- Kad mišinys geriau suliptų, įpilkite augalinio arba alyvuogių aliejaus. 50 g produkto reikės 80 g skysto ingrediento.
- Masę gerai išplakti iki vientisos masės.
- Ruošinys išdėliojamas silikoninėse formelėse arba į ledo kubelius.
- Pusgaminis dedamas į šaldiklį 3-4 valandoms.
Kai masė sustingsta, išimkite kubelius iš formelių ir sudėkite į plastikinius maišelius. Šaldytus prieskonius galima naudoti per 12 mėnesių.
Petražolės su česnaku žiemai
Didelė krūva žalumynų po apdorojimo dedama į nedidelį stiklinį indelį
Šį prieskonį patogu laikyti, dedama į sriubas, padažus, padažus.
Ingridientai:
- petražolės - 200 g;
- vidutinė česnako galvutė – 1 vnt.;
- druska - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 50 g.
Paruošimas:
- Paruošti žalumynai ir nulupti česnakai sumalami mėsmale.
- Masė supilama į emaliuotą indą ir sumaišoma su augaliniu aliejumi.
- Ruošinys dedamas į sterilizuotus stiklainius.
Česnakinius prieskonius galima laikyti šaldytuve nuo 14 dienų iki dviejų mėnesių.
Petražolių paruošimas žiemai augaliniame aliejuje
Receptas su augaliniu aliejumi leidžia paruošti petražoles žiemai ir išsaugoti jų aromatą beveik natūraliu pavidalu.
Vitaminai gerai išsilaiko, kai į žalumynus dedama riebalų. Tuo pačiu metu žolė nepraranda savo naudingų savybių.
Virimo algoritmas:
- Nuplauti, džiovinti kulinariniai prieskoniai susmulkinami ir suspaudžiami į stiklainius.
- Ant viršaus užpilkite nerafinuoto augalinio arba alyvuogių aliejaus.
Talpyklą sandariai uždarykite nailoniniu arba srieginiu dangteliu. Išsiųstas saugojimui į šaldytuvą.
Kad prieskoniai išliktų ilgiau, kai kurios namų šeimininkės pritaikė pridėti šių ingredientų.
Adžika iš petražolių žiemai
Adžikos pavidalo petražolių receptai rusams atkeliavo iš saulėtojo Kaukazo
Tai gera alternatyva parduotuvėje perkamiems kečupams ir padažams, kuriuose gausu konservantų. Daugumai šeimininkių adžika asocijuojasi su pomidorais, tačiau yra daugybė šio patiekalo receptų žiemai, kur pagrindinis ingredientas yra petražolės.
Aštri adžika žiemai su petražolėmis
Prieskonius galima laikyti rūsyje arba sandėliuke, nes adžikos komponentai yra termiškai apdorojami.
Ingridientai:
- petražolės - 300 g;
- nuluptas česnakas - 100 g;
- žalioji paprika - 1 kg;
- aštrūs žalieji pipirai - 4 vnt .;
- cukrus - 80 g;
- vyno actas - 70 ml;
- druska - 40 g.
Receptas:
- Paruoštos žolelės, česnakai ir pipirai sumalami mėsmale.
- Į gautą masę dedamas cukrus ir druska. Viską gerai išmaišyti.
- Palikite mišinį 15-20 minučių, kad daržovės išsiskirtų sultys.
- Adžika padegama. Pagardą užvirinkite.
- Užvirus į mišinį pilamas actas. Vėl užvirinkite.
Karštas padažas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir užsukamas dangtelis. Tada indai su ruošiniais apvyniojami šilta antklode, kol visiškai atvės.
Žalia adžika su petražolėmis žiemai
Adžikos recepte yra keletas papildomų ingredientų, dėl kurių paruošimas yra skanesnis ir aromatingesnis.
Reikalingi ingredientai:
- petražolės - 150 g;
- kalendra - 150 g;
- didelė česnako galvutė – 1 vnt.;
- graikiniai riešutai – 125 g;
- aitriosios žaliosios paprikos – 1-2 vnt.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- stalo actas - 3 šaukštai. l.;
- khmeli-suneli prieskoniai - ½ šaukštelio.
Adžikos paruošimo žiemai procesas:
- Prieš naudodami pipirus nuplaukite ir pašalinkite sėklas.
- Česnakai nulupami.
- Žalumynai rūšiuojami, nuplaunami ir išdžiovinami.
- Visi ingredientai sumalami mėsmale.
- Į žaliąją masę dedami prieskoniai, druska ir actas.
- Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi. Sudėkite į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius.
Žalią adžiką laikykite šaldytuve
Adžika iš petražolių su paprika
Originalus receptas žiemai, tinkantis prie bet kokio patiekalo. Adžika iš petražolių su paprika tinka tiems, kurie mėgsta ne per aštrius patiekalus.
Ingridientai:
- petražolės - 300 g;
- aitriosios paprikos - 80 g;
- paprika - 500 g;
- česnakai - 170 g;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- stalo actas - 4 šaukštai. l..
Receptas:
- Paruošti žalumynai kartu su šakomis supjaustomi gabalėliais.
- Pipirai nulupami, o česnakai nulupami.
- Visi ingredientai sumalami mėsmale.
- Į gautą žalią masę dedama druska, cukrus, actas.
- Adžika kruopščiai sumaišoma.Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais.
Adžika laikoma šaldytuve
Petražolių derliaus nuėmimo rekomendacijos
Rekomendacijos žalumynams rinkti:
- Geriausias laikotarpis žalumynams rinkti žiemai yra tada, kai petražolės dar neišleido žiedų. Šiuo metu jo lapai vis dar yra minkšti ir švelnūs, tada jie pradeda tapti šiurkštūs.
- Žaliavos ruošiamos ryte saulėtu oru, laukiant, kol išnyks rasa.
Geriausia petražoles rinkti žiemai, kai jos pasiekia 10-12 cm aukštį
Peraugusios žolės stiebai bus per kieti.
Išvada
Namuose paruoštos petražolės žiemai padės išsaugoti vitaminus ir mikroelementus, kurių organizmui reikia normaliai funkcionuoti. Svarbiausia klausytis žolės supirkimo specialistų patarimų, kruopščiai išrūšiuoti ir paruošti žaliavas.
