Turinys
Kodiandros lapai vadinami kalendra. Šis prieskonis plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir farmakologijoje bei kosmetologijoje. Iš sodo nuskinti žalumynai šiltoje patalpoje greitai genda. Yra keletas paslapčių, kaip šviežią kalendrą laikyti šaldytuve, kad ji ilgai išliktų žalia ir neprarastų naudingų savybių.
Šviežios kalendros laikymo ypatybės
Kalendros šakeles, kuriose yra daug naudingų vitaminų, neigiamai veikia tiesioginiai saulės spinduliai. Todėl net pakeliui iš turgaus ar vasarnamio kontaktai turėtų būti kuo mažesni. Eteriniai aliejai išnyksta veikiant ultravioletiniams spinduliams. Yra galimybė namo parsinešti krūvą nenaudingo šieno.
Veikiamos deguonies, nupjautos kalendros šakos susisuka ir tamsėja.
Sandėliavimo reikalavimai
Galite išsaugoti žalią kalendrą namuose esant žemai temperatūrai, bet aukštai drėgmei. Šiltoje, sausoje patalpoje prieskonis išsilaikys neilgai. Ši žolė turi labai gležną lapiją, kuri esant aukštesnei nei +16ºC temperatūrai intensyviai praranda drėgmę, o kartu su ja ir mikroelementus bei vitaminus.
Šaldytuve
Dauguma namų šeimininkių mieliau laiko kalendrą šaldytuve, daržovių skyriuje.
Žolelių paruošimo taisyklės:
- Apžiūrimos šakos, pašalinami pageltę lapai.
- Stiebai prieš sandėliavimą nupjaunami, kad ant jų nepatektų žemės.
- Kalendra surenkama kekėmis ir apvyniojama drėgnu skudurėliu.
Nerekomenduojama kalendros laikyti ilgiau, laikui bėgant ji praranda naudingus komponentus.
Kambario temperatūroje
Aukšta temperatūra neigiamai veikia kalendrą. Kambario temperatūroje aštrias žoleles galima laikyti tik kelias valandas, po to vitaminai ir mikroelementai išgaruos.
Kad kalendros lapai išliktų švieži kelias dienas, suvyniokite žolelę į servetėlę arba pergamentą, tada į drėgną rankšluostį ir laikykite vėsioje, tamsioje kambario vietoje.
Kaip tinkamai laikyti šviežią kalendrą šaldytuve
Norint ilgiau išsaugoti žalią kalendrą, prieš dedant į šaldytuvą, rekomenduojama ją gerai išdžiovinti. Dėl drėgmės pertekliaus žolė pradės pūti ir greičiau suges.
Šlapių popierinių rankšluosčių
Laikant kalendrą šaldytuve, produktas išlieka šviežias ir tinkamas naudoti penkias dienas
Konservavimo algoritmas naudojant popierinius rankšluosčius:
- Virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite sausus ir pažeistus stiebų galus ir suglebusius lapus. Kad kojos būtų šviežios, o kalendra būtų mažiau pažeista, procedūrą rekomenduojama atlikti po tekančiu vandeniu.
- Prieskonius suberkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10-15 min. Ši operacija reikalinga, kad nuo kalendros būtų pašalintas visas nešvarumas, būtų prisotinti lapai ir stiebai.
- Iš vandens išimkite kalendros kekes ir padėkite ant servetėlės.Drėgmė nuvaloma iš viršaus. Kai kurios namų šeimininkės deda žolę į salotų džiovyklą ir leidžia skysčiui nutekėti.
- Padėkite kalendrą ant šiek tiek drėgno popierinio rankšluosčio ir suvyniokite.
Po to produktas perkeliamas į plastikinį indą ir uždaromas. Jei žolė, supakuota į drėgną rankšluostį, supakuota į maišą, iš jo pirmiausia pašalinamas visas oras.
Sausi popieriniai rankšluosčiai
Laikant sausame popieriniame rankšluostyje žalumynai išlieka švieži 2-3 savaites
Kaip laikyti kalendrą šaldytuve:
- Kietieji stiebai nupjaunami nuo prieskonių krūvos arčiau lapų. Jei paliksite juos, jie pritrauks visą drėgmę ant savęs, o tai neigiamai paveiks laikymo kokybę.
- Sudėkite kalendrą į dubenį, įpilkite vandens ir palikite kelias minutes, kad pašalintumėte nešvarumus. Vanduo keičiamas keletą kartų, kol jis tampa skaidrus.
- Pagrindinė kalendros laikymo šaldytuve ant sausos servetėlės sąlyga yra gerai išdžiovinti žolelę. Kalendra plonu sluoksniu išdėliojama ant virtuvinio rankšluosčio ir ant viršaus uždengiama kita.
- Ant sandaraus plastikinio indo dugno padėkite sausą popierinį rankšluostį.
- Ant jo dedamas prieskonių sluoksnis. Tada uždenkite sausu popieriniu rankšluosčiu. Šią procedūrą galima pakartoti keletą kartų, tačiau ekspertai pataria kalendrą laikyti viename sluoksnyje. Tai leidžia naudoti šviežius žalumynus.
- Nesvarbu, kiek sluoksnių yra talpykloje, svarbiausia, kad ant viršaus būtų uždėta servetėlė. Talpykla hermetiškai uždaroma dangteliu.
Saugojimo metu žolė periodiškai apžiūrima. Jei susidaro kondensatas, išdžiovinkite dėklą ir pašalinkite pageltusius kalendros lapus.
Talpykla su vandeniu
Šaldytuve laikomo vandens inde kalendra išlieka šviežia dvi savaites.
Kaip tinkamai paruošti žalumynus:
- Apžiūrima ir pažeista kalendros kekė, pašalinami geltoni lapai. Apipjaustomi stiebų galai. Jei genėjimo procedūra atliekama po tekančiu vandeniu, prieskonis bus mažiau pažeistas.
- Žolė klojama ant sausų popierinių rankšluosčių ir išdžiovinama. Jei ant lapų liks drėgmės, kalendra greitai suges.
- Nedidelis indas (stiklas ar stiklainis) ketvirtadalį pripildomas vandens. Dėdami kalendrą į indą, įsitikinkite, kad visi stiebai yra panardinti į vandenį, o lapai neliečia skysčio.
- Sandėliavimo talpyklos viršų uždenkite plastikiniu maišeliu, bet neuždarykite iki galo.
Kas kelias dienas, kai tik vanduo pradeda keisti spalvą, stiklainyje esantis skystis keičiamas. Tuo pačiu metu pašalinkite suvytusius sausus lapus.
Kiek laiko galite laikyti kalendrą namuose?
Laikotarpis, kurį galite laikyti kalendrą namuose, priklauso nuo pasirinkto metodo.
Šviežius prieskonių lapelius šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių. Šaldytų kalendrų tinkamumo laikas yra nuo 3 iki 12 mėnesių. Džiovintos žolelės maistui gali būti naudojamos iki dvejų metų, jei laikomasi visų taisyklių.
Išvada
Yra įvairių būdų, kaip laikyti šviežią kalendrą šaldytuve. Jei visi paruošiamieji darbai bus atlikti teisingai, produktas išsaugos skonį, aromatą ir naudingus mikroelementus iki 2-3 savaičių.
