Turinys
Surinktos žaliavos kokybė priklauso nuo sugebėjimo surinkti raudonėlį ir tinkamai jį išdžiovinti. Sveikiausią ir skaniausią gėrimą iš jo gauna sodininkai, kurie laikosi tam tikrų taisyklių.
Raudonėlio veislės arbatos ruošimui žiemai
Be konkrečių veislių, sodininkai taip pat išskiria raudonėlio rūšis. Taip yra dėl to, kad augalas yra plačiai paplitęs, tačiau įgijo individualių regioninių savybių:
- Žemaūgis raudonėlis atrodo panašus į mairūną ir ryškų skonį bei kvapą įgauna tik pasodintas saulėtoje vietoje. Dažnai auga kaip žemės dangos pasėlis. Lengvai prižiūrimas, malonaus aromato, rožinių pumpurų.
Nykštukinėje veislėje yra palyginti nedaug eterinių aliejų
- Itališkas raudonėlis – hibridas, pasižymintis geru žiemos atsparumu ir pikantiškai saldžiu aromatu.
Lotyniškas itališko raudonėlio pavadinimas yra Origanum x majoricum.
- Meksikos raudonėlis turi ilgą žydėjimo laikotarpį.
Meksikietiškų rūšių pumpurai yra vamzdiški ir rausvai rausvos spalvos.
Dažniausiai sodininkai perka raudonėlį. Jis gerai auga Rusijoje.Tai daugiametis, pasiekiantis 90 cm aukštį, žiedynai violetiniai, rausvi, rečiau balti.
Stiebai tiesūs, keturiais kraštais, pūkuoti, viršuje šakoti. Lapai ovalios formos, smailiu galu.
Raudonėlio pumpurai yra maži, surenkami į skilteles, kurios atrodo kaip stulpelis
Yra veislių, kurių paskirtis – papuošti sodą. Tokios rūšys kaip Šiaurės pašvaistė ir Dushka yra populiarios kaip prieskoniai. Arbatai rekomenduojama įsigyti šių veislių:
- medaus aromatas;
- Gulbė;
- Kvepianti kekė;
- Fėja.
Renkantis veislę, reikia atsižvelgti į žydėjimo trukmę, priežiūros ir sodinimo ypatybes.
Kada ir kur rinkti raudonėlį
Jei sode nėra lysvės su augalu, tada jį galima rinkti iš laukinės gamtos. Laikas priklauso nuo regiono, kuriame auga derlius. Geriausias laikas rinkti raudonėlį pietuose yra liepos mėn. Kuo toliau į šiaurę regionas, tuo vėliau prasideda žydėjimas, todėl kai kuriose vietovėse augalą galima skinti iki rugsėjo mėnesio.
Norint tinkamai nuimti raudonėlį, svarbu laikytis šių principų:
- pieva su raudonėliais turi būti gerai apšviesta saulės;
- Draudžiama ištraukti pasėlius kartu su šaknimis, kitaip padidėja augalų degeneracijos rizika natūralioje buveinėje:
- Negalima pjauti gėlių prie kelių, prie pastatų, gamyklų;
- krūmas turi būti švarus, be nešvarumų ir voratinklių.
Žaliavų kokybė priklauso nuo procedūros kompetencijos. Turi būti renkami sveiki, nepažeisti stiebai su atvirais pumpurais. Jums reikia pjauti šakas 25-50 cm aukštyje nuo žemės. Nereikėtų nupjauti stiebų, nes yra didelė rizika pažeisti šakniastiebius. Geriausias pasirinkimas būtų naudoti žirkles arba genėjimo peiliukus.
Jei žydintis krūmas yra padengtas purvu, jį reikia nuplauti ir palikti saulėje, kol visiškai išdžius. Nereikėtų rinkti šlapių šakų, nes ateityje ant jų gali atsirasti pelėsis.
Surinkimo metu turite atidžiai apžiūrėti augalą: jame negali likti vabzdžių ar šiukšlių.
Raudonėlio paruošimas džiovinimui
Norint gauti kokybišką žaliavą, svarbus ne tik augalų surinkimo etapas, bet ir tolesnis jo apdorojimas.
Įprasta išdžiovinti visas šakas. Jei raudonėlis bus susmulkintas, jis iš dalies praras naudingąsias medžiagas. Lapus ir pumpurus leidžiama nuvalyti drėgnu skudurėliu, kad pašalintumėte dulkes. Pažeistas pasėlių dalis rekomenduojama pašalinti.
Paruošimas susideda iš stiebų surinkimo į kekes po 7-15 šakų. Gautą puokštę reikia perrišti siūlu. Rekomenduojama atskirti lapus nuo žiedų, jei sodininkas planuoja dėti derlių ne tik į arbatą, bet ir į patiekalus kaip prieskonį.
Kaip džiovinti raudonėlį
Metodo pasirinkimas priklauso nuo sodininko nuožiūra. Norint gauti aukštos kokybės žaliavas, būtina laikytis darbo algoritmo.
Po atviru dangumi
Maksimalus tinkamai apdoroto raudonėlio galiojimo laikas. Labiausiai paplitęs džiovinimo būdas yra atvirame ore. Šis metodas leidžia išsaugoti naudingas augalo medžiagas ir jo aromatą. Procedūros trukmė 3-6 dienos.
Yra keletas būdų džiovinti raudonėlį lauke po surinkimo:
- Uždenkite horizontalų paviršių popieriumi. Tam geriausia naudoti sietelį, groteles arba kepimo skardas, pjaustymo lenteles ar dėžutes. Surinkus žolę paskleiskite sluoksniais, ne didesniu kaip 6-8 cm storio.Kad tolygiai išdžiūtų, raudonėlį reikia maišyti du kartus per dieną.
- Vertikalus džiovinimas ant strypų ar lynų.Surinkus raudonėlio kekes reikia pakabinti aukštyn kojomis. Periodiškai žaliavas reikia tikrinti ir pakeisti.
Džiovinant vertikaliai, žolei turi būti suteikta oro prieiga, todėl tarp kekių turi būti nedidelis atstumas.
Atviras oras nereiškia tiesioginių saulės spindulių. Patalpa turi būti švari, gerai vėdinama, drėgmė ne didesnė kaip 50-60%. Dažniausiai sodininkai renkasi balkonus, palėpes ar pastoges.
Orkaitėje
Šis raudonėlio derliaus nuėmimo būdas nėra pats geriausias pasirinkimas. Jei pažeidžiamas temperatūros režimas, kyla didelė žaliavų sugadinimo rizika. Žolelių džiovinimas orkaitėje yra populiarus tarp sodininkų, kurie nori sutrumpinti procedūros laiką. Dažniausiai visos manipuliacijos trunka nuo vienos iki trijų valandų.
Veiksmų algoritmas:
- Kepimo skardą arba groteles išklokite kepimo popieriumi.
- Surinkę raudonėlį tolygiai paskirstykite ant paviršiaus.
- Nustatykite laikmačio temperatūrą ne aukštesnę kaip 40 °C.
- Nuėmus derlių, raudonėlį džiovinkite 20 minučių, visiškai neuždarydami durelių. Jei viryklė dujinė, tai tarpas turi būti ne mažesnis kaip 14-20 cm.. Naudojant elektrinę orkaitę atstumą galima sumažinti iki 4-5 cm.
- Išjunkite orkaitę ir leiskite žolelei visiškai atvėsti. Norėdami tai padaryti, periodiškai apverskite ūglius.
Net ir nustatant žemą temperatūrą orkaitėje, kyla pavojus, kad žolė iš dalies praras savo savybes ir aromatą
Elektrinėje džiovykloje arba dehidratatoriuje
Šis metodas yra optimalus žolei apdoroti po surinkimo. Procedūros trukmė 2-4 val.Tačiau prieš pradėdami dirbti, turėtumėte įsitikinti, kad įrenginyje yra „žolės“ režimas, arba yra galimybė rankiniu būdu valdyti temperatūrą.
Veiksmų algoritmas:
- Ant prietaiso grotelių vienu sluoksniu padėkite stiebus arba mažas šakeles.
- Nustatykite ne aukštesnę kaip 35–40 °C temperatūrą.
- Kas 30 minučių keiskite grotelių vietą, kad po surinkimo žaliavos tolygiai išdžiūtų.
- Baigę palikite žolę, kol ji atvės.
Neužpildykite prietaiso grotelių sandariai, nes tai sulėtins oro cirkuliaciją tarp sluoksnių ir sutrikdys procesą.
Kaip laikyti džiovintą raudonėlį
Dažniausiai po derliaus nuėmimo sodininkai žolę išdžiovina ir palieka originalią patalpoje. Norėdami tai padaryti, tiesiog uždenkite jį vabzdžius atbaidančia marle. Tačiau šis būdas neracionalus: jei pateks drėgmės, žolė suges.
Surinkus ir išdžiovinus žaliavas rekomenduojama apdoroti: raudonėlį sutrinkite pirštais, išmesdami storus stiebus. Galite atskirti žiedus nuo lapų, kad augalas būtų dedamas ne tik į arbatą, bet ir kaip prieskonį patiekaluose.
Optimali talpa sandėliavimui yra medžiaginiai maišeliai, kartoninės ar medinės dėžės, keraminiai indai.
Nerekomenduojama raudonėlio laikyti kartu su žolelėmis, nebent esate tikri, kad juos galima derinti tarpusavyje.
Atkreipkite dėmesį, kad maksimalus tinkamumo laikas neviršija 1,5 metų. Jei atsiranda puvinio, nemalonaus kvapo ar vabzdžių, toliau džiovinto augalo naudoti neįmanoma.
Išvada
Teisingai rinkę raudonėlį ir laikydami juos galėsite mėgautis aromatinga arbata ir gardžiais patiekalais visą žiemą. Pasėliai saugiai auga tiek gamtoje, tiek aikštelėje, todėl žaliavų rinkimas ir paruošimas nesukelia sunkumų. Nuo atlikto darbo kompetencijos priklauso gauto gaminio kokybė.
