Turinys
Daugelis žmonių mano, kad raudonėlis ir bazilikas yra tas pats dalykas. Ir tarp jų nėra skirtumų. Tačiau tai visiškai skirtingos prieskonių kultūros. Jie naudojami tose pačiose srityse. Tačiau bazilikas ir raudonėlis turi skirtingas savybes. Norint suprasti skirtumą tarp jų, būtina atskirai ištirti kiekvienos kultūros ypatybes.
Žalieji augalai įvairiais būdais skiriasi, nepaisant išorinių panašumų
Raudonėlis: tai bazilikas ar ne?
Aromatingas prieskoninis raudonėlis (Origanum vulgare) taip pat paplitęs raudonėlio, motininės žolės ir smilkalų pavadinimais. Tai daugiametis augalas, skirtingai nei bazilikas. Be to, kultūros turi panašumų savo išvaizda ir kvapu, tačiau taip atrodo tik iš pirmo žvilgsnio. Tiesą sakant, jie daug labiau skiriasi.
Kuo skiriasi bazilikas ir raudonėlis
Prieskoninės žolelės skiriasi pagal jų augimo vietą, naudojimo ypatybes, naudingas savybes, skonį ir aromatą. Skiriasi ir augalų išvaizda. Tik ištyrę kiekvienos kultūros ypatybes galite suprasti, kuo jos skiriasi.
Augimo vieta
Bazilikas yra metinis šilumą mėgstantis augalas. Pietų Azija laikoma jos tėvyne.Gamtoje kultūra randama Afrikos, Amerikos ir Azijos subtropikuose ir tropikuose. Auginamas įvairiose pasaulio šalyse. Mėgsta saulėtas atviras vietas, gerai apšviestas visą dieną ir apsaugotas nuo šaltų vėjo gūsių. Augalas netoleruoja net nedidelių šalnų ir iškart miršta.
Raudonėlis arba raudonėlis, skirtingai nei bazilikas, paplitęs Europoje ir Viduržemio jūros šalyse. Ši kultūra auga visur Rusijoje, išskyrus Tolimąją Šiaurę. Raudonėlio galite rasti miško pakraščiuose, proskynose, kalvų šlaituose, pievose ir tarp krūmų. Raudonėliai auginami Prancūzijoje ir JAV. Augalas nereiklus dirvožemio sudėčiai, skirtingai nei bazilikas, ir priežiūrai.
Išvaizda
Bazilikas yra krūminis žolinis augalas su stačiais tetraedriniais ūgliais. Jo aukštis siekia 50-70 cm Baziliko lapai yra ovalios formos su blizgiu paviršiumi, skirtingai nuo raudonėlio. Plokščių kraštai dantyti. Ūgliai ir lapai yra tankiai padengti trumpu brendimu. Gėlės dvilūpės. Jie gali turėti baltą, rausvą, violetinį atspalvį.
Pumpurai atsiranda ūglių galuose lapų pažastyse. Jie renkami netaisyklinguose sraigtuose, suformuojant nutrūkusią smaigalį arba spygliuotį, skirtingai nei raudonėliai, kurių žiedynai yra korimboziniai. Bazilikų vaisiai yra riešutai su lygiu paviršiumi.
Raudonėlis – žolinis pasėlis, jo tetraedrinių ūglių ilgis svyruoja tarp 30-90 cm.Lapai žiedkočiai, ovalios formos, tačiau, skirtingai nuo bazilikų, jų kraštai vientisi. Plokštelių ilgis siekia 4 cm.Be to, kuo aukščiau ūgliai yra viršuje, tuo jie mažesni. Lapai viršuje yra tamsiai žali, o kitoje pusėje jie turi pilkšvą atspalvį, nes yra padengti trumpu kraštu.
Raudonėlis, skirtingai nei bazilikas, žydi antraisiais metais po pasodinimo. Pumpurai turi švelnų purpurinį atspalvį. Jie renkami korimboziniuose žiedynuose, kurie atsiranda ant ūglių galiukų. Raudonėlio vaisius sudaro keturi riešutai, kurių skersmuo yra apie 0,5 mm. Jie pradeda derėti vasaros pabaigoje.
Raudonėlio žydėjimo laikotarpis prasideda liepos mėnesį ir tęsiasi iki rugsėjo, o baziliko – nuo rugpjūčio pradžios ir visą mėnesį.
Aromatas ir skonis
Kultūros skiriasi kvapu ir skoniu. Raudonėlio kvapas panašus į čiobrelių, toks pat kvapnus ir kartaus aštrumo, dėl kurio kultūra gavo antrąjį pavadinimą. O skonis aštrus, su citrusinių vaisių natomis.
Baziliko, skirtingai nei raudonėlio, yra saikingai. Jo aštrus skonis derina kartaus ir saldžios natos. Kvapas gali skirtis priklausomai nuo tipo. Tai gali būti citrina, anyžius, karamelė-vanilė, gvazdikėliai ar pipirai.
Taikymas
Raudonėlis naudojamas kulinarijoje. Tačiau šį prieskonį rekomenduojama vartoti atsargiai ir dozėmis, nes jis gali dominuoti patiekale. Italijoje dedama į picą. Kitose šalyse jie naudojami raugintuose agurkuose, mėsos ir grybų patiekaluose, kepenėlėse, naminėse dešrelėse.
Raudonėlis turi gydomųjų savybių. Kultūra plačiai naudojama tradicinėje ir liaudies medicinoje. Raudonėlis taip pat naudojamas bitininkystėje. Ji yra puikus medaus augalas. Kultūrai būdingas didelis nektaro produktyvumas. Tai leidžia iš vienos bičių šeimos surinkti 30 kg medaus. Išdžiovinta žole galima kovoti su skruzdėlėmis ir vaško kandimis.
Raudonėlis, skirtingai nei bazilikas, naudojamas ir parfumerijoje. Eterinis augalo aliejus naudojamas tualetiniam muilui, dantų pastai, lūpų dažams, odekolonams gardinti. O raudonėlio gėlės naudojamos vilnai dažyti, todėl galima išgauti oranžinį-raudoną atspalvį. Augalas taip pat plačiai naudojamas kosmetologijoje. Dedama į anticeliulitinius kremus, veido odą jauninančias ir stangrinančias kaukes, antiseptikus, šveitiklius, plaukų skalavimo priemones.
Raudonėlis tinka ir arbatai virti
Bazilikas, kaip ir raudonėlis, naudojamas kulinarijoje. Tai pagrindinis Vidurinės Azijos ir Užkaukazės nacionalinių virtuvių prieskonis, kur jis vadinamas reganu, reikhanu.
Šis prieskonis dedamas į:
- padažai;
- naminės dešrelės;
- konservuotos daržovės;
- marinuoti agurkai;
- salotos;
- mėsos patiekalai.
Reyhanas, kaip ir raudonėlis, turi gydomųjų savybių. Augalas vartojamas nuo virškinimo organų ligų, peršalimo, kokliušo, bronchinės astmos, galvos skausmų, neurozių.
Bazilikas dažniausiai naudojamas kartu su kitomis aromatinėmis žolelėmis.
Cheminė sudėtis
Tarp kultūrų taip pat skiriasi cheminė sudėtis. Tai lemia jų taikymo sritį.
Raudonėlio sudėtyje yra:
- askorbo rūgštis;
- taninai;
- eteriniai aliejai (daugiausia miško mėtų);
- vitaminai PP, K, A, B grupė;
- mineralinių komponentų kompleksas.
Bazilikas turi cukrų, skaidulų ir fitoncidų. Taip pat augale gausu askorbo rūgšties, taip pat vitaminų B2, PP, C, A. Dauguma bazilikų sudarančių eterinių aliejų yra kamparas.
Nauda ir žala
Abu augalai gali būti naudingi ir pakenkti žmonių sveikatai. Tačiau net ir čia tarp jų yra skirtumų. Bazilikas padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus ir deginti riebalus, gerina apetitą. Jis turi teigiamą poveikį kvėpavimo, kraujotakos ir nervų sistemoms. Bazilikas turi analgetinį ir priešuždegiminį poveikį. Tačiau per didelis šios žolelės vartojimas gali sukelti alergiją.
Bazilikas neturėtų būti naudojamas:
- išeminė liga;
- miokardinis infarktas;
- cukrinis diabetas;
- hipertenzija;
- tromboflebitas.
Dėl turtingos cheminės sudėties raudonėlis naudojamas kaip priešuždegiminė ir atsikosėjimą skatinanti priemonė. Augalas naudojamas nemigai ir nervų sutrikimams gydyti. Vonios raudonėlio pagrindu rekomenduojamos sergant skrofulioze ir bėrimais. Liaudies medicinoje raudonėliai vartojami reumatui, epilepsijai, paralyžiui gydyti.
Tačiau raudonėlis gali pakenkti žmonių sveikatai dėl opų, kolito ir aukšto kraujospūdžio.
Baziliko ir raudonėlio panašumai
Tarp šių dviejų kultūrų yra tam tikrų panašumų, kurie sukelia painiavą. Juk šie augalai priklauso tai pačiai Lamiaceae šeimai. Jie mėgsta atviras saulėtas vietas ir blogai auga pavėsyje. Raudonėlis ir bazilikas netoleruoja sustingusios dirvos drėgmės. Didelė drėgmė sukelia augimo slopinimą ir grybelines ligas.
Abu augalai yra žoliniai ir plačiai naudojami kulinarijoje bei medicinoje. Jų aukštis yra maždaug toks pat, jei sąlygos yra palankios.
Išvada
Raudonėlis ir bazilikas – abu augalai vertinami dėl savo skonio, gydomųjų savybių, unikalaus aromato ir turtingos cheminės sudėties.Tačiau naudojant reikia žinoti skirtumus tarp jų, nes jie naudojami įvairiais būdais. Priešingu atveju šios žolelės gali pakenkti žmonių sveikatai.
