Turinys
Sodo pikantiškas, arba sodo pikantiškas, liaudyje vadinamas pipirine žole. Armėnijoje jis vadinamas citronu, Moldovoje - chimbru, o Gruzijoje - kondari. Aštrus augalas yra nepamainomas kaip mėsos ir daržovių patiekalų prieskonis, dažnai įtraukiamas į natūralių prieskonių rinkinį. Sodo pikantiškumas yra nepretenzingas. Jį lengva auginti savo sode.
Kaip atrodo sodo pikantiškumas?
Vienmetis iki 70 cm aukščio krūmas, auga Užkaukazėje, Kryme ir Viduržemio jūroje. Žolinis žydintis augalas priklauso Lamiaceae šeimai. Šakotasis stiebas, rudas su purpuriniu atspalviu, padengtas linijiškai lancetiškais aštriais lapais. Pikantiška šaknis yra cilindro formos, apie 15 cm ilgio, esanti šalia paviršiaus.
Puskrūmis žydi alyviniais arba rausvais įsiterpusiais žiedais, kurie surenkami palaiduose pailguose žiedynuose.Plaukuotųjų taurelių skersmuo siekia iki 4 mm.
Krūmo vaisiai atrodo kaip maži trikampiai riešutai.
Pikantiškas vienmetis arba daugiametis
Gamtoje yra kelios dešimtys pikantiškų rūšių. Kai kurie iš jų yra daugiamečiai. Sodo pikantiški augalai auginami kaip vienmetis augalas.
Kaip sodo pikantiškumas plinta?
Skirtingai nuo daugiamečių pipirų žolės rūšių, sodo tipas dauginamas sėklomis. Regionuose, kuriuose yra aukšta vasaros temperatūra ir ankstyvas pavasaris, šią aromatinę žolelę galima auginti tiesiogiai sėjant į žemę. Centrinėje Rusijoje, Urale ir Sibire augalą rekomenduojama auginti sodinukais.
Galima padauginti pokrūmį auginiais nuo šiltoje patalpoje peržiemojusio augalo.
Pikantiškų patiekalų rūšys
Kulinarijos entuziastai ir tradicinės medicinos ekspertai puikiai žino keletą pikantiškų patiekalų rūšių:
- Kalnų pikantiška (Satureja montana) daugiausia auga Balkanuose. Daugiametis vešlus krūmas apaugęs baltais žiedais. Žolinis augalas gali pasiekti 80 cm aukštį.
- Citrininis pikantiškas (Satureja biflora) pateisina savo pavadinimą. Žolė yra daugiametis krūmas su švelniais rausvais žiedais ir turi eterinių aliejų, suteikiančių aromatui subtilų citrinos atspalvį.
- Pikantieji (Satureja viminea) Jis turi tiesų, tankiai lapuotą stiebą. Jis vadinamas mėtomis dėl ypatingo aromato, sklindančio iš lapų.
- Kretos pikantiškumas dažnai painiojamas su čiobreliais. Skirtingai nuo žolinių atitikmenų, Kretos rūšis turi šakeles panašias šakas.
- Douglas pikantiškas (Satureja douglasii)) – labiausiai paplitusi iš visų šios prieskoninės žolelės rūšių. Šliaužiantis krūmas gali siekti pusantro metro skersmens. Jo nepastebimų lapų aromate yra citrinos ir mėtų natos.
Kultūrinėje sodininkystėje iš sėklų galima išauginti visų rūšių pikantiškus prieskonius, kurių pipirinis aromatas praturtins patiekalus.
Kaip sode užauginti pikantišką
Kvepiantis sodo pikantiškumas – šiltas ir šviesą mėgstantis augalas. Kad krūmas jus džiugintų žydėjimu, jo auginimui reikia parinkti šviesiausią sodo vietą. Daugiamečių pikantiškų rūšių galima gauti iš sėklų arba auginiais.
Kokias sąlygas reikia sukurti augalams?
Auginant pasėlius vietoje nereikia per daug derlingos dirvos. Sodo pikantiškas žydėjimas gana gausiai žydi priemolio ir uolėtose dirvose. Daug svarbiau pasirinkti vietą, kurioje gruntinis vanduo yra giliai. Pipirų žolė netoleruoja per didelės drėgmės. Kultūra taip pat labai jautri kaimynams. Piktžolių artumas su galinga šaknų sistema stabdo sodo krūmų augimą.
Sodo pikantiškas auginimas iš sėklų
Mažos čiobrelių sėklos sunkiai dygsta. Dažnai daigai pasirodo tik po 4 - 5 savaičių. Norint paspartinti pikantiškumo auginimą iš sėklų namuose, rekomenduojama medžiagą iš anksto mirkyti šiltame vandenyje per dieną.
Rekomenduojamas laikas
Sodinti pikantiškas sėklas daigams reikėtų pradėti kovo viduryje. Pietiniuose regionuose pipirų žolė turi laiko augti, kai sėklos yra pasodintos tiesiai į žemę. Tačiau regionuose, kuriuose yra vėsus klimatas, neįmanoma išsiversti be sodinukų auginimo.
Konteinerių ir dirvožemio paruošimas
Sėkloms daiginti tinka 7–10 cm aukščio indai.Norint normalizuoti drėgmę sodinukų dėžių apačioje, būtina padaryti drenažo angas ir pakloti drenažą.
Sodo pikantiškumui auginti reikalingas šiek tiek šarminis arba neutralus dirvožemis. Daigai gerai reaguoja į derlingą, kvėpuojantį dirvožemio mišinį.
Jo sudėtis:
- 2 dalys velėninės žemės;
- 2 dalys komposto;
- 1 dalis smėlio.
Kaip sodinti pikantiškas sėklas
Sodo pikantiški augalai sėjami beveik paviršutiniškai: giliai pasodintos smulkios sėklos gali nesudygti.
Veiksmų algoritmas:
- Įkaitintą dirvą konteineryje reikia sudrėkinti dideliu kiekiu šilto vandens.
- Padarykite griovelius ne giliau kaip 1 cm.
- Sėklos, kurios buvo išmirkytos ir išdžiovintos iki purios būsenos, turi būti išbarstytos 4–5 cm atstumu.
- Uždenkite lengvu dirvožemiu.
- Tada uždenkite plėvele, kad paspartintumėte dygimą.
Žolelių sėklos dygsta ne žemesnėje kaip 22–24 laipsnių temperatūroje. Sodinant pikantiškas sėklas kaip sodinukus, užtikrinamas gausus aromatinių žolelių derlius visam sezonui.
Sodinukų auginimas
Pirmieji ūgliai pasirodo po 1-2 savaičių. Jei auginant pikantiškus daigus iš sėklų buvo sutrikdyta temperatūra ir drėgmės lygis, šis laikotarpis gali pailgėti.
Pasirodžius daigams, vazonus su daigais būtina pastatyti šviesioje, šiltoje vietoje. Augalų skinti negalima. Prieš sodinant į nuolatinę vietą sode ar darže, būtina sodą pikantiškai palaistyti kambario temperatūros vandeniu.
Norint gauti galingus sodinukus, augalus reikia šerti humusinėmis trąšomis 1 ar 2 kartus su 7–10 dienų intervalu.
Pikantiškų sodinukų sodinimas ir priežiūra atvirame lauke
Sodinukus sodinti atvirame lauke galima pradėti nusistovėjus orams. Nors sodo aromatingi pikantiški augalai gali toleruoti trumpalaikius temperatūros kritimus, pavasario šalnos sunaikins jaunus augalus.
Norėdami auginti prieskonius atvirame lauke, turite kruopščiai paruošti vietą. Norėdami tai padaryti, iškaskite dirvą ir išvalykite nuo piktžolių šaknų. Įterpkite organinių trąšų ne mažiau kaip 5 litrus vienam augalui. Auginant sunkiose dirvose ir kasant, įberkite smėlio arba medžio pelenų.
Augalai sodinami ne mažesniu kaip 30 cm atstumu vienas nuo kito. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Padarykite maždaug 25 cm gylio skylutes.
- Ant dugno uždėkite drenažą (vermikulitą, keramzitą arba anglį).
- Užpildykite skyles maistingu dirvožemio mišiniu.
- Užpilkite šiltu vandeniu.
- Laistykite žemę vazonėlyje su sodinukais ir iškaskite augalą su žemės gumuliu.
- Įdėkite jį į skylę ir uždenkite žeme, nepažeisdami šaknų.
Drenažas ypač svarbus auginant kalnų pipirus, kurie yra pripratę prie uolėtų kalnų šlaitų dirvožemio.
Aromatingas sodo pikantiškas augalas, išaugintas iš sėklų, sėjant tiesiai į žemę, šiltame klimate užaugina gerus žalumynus. Dėl švelnios žiemos ir ankstyvo pavasario šilumos sėklos greitai sudygsta, o augalas spėja žydėti iki liepos vidurio.
Atsiradus daigams, sodinukus reikia kelis kartus retinti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pašalinkite augalus, palikdami 7 - 10 cm tarpą. Antrojo ir vėlesnio retinimo metu atstumas tarp krūmų turėtų būti 20 - 30 cm. Panaši procedūra turėtų būti atliekama, jei krūmai išaugo kaip savaime. - sėjimas.
Auginimo sezono metu laistymas turėtų būti reguliarus. Neleiskite dirvožemiui ilgą laiką išdžiūti arba būti pernelyg šlapiam. Karštu, sausu oru augalus laistykite ne dažniau kaip kartą per savaitę.Rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais laistymo dažnis turėtų būti sumažintas.
Auginant daugiamečius sodo pipirus (kalnų, citrinų, šakelių) atvirame lauke, prieš žiemojant būtina pasirūpinti krūmu. Švelnios šaknys gerai netoleruoja šalčio, todėl prieglaudas reikėtų daryti iš eglės šakų ar sausų lapų.
Pavasarį peržiemojęs daugiametis pipirų krūmas išvalomas nuo lapų ir išpjaunamos senos pažeistos šakos.
Ligos ir kenkėjai
Augalas retai kenčia nuo ligų. Jei viršijama dirvožemio drėgmė, krūmus gali paveikti šaknų puvinys ir miltligė. Teisingai sutvarkytas drenažas ir laistymo režimo laikymasis padeda išvengti ligos.
Kai ant lapų atsiranda baltos miltligės dėmės, augalą rekomenduojama apdoroti fungicidu „Skor“, „Fundazol“ ar bet kokia kita specialia priemone. Naudodami chemikalus, turėtumėte atsižvelgti į laikotarpį prieš žolės nuėmimą.
Patyrę sodininkai rekomenduoja naudoti saugius produktus nuo miltligės ant pikantiškų lapų. Sodos tirpalas su skalbinių muilu yra ne mažiau efektyvus nei pramoniniai fungicidai. Tokiu atveju žolę džiovinti galima surinkti per porą savaičių.
Norėdami paruošti antpilą nuo miltligės, litre šilto vandens reikia atskiesti 2 šaukštus kepimo sodos. 50 g muilo reikia susmulkinti ir išmaišyti verdančiame vandenyje. Kai skystis atvės, sumaišykite. Šiuo mišiniu apdorokite sodo lapus ir stiebus, naudodami purkštuvą. Muilo dėka sodos tirpalas gerai prilimpa prie lapų. Pikantiškas turėtų būti purškiamas esant sausam orui.Naminių vaistų nuo miltligės trūkumas yra jautrumas drėgmei. Jei reikia, procedūrą galite pakartoti po savaitės.
Paveiktas šaknų puvinio, pasėlis labai greitai nuvysta. Sunku kovoti su liga. Pažeidimo požymiai dažnai tampa pastebimi, kai augalo nebegalima išsaugoti. Kad neplistų puvinys, sergantį krūmą reikia pašalinti, o viršutinį dirvos sluoksnį nupurkšti fungicidu. Būtinai atlaisvinkite tarpus tarp eilių, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
Kenkėjai vengia sodo pipirų žolės. Jo stiprus aromatas atbaido vabzdžius.
Kada rinkti ir kaip džiovinti
Lapai ir žiedai naudojami kaip prieskoniai. Visą sodo sezoną kaip prieskonį galite naudoti šviežias žoleles. Ypatingą aromatą augalas įgauna žydėjimo pradžioje. Kulinarijos specialistai pastebi, kad intensyvios spalvos laikotarpiu surinktos žolelės įgauna nedidelį kartumą.
Sodo pikantiškuose augaluose, kurie auginami specialiai maistui, galima nupjauti šakas, paliekant ne daugiau kaip 10 - 12 cm.Dekoratyviniuose sodo želdiniuose žolę reikia rinkti selektyviai, kad netrikdytų žydėjimo.
Pagrindinės prieskonių rinkimo ir džiovinimo taisyklės yra vienodos visoms žolelių rūšims:
- Žolę rinkite saulėtu, sausu oru.
- Žaliavas nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite pavėsyje lauke.
- Žolę džiovinkite kelių šakų kekėmis vėdinamoje vietoje.
- Nedžiovinkite tiesioginiuose saulės spinduliuose.
Iš džiovintų šakų reikia pašalinti sausus lapus ir sodo gelsvės žiedus ir susmulkinti. Laikyti stikliniuose induose arba popieriniuose maišeliuose nuo saulės.Sausos žolės aromatas išlieka ilgą laiką.
Išvada
Sodo pikantiškumas idealiai tinka kurti Alpių kalvas ir sienas. Vešlūs krūmai su gležnais žiedais ne tik papuoš bet kokį sodo sklypą, bet ir suteiks aromatingų prieskonių su nepakartojamu patiekalų skoniu.
