Turinys
Kasmet vis daugiau sodininkų ir ūkininkų augina burnočius. Taikant tinkamą požiūrį, augalo auginimas neša geras pajamas, nes žalioji masė ir sėklos turi didelę maistinę vertę. Be to, dekoratyvinė kultūra gali tapti ryškiu kraštovaizdžio elementu. Pirmiausia svarbu išmokti nustatyti laiką, kada reikia rinkti ir džiovinti burnočius, taip pat paruošti augalo sėklas.
Burnočių derlingumo lygis priklauso nuo dirvožemio kokybės, sėjos datų laikymosi ir pasėlių priežiūros organizavimo.
Kada galima skinti burnočius?
Maistui skirtų burnočių derlių galite nuimti per kelias dienas po augalo sėjos. Jauni žalumynai naudojami salotoms, kai kuriems patiekalams ruošti tinka suaugusio augalo lapai ir stiebai. Augalinis produktas kulinarijoje naudojamas taip pat, kaip ir špinatai.
Nuimant burnočius silosui, derliaus nuėmimas prasideda žydėjimo fazėje ir baigiasi, kai sėklos pasiekia pienišką vaškinę brandą.Dėl vėlavimo pablogėja žaliosios masės kokybė ir pablogėja produkto maistinės savybės, įskaitant baltymų praradimą.
Augalo sėklos sunoksta praėjus trims mėnesiams po pasodinimo. Konkretesni terminai priklauso nuo regiono, kuriame auginami augalai, geografinės padėties. Taigi, Nejuodosios žemės regione sėklų rinkimo laikas yra rugpjūčio mėn., Pietiniuose regionuose - vasaros viduryje.
Burnočių nokimo požymiai
Jei burnočiai auginami jaunai žalumynai, tada jie nupjaunami aktyvaus pasėlių formavimosi laikotarpiu. Žalia masė turi būti elastinga ir šviežia. Tinkamais laikomi lapai, kurių ilgis neviršija 20 cm. Kruopščiai tvarkant pasėlius galima du mėnesius aprūpinti sklypo savininkus želdiniais. Patyrę ūkininkai žino, kad didelio lapų skaičiaus nupjovimas augalui neigiamos įtakos nedaro. Likusiuose sinusuose artimiausiomis dienomis susiformuos nauji ūgliai.
Stiebai, kurie po ilgesnio terminio apdorojimo naudojami ir maistui, nupjaunami pasiekę 20-25 cm ilgį. Augalas nenustoja vystytis, o po trumpo laiko iš pumpurų pasirodo jauni ūgliai.
Sėklų derliaus nuėmimo laikas nustatomas skaičiuojant. Norėdami tai padaryti, stebėkite sodinimą, pastebėdami žydėjimo pradžią. Anot žemės ūkio technikų, tinkamą burnočių sėklų rinkimo datą galite suplanuoti prie datos pridėję 40 dienų. Paprastai iki to laiko subręsta maždaug 80% sėklų. Subrendimo laipsnis nustatomas purtant augalo šepetį.Jei sėklos lengvai iškrenta, vadinasi, laikas rinkti sėklas.
Surinktos burnočių šerdelės pakabinamos kekėmis arba išdėliojamos gerai vėdinamoje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Išdžiūvę žiedynai trinami tarp rankų, kad atsiskirtų sėklos. Gauti smulkūs grūdeliai sijojami per sietelį, taip pašalinamos luobelės ir šiukšlės. Reguliariai vartojamos sėklos teigiamai veikia žmogaus organizmą.
Burnočio sėklos gerina organizmo būklę aktyvindamos medžiagų apykaitą ir skatindamos regeneracinius procesus
Kaip išsaugoti burnočius žiemai
Amarantą galima paruošti žiemai. Tinkamai laikant augalas nepraranda naudingų ir gydomųjų savybių.
Džiovinti burnočius
Burnočio laikymas ir džiovinimas yra paprastas, tačiau daug laiko reikalaujantis procesas. Nupjauti lapai gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu, o likusi drėgmė kruopščiai nukratoma. Yra du būdai džiovinti augalus:
- lapai supjaustomi ir išdėstomi ant popieriaus tamsioje, vėdinamoje patalpoje;
- augalai surenkami nedidelėmis kekėmis ir pakabinami palėpėje.
Džiovinant svarbu kekes pakabinti tam tikru atstumu ir nesuspausti per daug, kad tarp lapų liktų laisvos vietos. Jei augalas visiškai džiovinamas kekėmis, gautas burnočių mišinys turi malonų aromatą.
Amarantas yra ryškus gėlių kompozicijų elementas, kuriam sukurti kartu su šaknimis iškasti 25 cm aukščio krūmai
Šaldantis burnočius
Šaldymas leidžia ne tik išsaugoti maistines burnočių savybes, bet ir palikti nepakitusią natūralią lapų spalvą. Šis metodas nereikalauja iš anksto džiovinti ar virti žalumynų. Galite užšaldyti sveikus arba supjaustytus lapus. Paruoštas produktas dedamas į plastikinius maišelius. Fasuoti lapai laikomi apatinėje šaldiklio lentynoje.
Marinatas
Daugelis namų šeimininkių mieliau marinuoja burnočius. Augalo lapus galima skinti atskirai arba derinti su daržovėmis. Kulinarijos ekspertai siūlo du marinavimo būdus:
- Susmulkinta žalia masė apibarstoma stambia druska (200 g 1 kg produkto).
- Nupjautus lapus užpilkite marinatu iš vandens, druskos, nedidelio kiekio acto ir cukraus.
Paruošti marinatai dažnai naudojami kaip aštrus mėsos patiekalų, jūros gėrybių ir garnyrų (daugiausia virtų ryžių) prieskonis. Kartais šeimininkės raugintą produktą deda sriuboms pagardinti.
Aliejaus ekstraktas
Amarantų aliejus yra vertingas maisto produktas. Tačiau namuose jo išspausti neįmanoma. Bet jei norite, paruoškite burnočių aliejaus ekstraktą pagal populiarų receptą:
- Sėklos lengvai pakepinamos, kol atsiranda būdingas aromatas.
- Grūdai sumalami grūstuve mediniame grūstuvėje iki miltelių pavidalo.
- Gautas mišinys papildomas alyvuogių aliejumi santykiu 1:2.
Aliejaus ekstraktu galima pagardinti salotas ir kitus patiekalus. Tai taip pat puikus kosmetikos gaminys, kurio pagrindu gaminamos kaukės veidui ir plaukams bei minkštinamasis gelis kūnui.
Džiovintų burnočių naudojimas
Džiovintus burnočių lapus patogiau laikyti sumalant kavamalėje. Žemės augalas naudojamas paruošti:
- pirmieji kursai;
- salotos;
- prieskoniai;
- Žolelių užpilai;
- aromatingos arbatos.
Sandėliavimui geriausiai tinka maišeliai iš storo medvilninio audinio. Susmulkintus džiovintus lapus taip pat galite supilti į stiklinius indelius. Žolelių milteliai turi būti laikomi po sandariu dangčiu.
Burnočių arbatą rekomenduojama gerti pasirodžius pirmiesiems peršalimo požymiams, nes karštas gėrimas yra puiki priemonė nuo bakterijų
Išvada
Yra keletas būdų, kaip džiovinti burnočius ir išsaugoti sveiką produktą. Maistui naudojamos beveik visos augalo dalys: stiebai, lapai, sėklos. Maisto ruošimo žiemai metodo pasirinkimas priklauso nuo šeimos narių skonio pageidavimų. Tinkamai apdirbus, augalas gamina skanius pikantiško skonio ir aromato kulinarinius patiekalus.
