Turinys
„Džiovintų spanguolių, taip pat džiovintų uogų nauda ir žala“, „kas ir kada jas valgyti“, „ar yra tokių, kuriems reikia jų nevalgyti“? Pabandykime atsakyti į visus šiuos klausimus. Šviežios uogos, įskaitant spanguoles, ne visada gali būti išsaugotos ilgą laiką, džiovinimas ir džiovinimas yra puikus būdas pratęsti jų galiojimo laiką.
Džiovintų spanguolių nauda ir žala
Mitybos specialistai mano, kad džiovintos spanguolės išsaugo visas savo naudingas savybes, jei džiovinimo procesas atliekamas teisingai. Vandens netekimas padidina kiekybinį vitaminų ir mineralų kiekį: kalio, kalcio, geležies, fosforo, magnio. Džiovintų spanguolių vitaminų sudėtis yra gana turtinga. Jame yra B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, vitaminų K ir E, beta karotino ir vitamino A. Jų kiekis nėra didelis ir apima tik nedidelę žmogaus organizmo paros poreikio dalį.
Tačiau pagrindinė uogų vertė yra ne jose. Spanguolėse yra galingų antioksidantų, kurie gali kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie susidaro organizme oksiduojantis įvairioms medžiagoms.Žmonėms jų ypač reikia infekcinių ir kitų ligų metu. Proantocianidinai, kurių yra tiek šviežiose, tiek džiovintose spanguolėse, neleidžia bakterijoms telktis ant šlapimo sistemos sienelių ir ant dantų emalio.
Teigiamą šios uogos poveikį organizmui sunku pervertinti:
- onkoprotekcinis poveikis – inaktyvuodami laisvuosius radikalus, antioksidantai neleidžia formuotis navikams;
- flavonoidai padeda pašalinti iš organizmo kenksmingą cholesterolį, valo ir stiprina kraujagysles;
- džiovintos spanguolės padeda gydant šlapimo takų uždegimus, ypač veiksmingos sergant cistitu;
- maistinės skaidulos padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą.Dėmesio! Yra duomenų, kad džiovintos spanguolės yra veiksmingos skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms gydyti.
- gerina sąnarių veiklą, apsaugo nuo osteoporozės, stiprina nagus ir plaukus;
- puiki karieso profilaktika;
- turi antibiotikų ir antivirusinį poveikį, todėl naudingas sergant peršalimu ir gripu;
- gelbsti nuo venų varikozės ir neleidžia susidaryti trombams;
- normalizuoja kraujo krešėjimą;
- stiprina nervų sistemą.
Kaip ir bet kurį kitą produktą, džiovintas spanguoles reikia vartoti saikingai. Jis yra visiškai kontraindikuotinas tik tiems, kurie yra alergiški šiai uogai. Jo negalima duoti mažiems vaikams, sergantiems ūmine pepsine opa, gastritu su dideliu skrandžio sulčių rūgštingumu.
Kad uogos, džiovintos ar džiovintos, duotų tik naudos ir neprarastų savybių, jas reikia tinkamai paruošti.
Kaip džiovinti spanguoles
Yra keletas būdų, kaip džiovinti šią gydomąją uogą:
- gryname ore;
- orkaitėje su pirminiu blanširavimu arba be jo;
- specialiose džiovyklose;
- mikrobangų krosnelėje.
Kad ir koks džiovinimo ar džiovinimo būdas būtų pasirinktas, uogos pirmiausia išrūšiuojamos, nuplaunamos ir džiovinamos ant popierinio rankšluosčio.
Pažvelkime į kiekvieną džiovinimo būdą išsamiau.
- Natūralus džiovinimas. Tam reikės šiltos, sausos ir gerai vėdinamos patalpos: palėpės arba balkono, jei bus geras oras. Paruoštas uogas tiesiog plonu sluoksniu paskleiskite ant popieriaus ir karts nuo karto pamaišykite. Procesas gana ilgas, tačiau tokių džiovintų spanguolių nauda maksimali.
- Orkaitėje. Šis būdas leidžia greičiau gauti džiovintų spanguolių, tačiau reikalauja daugiau darbo. Uogas sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į 45°C orkaitę. Kai tik spanguolės išdžiūvo, temperatūrą galima padidinti iki 60-70 °C, tačiau produkto naudos labui to geriau nedaryti.Patarimas! Kad spanguolės greičiau išdžiūtų, pergamentą kas 2 valandas reikia keisti nauju. Jei šiek tiek atidarysite orkaitės dureles, procesas vyks greičiau dėl oro konvekcijos.
- Prieš džiovindami uogas galite minutę blanširuoti verdančiame vandenyje, tada atvėsinti ir nusausinti. Uogos su įtrūkusia odele nereikalauja tokio ilgo laikymo orkaitėje, tačiau dalis naudingų medžiagų išliks verdančiame vandenyje.Patarimas! Kad išgautų saldų skonį, spanguolės prieš džiovinamos 4 valandas mirkomos cukraus sirupe.
- Džiovykloje. Elektrinė džiovykla yra puikus būdas gauti džiovintų spanguolių. Norėdami tai padaryti, įrenginyje nustatoma 55 °C temperatūra.Svarbu! Reikia atsiminti, kad apatinė pakopa greičiau išdžiūsta, todėl padėklus teks keisti kelis kartus.
- Greičiausias būdas gauti džiovintų spanguolių yra naudoti mikrobangų krosnelę. Paruoštos uogos išdėliojamos ant grotelių, po jomis medvilninis audinys. Džiovinkite spanguoles keliais ciklais, įjunkite prietaisą 3 minutėms su minutės pertrauka, nepamirškite maišyti. Viskas paprastai trunka nuo 15 iki 20 minučių.Svarbu! Taikant bet kokį džiovinimo būdą, paruoštos uogos neturėtų prilipti prie rankų.
Džiovintų spanguolių kalorijų kiekis
Jei džiovintos spanguolės buvo ruošiamos nepridedant cukraus, jų kaloringumas mažas – tik 28 kcal/100 g produkto. Tai puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos, kurios tikslas - numesti svorio.
Naudoti gaminant maistą
Savotiškas rūgštus uogų skonis taip pat lemia, kaip jos naudojamos gaminant maistą. Visų pirma, tai gėrimai: vaisių gėrimai, arbatos, želė, kompotai, gira. Labai tinka konditerijos gaminiuose, ypač kepiniuose. Ši rūgšti uoga taip pat tinka mėsai padažo ar priedo troškinimui pavidalu. Tai padarys originalų daržovių ar vaisių salotų, košės ar musliukų skonį.
Vienas iš džiovintų spanguolių naudojimo receptų pateikiamas vaizdo įraše:
Džiovintų spanguolių nauda
Spanguoles galima ne tik džiovinti, bet ir džiovinti. Džiovintų uogų nauda tokia pati kaip ir džiovintų, tačiau jose daug daugiau cukraus. Todėl diabetu sergantiems pacientams džiovintas spanguoles reikia vartoti atsargiai.
Kaip vytinti spanguoles
Džiovintų spanguolių paruošimas reikalauja specialaus pasiruošimo. Norėdami tai padaryti, pasirinkite tankias, mėsingas uogas.
- Cukraus sirupas ruošiamas iš vienodo kiekio cukraus ir vandens.
- Užvirus pavirkite 2-3 minutes ir suberkite išrūšiuotas ir nuplautas spanguoles. Jo santykis su cukraus sirupu yra 1:1.
- Jame galite virti uogas, kol susprogs. Tačiau verdant "su amžiumi" jie daug geriau mirkomi cukruje.Norėdami tai padaryti, virkite uogas ant silpnos ugnies tik 2 minutes. Leiskite atvėsti 3 valandas. Turėtų būti 3 virimo-aušinimo ciklai.
- Nukoštos uogos (sirupo neišpilkite!) Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Toliau džiovintos spanguolės ruošiamos taip pat, kaip ir džiovintos. Orkaitės temperatūra turi būti apie 60 °C. Džiovintų spanguolių paruošimo procesas trunka nuo 8 iki 10 valandų.
Džiovintų spanguolių kalorijų kiekis
Šios džiovintos uogos turi nemažą kalorijų kiekį - 308 kcal/100 g. Tačiau šio produkto suvartojama nedaug, todėl džiovintos spanguolės puikiai tiks ir besilaikantiems dietos, padės paįvairinti produktų skonį.
Naudoti gaminant maistą
Džiovintos spanguolės yra skanus desertas ir vienas. Pagal jį galite ruošti įvairius gėrimus, dėti į kepinius, papuošti bet kokį saldų patiekalą. Džiovintos spanguolės tinka prie košės ar varškės troškinio, tinka kaip pyragų įdaras kartu su obuoliais ar kitais vaisiais. Į keptą moliūgą galite dėti džiovintų spanguolių, gurmaniškoms salotoms tai suteiks „gaivumo“.
Sandėliavimas
Džiovintos spanguolės gerai laikosi popieriniuose maišeliuose, drobiniuose maišeliuose arba stikliniuose induose su plastikiniais dangteliais. Svarbiausia, kad sandėliavimo patalpoje nebūtų drėgna, tuomet garantuojama, kad gaminys nesuges per metus, o dažniausiai ir ilgiau. Džiovintos spanguolės yra mažiau stabilios. Bet laikant tamsoje ir ne aukštesnėje kaip 25°C temperatūroje, išlieka tinkamas metus. O jei šaldytuvo apačioje pastatysite indą su džiovintomis uogomis, šis laikotarpis pailgėja iki 2 metų.
Cukatos spanguolės
Iš bet kokių uogų ir vaisių galima gaminti džiovintą uogienę ar cukruotas, spanguolės – ne išimtis. Jų gaminimas primena džiovintų uogų ruošimą, tačiau turi savo niuansų.
Jums reikės:
- 2 kg uogų su tankiu minkštimu;
- 1400 g cukraus;
- 400 ml vandens;
- 1 citrina.
Paruošimas:
- Sumaišykite cukrų su vandeniu ir užvirinkite sirupą.Dėmesio! Reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų.
- Po poros minučių panardinkite į jį uogas ir, sumažinę ugnį, virkite apie 15 minučių.Svarbu! Laikas skaičiuojamas nuo užvirimo momento.
- Leiskite visiškai atvėsti ir pakartokite gaminimo procesą, tačiau šį kartą virkite tik 10 minučių.
- Iš citrinos išspauskite sultis ir supilkite jas virimo pabaigoje.
- Perkelkite į sietelį ir leiskite skysčiui visiškai nuvarvėti. Jis gali būti naudojamas kaip impregnavimas pyragams, skiedžiamas konjaku ar likeriu.
- Nusausinkite uogas vienu sluoksniu išdėliodami ant kepimo skardos. Orkaitės temperatūra – 40 °C. Džiūvimo laikas yra apie 3 valandas.
Laikyti stikliniame inde, apibarstyti cukraus pudra.
Kontraindikacijos ir žala
Šiame produkte yra daug cukraus, todėl diabetu sergantiems žmonėms jo reikėtų vengti. Antsvorio turintys žmonės taip pat neturėtų jo vartoti – cukruotų vaisių kalorijų kiekis yra didelis. Padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, jos gali pakenkti, tik pablogindamos situaciją. Žmonės, sergantys kepenimis arba turintys problemų su tulžies pūsle, turėtų vartoti šį delikatesą atsargiai.
Išvada
Džiovintų spanguolių ir džiovintų uogų nauda ir žala kelia susirūpinimą daugeliui šeimininkių. Šio džiovinto ar džiovinto produkto vartojimas turi labai nedaug kontraindikacijų, kitiems jis bus labai naudingas sveikatai, jei bus vartojamas saikingai.
