Turinys
Namuose spanguoles galite laikyti keliais būdais – ir seniai patikrintais, ir visiškai naujais. Tinkamai laikant, šiaurinės uogos gali išsilaikyti ilgiau nei vieną mėnesį. Tai leis žmogui žiemą gauti visą vitaminų rinkinį, nes šiaurinis grožis turi daugybę naudingų savybių. Tačiau jie išsaugomi tik tinkamai laikomi.
Spanguolių galiojimo laikas
Galiojimo laikas priklauso nuo pasirinkto šiaurinių uogų konservavimo būdo. Tai gali būti mėnuo ar keleri metai. Pavyzdžiui, džiovintos spanguolės gali išsilaikyti iki trejų metų. Svarbu tinkamai surinkti ir paruošti uogas saugojimui. Jei spanguolės nebuvo specialiai apdorotos ir net nebuvo užšaldytos, šaldytuve tinkamumo laikas gali būti ne ilgiau kaip dvi savaites. Jei šeimininkė nėra tikra, kad per šį laiką produktas bus panaudotas, geriau jį arba užšaldyti, arba konservuoti kitu būdu. Norint pailginti galiojimo laiką, svarbu iš anksto tinkamai paruošti surinktą medžiagą, parenkant stiprias ir prinokusias uogas.
Kaip paruošti spanguoles laikymui
Norėdami paruošti spanguoles ilgalaikiam saugojimui, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Rūšiuokite ir atskirkite šiukšles ir lapus.
- Išimkite sugedusias ir sutrintas uogas.
- Pašalinkite visus neprinokusius egzempliorius, taip pat baltus, žalius ir pernokusius su puvimo požymiais.
- Išsirinkę uogas nuplaukite.
- Džiovinkite ant plokščio padėklo, kol uogos visiškai išdžius.
Tik po visų paruošimų reikia greitai ir teisingai apdoroti arba laikyti šiaurines uogas. Jei uogos skinamos po pirmųjų šalnų, tai dažniausiai jų papildomai ruošti nereikia. Bet jūs vis tiek turite išravėti sergančius ir depresinius vaisius.
Tikrindamos prinokimą, patyrusios šeimininkės elgiasi taip: mesti uogas ant grindų. Jei jis atšoka kaip kamuolys, vadinasi, yra idealios brandos būsenos.
Kaip išsaugoti spanguoles namuose
Yra keletas populiarių būdų, kaip išsaugoti uogas ir jų vitaminus žiemai. Tai apima užšaldymą, konservavimą ir džiovinimą. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų. Norėdami ilgai išsaugoti, galite paimti ne tik derėjimo metu surinktas uogas, bet ir šiek tiek apšalusias. Yra nuomonė, kad spanguolės po pirmųjų šalnų yra daug skanesnės ir turi daugiau vitaminų. Tačiau šaldytoms spanguolėms tinka ne visi laikymo būdai. Idealus variantas – dar labiau užšaldyti.
Džiovintos spanguolės
Džiovintos spanguolės sėkmingai naudojamos įvairiuose patiekaluose, taip pat valgomos šviežios. Džiovinti šiaurines uogas lengva:
- Rūšiuokite ir nuplaukite uogas, atsikratydami šiukšlių ir sugedusių egzempliorių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 93°C.
- Uogas išdėliokite keptuvėje.
- Supilkite cukraus sirupą ir išmaišykite.
- Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
- Sumaišykite.
- Teisėjas 10 minučių.
- Sutrinkite mediniu šaukštu.
- Padėkite uogas ant nuolatinio popieriaus. Svarbu užtikrinti, kad visos spanguolės sprogtų.
- Pašaukite į 65°C orkaitę 7 valandoms.
- Kepimo metu popierinius rankšluosčius reikėtų keisti porą kartų.
Po virimo spanguolės turi būti dedamos į sandarų celofaninį arba popierinį maišelį ir laikomos tamsioje vietoje. Taigi popieriniuose maišeliuose išdžiovinti derliai gali būti laikomi iki trejų metų.
Spanguolės su cukrumi
Tai vienas seniausių delikatesų Rusijoje. Maisto gaminimas nėra sunkus. Pirmiausia reikia tinkamai paruošti ir rūšiuoti uogas, kad į ruošinį nepatektų sutrupėjusios ar ligotos medžiagos.
Tada kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite dideles prinokusias uogas. Po to sluoksniais sudėkite į švarų, sterilizuotą stiklainį. Išdėlioti reikėtų taip: sluoksnis spanguolių, sluoksnis cukraus. Stiklainį reikia periodiškai bakstelėti, kad spanguolės tvirčiau tilptų. Bet kokiu atveju paskutinis stiklainio sluoksnis turi būti cukrus.
Kaip pasiruošimą žiemai galite naudoti kitą receptą - spanguolių tyrės su cukrumi. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Suberkite cukrų ir spanguoles lygiomis dalimis.
- Sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
- Sudėkite į stiklainius ir uždenkite pergamentu.
Šioje formoje spanguolės turi būti dedamos į vėsią vietą. Visą žiemą ant stalo bus šviežių vitaminų.
Yra ir kitas būdas, tačiau tokia forma uogos laikomos ne ilgiau kaip dvi savaites:
- Užvirinkite cukraus sirupą.
- Visas uogas nuplaukite ir pradurkite.
- Paruoštu sirupu užpilkite spanguoles.
- Padėkite nakčiai vėsioje vietoje.
- Kitą rytą vaisius išimkite iš sirupo ir apvoliokite cukruje.
- Laikyti šaldytuve.
Paskutinis receptas yra labai populiarus tarp vaikų, kurie mielai valgo šį skanėstą vietoj saldainių.Tačiau metodas nėra populiarus, nes jo negalima laikyti ilgiau nei mėnesį - produktas genda net šaldytuve.
Spanguolės šaldytuve
Neperdirbtos spanguolės šaldytuve išsilaiko neilgai. Bet jei šeimininkė nenori jų šaldyti ar mirkyti, tuomet tereikia sausas ir švarias uogas sudėti į plastikinį indą. Svarbu, kad tokiame inde būtų skylės, leidžiančios cirkuliuoti orui.
Be to, daugumą skirtingų paruoštų spanguolių rūšių, išskyrus konservuotas, galima laikyti šaldytuve. Tai taikoma ir cukruotiems, ir mirkytiems preparatams.
Spanguoles sandariose pakuotėse galite tiesiog sudėti į lentynas, kurios yra skirtos daržovėms ir vaisiams, tačiau bet kokiu atveju pirmiausia reikėtų naudoti tokias uogas.
Šviežių uogų šaldymas
Pagrindinis ir optimalus būdas sukaupti naudingų žaliavų būsimam naudojimui – jas visiškai užšaldyti. Procedūra gana paprasta, o tinkamai laikant tokia uoga ilgai nepraranda savo vertingųjų savybių.
Jei žaliavos surenkamos prieš šalnas:
- Rūšiuokite ir nuplaukite, kad nesušaltų susmulkintos ir ligotos uogos, taip pat per mažos.
- Išdžiovinkite ant lygaus paviršiaus nenaudodami šilumos.
- Sudėkite lygiu sluoksniu į maišus ir išleiskite kuo daugiau oro.
- Dėkite į šaldiklį lygiais sluoksniais, kad šerkšnas tolygiai paveiktų visas porcijas.
Jei spanguolės užšaldomos teisingai ir nebuvo atitirpusios, tai šaldiklyje jos nesustings vienu sluoksniu, o uogos bus atskirai viena nuo kitos. Jei po išėmimo spanguolė sustingo viename raudoname brikete, vadinasi, arba pakuotėje buvo vandens, arba uoga buvo kelis kartus atitirpusi.
Kad spanguolės neprarastų savo savybių, svarbu jas šaldyti dalimis ir, išėmus vieną pakuotę, sunaudoti visą. Tokiu atveju jis nebus nuolat atitirpęs ir nepraras maistinių bei vitaminų savybių.
Jei šiaurietiškas grožis yra per prinokęs, geriau jį užšaldyti tiesiog ant padėklo, pradiniame etape nepakuoti į celofaną. Užšaldžius gatavą produktą galima suskirstyti į maišelius. Taip jis neužsprings ir gerai sušals.
Mirkymas vandenyje
Vienas iš seniausių paruošimo būdų – mirkytas produktas. Kad neliktų rūgštumo, uogas pamirkykite cukraus sirupe. Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite, iš anksto rūšiuokite.
- Į 1 kg spanguolių reikia įdėti šaukštą cukraus, taip pat žiupsnelį druskos ir prieskonių pagal šeimininkės skonį.
- Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite.
- Sudėkite žaliavas į švarius, sterilizuotus stiklainius iki pakabų lygio.
- Supilkite atvėsintu virintu vandeniu.
- Laikyti rūsyje arba rūsyje, jei ne, šaldytuve.
Uogas taip pat galite laikyti ant grindų balkone. Tokio produkto tinkamumo laikas yra vieneri metai. Reikėtų nepamiršti, kad mirkytos spanguolės šiek tiek pakeis savo skonį ir nebus tokios traškios kaip šviežios, tačiau tuo pačiu išsaugomos visos naudingos savybės, todėl metodas yra populiarus.
Išvada
Kiekviena šeimininkė svajoja spanguoles namuose laikyti taip, kad būtų išsaugotos visos naudingos jų savybės. Šiaurinėje uogoje yra didžiulis vitaminų asortimentas, įskaitant didelį kiekį vitamino C. Tai padės sustiprinti imuninę sistemą žiemą.Tačiau uogų negalima konservuoti šviežių, todėl patartina jas užšaldyti arba džiovinti. Galima ir mirkyti, kaip darydavo senovėje. Puiki vieta derliui laikyti – rūsys ar rūsys, bet bute tiks ir šaldytuvas ar balkonas. Šioje formoje naudingas žaliavas galite laikyti ilgiau nei vienerius metus, tačiau pirmiausia turite atrinkti geriausius saugojimui skirtus egzempliorius.
