Fizalio preparatų žiemai receptai

Ne visi, išgirdę apie fizalis, iš karto supras, apie ką mes kalbame. Nors daugelis sodininkų jau seniai žino šį egzotišką nakvišų šeimos atstovą, ne visi žino, kad iš beveik bet kurios jo veislės galima paruošti daug įdomių, skanių ir sveikų patiekalų žiemai. Fizalio paruošimo žiemai receptai nėra labai įvairūs – juk, skirtingai nei pomidorai, artima pažintis su šiuo augalu prasidėjo tik maždaug prieš pusę amžiaus. Tačiau daugelis patiekalų pasirodo labai skanūs ir tokie originalūs, kad lengvai suintriguotų svečius prie šventinio stalo.

Ką virti iš fizalio žiemai

Kaip patys fizalis paprastai skirstomi į augalinius ir uoginius, taip iš jo gaminami patiekalai skirstomi į aštrius, marinuotus ir saldžius.

Išties labai skanūs marinuoti, sūdyti ir mirkyti ruošiniai žiemai ruošiami iš daržovių fizalio tiek atskirai, tiek kaip priedas prie kitų daržovių.

Uogienėms ir konservams tinka tiek daržovių, tiek uogų veislės. Tačiau norint paruošti cukruotų vaisių, džiovintų vaisių, kompotų ir želė žiemai, geriausiai tinka uogų veislės.

Norint pašalinti lipnią medžiagą nuo vaisiaus paviršiaus, daržovių fizalis pirmiausia turi būti nuvalytas nuo dangtelių, porą minučių blanširuojamas verdančiame vandenyje arba bent nuplikytas verdančiu vandeniu. Uogų veislėms ši procedūra gali būti netaikoma, nes dažniausiai jos neturi lipnios dangos.

Fizalio receptai žiemai

Kadangi fizalis dar nelabai pažįstamas kaip žaliava ruošiant maistą žiemai, rekomenduojama iš pradžių išbandyti kelis receptus su nuotraukomis ar be jų, o konkrečiam patiekalui ruošti naudoti mažas porcijas. Šio augalo vaisiai sunoksta palaipsniui, o tai labai patogu. Nes iš pirmos brandintos partijos pagaminęs tam tikrą kiekį to ar kito preparato ir jį išbandęs, iškart gali nuspręsti, ar verta įsitraukti ir ruošti visus likusius vaisius pagal šį receptą, ar ne.

Fizalis paruošimas žiemai pagal klasikinį receptą

Marinuotų fizalių paruošimo žiemai procesas iš esmės nesiskiria nuo tų pačių pomidorų ar agurkų marinavimo.

Šiam receptui jums reikės:

• 1 kg fizalio vaisių;
• 5-7 gvazdikėlių pumpurai;
• 4 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
• žiupsnelio cinamono;
• lauro lapeliai pagal skonį;
• 1 litras vandens;
• 50 g cukraus ir druskos;
• 15 ml 9% acto;
• krapų skėčiai, vyšnių lapai, juodieji serbentai ir krienai pagal skonį ir norą.

Yra 2 pagrindiniai fizalis marinavimo būdai.Pirmuoju atveju vaisiai dedami į švarius stiklainius, apibarstomi prieskoniais, užpilami verdančiu marinatu, paruoštu iš vandens, cukraus, druskos ir acto, ir sterilizuojami 18-20 min.

Jei norite išvengti sterilizacijos, naudokite trigubo užpildymo metodą:

1. Ant paruoštų stiklainių dugno dėkite pusę žalumynų su prieskoniais, tada fizalis ir likusius prieskonius.
2. Į stiklainį supilkite verdantį vandenį ir palikite uždengtą 15 minučių.
3. Tada vanduo nupilamas, iš jo paruošiamas marinatas (be acto) ir verdantis fizalis vėl supilamas į stiklinius indus.
   
4. Nusistojus 15 minučių, marinatas vėl nukošiamas, pašildomas iki + 100 °C, įpilama acto ir vėl supilama į stiklainius.
5. Marinuotas fizalis iš karto hermetiškai suvyniojamas ir apverstas po antklode papildomai sterilizuojamas.

Galutinį skonį preparatas įgaus tik po mėnesio.

Aštrus marinuotas fizalis

Fizalis, net ir augalinis, turi labai subtilius vaisius, kurių skonį gali sugadinti per daug agresyvus ar energingas marinatas, todėl svarbu nepersistengti ir griežtai laikytis recepto rekomendacijų.

Jums reikės:

• 1000 g fizalių, nuluptų;
• 1 litras vandens;
• 1 šaukštelis. sausos garstyčių sėklos;
• pusės aitriosios paprikos ankšties;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 2 lauro lapeliai;
• 40 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija;
• 50 g cukraus.

Pats gaminimo procesas yra panašus į aprašytą ankstesniame recepte. Aitriosios paprikos ir česnakai nuvalomi nuo perteklinių dalių ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Kartu su garstyčių sėklomis į paruoštus stiklainius maždaug po lygiai išdėliojamos daržovės.

Su pomidorų sultimis

Tokia forma marinuoti fizalis praktiškai nesiskiria nuo konservuotų vyšninių pomidorų. Šiam receptui net nereikia acto, nes pomidorų sultys atliks rūgšties vaidmenį.

Norėdami paruošti tokį paprastą ir kartu neįprastą užkandį žiemai pagal receptą, jums reikės:

• apie 1 kg daržovių ar uogų fizalio vaisių;
• 1,5 l parduotuvėje pirktų arba naminių pomidorų sulčių;
• 1 vidutinė krieno šaknis;
• 50 g salierų arba petražolių;
• keli lauro lapų ir juodųjų serbentų lapai;
• 3 skiltelės česnako;
• 70 g druskos;
• 75 g cukraus;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• keli krapų skėčiai.

Paruošimas:

1. Vaisiai išimami iš dėklų ir, jei reikia, blanširuojami verdančiame vandenyje (jei naudojamos daržovių veislės).
2. Norėdami paruošti pomidorų sultis pagal namų receptus, tiesiog ketvirtį valandos virkite gabalėliais supjaustytus pomidorus. O tada atvėsusį pomidorų masę pertrinkite per sietelį. Arba galite tiesiog naudoti sulčiaspaudę, jei tokią turite.
3. Norėdami paruošti marinatą, į pomidorų sultis suberkite cukrų, druską, lauro lapą, juoduosius pipirus ir pakaitinkite iki užvirimo.
4. Tuo tarpu visi likę prieskoniai dedami į sterilizuotus stiklainius, o ant viršaus – fizalis.
5. Stiklainių turinį pripildykite verdančiu pomidorų marinatu ir iš karto uždarykite žiemai.
6. Atvėsinkite aukštyn kojomis po šilta pastogė.

Su pomidorais

Taip pat yra labai įdomus receptas žiemai, kuriame fizalis marinuojamas ne puikioje izoliacijoje, o savo skoniui ir konsistencijai labai tinkančių daržovių ir vaisių kompanijoje. Neįprastas gaminio skonis ir išvaizda tikrai nustebins visus svečius.

Jums reikės:

• 500 g fizalis;
• 500 g pomidorų;
• 200 g slyvų;
• 1 litras vandens;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus;
• estragono ir baziliko šakelė;
• 50 ml vaisių acto (obuolių arba vyno).

Paruošimas:

1. Physalis, pomidorai ir slyvos subadomi dantų krapštuku ir nuplikomi verdančiu vandeniu.
2. Tada jie išdėliojami į stiklinius indus ir dedami reikiami bei pageidaujami prieskoniai.
3. Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, pabaigoje įpilkite acto.
4. Užpildykite indus verdančiu marinatu, sterilizuokite 10 minučių ir susukite žiemai.

Su prieskoniais

Lygiai taip pat galite paruošti fizalis žiemai su įvairiais aštriais priedais.

Į 1 kg vaisių ir atitinkamai 1 litrą vandens marinatui įpilkite:

• 15 gvazdikėlių pumpurų;
• 4 cinamono lazdelės;
• 15 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 100 g įvairių žolelių (krienų lapų, serbentų, vyšnių, ąžuolo, krapų žiedynų, peletrūno, isopo, salierų, petražolių, baziliko);
• keli lauro lapai;
• 50 ml 9% acto;
• 60 g cukraus;
• 40 g druskos.

Sūdytas fizalis

Fizalius žiemai galima marinuoti taip pat, kaip tai daroma su pomidorais ir agurkais.

Jums reikės:

• 1 kg fizalio;
• 3-4 skiltelės česnako;
• maža krienų šaknis;
• 30 g krapų žiedynų;
• 5-7 juodųjų pipirų žirneliai;
• jei pageidaujama ir įmanoma, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
• 60 g druskos;
• 1 litras vandens.

Paruošimas:

1. Paruoškite sūrymą iš vandens ir druskos, užvirinkite ir atvėsinkite.
2. Užpildykite švarius stiklainius fizalio vaisiais, sumaišytais su prieskoniais.
3. Užpilkite sūrymu, uždenkite lininiu audiniu ir palikite kambario temperatūroje 8-10 dienų, kad surūgtų.
4. Jei fermentacijos metu atsiranda putų ir pelėsio, jas reikia pašalinti nuo paviršiaus.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, sūrymas nupilamas, užvirinamas, pavirinamas 5 minutes ir vėl supilamas į stiklainius.
6. Sūdyti fizalis suvyniojami ir laikomi žiemai vėsioje vietoje.

Ikrai

Ikrai tradiciškai ruošiami iš daržovių arba meksikietiško fizalio. Patiekalas pasirodo labai švelnus ir tokio neįprasto skonio, kad sunku suprasti, iš ko jis pagamintas.

Jums reikės:

• 2 kg fizalis daržovių veislių;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg morkų;
• česnakai - pagal skonį;
• po vieną krūvą krapų ir petražolių;
• 450 ml augalinio aliejaus;
• 45 ml 9% acto;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Visos daržovės nulupamos arba nulupamos ir smulkiai supjaustomos.
2. Kepkite keptuvėje atskirai vienas nuo kito: svogūnai - 5 minutes, morkos - 10 minučių, fizalis - 15 minučių.
3. Viską sumaišykite atskirame inde storomis sienelėmis, įpilkite aliejaus ir pašaukite į iki + 200 °C įkaitintą orkaitę.
4. Po pusvalandžio suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką.
5. Įpilkite cukraus, druskos, prieskonių pagal skonį.
6. Pačioje troškinimo pabaigoje įpilkite acto arba citrinos rūgšties.
7. Karšti daržovių ikrai dedami į sterilius stiklainius ir sandariai uždaromi žiemai.

Kompotas

Kompotą žiemai geriau ruošti iš uogų veislių, kuriose yra daugiau cukraus ir aromatinių komponentų, todėl gėrimas pasirodo labai skanus ir kvapnus.

Jums reikės:

• 400 g fizalis uogų rūšių;
• 220 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml išgryninto vandens.

Pagal šį receptą kompotas yra labai koncentruotas. Jį naudojant patartina skiesti vandeniu pagal skonį.

Paruošimas:

1. Fizalį daug kur aštriu daiktu reikia įdurti, tada minutei panardinti į verdantį vandenį.
2. Po to uogas išimkite kiaurasamčiu ir padėkite į šaltą vandenį, į kurį taip pat įpilkite recepte nurodyto cukraus kiekio.
3. Kompotas kaitinamas, kol užverda vanduo ir verdamas 5–10 min.
   
4. Paragaukite, jei per saldu, įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties arba pusės citrinos sulčių.
5. Supilkite uogas į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu sirupu, iš karto susukite ir padėkite po šiltu „kailiuku“, kad atvėstų.

Jam

Tradicinė fizalis uogienė verdama keliais etapais. Jis ypač aromatingas ir skanus iš uogų veislių. Tačiau jei jų nėra, iš daržovių veislių fizalis galima gauti gana skanių preparatų, ypač jei pridėsite vanilino ir imbiero.

Jums reikės:

• 1000 g fizalio vaisių;
• 1200 g cukraus;
• 20 g šviežio imbiero šaknies;
• 1 citrina;
• 1 g vanilino;
• 200 g vandens.

Paruošimas:

1. Fizalio vaisiai atrenkami iš žarnų ir keliose vietose persmeigiami šakute.
2. Imbieras nulupamas ir supjaustomas plonais griežinėliais.
3. Citrina kartu su odele supjaustoma smulkiais plonais gabalėliais, pašalinant visas sėklas.
4. Tada imbiero ir citrinos griežinėliai užpilami verdančiu vandeniu ir jame pavirinami kelias minutes.
5. Cukrus įpilamas į sultinį ir kaitinamas, kol jis visiškai ištirps.
6. Sudėkite fizalio vaisius į paruoštą sirupą, pakaitinkite apie 5 minutes ir atidėkite, kol visiškai atvės.
7. Keptuvę su būsima uogiene vėl uždėkite ant ugnies, leiskite užvirti 10 minučių, įpilkite vanilino ir vėl atvėsinkite bent 5-6 valandas.
8. Uždėjus uogienę ant ugnies trečią kartą, fizalis turi tapti beveik skaidrus, o pats patiekalas įgauti malonų medaus atspalvį.
9. Troškinama ant silpnos ugnies apie 10 minučių ir supilstoma į sausus stiklainius.

Razinos ir cukruoti vaisiai

Skaniausias ir originaliausias ruošinys iš fizalių uogų veislių yra vadinamoji razina.Produktas yra daug originalesnio skonio nei vynuogių razinos ir turi patrauklų vaisių aromatą.

1. Uogos nulupamos, nuplaunamos vandenyje ir išdėliojamos vienu sluoksniu ant padėklo ar kepimo skardos.
2. Daugelis veislių lengvai džiūsta saulėje keletą dienų. Jei saulės nėra, galite naudoti orkaitę arba elektrinį džiovintuvą, kurio temperatūra yra apie + 50 ° C.
3. Tačiau norėdami džiovinti Peru fizalių veisles, turėtumėte naudoti tik džiovintuvą arba orkaitę su priverstine ventiliacija. Kadangi labai gležni vaisiai gali greitai sugesti saulėje.

Vaikams patinka džiovinti fizalis, jis taip pat naudojamas plovui, gėrimams, įdarams ruošti. O cukruoti vaisiai geriausiai tinka konditerijos gaminiams ir kepiniams papuošti.

Juos paruošti taip pat nėra labai sunku, tam jums reikės:

• 1 kg fizalio uogų;
• 1 stiklinė vandens;
• 1,3 kg cukraus.

Paruošimas:

1. Susmulkintos fizalio uogos dedamos į verdantį vandens ir cukraus sirupą, pavirinamos 5 minutes ir šaldomos apie 8 valandas.
2. Ši procedūra kartojama mažiausiai 5 kartus.
3. Galiausiai sirupas nupilamas per kiaurasamtį, uogoms leidžiama šiek tiek apdžiūti.
4. Po to jie išdėstomi ant pergamentinio popieriaus ir džiovinami ore arba orkaitėje.
5. Jei norite, apvoliokite cukraus pudra ir sudėkite į kartonines dėžutes laikymui.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Visus fizalio preparatus, hermetiškai užsandarintus metaliniais dangteliais, įprastame kambariniame sandėliuke galima laikyti metus. Cukriniai vaisiai ir razinos taip pat gerai laikosi standartinėmis kambario sąlygomis iki naujojo sezono.

Išvada

Šiame straipsnyje surinkti fizalis paruošimo žiemai receptai gali padėti naujokams šeimininkėms suprasti, kaip naudoti paslaptingą ir egzotišką vaisių, vadinamą fizalis. Ir kadangi jį auginti daug lengviau nei pomidorus, preparatai iš jo padės paįvairinti bet kurios šeimos žiemos meniu.

Rekomenduojami įrašai

Kaip auginti fizalis

Fizalio uogos

Physalis veislės

Physalis ananasai: auginimas ir priežiūra, nuotrauka

Physalis dekoratyvinis: nuotrauka ir aprašymas

Fizalis: vaisiai ar daržovės, kaip auginti

Fizalis namuose

Physalis: nauda ir žala sveikatai

Valgomojo Physalis nauda