Turinys
Ropė – sveika, nepretenzinga šakninė daržovė, dažnai auginama sode. Auginamos ankstyvos ir vėlyvos nokinimo veislės. Ankstyvosios veislės naudojamos salotoms, sriuboms ruošti, jų dedama į pyragus, iš jų gaminamas giros raugas. Vėlai sunokusios turi gerą galiojimo laiką, tačiau norint ilgai išsaugoti šviežumą, aromatą ir naudingas savybes, reikia žinoti, kaip tinkamai laikyti ropes namuose.
Ropių laikymo žiemai ypatybės
Norint mėgautis daržove ištisus metus, reikia išmanyti ropių auginimo ir laikymo technologiją. Sandėliavimo niuansai:
- ropes galima laikyti su kitais produktais, nes neįgeria pašalinių kvapų;
- Ilgai laikomos tik lygios daržovės be mechaninių pažeidimų;
- laikyti tamsioje, vėsioje vietoje;
- laikant šaldytuve, šakninės daržovės dedamos į plastikinius maišelius;
- ropės geriau laikomos, jei viršūnėlės nupjautos bent 2/3 ilgio;
- Prieš laikydami daržovę, jos neplaukite, o tik nuvalykite nuo žemės;
- Norint padidinti galiojimo laiką, laikant dėžėje, kiekvieną šakniavaisį geriau suvynioti į popierinę servetėlę ar laikraštį.
Laikyti ropes žiemai geriausios temperatūros sąlygos yra nuo 0 iki + 3 °C, esant 90% oro drėgnumui. Rūsyje ir rūsyje šakniavaisines daržoves galima laikyti apie šešis mėnesius, šaldytuve – ne ilgiau kaip 1 mėnesį, kambario temperatūroje – 10-14 dienų.
Kaip tinkamai paruošti ropes laikymui
Pagrindinis ilgalaikio saugojimo aspektas yra tinkamas derliaus nuėmimas ir pasirinktas laikas:
- prinokusios daržovės turi būti 5 cm skersmens ir šiek tiek pakilusios virš žemės;
- galima valgyti neprinokusias šaknines daržoves, tačiau jos netinka ilgalaikiam saugojimui;
- Pernokusios ropės įgauna kietą, mažai sultingą minkštimą.
Jei sūrymas buvo įsigytas parduotuvėje, turite teisingai pasirinkti:
- Prinokusi daržovė turėtų atrodyti svari, o tai reiškia, kad joje nėra tuštumų.
- Šakniavaisiai yra geltoni ir balti. Renkantis geltoną veislę, minkštimas bus sultingas ir mėsingas, tačiau maistinės skaidulos bus stambios. Baltosios veislės turi švelnų aromatą, tačiau minkštimas turi minkštų, o ne kietų skaidulų, kurias greitai pasisavina organizmas. Ruošiant kūdikių maistą rekomenduojama naudoti baltąsias veisles.
- Renkantis šakniavaisius, geriau teikti pirmenybę mažiems vaisiams, nes didelių šakninių daržovių minkštimas yra kartaus skonio.
- Aukštos kokybės gaminys turi turėti lygią žievelę, be puvimo ir mechaninių pažeidimų.
Prieš laikant, daržovės kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos po baldakimu lauke ir 1-2 sekundėms panardinamos į parafiną arba vašką. Vaško apvalkalas padidins galiojimo laiką iki 6 mėnesių. Kad viršus nesupūtų, ropės prieš sandėliavimą apibarstomos kreida.
Yra keletas saugojimo parinkčių ir, jei norite, galite pasirinkti jums labiausiai patinkantį būdą. Kiekvienas metodas skiriasi laiku ir vieta.
Kaip laikyti ropes namuose
Jei neturite rūsio ar rūsio, ropes galite laikyti žiemai namuose. Yra keli būdai:
- balkone;
- šaldytuve;
- užšalimas;
- džiovinimas;
- išsaugojimas.
Jei nuimamas didelis derlius, bet sklype nėra rūsio, tuomet jį galima laikyti balkone. Norėdami tai padaryti, ropės, nuvalytos nuo nešvarumų, dedamos į dėžutę, padengtą šiaudais. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas šlapiomis pjuvenomis arba smėliu. Kad žiemą nesušaltų, dėžutė apvyniojama antklode.
Jei derlius mažas, jį galima laikyti šaldytuve. Prieš laikydami ropes, nupjaukite viršūnes ir kiekvieną šakniavaisį suvyniokite į popierinę servetėlę. Paruoštos ropės išdėliojamos į plastikinius maišelius arba plastikinius indus ir dedamos į daržovių skyrių.
Šaldytos, džiovinamos ir konservuotos ropės nepraranda naudingų savybių, aromato ir sultingumo.
Prieš užšaldant, produktas nuplaunamas, nulupamas ir supjaustomas mažais gabalėliais. Paruošti kubeliai blanširuojami 2-3 minutes ir iš karto panardinami į ledinį vandenį. Išdžiovinti kubeliai dedami į maišelius ar talpyklas ir dedami į šaldiklį. Atšildyto produkto negalima pakartotinai užšaldyti.
Džiovintos ropės nepraranda savo aromato ir naudingų savybių 6 mėnesius. Galite džiovinti orkaitėje arba naudodami elektrinį džiovintuvą:
- Produktas nuplaunamas ir nulupamas.
- Daržovės supjaustomos griežinėliais, kurių storis turi būti ne didesnis kaip 5 mm.
- Riekelės užpilamos verdančiu vandeniu ir išdžiovinamos.
- Paruoštos ropės dedamos į orkaitę arba į elektrinę džiovyklę.
- Džiovinant orkaitėje, durelės turi būti šiek tiek atidarytos, kad oras geriau cirkuliuotų.
- Džiūvimas trunka apie 5 valandas + 40 °C temperatūroje.
- Išdžiovintos ropės dedamos į lininius maišelius ir laikomos sausoje, tamsioje vietoje.
Konservavimas žiemai
Šviežiai laikyti tinka tik visiškai subrendusios daržovės, be puvimo ar mechaninių pažeidimų požymių. Jei produktas pradėjo pūti, jį galima laikyti žiemai konservuotą, marinuotą ar sūdytą.
Marinuotos ropės su obuoliais
Jums reikės:
- vanduo – 1 l;
- cukrus - 250 g;
- druska - 50 g;
- obuolių sidro actas - ½ šaukšto;
- cinamonas - 1 šaukštelis;
- žali obuoliai ir ropės - po 1 kg.
Paruošimas:
- Ropės ir obuoliai nuplaunami ir pakaitomis vienas su kitu dedami į paruoštą indą
- Į vandenį suberkite cukrų, druską, cinamoną ir užvirinkite. Baigiant virti į marinatą įpilama acto.
- Marinatas atšaldomas iki kambario temperatūros ir supilamas ant paruoštų obuolių ir ropių.
- Konservuotas maistas dedamas į šiltą vietą marinuoti. Kad ingredientai neplaukiotų, ant indo reikia uždėti svarelį.
- Po 2 savaičių produktas yra paruoštas naudoti.
Konservuotos ropės su burokėliais
Pirkimui skirti produktai:
- maža ropė – 1 kg;
- burokėliai – 1 vnt.;
- actas - 150 ml;
- česnakai - 6 skiltelės;
- vanduo – 1,5 l;
- druska - 5 šaukštai. l.
Paruošimas:
- Ropės kruopščiai nuplaunamos, supjaustomos griežinėliais ir apibarstomos 3 valg. l. pasūdykite ir palikite 4 valandoms, kol išsiskirs sultys.
- Sūdymo pabaigoje griežinėliai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir dedami į sterilius stiklainius.
- Česnakai, supjaustyti smulkiais griežinėliais, ir burokėliai, supjaustyti griežinėliais, dedami į stiklainius.
- Vandenį užvirinkite, įberkite druskos ir acto.
- Gautu marinatu užpilame daržoves ir uždengiame nailoniniais dangteliais.
Sūdytos ropės žiemai
Paruošimui jums reikės:
- ropės – 1 kg;
- rupi druska – 500 g;
- kmynų – 200 g;
- kopūstų lapai – 5 vnt.
Virimo būdas:
- Šakninės daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos griežinėliais.
- Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir kmynus.
- Gauti griežinėliai dedami sluoksniais į paruoštą indą plačiu kaklu, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druskos ir kmynų mišiniu. Taip išdėliojamos visos daržovės.
- Daržovės užpilamos virintu vandeniu iki pat viršaus, uždengiamos kopūsto lapais, įrengiamas medinis apskritimas ir svarelis.
- Ruošinys laikomas šaldytuve 2 savaites.
- Po 2 savaičių marinuoti agurkai yra paruošti valgyti.
Kaip žiemą laikyti ropes rūsyje
Rūsyje, esant + 3 °C temperatūrai, ropės šviežumą ir aromatą išlaiko šešis mėnesius. Šioje vietoje jį galima laikyti keliais būdais:
- Smėlyje – daržovės išdėliojamos į dėžutę, kad nesiliestų viena su kita, 2-3 sluoksniais. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas sudrėkintu smėliu. Viršutinis sluoksnis padengtas šlapiomis pjuvenomis.
- Molyje - kiekvienas vaisius panardinamas į molio košę. Džiovintos ropės dedamos į paruoštas dėžutes arba vienu sluoksniu dedamos ant lentynų lentynų. Šio metodo pranašumas yra tas, kad molio pluta apsaugo ropes nuo priešlaikinio išdžiūvimo ir puvimo.
- Pelenuose – kiekviena ropė apibarstoma medžio pelenais. Šarminė aplinka, kuri susidaro po apdorojimo, apsaugos jį nuo priešlaikinio puvimo. Paruoštos daržovės išdėliojamos į medines arba popierines dėžutes, iš anksto išklotos polietilenu, kad išlaikytų drėgmę.
Kad pelės negraužtų daržovių, prie dėžučių dedamos šeivamedžio šakelės. Šis augalas turi aštrų kvapą, kuris atbaido graužikus.
Patarimai ir gudrybės
Jeigu jūsų asmeniniame sklype nėra rūsio, tuomet surinktas ropes galima laikyti grioviuose. Laikymo būdas:
- Ant sausos kalvos iškasamas 70 cm gylio griovys.
- Dugnas padengiamas šiaudais, ant kurių dedamas nuimtas derlius, kad daržovės nesiliestų viena su kita. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas sausu smėliu.
- Griovys užpilamas smėliu, kad pylimas būtų iki 30 cm.Kad dėl lietaus vandens nesupūtų šakniavaisiai, šalia kasamos išilginės tranšėjos.
- Prieš prasidedant šalnoms, piliakalnis padengiamas 10-15 cm perpuvusio komposto, šiaudų ar nukritusių lapų sluoksniu.
Ropė – universali ir labai sveika daržovė. Iš jo galite ruošti įvairius patiekalus, kurie patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Ropių naudojimas gaminant maistą:
- Tinka ruošti daržovių ikrus, įdaryti grybais.
- Pridėti į salotas. Dera su rūgščiais obuoliais, kopūstais, moliūgais ir morkomis. Geriausias užpilas salotoms su ropėmis būtų grietinė, nerafinuotas sviestas, natūralus jogurtas su citrinos rūgšties arba obuolių sidro actu.
- Šakninės daržovės dedamos į sorų košę, sriubas, pyrago įdarą.
Išvada
Ropes galite laikyti keliais būdais, tereikia žinoti daržovių rinkimo ir laikymo taisykles. Klausydami patyrusių sodininkų patarimų, šakniavaisius galima išlaikyti šviežią ir aromatingą šešis mėnesius.
