Turinys
Raudonieji svogūnai nuo įprastų svogūnų skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu. Jis nėra toks aštrus, bet saldus ir aromatingas. Tai leidžia raudonąsias veisles naudoti salotoms ir kitiems daržovių užkandžiams. Kiti skirtumai yra susiję su auginimo ypatybėmis ir kaina.
Skirtumas tarp raudonųjų ir įprastų svogūnų
Raudonieji svogūnai, kurie dar vadinami violetiniais, saldžiaisiais, Krymo ar Jaltos, skiriasi nuo įprastų ne tik išvaizda. Jie turi skirtingą cheminę sudėtį ir skonį. Kiekviena kultūra turi savo auginimo ir naudojimo ypatybes.
Išvaizda
Visų pirma, violetiniai svogūnai skiriasi nuo įprastų savo išvaizda. Klasikinės Jalta lemputės yra plokščios apvalios formos. Nors yra ir daug raudonų veislių su ovaliais ar pailgais svogūnėliais, t.y. toks pat kaip ir paprastiems svogūnams.
Pagrindinis skirtumas yra susijęs su dažymu. Jalta veislės sausos žvynai (pirmosios 1-2) turi sodrią tamsiai violetinę spalvą. Sultingos žvyneliai yra grynai balti, tačiau jų išorinė pusė taip pat violetinė. Dėl šios priežasties skyriuje rodomos kintamos šviesios ir tamsios juostelės.
Spalvota daržovė gražiai atrodo patiekiant pagrindinį patiekalą, taip pat salotose ir kituose užkandžiuose.
Skonis ir aromatas
Geltonųjų ir raudonųjų veislių skirtumai taip pat susiję su skoniu ir aromatu. Raudonųjų svogūnų aštrumas yra mažesnis nei įprastų svogūnų. Šis rodiklis priklauso nuo veislės ir auginimo sąlygų. Raudonųjų veislių skonis saldus, salotinio tipo. Aromatas būdingas svogūnams. Todėl raudonos šakninės daržovės, skirtingai nei paprastos, dažniau naudojamos šviežios salotose.
Savybės ir sudėtis
Mėlynųjų svogūnų ir įprastų svogūnų skirtumai taip pat susiję su jų chemine sudėtimi. Apskritai tai tas pats – abiejų rūšių augaluose yra vitaminų, mineralų ir kitų vertingų junginių:
- magnio;
- kalio;
- jodo;
- siera;
- geležies;
- kobaltas;
- vitaminai A, P, C, B grupės.
Svarbus skirtumas yra tas, kad raudonuosiuose svogūnuose taip pat yra antocianinų. Tai organinės medžiagos, suteikiančios būdingą purpurinę spalvą. Jų yra ir daugelyje kitų tos pačios spalvų gamos augalų, pavyzdžiui, slyvose, mėlynėse, vyšniose ir kt.
Tuo pačiu metu raudonųjų ir įprastų šakniavaisių energinė vertė yra maždaug tokia pati. Kalorijų kiekis nesiskiria. 100 g šviežios minkštimo 41–45 kcal. Taip pat maistinė vertė nesiskiria:
- baltymai – 1,1 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai – 9,3 g.
Auginimo taisyklės
Jei kalbėsime apie tokį svarbų rodiklį kaip auginimo ypatybės, tai raudonieji svogūnai taip pat turi keletą svarbių skirtumų, palyginti su įprastais svogūnais. Ryškios veislės, kaip ir kitos, auginamos iš sėklų ar rinkinių. Tačiau jie yra labiau termofiliški, todėl juos reikia reguliariai laistyti ir tręšti.
Raudonieji svogūnai auginami Krasnodaro regione, Šiaurės Kaukaze ir kituose pietiniuose regionuose.Vidurinėje zonoje pasėliai auginami rečiau, o dar rečiau – regionuose su trumpomis vasaromis ir itin šaltomis žiemomis (Uralas, Sibiras).
Vienas iš svarbių raudonųjų svogūnų skirtumų yra sudėtingos jų auginimo sąlygos.
Jei kalbėsime apie žemės ūkio technologijos ypatybes, galime pabrėžti keletą auginimo taisyklių. Raudonosioms veislėms taikomi šie reikalavimai:
- Laistymas turėtų būti reguliarus - bent kartą per 10 dienų. Sausais laikotarpiais vandens duodama bent kartą per savaitę.
- Tręšiama 2-3 kartus per sezoną: pirmą kartą praėjus dviem savaitėms po sudygimo, antrą kartą arčiau liepos pradžios, trečią kartą po 2-3 savaičių. Norint gauti gerą derlių, naudojamos sudėtingos mineralinės kompozicijos ir organinės medžiagos.
- Reguliariai atlaisvinkite dirvą ir ravėkite piktžoles.
- Taip pat sodinukai mulčiuojami, kad svogūnėliai būtų apsaugoti nuo šalčio, o žemė – nuo išdžiūvimo.
Taikymo ypatybės
Mėlynieji, įprasti ir baltieji svogūnai vienas nuo kito skiriasi ne tik skoniu, bet ir pritaikymu. Šiuo atžvilgiu laimi raudona ir balta veislė. Jie puikiai tinka įvairioms salotoms ir plačiai naudojami švieži.
Geltona
Skirtumas tarp įprastų geltonų veislių yra tas, kad jos visos yra daugiau ar mažiau aštraus skonio. Sudėtyje yra daug fitoncidų ir eterinių aliejų. Jie suteikia aštrų ir net kartaus skonį. Tačiau jis visiškai išnyksta net trumpai troškinant, kepant ar verdant.
Nerekomenduojama salotoms naudoti žalių svogūnų. Dėl jų skonis bus per aštrus ir gali sutrikti skrandis. Norint to išvengti, rekomenduojama supjaustyti norimo dydžio gabalėlius ir 1-2 minutes užpilti verdančiu vandeniu, tada nukošti į kiaurasamtį ir kruopščiai nupilti visą vandenį.
Dėl didelio virusus ir bakterijas naikinančių medžiagų kiekio geltonosios atmainos dažniausiai naudojamos kvėpavimo takų ligoms, gerklės skausmui, stomatitui gydyti. Pavyzdžiui, svogūnus galima sutrinti trintuve, išspausti sultis ir atsargiai išspausti pyragą. Tada skystis sumaišomas su cukrumi, įpilama šiek tiek vandens ir geriama kelis kartus per dieną kosuliui ir gerklės skausmui gydyti.
Baltas
Baltieji svogūnai priklauso salotoms
Jo skirtumai atsiranda dėl to, kad jis yra mažiau aštrus. Todėl baltieji svogūnai naudojami salotoms, pagrindiniam patiekalui (pavyzdžiui, žuviai) patiekti. Galima kepti, virti ir troškinti, taip pat gaminti raugintus agurkus ir marinuoti.
Raudona
Raudonieji svogūnai nuo geltonųjų skiriasi ir panaudojimu. Jis dažnai naudojamas salotoms. Be to, skirtingai nuo įprastos kultūros, Jalta gali būti naudojama šviežia, be išankstinio blanširavimo (kelias minutes palaikius verdančiame vandenyje).
Kita taikymo sritis yra kosmetika. Raudonųjų svogūnų sulčių galima lengvai gauti namuose, naudojant maišytuvą arba mėsmalę. Jis sumaišomas su medumi ar kitais ingredientais ir įtrinamas į galvos odą, kad sustiprintų plaukų folikulus. Ši priemonė apsaugo nuo plaukų slinkimo.
Kurį lanką geriau pasirinkti?
Yra nemažai skirtumų tarp raudonųjų ir įprastų svogūnų. Todėl ne visada galima aiškiai pasakyti, kuris iš jų yra geresnis. Geltonos veislės turi šiuos privalumus:
- intensyvesnis aštrus skonis;
- gali būti naudojamas virusinėms ir bakterinėms ligoms gydyti;
- prieinama kaina;
- Tinka marinuoti ir marinuoti.
Raudonieji svogūnai turi savų privalumų:
- mažiau aštraus, saldaus skonio;
- malonus aromatas;
- patrauklus dažymas;
- puikiai tinka salotoms;
- gali būti naudojamas kosmetologijoje.
Būtent su šiomis savybėmis siejami jo taikymo skirtumai. Raudonieji svogūnai puikiai tinka salotoms. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip įvairių kaukių dalis plaukams stiprinti.
Kuris svogūnas sveikesnis: raudonasis ar įprastas?
Raudonųjų svogūnų ir įprastų geltonųjų svogūnų skirtumai atsiranda dėl to, kad apskritai pirmasis yra naudingesnis. Šviežių daržovių valgymas teikia naudos organizmui, o tai pasireiškia taip:
- žaizdų, pustulių gijimas;
- baktericidinis poveikis;
- medžiagų apykaitos procesų gerinimas dėl vitaminų ir mineralų;
- sumažinti intoksikacijos lygį;
- pagerėjęs virškinimas padidinus skrandžio rūgštingumą;
- kirminų naikinimas;
- patinimo mažinimas;
- odos atjauninimas;
- stimuliuojantis plaukų augimą.
Raudonasis svogūnas yra sveikesnis nei įprastas svogūnas
Kodėl raudonieji svogūnai yra brangesni nei įprasti svogūnai?
Skirtumai tarp spalvotų ir įprastų svogūnų taip pat susiję su kaina. Raudonos veislės beveik visada yra brangesnės nei svogūnų veislės (net rudens sezonu). Pagrindinė priežastis yra ta, kad Rusijoje raudonieji svogūnai auginami žymiai mažesniais kiekiais. Todėl atsiranda papildomų išlaidų, susijusių su šiais veiksniais:
- transportavimas;
- muito mokestis;
- valiutos kurso skirtumas.
Raudonieji svogūnai yra reiklesni priežiūrai. Tai dar labiau padidina išlaidas.Vidutiniškai raudonos veislės yra brangesnės nei geltonos. Šis skaičius yra bent du kartus didesnis.
Išvada
Raudonieji svogūnai nuo įprastų svogūnų skiriasi išvaizda, skoniu ir auginimo savybėmis. Taip pat pastebimas kainų skirtumas. Raudonieji svogūnai yra sveikesni nei geltonieji. Todėl jie gali būti naudojami vienodai tarpusavyje. Jei sergate virškinimo sistemos ligomis, geriau vartoti ne šviežią, o termiškai apdorotą.
