Turinys
Kopūstų stiebų nauda ir žala yra susijusi su chemine sudėtimi, taip pat su auginimo ypatybėmis. Šerdyje susikaupia gana daug medžiagų. Bet jei derlius gaunamas nuosavame sode nenaudojant pesticidų, nerimauti neverta. Priešingu atveju šerdį rekomenduojama naudoti tik pavasarį.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Norėdami suprasti kopūstų stiebų naudą ar žalą, turite išsiaiškinti, kokios medžiagos yra jo sudėtyje. Tai vitaminai, mineralai ir kiti vertingi komponentai: vitaminai A, B grupė (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, kalis, chromas, cinkas, fosforas, magnis, kalcis, geležis, kobaltas, molibdenas, varis , antioksidantai.
Mitybos specialistai pagrįstai mano, kad kopūstų stiebai yra vertingas produktas, teikiantis daug daugiau naudos nei žalos. 100 g yra tik 28 kcal. To paties svorio maistinė vertė:
- baltymai – 1,8 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai – 5,4 g.
Kuo naudingas baltojo kopūsto stiebas?
Dėl turtingos cheminės sudėties kopūstų stiebai turi keletą naudingų savybių:
- medžiagų apykaitos normalizavimas;
- praturtinimas vitaminais ir mineralais;
- sumažėjęs skrandžio rūgštingumas;
- pagalba gydant opas ir gastritą;
- anemijos pagerėjimas;
- astmos ir bronchito simptomų palengvinimas;
- jėgų atstatymas;
- pagalba gydant prostatitą, adenomą;
- pagerinti smegenų veiklą;
- padidėjęs našumas.
Ar galima valgyti kopūstų stiebus?
Kotelis buvo valgomas gana ilgą laiką. Taip yra dėl to, kad kopūstų sėklų pavasarį buvo sunku įsigyti, todėl iki vasaros pradžios jie valgė praėjusių metų atsargas. Tuo pačiu metu lapai buvo fermentuojami atskirai, o kotelis buvo paliktas rūsyje, kad būtų galima pasodinti balandžio mėnesį.
Kad stiebas duotų maksimalią naudą ir kuo mažiau žalos, galite jį valgyti tik nedideliais kiekiais.
Iš tiesų ši kopūsto dalis nekelia jokios ypatingos grėsmės sveikatai. Be to, kaip jau minėta, jame yra daug naudingų medžiagų. Tačiau nereikėtų valgyti įprastų parduotuvėje pirktų kopūstų šerdies, nes jis tikriausiai buvo auginamas naudojant chemines trąšas, pesticidus ir kitas medžiagas. Būtent šerdyje kaupiasi įvairūs junginiai, įskaitant fosfatus ir nitratus. Dėl to tai gali pakenkti jūsų virškinimui.
Be to, naudotų kopūstų šerdis gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Geriausia naudoti tik savo derlių, kurio kokybe galite būti tikri. Tačiau bet kuriuo atveju neturėtumėte duoti šerdies vaikams iki 5–6 metų.
Verta nepamiršti, kad pirmosiomis savaitėmis ar mėnesiais po derliaus nuėmimo kenksmingų medžiagų, įskaitant nitratus, koncentracija yra maksimali.Tačiau laikui bėgant jis mažėja, todėl šis produktas jau teikia daugiau naudos nei žalos. Pavasarį nitratų kiekis sumažėja 30%. Todėl kovo ir balandžio mėnesiais kotelį galima duoti vaikams ir naudoti salotoms gaminti, bet tik saikingai ir ne kasdien.
Ar kopūsto stiebas kenksmingas?
Apskritai kopūstų šerdis nekenkia sveikatai, turi tam tikros naudos. Tačiau kai kuriais atvejais tai gali pakenkti. Jame esančios medžiagos yra didelės koncentracijos, kurios gali sukelti daugybę šalutinių poveikių:
- viduriavimas;
- sunkumo jausmas skrandyje;
- pykinimas, įskaitant vėmimą;
- skrandžio skausmas.
Šerdies negalima naudoti sergant pankreatitu, padidėjus žarnyno judrumui arba esant vidiniam kraujavimui iš skrandžio. Atsargiai vartokite sergant skydliaukės ligomis.
Kaip nupjauti kopūsto stiebą
Norint gauti didžiausią naudą ir sumažinti žalą, šerdis turi būti tinkamai nupjauta. Norėdami tai padaryti, paimkite aštrų peilį ir elkitės taip:
- Nuplaukite kopūsto galvą ir, jei reikia, pašalinkite visus nudžiūvusius lapus.
- Nupjaukite stiebus, esančius šakutės apačioje.
- Perpjaukite tiksliai per pusę nuo viršaus iki apačios. Pjūvis turi būti aiškiai centre.
- Padarykite pjūvį žemyn.
- Tada jie eina išilgai vienos pusės kampu.
- Taip pat pjūvis daromas kitoje pusėje - pasirodo „V“ raidės pavidalu.
- Nuimkite šerdį ir toliau dirbkite su lapais.
Turite padaryti pjūvį viduryje
Ką galima virti iš kopūstų stiebų?
Iš kopūstų stiebų galite paruošti kelis patiekalus. Paprasčiausias variantas – daržovių salotos.Norėdami tai padaryti, imkitės:
- šerdis – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- porai – 10 cm (baltas fragmentas);
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kalendra - krūva;
- ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sojos padažas - 1 a.š. l.;
- žiupsnelis kalendros.
Norėdami gauti daugiau naudos ir kuo mažiau žalos, elkitės taip:
- Morkos supjaustomos juostelėmis (kaip korėjiečių kalba) arba sutarkuojamos.
- Sumalkite šerdį.
- Toliau susmulkinkite česnaką ir porą.
- Susmulkinkite kalendros lapus.
- Sudėkite visus kitus ingredientus, žiupsnelį kalendros ir išmaišykite.
Taip pat galite pagaminti garnyrą iš kopūstų stiebų troškintų daržovių patiekalo pavidalu. Norint gauti naudos ir sumažinti žalą, vienu metu imami keli komponentai:
- šerdys – 2-3 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- sojos padažas - 1 a.š. l.;
- raudonieji pipirai - žiupsnelis;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
- druska - pagal skonį.
Tai japoniško stiliaus troškinys. Jis yra mažai kaloringas, todėl tikrai teikia naudos ir nedaro žalos. Virimo metu turėtumėte:
- Morkos šaknį supjaustykite juostelėmis.
- Po to kotelį susmulkinkite ant trintuvės.
- Kepkite saulėgrąžų aliejuje (ant vidutinės ugnies).
- Tada įpilkite cukraus, pipirų, sviesto, druskos, sojų padažo.
- Viską išmaišykite ir įpilkite šiek tiek vandens.
- Uždenkite dangčiu, padėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
Galima virti ir be vandens – tuomet daržovės tiesiog apkepamos. Jie turėtų šiek tiek išdžiūti ir turėti nedidelę plutą.
Išvada
Kopūstų stiebų nauda ir žala buvo gerai ištirta. Apskritai jo vartoti negalima, nes susikaupia pavojingos medžiagos. Bet jei suvalgysite jį pavasarį ar pasiimsite derlių iš savo daržo, tikrai bus daugiau naudos nei žalos. Jis gali būti vartojamas tiek šviežias, tiek kaip įvairių patiekalų dalis.
