Turinys
Sunku įsivaizduoti vidutinio Rusijos gyventojo mitybą be bulvių, ši šakninė daržovė tvirtai įsitvirtino valgiaraščiuose ir ant stalų. Bulvės skanios ne tik jaunos, produktas dažniausiai valgomas ištisus metus. Čia ir iškyla pagrindinė uoliųjų šeimininkų užduotis – išsaugoti derlių per žiemą. Iš esmės bulvės nelaikomos greitai gendančiu produktu, šakniavaisius galima lengvai laikyti mėnesį ar šešis mėnesius.
Norint sutaupyti didžiąją dalį derliaus, reikia žinoti bulvių laikymo taisykles: kokia turi būti drėgmė saugykloje, kokia temperatūra optimali šiai daržovei ir, galiausiai, kur geriausia laikyti bulvių derlių. žiema.
Temperatūros ir drėgmės sąlygos sandėlyje
Kaip ir visos šakniavaisinės daržovės, bulvės mėgsta konsistenciją, ty vienodą drėgmės lygį ir vienodą temperatūrą sandėliavimo metu. Optimali bulvių laikymo temperatūra yra 2-3 laipsniai šilumos, o drėgmė turi būti palaikoma 70-80%.
Kokios yra nukrypimo nuo temperatūros ir drėgmės sąlygų laikymo metu pasekmės:
- Kai oro temperatūra pakyla, bulvės pradeda „pabusti“, tai yra, gumbai ruošiasi sodinti į pavasario dirvą. Pabunda bulvių akys ir pradeda augti daigai. Šio proceso pasekmė – ne tik būtinybė iš kiekvienos bulvės rankomis pašalinti daigus, bet ir nuodingos medžiagos – solanino – susikaupimas viršutiniame gumbų žievelės sluoksnyje.
- Jei, priešingai, termometro stulpelis pradeda siekti nulio, bulvėse esantis krakmolas pradės virsti cukrumi. Dėl to pablogėja bulvių skonio savybės, kurios tampa per saldžios ir sugadina bet kurio patiekalo skonį. Vėliau šaldytos bulvės tiesiog pūva ir išnyksta.
- Padidėjęs drėgnumas sandėlyje bulvėms būtinas, kad neprarastų svorio arba tiesiog „susitrauktų“ laikymo metu. Jei oras bulvių saugykloje bus per sausas, šakniavaisiai taps suglebę ir išsausės, o tokių bulvių skonis smarkiai pablogės.
- Priešingai, per didelė drėgmė sukelia bulvių gumbų puvimą ir spartų grybelinių infekcijų vystymąsi.
- Taip pat nepriimtina, kad žiemą laikomas bulvių derlius būtų veikiamas saulės spindulių. Žinoma, kad saulė lemia šakniavaisių žalėjimą, o tai, savo ruožtu, sukelia nuodingo gliukozido kaupimasis bulvių gumbuose – tokių bulvių nebegalima valgyti.
Norint išsaugoti šakniavaisių maistinę vertę ir skonį, būtina sudaryti sąlygas, kuriomis šių medžiagų pusiausvyra nebūtų sutrikdyta arba pažeidžiama minimaliai.
Tie, kurie augina bulves lysvėse ir stengiasi išsaugoti derlių iki kito sezono, turėtų žinoti, kad bulvės gali „kvėpuoti“: bulvių gumbai sugeria deguonį iš oro, už tai išskirdami garus ir anglies dvideginį (kaip ir žmonės). Taigi, norint efektyviai laikyti, savininkas turi suteikti bulvėms galimybę „kvėpuoti“. Ką tai reiškia, galite sužinoti žemiau.
Kaip palaikyti bulvių laikymo temperatūrą
Pusės šalies regionų klimato sąlygomis žiemos mėnesiais gana sunku užkirsti kelią saugyklų užšalimui. Kad gumbai nesušaltų, laikant bulves reikia palaikyti teigiamą temperatūrą.
Aišku, kad žemėje be šildymo prietaisų termometro palaikyti aukščiau nulio neįmanoma. Bet tai gali būti pasiekta einant giliau po žeme. Štai kodėl Daržovės, įskaitant bulves, dažniausiai laikomos rūsiuose arba rūsiuose.
Daržovių laikymo rūsio tipo temperatūra yra optimali bulvių gumbams, tačiau tik tada, jei ji pastatyta teisingai:
- rūsio grindys yra 0,5-1 metro aukštyje virš gruntinio vandens lygio (jų lygis matuojamas rudens lietaus sezono arba pavasario potvynio metu);
- saugyklos sienos mūrytos iš raudonų plytų, storos medienos arba betono;
- lubos apšiltintos putplasčiu ar kita izoliacine medžiaga;
- virš rūsio buvo pastatytas rūsys - mažas „namas“, kuris tarnauja kaip oro pagalvė ir suvienodina temperatūrą rūsio viduje ir išorėje;
- yra tiekimo ir ištraukimo ventiliacija;
- Statybos metu buvo atsižvelgta į dirvožemio užšalimo gylį tam tikrame regione.
Bulvių laikymui Taip pat gali būti naudojamos kitos saugyklos rūšys, tokios kaip tranšėjos, duobės ar poliai. Bet kokiu atveju jūs turite tai žinoti Bulves geriausia laikyti savarankiškai, be arti kitų daržovių ir produktų.
Bulvių laikymas bute
Labai sunku palaikyti bulvių laikymo temperatūrą žiemą miesto bute ar privačiame name be rūsio. Bulvių gumbams bute yra tik viena tinkamiausia vieta - balkonas. Tačiau net ir čia žiemą galima stebėti neigiamą temperatūrą, taip pat labai sunku stebėti drėgmės lygį.
Kol temperatūra už lango nenukrenta žemiau -10 laipsnių, dėl derliaus jaudintis nereikės, tačiau esant didesniems šalčiams teks imtis papildomų priemonių.
Puikus bulvių ir kitų daržovių laikymo variantas yra dvigubas dėžė. Galite nusipirkti arba pasigaminti patys iš laužo medžiagų:
- du kvadratiniai rėmai pagaminti iš medienos: viena dėžė turi laisvai tilpti į antrą, o šonuose ir apačioje turi būti kelių centimetrų tarpas;
- rėmai yra sandariai aptraukti stora fanera arba lentomis;
- ant didesnės dėžės dugno dedamas polistireninio putplasčio, šiaudų, pjuvenų ar kitos izoliacijos sluoksnis;
- dabar reikia įkišti mažesnę dėžutę į didesnę;
- izoliacinė medžiaga taip pat dedama į sienas tarp dviejų dėžių;
- Sandėliavimo dangtelis turi būti sandarus, todėl jis taip pat išklotas putplasčiu.
Vienintelis šio dizaino įspėjimas yra tai, kad uždaroje daržovių saugykloje oras necirkuliuoja.Todėl bulves žiemos sezono metu teks kelis kartus rūšiuoti ir vėdinti.
Tokioje saugykloje nustatoma patogi bulvėms temperatūra, o šakniavaisiai geriausiai laikomi iki šešių mėnesių.
Kaip paruošti bulves žiemos laikymui
Tinkamos parengiamosios priemonės atlieka svarbų vaidmenį efektyviai taupant bulvių derlių.
Norėdami kuo labiau išsaugoti derlių rūsyje ar kitoje vietoje, turite atitikti šiuos reikalavimus:
- Laiku iškaskite bulves. Optimalus laikas gumbams rinkti yra tada, kai išdžiūsta viršūnės. Neįmanoma laikyti bulvių žemėje, jos pradės pūti, kai bus prisotintos drėgmės pertekliaus. Per anksti nuimti bulves taip pat pavojinga – gumbai dar turi per ploną odelę, jos neišsilaikys iki pavasario.
- Prieš nuimant derlių, bulvės nelaistomos mažiausiai dvi savaites.
- Iškastos bulvės išbarstomos vėsioje, pavėsingoje vietoje (geriausia po baldakimu) ir kelias dienas paliekamos vėdintis.
- Dabar reikia sutvarkyti bulvių derlių, išmesti visus nupjautus, pažeistus ir kenkėjų sugraužtus gumbus.
Džiovintas ir surūšiuotas bulves galima nuleisti į rūsį.
Rūsio paruošimas
Turi praeiti ne tik bulvės paruošimas saugojimui, derliaus nuėmimui reikia paruošti ir pačią daržovių saugyklą. Pradėti reikia nuo vasaros pradžios išnešant visas medines lentynas, dėžutes ir stalčius į lauką – visa tai reikia gerai išdžiovinti ir išvėdinti.
Likus porai savaičių iki bulvių sodinimo, rūsį reikia dezinfekuoti. Tam veiksmingiausia naudoti mėlyną balinimą: kalkę, gesintas vandenyje ir sumaišytas su vario sulfatu. Visos sienos ir lubos nubalintos, tuo pačiu produktu galima apdoroti bulvių lentynas ir lentynas.
Viršutinį grunto sluoksnį nuo sandėliuko grindų geriau nuimti ir pakeisti švariu ir sausu smėliu. Rūsių apdorojimas sieros bombomis, kurios parduodamos žemės ūkio parduotuvėse, yra labai efektyvus. Šis produktas padeda nuo pelėsio, miltligės, vabzdžių ir graužikų.
Po bet kokio apdorojimo saugykla uždaroma kelioms dienoms, o po to gerai išvėdinama ir išdžiovinama. Dabar galite tiesiogiai įrengti bulvių saugyklą.
Bulvių laikymo dėžės
Šiandien parduodama daug plastikinių ir medinių dėžių bei dėžių, specialiai skirtų bulvėms laikyti žiemą. Tačiau paprastą daržovių saugyklą savo rankomis pasidaryti gana lengva.
Svarbiausia, kad laikymo metu bulvės neliestų nei žemės, nei rūsio sienų. Todėl dėžė dedama ant kalvos, o šakniavaisiai izoliuojami nuo sienų medinėmis pertvaromis. Atstumas iki paviršių turi būti ne mažesnis kaip 15 cm.
Tinkamiausia medžiaga dėžėms bulvėms laikyti – mediena. Mediena gali prasiskverbti orui, sugerti drėgmės perteklių ir gerai ją išgarinti. Dėžės bulvėms laikyti tiesiog numušamos nuo siaurų lentų, visada paliekant vieno centimetro tarpus, kad būtų užtikrintas oro patekimas į gumbus.
Jei bulvėms laikyti naudojamos paprastos dėžės ar fanerinės dėžės, reikia išgręžti skylutes, kad bulvės „kvėpuotų“, ir dėžes dėti ne ant grindų, o ant plytų ar medinių kaladėlių.
Bulvių laikymas rūsyje
Belieka bulves įdėti į saugyklą. Tai patogiau daryti maišeliuose. Gumbus į dėžes ir dėžutes reikia supilti atsargiai, kad nepažeistumėte (dėl to bulvės ateityje supūs).
Bulvių sluoksnis turi būti ne per didelis, optimaliai 30-40 cm.Taip gumbai bus tinkamai vėdinami, o šeimininkui bus lengviau atpažinti supuvusias ir sugedusias bulves.
Būtų malonu papildomai apšiltinti viršuje esančias bulves, dėžutes uždengiant vatinu, šiaudais, ar pasėlius apdengiant pjuvenomis. Tokiu atveju būtina reguliariai tikrinti bulves, nes graužikai ar vabzdžiai gali lengvai užkrėsti izoliaciją.
Kadangi gumbai gali „kvėpuoti“, ant rūsio lubų gali susidaryti kondensatas (jei vėdinimo sistema atlikta teisingai, to neturėtų atsitikti). Vandens lašai kaupiasi ant lubų, o vėliau nukrenta ant bulvių, todėl gumbai pūva ir užšąla. Virš dėžių esantis nuožulnus stogelis, kuris gali būti pagamintas iš storos plastikinės plėvelės, padės apsaugoti bulves.
Pernelyg didelė drėgmė saugykloje taip pat nereikalinga, jos atsikratyti padės ant grindų išbarstytas smėlio ar kalkių miltelių sluoksnis.
Tai yra visos gudrybės, kurias turėtų žinoti bulvių plantacijos savininkas.Laikant bulves nėra nieko sudėtingo, geras rūsys ir tinkamas pasiruošimas sandėliavimui žiemą padės išvengti daugumos problemų. Ir, žinoma, kuo stabilesnė temperatūra ir drėgmė rūsyje, tuo efektyvesnis bus rezultatas.
Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip bulvės laikomos pramoniniu mastu:
