Turinys
Šiandien yra daugiau nei keturi tūkstančiai bulvių veislių. Visi jie skiriasi žievelės spalva, šaknų dydžiu, brandinimo laiku ir skoniu. Renkantis bulves savo sklypui, reikia vadovautis kita daržovės savybe – jos laikymo kokybe.. Juk bulvės turi išsilaikyti iki pavasario, kad „pamaitintų“ vasarotį ir jo šeimą iki naujo derliaus.
Laikykite bulves, dažniausiai rūsiuose ir rūsiai. O kokios bulvių veislės tinkamiausios? saugojimui, apie tai kalbėsime šiame straipsnyje.
Bulvės yra skirtingos
Pagrindinė bulvių gumbų savybė – juose yra sausųjų medžiagų, tiksliau – krakmolo. Kuo daugiau krakmolo bus gumbuose, tuo greičiau bulvės išvirs verdant (verdant ar kepant). Tuo remdamosi užsienio bulvių auginimo įmonės savo produkciją ženklina lotyniškomis raidėmis nuo A iki D.
Taigi:
- Salotoms ir sriuboms labiausiai tiks bulvės su A raide prie veislės pavadinimo;
- traškučiams idealiai tinka mažai verdanti veislė, kuri pažymėta raide B;
- gerai išvirtos bulvės tinka kepti ir gruzdinti – tai raidė C;
- Puodams ir bulvių košei reikia pirkti bulves su D raide pavadinime.
Šiandien dauguma vietinių sėklinės medžiagos ir maistui skirtų bulvių gamintojų taip pat ženklina savo produktus pagal šią klasifikaciją.
Jeigu bulvių veislė reiškia senesnius, krakmolo kiekis gali būti nurodytas procentais. Turite vadovautis tuo, kad kepimui naudojamos bulvės, kuriose krakmolo yra maždaug 15%, o bulvių košei reikia paimti veislę, kurioje gumbuose yra ne mažiau kaip 25% sausųjų medžiagų.
Remiantis tuo, kas buvo pasakyta, galime daryti išvadą, kad kiekvienam sodininkui teks vienu metu sodinti kelias bulvių veisles, nes nėra universalaus šakniavaisio, tinkančio tiek bulvių košei, tiek salotoms.
Be to, yra bulvių su raudona arba balta odele. Iš esmės gumbų spalva neturi įtakos šakniavaisių laikymo kokybei ar jų skoniui, todėl renkantis veislę šis veiksnys nėra svarbus.
Šakniavaisių nokinimo laikas
Tačiau bulvių gumbų nokinimo laikas vaidina svarbų vaidmenį renkantis veislę saugojimui. Manoma, kad ilgiausiai gali išsilaikyti vidutinio ar vėlyvo nokimo bulvės, o anksti prinokusios šakniavaisiai rūsyje išsilaikys daugiausia iki lapkričio.
Laikymui reikia pasirinkti bulves, kurios techninę brandą pasiekia 100-130 dieną po pasodinimo į žemę. Tokios bulvių šaknys geriau sunoksta, turi storesnę odelę, geriau toleruoja ligas ir virusus, turi daugiau taninų.
Kokios bulvės gali išsilaikyti visą žiemą?
Nustatant laikymui skirtų bulvių veislę, geriau apsisaugoti ir įsigyti 2-3 šakniavaisių rūšių iš karto, ypač jei sodininkui su šiomis veislėmis dar neteko susidurti.
Kaip bulvės elgsis konkrečiomis sąlygomis, nežinoma, nes Šakniavaisių galiojimo laikui svarbūs keli veiksniai:
- Dirvožemio tipasant kurių augs bulvės. Žinoma, kad geriausias, skaniausias ir sunokusias šakniavaisines daržoves galima rinkti tik iš smėlingos žemės. Nors durpiniai sodo sklypai šiai daržovei auginti netinkami. Ant durpių užaugintos bulvės bus neskanios ir neišsilaikys iki pavasario. Šias šaknines daržoves galima atskirti iš juodų dulkių ant žievelės. Priemolio ir chernozemo dirvožemiai gerai tinka bulvėms auginti, tačiau pastarosiose yra didelė šakniavaisių užkrėtimo tikimybė, nes chernozeme labai greitai dauginasi visi mikroorganizmai ir virusai.
- Orai taip pat turi įtakos bulvių šaknų kokybei ir jų ilgalaikiam saugojimui. Manoma, kad per didelis kritulių kiekis turi įtakos ne tik vaisių skoniui (bulvės tokiu atveju augs „vandeningos“), bet dėl padidėjusios drėgmės per anksti bus pažeistas derlius. Iš šlapios žemės surinktos bulvės tikrai nebus ilgai laikomos – tokios šakninės daržovės labai greitai pradės pūti ir gesti.
- Kenkėjai ir ligos ženkliai sumažinti bulvių derliaus galimybę laikyti žiemą, nes pažeistos bulvės gali išsilaikyti daug mažiau nei sveikos. Todėl prieš sandėliavimą derlius turi būti rūšiuojamas, pažeistos bulvės ir šalia gulėjusios (gali užsikrėsti ir jos) pašalinti.
- Siekiant užkirsti kelią infekcijai vėlyvasis pūtimas, būtina palaikyti normalią drėgmę, per daug nestorinti sodinukų, reguliariai apdoroti krūmus fungicidiniais preparatais. Šakniavaisių vėlyvą pūtimą nustatyti gana sunku – išoriškai jis neatsiranda. Bet jei supjaustytos bulvės viduje yra juodų dėmių, ji nebus laikoma ir neįmanoma valgyti.
- Per didelis sodo pomėgis azoto trąšos ir pesticidai taip pat turi įtakos bulvių derliaus išsilaikymui. Tokios bulvės turi per gležną odelę ir vandeningą šerdį, o laikymui reikia elastingų bulvių su kietu centru.
- Nuimtas per anksti taip pat netinkamas sandėliavimui žiemą. Tokios šakninės daržovės dar neįgavo storos odelės, jų odelė per švelni ir pleiskanoja. Laikymo metu bulvės taps suglebusios, minkštos ir pradės pūti.
- Žalsva žievelė bulvės rodo, kad vaisiai buvo per arti žemės paviršiaus arba „išlukštenti“, todėl bulvės nudegė saulėje. Tokių šakniavaisių negalima laikyti ir valgyti, nes jose yra nuodingų medžiagų – alkaloidų.
Apibendrinant galime pasakyti, kad bulvės reikalingos žiemos laikymui:
- su vėlyvu nokinimu;
- auginamas geroje trupinėje dirvoje;
- visiškai subrendęs;
- sausas ir švarus;
- sveiki ir be pažeidimo žymių.
Jei paskutiniai keturi veiksniai priklauso nuo auginimo būdų, oro sąlygų ir savalaikio derliaus nuėmimo, tai veislės pasirinkimas yra visiškai paties sodininko rankose.
Vėlyvųjų bulvių veislės
Vėlai sunokusios bulvės bus laikomos daug geriau ir ilgiau nei kitos veislės. Be to, tokios šakninės daržovės yra labiau prisotintos naudingų mikroelementų nei kitos. Žiemai laikyti geriau rinktis iš karto dvi ar tris bulvių veisles, kad išsiaiškintumėte, kuri iš jų mažiausiai „nuostoliais“ išsilaikys iki pavasario ir kitą sezoną tęs jos auginimą.
"Pikasas"
Olandiškos selekcijos bulvių veislė, kuri priskiriama vėlyvai nokinčiai – šakniavaisiai sunoksta 130 dieną po sėjos. Šio augalo krūmai vidutinio dydžio, nelabai išsiskleidę, žiedai balti. Pačios šakninės daržovės yra ovalios, lygios ir vienodos. Žievelė yra smėlio spalvos, akys rausvos spalvos ir yra tame pačiame lygyje kaip žievelė. Pjaustyta bulvė būna kreminės spalvos.
Kiekvienas krūmas subrandina apie dvidešimt šakniavaisių, kurių vidutinis svoris yra 100 gramų. Krakmolo mažai, šios bulvės labiausiai tinka sriuboms virti ir kepti, blogai verda. Skonis geras, gumbai aromatingi.
Veislė puikiai tinka klimato sąlygoms Maskvos sritis ir pietiniuose šalies regionuose. Gumbai laikomi gerai ir ilgai, augalai gerai toleruoja sausras ir didelius karščius, retai serga.
Šakniavaisius rekomenduojama sodinti pakankamai dideliu atstumu vienas nuo kito, nes priešingu atveju bulvės gali „išlipti“ į paviršių ir sugesti dėl per didelio susigrūdimo. Kitas veislės bruožas – jautrumas vėlyvajai pūtimo infekcijai, sodinukai turi būti apsaugoti nuo per didelės drėgmės.
Norint gauti gausų derlių, šias bulves rekomenduojama auginti intensyviai – naudojant ekologiškus ir azoto papildus. Sandėliavimo tikslais krūmų tręšti nereikia.
"Kranas"
Baltarusiška bulvių veislė, kuri sunoksta gana vėlai – po 130 vegetacijos dienų. Krūmai vidutinio aukščio, šiek tiek išsiskleidę, žydi ryškiai violetiniais žiedynais.
Šakninės daržovės yra apvalios formos ir skiriasi tuo, kad yra skirtingo dydžio – kiekviename krūme gali būti iki 18 skirtingo svorio bulvių (nuo 100 gramų ir daugiau). Žievelės spalva raudona, akys neišsikišusios virš paviršiaus ir yra viename lygyje su žievele. Skerspjūvio šakniavaisiai yra geltonos spalvos.
Krakmolo yra gana daug, šios bulvės tinka bulvių košei, bulviniams blynams, traškučiams. Bulvės labai skanios ir turi ypatingą bulvių aromatą.
Išskirtinis veislės bruožas yra jos nepretenzingumas. Šios bulvės, net ir minimaliai dalyvaujant sodininkui ar vasaros gyventojui, duos gerą derlių. Augalas atsparus daugumai bulvių ligų, įskaitant raupą ir vėlyvąjį pūtimą. Tai leidžia minimaliai apdoroti krūmus, juos reikės tik apsaugoti nuo kenkėjų.
Prieš sodinant gumbus į žemę, keletą savaičių reikia pašildyti. Tam sodinimui skirtos bulvės išimamos iš rūsio ir dedamos į šiltesnę vietą.
„Gervė“ laikoma gerai, per žiemą šakniavaisiai neserga ir nepūva.
"Asteriksas"
Ši veislė laikoma vidutinio vėlyvumo. Augalai aukšti, krūmas stačias, bulvės žydi raudonai violetiniais žiedynais.
Šakninės daržovės yra ovalo formos ir pailgos. Žievelė yra raudonos spalvos, nupjautas gumbas yra geltonos spalvos.
Krakmolo kiekis yra vidutinis (16%), todėl Asterix bulves galima naudoti kepimui ir gruzdinimui, taip pat traškučių gamybai. Skonio savybės geros. Vidutinis šakniavaisių svoris yra apie 100 gramų. Bulvės yra atsparios mechaniniams pažeidimams ir gali būti ne tik ilgai laikomos, bet ir gabenamos dideliais atstumais.
Veislė labai atspari virusams ir ligoms – krūmai ir šakniavaisiai serga retai. Produkto kokybė puiki.
"mėlyna"
Veislė pavadinta ant krūmų žydinčių mėlynai mėlynų žiedynų. Augalai vidutinio augumo, plintantys. Bulvės sunoksta vidutiniškai per 100 dienų po pasodinimo.
Bulvės yra apvalios formos ir nudažytos baltai, tiek išorėje, tiek viduje. Šakniavaisiai gana dideli – kiekvieno vidutinis svoris apie 150 gramų, tai lemia didelį veislės derlių (iki 500 centnerių iš hektaro žemės).
Gumbai gerai iškepa ir turi puikų skonį. Bulvės tinka bulvių košei ir troškinimui gaminti, taip pat kepti. Tuo pačiu metu veislė turi geras komercines savybes ir padidina atsparumą virusams ir patogenams.
"Lorch"
Vidutinis vėlyvas auginimo sezonas, aukšti, šakoti krūmai su švelniais žaliais lapais ir raudonai violetiniais žiedynais – tai Lorch bulvių savybės.
Šakninės daržovės gali būti apvalios arba ovalios. Žievelė yra smėlio spalvos, minkštimas beveik baltas.
Bulvės sveria nuo 100 iki 120 gramų. Veislė išsiskiria dideliu derlingumu ir gera laikymo kokybe. Didelis krakmolo kiekis, vadinasi, bulvės gerai išvirs.
Ši veislė nebijo vėlyvojo pūtimo ir virusinių ligų, tačiau reikėtų saugotis šašų ir vėžio.
"Atlantas"
Baltarusiška bulvių veislė, pasižyminti vidutinio vėlyvumo nokinimu. Šakninės daržovės yra apvalios formos ir rusvos spalvos. Krakmolo kiekis gana didelis – nuo 16 iki 20%, todėl pasėlius galima naudoti kepimui ir tyrėms gaminti.
Bulvių minkštimas netamsėja ore, iš jo galima gaminti bulvinius blynus, o pramoniniu mastu – perdirbant krakmolą. Gumbų skonis yra gana didelis.
Veislė puikiai apsaugota nuo virusinių ir bakterinių ligų. Tačiau jis netoleruoja per plačių sodinimų ir užmirkusios dirvos.
„Vesnyanka“
Šviesiai rausvos spalvos apvalios bulvės su kreminiu minkštimu ir silpnomis akimis. Šiose bulvėse yra daug krakmolo – iki 20%, idealiai tinka bulvių košei gaminti.
Veislė yra labai nepretenzinga dirvožemio sudėčiai ir tipui, toleruoja sausrą ir gausią drėgmę, yra apsaugota nuo daugelio ligų ir virusų. Dar viena gumbų savybė – jie gerai pakenčia žiemą. Prieš sodinant bulves reikia daiginti.
Rekomendacijos bulvių laikymui
Kad neprarastumėte gero derliaus saugojimo metu, turite laikytis paprastų taisyklių:
- Bulvės turi būti laikomos +2 laipsnių temperatūroje, oro drėgnumas turi būti 80-90%. Ideali vieta bulvėms laikyti – rūsys.
- Bulvės laikomos medinėse dėžėse su ventiliacijos angomis, dedamos ant padėklų ir perkeliamos 10-15 cm atstumu nuo sienų.Taip neleis šaknims sušlapti ir nušalti.
- Kartą ar du per žiemą pasėliai rūšiuojami, pašalinami supuvę egzemplioriai ir išdygusios bulvės.
- Jei bulvių derlius laikomas balkone, jį reikia uždengti šiltais skudurais ar antklodėmis, kad nesušaltų ir nepatektų saulės spindulių.
- Nuėmus derlių, derlius iš karto nenuleidžiamas į rūsį, bulves reikia vėdinti dvi tris savaites.
- Kartu su kitomis daržovėmis ir vaisiais bulvių laikyti negalima, šiai kultūrai „kaimynu“ tinka tik burokėliai (iš oro sugeria drėgmės perteklių).
Norėdami aprūpinti save ir savo šeimą bulvėmis visai žiemai, sodininkas turi pasirinkti tinkamą laikymui bulvių veislę, taip pat laikytis paprastų šakniavaisių laikymo sąlygų.
