Turinys
Beveik kiekvienoje šeimoje įprasta ruošti bulves žiemai. Norėdami tai padaryti, jie rudenį nuima derlių iš laukų arba perka daržoves mugėje ir sandėliuoja rūsyje. Deja, dažnai susidaro situacija, kai laikymo metu bulvės supūva, praranda drėgmę ir pradeda dygti. Tokių bėdų gali kilti dėl netinkamų laikymo sąlygų, tam tikrų veislės savybių, užslėptų gumbų ligų ir kitų priežasčių. Apie tai, kaip teisingai laikyti bulves rūsyje ir išvengti visų galimų rūpesčių, kalbėsime žemiau siūlomame straipsnyje.
Optimalios laikymo sąlygos
Ne kiekvienam šeimininkui pavyksta bulves išsaugoti iki pavasario neprarandant kokybės. Dažniau taip yra dėl būtinų laikymo sąlygų trūkumo. Tačiau kaip tinkamai laikyti bulves, kad atėjus pavasariui produktas šiukšliadėžėse išliktų šviežias? Ir tai geriau daryti rūsyje, kur tamsu, sausa ir nėra temperatūros svyravimų.
Optimalioms daržovių laikymo sąlygoms reikalinga +2-+4 temperatūra0C. Esant aukštesnei oro temperatūrai, bulvės pradeda greitai dygti, praranda drėgmę, vyti. Jo vartojimo savybės smarkiai prastėja.Esant žemesnei nei rekomenduojama temperatūrai, bulvės įgauna saldų skonį. Išvirti, sušaldyti gumbai šiek tiek pasidaro gleivingi.
Oro drėgmė rūsyje vaidina ne mažiau svarbų vaidmenį nei temperatūra. Jo optimali norma yra 80-85%. Padidėjęs drėgmės lygis skatina grybų ir virusų vystymąsi, dėl to gumbai pūva ir pasidengia pelėsiu. Pernelyg sausoje patalpoje gumbai praranda drėgmę, o tai taip pat neigiamai veikia produkto kokybę.
Suprasti, kiek tenkinami minėti reikalavimai, galima tik rūsyje įrengus termometrą ir drėgmės matuoklį. Temperatūrą ir drėgmę saugykloje galite reguliuoti šiais būdais:
- Norėdami sumažinti temperatūrą, žiemą galite atidaryti orlaides arba aplink kambario perimetrą pastatyti užšalusio vandens indus.
- Bulves galite pašildyti rūsyje su medvilniniu antklode, audeklu ir sauso smėlio ar šiaudų sluoksniu. Oro temperatūrą padidins ir aplink rūsio perimetrą pastatyti karšto vandens buteliai.
- Drėgmę rūsyje galite sumažinti išdėdami indus su gesintomis kalkėmis arba uždenkite gumbus higroskopine medžiaga (apvalkalu). Burokėlių sluoksnis ant bulvių kalnelio taip pat sugers drėgmės perteklių.
- Paprasčiausias būdas padidinti drėgmės lygį rūsyje – jo sienas apipurkšti vandeniu iš purškimo buteliuko.
Taigi, pasirinkę vietą bulvėms laikyti, jei reikia, galite reguliuoti joje esančio oro temperatūrą ir drėgmės lygius. Tačiau dirbtinai nepavyks nuolat palaikyti optimalaus mikroklimato rūsyje. Tai nepateisinamai pareikalaus daug pastangų ir laiko, todėl išvardintos priemonės veikiau yra išeitis iš force majeure situacijos, kai oro sąlygos smarkiai pasikeičia. Apskritai rūsio charakteristikos iš pradžių turi atitikti aukščiau nurodytus reikalavimus.
Ne kiekviena bulvių rūšis tinka laikyti
Net esant optimaliai drėgmei ir temperatūrai, laikant žiemą, bulvės gali sugesti. Faktas yra tas, kad ne visos veislės yra tinkamos ilgalaikiam saugojimui:
- Ankstyvos ir vidutinio ankstyvumo bulvės gali būti laikomos ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Šiai kategorijai priskiriamos tokios gerai žinomos veislės kaip „Aurora“, „Mistress“, „Rocco“, „Peter's Mystery“ ir kai kurios kitos.
- Visos vėlyvosios bulvių veislės, kaip taisyklė, be problemų laikomos iki kito sezono derliaus nuėmimo. Pagal tinkamumo laiką pirmauja veislės „Žuravinka“, „Atlant“, „Chaika“, „Slavyanka“.
- Taisyklės išimtys yra Scarlett ir Nevsky veislės. Šios bulvės nepriklauso vėlyvųjų veislių kategorijai, tačiau kartu pasižymi dideliu galiojimo laiku ir skoniu.
Bulvių tinkamumo vartoti termino ypatybės priklauso ne tik nuo pasirinktos veislės, bet ir nuo jos auginimo sąlygų:
- Auginant bulves lietinguoju sezonu, derlius gali sumažėti 50 %;
- smėlingose dirvose auginamos daržovės laikomos daug geriau nei sunkios rūšies dirvoje;
- padidėjęs kalio kiekis ir mažas azoto kiekis leidžia auginti pasėlius, kurie yra labiau tinkami laikyti;
- įvairios ligos, kuriomis serga bulvės auginimo metu, sandėliuojant gali pažeisti iki 70 proc. Be to, net kruopštus gumbų pasirinkimas ne visada sumažina nuostolių procentą, nes vaisių defektai gali būti paslėpti giliai viduje.
Laikant bulves rūsyje, būtina atsižvelgti į visus išvardintus veiksnius ir, jei įmanoma, imtis visų priemonių jų poveikiui sumažinti. Taigi, jūs galite pagerinti bulvių laikymą rūsyje, laikydamiesi tam tikrų derliaus nuėmimo ir paruošimo etapo taisyklių dar prieš laikant jas rūsyje.
Bulvių paruošimas ilgalaikiam saugojimui
Reikia pasirūpinti, kad bulvių laikymas rūsyje būtų ilgas ir sėkmingas dar prieš nuimant derlių. Taigi ant viršūnių lapų gali atsirasti virusų ir bakterijų, kurios kasant netyčia iškrenta ant gumbų paviršiaus ir, laikant daržoves, sustiprina savo žalingą veiklą.
Gumbai, būdami žemėje savaitę po šienavimo, įgauna šiurkštesnę odelę, kuri atspari mechaniniams pažeidimams ir palengvina ilgalaikį gumbų laikymą.
Nuėmus derlių, nereikėtų skubėti jo laikyti, nes prieš dedant bulves į rūsį jos turi pereiti šiuos etapus:
Gydymo etapas
Iš karto po to, kai bulvės atsiduria žemės paviršiuje, nereikia jų pilti į maišus ar dėžes, nes gumbai turi pereiti vadinamąjį apdorojimo etapą. Norėdami tai padaryti, jie paliekami išdžiūti auginimo vietoje. Bulvės gali būti veikiamos tiesioginių saulės spindulių ne ilgiau kaip dvi valandas neprarandant kokybės, o po to pasėlius reikia perkelti po baldakimu. Netrukdomas patekimas į gryną orą leis užgyti visoms gumbų paviršiaus žaizdoms ir pažeidimams, jų oda taps šiurkštesnė ir atsparesnė mechaniniams pažeidimams ir ligoms.
Rūšiavimas
Paprastai savininkai, auginantys bulves savo sklypuose, sodinamąją medžiagą kitiems metams pasirenka rudenį. Sėklinės bulvės 1-2 dienoms išbarstomos saulėtame sklype, kad gumbuose gamintųsi solaninas ir jie šiek tiek pažaliuotų. Tokios sėklinės bulvės puikiai išsilaikys iki pavasario. Graužikai ir kiti kenkėjai į tai nepaisys.
Tolesnis rūšiavimas susideda iš „gražiausių“ bulvių atrinkimo ilgalaikiam saugojimui. Jie turi būti subrendę, sausi, be matomų pažeidimų ant paviršiaus ir daigų. Labai dideli gumbai, taip pat pažeisti gumbai, saugomi vidutiniškai ilgai. Susmulkintų, ligų pažeistų ir kitų „abejotinų“ gumbų egzempliorių į rūsį išvis nedėti, nes jie gali pažeisti daugybę aplink esančių daržovių.
Aušinimas
Aušinimo laikotarpis prasideda prieš bulvių laikymą rūsyje arba rūsyje. Šis etapas susideda iš laipsniško temperatūros pokyčių. Per dvi savaites temperatūrą sumažinkite iki +2–+40C. Tai leidžia sulėtinti gumbuose vykstančius biocheminius procesus ir paruošti daržoves ilgalaikiam saugojimui.
Atlikus visus išvardintus bulvių paruošimo etapus, bus galima laikyti tik kokybišką, atrinktą produktą, kuris, net ir atėjus pavasariui, iš esmės nepakeis savo savybių.
Švarus rūsys išsaugos derlių
Kiekvienas savininkas turi teisę nuspręsti, kaip bulves žiemą rūsyje: urmu, medžiaginiuose maišuose ar dėžėse. Tuo pačiu galioja bendrosios patalpų ir konteinerių paruošimo žiemos laikotarpiui taisyklės. Taip, anksčiau bulvių laikymas sandėliavimui būtina dezinfekuoti patalpas. Norėdami tai padaryti, sienos, laiptai, lentynos ir visi kiti rūsio elementai apdorojami kalkių tirpalu, pridedant vario sulfato. Dezinfekavimui taip pat galite naudoti koncentruotą kalio permanganato tirpalą. Po apdorojimo kambarys turi būti išdžiovintas. Norėdami tai padaryti, atidarykite ventiliacijos angas arba gaubtą.
Daugiau apie rūsio apdorojimą galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
Bulvės laikomos urmu, nenaudojant specialių indų, kaip taisyklė, jei derliaus kiekis nėra per didelis, nes šis metodas turi vieną reikšmingą trūkumą: jei yra 2-3 puvimo dėmės, galite greitai prarasti didelį kiekį. bulvių.Prieš sandėliuojant daržoves urmu, reikia pasirūpinti, kad rūsio apačioje būtų įrengti padėklai, kurie užtikrins vėdinimą.
Daugelis savininkų mano, kad bulves geriau laikyti konteineriuose ir dėžėse, nes jas galima lengvai sumontuoti keliomis eilėmis, maksimaliai išnaudojant laisvą erdvę rūsyje. Tokie konteineriai užtikrina gerą daržovių vėdinimą, užkerta kelią puvimui ir ligų vystymuisi.
Maišelius ir tinklus dažniausiai naudoja ūkininkai, rinkdami pasėlius vėlesniam pardavimui. Maišelių, pagamintų iš natūralių medžiagų, naudojimas taip pat užtikrina reikiamą oro cirkuliaciją. Atsiradus puvimo vietai, pažeidžiama tik nedidelė bulvių dalis.
Tinkamai bulves galima laikyti rūsyje tik laikantis patalpos ir talpyklos paruošimo taisyklių. Priešingu atveju grybai, bakterijos ir virusai kasmet darys vis didesnę žalą pasėliams sandėliuojant.
Vaizdo įrašas, kaip žiemą laikyti bulves rūsyje, gali būti naudingas ne tik pradedantiesiems, bet ir patyrusiems savininkams:
Pavasariniai daigai
Išstudijavęs aukščiau pateiktą medžiagą, net nepatyręs savininkas žinos, kaip tinkamai laikyti bulves rūsyje. Tačiau atėjus pavasariui gumbai neišvengiamai ima keltis. Pažadinimo laikas labai priklauso nuo veislės ir laikymo sąlygų: ankstyvosios veislės atsibunda jau vasario viduryje, vėlyvąsias bulves nepakeistas galima laikyti iki balandžio mėn. Sumažinti temperatūrą iki +1-+2 galite sulėtinti dygimo procesą0C. Atsiradus dideliems daigams, juos reikia pašalinti mechaniškai.
Išvada
Taip tampa aišku, kad neužtenka tik savo sklype užsiauginti gerą bulvių derlių ar įsigyti mugėje. Daug svarbiau žinoti, kaip bulves išsaugoti žiemą. Juk gaminio kokybė sandėliavimo metu gali gerokai pablogėti ir tuomet visas darbas bei pastangos bus išeikvotos. Kad taip nenutiktų, svarbu žinoti ir atsiminti pagrindines pasėlių rūšiavimo ir paruošimo saugojimui taisykles bei atsižvelgti į rekomenduojamas laikymo sąlygas. Tik įvykdę visus laikymo reikalavimus galite sukaupti gerų bulvių, kurios savo skoniu džiugins iki naujo derliaus sunokimo.
