Turinys
Merlot vynuogės yra viena iš populiariausių vyno (techninių) veislių, kilusi iš Prancūzijos. Pagal platinimą pasaulyje ją lenkia tik „Cabernet Sauvignon“. Merlot vynuogės ir iš jų pagamintas vynas patrauklūs dėl sudėtingo skonio, kuris laikui bėgant kinta ir priklauso nuo derliaus nuėmimo laiko.
Atrankos istorija
Tikslios informacijos apie veislės kilmę nėra. Bordo laikomas jos tėvyne. Išvertus iš Provanso (oksitanų) kalbos, veislės pavadinimas reiškia „jaunas juodvarnis“. Vieni tai asocijuojasi su gražia melsvai juoda uogų spalva, kiti – su šiais vaisiais besivaišinančiais paukščiais.
Mokslininkai mano, kad Merlot veislė atsirado romėnams I amžiuje. Pirmą kartą rašytiniai šaltiniai paminėjo XVIII amžiaus pabaigoje.
Mokslininkai, atlikę genetinius tyrimus, atrado, kad Merlot kilęs iš Vakarų Europos techninių vynuogių Cabernet Franc ir senovės prancūziškos veislės Magdalene Noir de Charentes.
Merlot buvo įtrauktas į Rusijos Federacijos valstybinį registrą tik 2002 m.Sukūrėjas – Kubos valstybinis agrarinis universitetas, pavadintas I. T. Trubilino vardu.
Merlot vynuogių veislės aprašymas
Pagrindinis Merlot vynuogių auginimo tikslas – vyno gamyba. Jis nevartojamas šviežias.
Kekės
Merlot vynuogės turi mažas kekes. Vidutinis ilgis 15 cm. Pagrindinės charakteristikos:
- vidutinis plotis 9-10 cm;
- skersmuo iki 14 cm;
- cilindro-kūgio formos, kartais sparnuotas;
- vidutinis tankis;
- svoris 130-135 g;
- Kojų ilgis vidutinis.
Kekėje yra 74% grynų sulčių. Apie 22% gaunama iš sausos minkštimo dalies, odos ir sėklų.
Uogos
Merlot vaisiai yra vidutinio dydžio. Pagrindinės jų savybės yra šios:
- ilgis 13,5 mm;
- plotis 12,5 mm;
- svoris 1-1,4 g;
- apvali forma;
- spalva juoda;
- ryški vaško mėlyna danga;
- bespalvės sultys;
- plona, bet patvari oda;
- harmoningas skonis su nakvišų atspalviu;
- sultingas minkštimas;
- sėklų skaičius iki trijų vienetų;
- sėklos mažos, rusvai rudos spalvos, ilgis 4,5-5 mm, plotis 2,5-3 mm;
- vidutinis rūgštingumas 6,9 g/l;
- cukraus kiekis 100 ml 20-22%;
- Kalorijų kiekis 100 g 63 kcal.
Vynmedis
Jaunų ūglių viršūnės yra pilkos su rausvomis dėmėmis. Pagrindinės vynmedžių savybės yra šios:
- tankus jaučiamas brendimas;
- vienmečiai ūgliai po nokinimo yra gelsvai rudi, mazgai tamsesni;
- biseksualios gėlės;
- augimo stiprumas yra vidutinis.
Merlot vynuogės formuoja stiprius arba vidutinio augumo krūmus, ūglių ilgis 0,8-1 m, kai kurios siekia 1,4-1,5 m
Šios veislės lapų dydis yra vidutinis. Jie atrodo taip:
- apvali forma;
- atvirkštinė pusė yra plaukuota reto voratinklio pavidalu;
- spalva yra žalia, yra šiek tiek bronzinio atspalvio;
- rudenį spalva geltona, atsiranda raudonų dėmių;
- penkios ašmenys su trikampiais dantimis galuose, jų šonai šiek tiek išgaubti;
- piltuvo formos kreivumas;
- viršutinių įpjovų gylis yra vidutinis, dažniau jie yra uždari, turi elipsinę angą ir dantį apačioje;
- lapkočių įpjovos atviros ir yra lyros arba lancetės formos.
Merlot vynuogių savybės
Visas veislės auginimo sezonas trunka apie 250 dienų. Krymo pietuose lapų kritimas stebimas metų pabaigoje
Brandinimo laikotarpis
Rusijos Federacijos valstybinis registras Merlot priskiria vidutinio vėlyvumo veislei. Uogos sunoksta rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje. Kai pumpurai atsiskleidžia, iki techninės brandos lieka 152-164 dienos. Apatinė laikotarpio riba rekomenduojama stalo vynams, viršutinė – desertų kategorijai. Vynuogių sunokimas iki rudens šalnų yra 90–95%.
Merlot vynuogių derlius
Veislė yra derlinga ir nuosekliai veda vaisius. Oficialiais duomenimis, iš 1 hektaro surenkami 47 centneriai, daugiausiai – 57 centneriai. Vyndariai pateikia kitus skaičius – vidutiniškai 60-80 centnerių iš hektaro, geriausiais metais iki 150 centnerių. Vaisių ūglių ant krūmo yra daugiau nei 52 proc.
Pirmasis Merlot vynuogių derlius paprastai nuimamas trečiaisiais metais
Merlot vynuogių skonio savybės
Merlot vynuogės turi sudėtingą skonį. Jis pateikiamas tokiais tonais:
- vaisiai – slyvos, vyšnios, mėlynės, šilkmedis;
- daržovės ir prieskoniai – juodųjų ir žalių alyvuogių, mėtų, rozmarinų, pankolių, triufelių, odos ir tabako atspalvių.
Iš šios vynuogių veislės gaminamo vyno skonis keičiasi su amžiumi. Iš pradžių vyrauja uogų aromatai, o brandinus statinėje atsiranda šokolado, kavos, karamelės, vanilės natos.
Kur jis auga
Merlot auginamas daugumoje pasaulio vyno regionų. Remiantis ekologinėmis ir geografinėmis savybėmis, veislė laikoma Vakarų Europos. Labiausiai paplitęs Viduržemio jūros pakrantėse, Alžyre. Veislė taip pat auginama JAV ir Čilėje. Rusijoje, pagal valstybinį registrą, veislė rekomenduojama Šiaurės Kaukazo regionui.
Dėl gero žiemos atsparumo Merlot vynuogės gali būti auginamos net Maskvos regione. Tokiomis sąlygomis pasėlius reikia žiemoti uždengti. Geriausi nokimo rodikliai buvo pastebėti Krasnodaro teritorijoje.
Atsparumas šalčiui
Merlot veislė pasižymi vidutiniu atsparumu šalčiui. Pavasarį jie nekenkia pasėliui, tačiau vėlyvą rudenį, kai vynmedis nesunokęs, gali pažeisti jį ir jo pumpurus. Žiemą vynuogės ištveria iki –20–22 °C nukritusią temperatūrą.
Atsparumas sausrai
Merlot veislė pasižymi vidutiniu atsparumu sausrai. Laistymo dažnumas priklauso nuo oro sąlygų ir dirvožemio sudėties.
Atsparumas ligoms
Merlot vynuogėms būdingas santykinis atsparumas miltligei ir vaisių puvimui. Veislė labai jautri oidijui.
Kokybės išlaikymas
Merlot vynuogės nėra skirtos ilgalaikiam saugojimui. Net vėsioje patalpoje, kurioje gerai vėdinama, derlius išliks tik kelias savaites.
Privalumai ir trūkumai
Vyndariai mėgsta eksperimentuoti augindami Merlot ir gamindami iš jo vyną. Gėrimo skonis labai priklauso nuo derliaus nuėmimo laiko - jei tai padarysite anksčiau, rūgštingumas bus didesnis, nes vaisiai lėtai įgyja cukraus.
Šiltomis vasaromis Merlot vaisiai sukaupia daugiau cukraus, o vėsiais metais nokimas lenkia Cabernet Sauvignon.
Privalumai:
- santykinis imunitetas vaisių puvimui, miltligei;
- geras atsparumas šalčiui ir sausrai;
- savidulkė;
- stabilus ir didelis našumas;
- daigai gerai įsišaknija;
- sodri vyno puokštė, gauta iš uogų.
Minusai:
- didelis jautrumas oidiui;
- polinkis į žirnius (mažas uogas).
Merlot vynuogių auginimo ypatybės
Pasėliai sodinami auginiais arba sodinukais. Jei šaknų sistema yra atvira, geriau planuoti darbus vėlyvam pavasariui arba vasaros pradžiai, jei šaknų sistema uždaryta, balandžio-gegužės mėn. Dirva turi sušilti bent iki 10 °C.
Geriausias Merlot veislės variantas yra molio dirvožemis ir smėlio mišinys. Vieta turi būti gerai apšviesta ir apsaugota nuo vėjo. Gruntinis vanduo turi būti bent 1,5-2 m atstumu.
Nusileidimas
Merlot vynuogės sodinamos pagal 1,5x3 arba 2x4 m modelį.Nerekomenduojama arti nakvišų.
Sodinimo duobę geriau ruošti rudenį arba bent jau pavasarį prieš 1-2 mėnesius. Atskirai nuimkite derlingą sluoksnį, pasirūpinkite 15-20 cm drenažu, užpildami skaldą ar skaldytas plytas. Pašalintas derlingas sluoksnis sumaišomas su šiais komponentais:
- humusas - 2,5 kibiro;
- medžio pelenai - 2 puodeliai;
- karbamidas – 0,1 kg;
- superfosfatas – 0,2 kg.
Užpildykite skylę šiuo mišiniu ir gausiai laistykite. Tolesnis Merlot sodinukų sodinimo algoritmas yra toks:
- Į skylę laistymui įstatykite plastikinį vamzdelį (5 cm skerspjūvio).
- Supilkite derlingą žemę, palikdami 0,5 m iki viršaus.
- Dosniai laistykite.
- Sugėrus drėgmę, daigą įdėkite į duobutę ir tolygiai paskleiskite šaknis.
- Užpildykite skylę.
- Pavėsinkite sodinuką.
Jei Merlot vynuoges sodinate žaliais auginiais, jas reikia nupjauti žydėjimo pradžioje arba dvi savaites prieš jį. Padarykite 45 cm ruošinius, nuimkite apatinius lapus, o viršutinius sutrumpinkite 35-50%. Tolesnis algoritmas yra toks:
- Padarykite įstrižus pjūvius apačioje ir padėkite auginius dviem dienoms į vandenį (kambario temperatūros).
- Viršūnes porai sekundžių pamerkite į ištirpusį parafiną, įstrižas dalis apdorokite augimo stimuliatoriumi.
- Į sodinimo duobę įstatykite kuoliuką (paruoštą pagal standartinį algoritmą).
- Netoliese padarykite skylę ir įdėkite į ją auginį taip, kad dirvožemio paviršius būtų 5 cm virš apatinės akies.
- Užpildykite skylę ir sutankinkite ją.
- Vanduo, kad nusistovėtų dirva.
- Kai vanduo susigers, įpilkite drėgno dirvožemio.
Saugumo sumetimais į kiekvieną duobutę galite pasodinti po du auginius. Jei abu įsišaknija, silpnesnis egzempliorius pašalinamas.
Merlot, auginamas kalkingose dirvose, duoda ryškesnį vyną, o auginant smėlingoje dirvoje jį suminkština.
Merlot vynuogių genėjimas
Pasėliai genimi sanitariniais tikslais ir formavimui. Pirmuoju atveju pašalinamos visos pažeistos ir ligotos šakos. Šis genėjimas atliekamas pavasarį.
Norint suformuoti Merlot vynuogių krūmą, pašalinamos senos šakos, kad būtų paskatintas jaunų ūglių augimas ir padidintas derlius. Šis genėjimas atliekamas rudenį. Vynmedžiai sutrumpinami 6-8 akimis.
Pietiniai regionai (Moldova, Ukraina) renkasi daugiarankį Merlot vėduoklinį genėjimą, vidutinį arba ilgą. Kryme jie sutrumpina.
Be genėjimo, prieš žydėjimą arba pačioje pradžioje rekomenduojama sugnybti ūglių galiukus. Tai pagerina Merlot vaisių rinkinį.
Išvada
Merlot vynuogės yra viena populiariausių vyno veislių. Vidutiniškai vėlyvas nokimo laikotarpis, vidutinis atsparumas šalčiui ir sausrai, geras atsparumas vaisių puvimui ir miltligei. Auginant pasėlius, svarbu užtikrinti visapusišką priežiūrą, įskaitant kompetentingą ir savalaikį genėjimą bei prevencinį gydymą nuo oidiumo.
Atsiliepimai apie Merlot vynuoges
