Turinys
- 1 Ką reiškia techninė vynuogių veislė?
- 2 Kuo pramoninės vynuogės skiriasi nuo valgomųjų vynuogių?
- 3 Techninės baltųjų vynuogių veislės
- 4 Techninės raudonųjų (rožinių) vynuogių veislės
- 5 Techninių juodųjų vynuogių veislės
- 6 Ankstyvosios techninės vynuogių veislės
- 7 Techninės šalčiui atsparios vynuogių veislės
- 8 Naujos techninės vynuogių veislės
- 9 Išvada
Pramoninės vynuogių veislės yra mažiau paklausios nei valgomosios vynuogės. Tačiau juos taip pat atstovauja daugybė veislių, kurias verta išsamiai apsvarstyti.
Ką reiškia techninė vynuogių veislė?
Techninės veislės yra skirtos perdirbti. Vaisiai retai vartojami švieži, tačiau iš jų ruošiamos razinos, kompotai, sultys, vynai, actai, marinatai.
Pagrindinis techninių veislių bruožas yra 75-85% sulčių kiekis uogose ir kekių purumas.Vynuogės gali būti ir saldžios, ir šiek tiek rūgštokos – pirmuoju atveju iš jų gaminamos sultys ir kompotai, antruoju – dažnai gaminamas vynas ar konjakas.
Kuo pramoninės vynuogės skiriasi nuo valgomųjų vynuogių?
Skirtumas tarp valgomųjų vynuogių ir techninių vynuogių pirmiausia yra uogų išvaizda ir struktūra. Desertinės veislės pasižymi:
- dideli vaisiai;
- didelės arba vidutinio dydžio klasteriai;
- tankus ir traškus minkštimas;
- išorinis vaisių patrauklumas;
- mažas sėklų kiekis.
Techninės vynuogės, skirtos perdirbti, dažniausiai turi mažus vaisius ir kekes. Tokiose uogose yra daug sėklų. Minkštimas dažniausiai būna minkštas, be traškumo, bet su padidintu sultingumu.
Techninės baltųjų vynuogių veislės
Iš techninių šviesių vynuogių gaminami baltieji vynai, sultys ir geltonos razinos. Ypač populiarios kelios veislės.
Aligote
Vakarų Europos techninė liaudies selekcijos atmaina sunoksta rugsėjo antroje pusėje. Neša vidutinio dydžio tankiai supakuotų gelsvai žalių uogų kekes. Vaisiai sultingi ir subtilaus skonio, kieta odelė, kartais padengti rusvomis saulės dėmėmis.
Aligote pasižymi geros kokybės uogomis ir nuolat dideliu derliumi. Trūkumas – mažas atsparumas šalčiui ir prinokusių vaisių polinkis nukristi.
Aligote reikalauja reguliaraus profilaktinio gydymo nuo grybelių ir kenkėjų
Kristalas
Krūmas užaugina geltonai žalius vaisius, surinktus į cilindrinius-kūginius birius kekes ir sunoksta iki rugpjūčio vidurio. Jis turi harmoningą skonį ir didelį sultingumą, demonstruoja atsparumą šalčiui ir gerą imunitetą kenkėjams ir grybeliams.
„Crystal“ veislės trūkumai yra kiaušidžių išsiskyrimas, kai nesusiformuoja. Be to, per didelis cukraus kaupimasis vaisiuose mažina rūgštingumo lygį – vynuogės tampa nebetinkamos vynui gaminti. Todėl augalą reikia atidžiai prižiūrėti ir nuimti iš karto jam subrendus.
Techninių vynuogių Crystal metiniai ūgliai brandina iki 100 proc.
Odesos Maskatas
Techninių vynuogių veislių sąraše būtina paminėti hibridą su kūginėmis arba cilindrinėmis kekėmis. Krūmas išaugina apvalias žalsvas arba gelsvas uogas su saldžiu, gleivėtu minkštimu. Vidutiniškai sunoksta iki rugsėjo pabaigos. Šalnų nepakenčia, bet veislę reikia auginti pietuose. Vidutinio klimato sąlygomis derlius nespės visiškai subręsti iki rudens.
Odesos muskatas dažnai kenčia nuo kenkėjų ir grybų ir netoleruoja užmirkusių dirvožemių.
Platovskis
Krūmas veda vaisius mažomis, apvaliomis, baltomis uogomis, kurios saulėje nusidažo rausvais. Jis išsiskiria geru vynmedžių nokinimu ir atsparumu dideliems negalavimams, ramiai toleruoja šaltį. Jis pasižymi dideliu sultingumu, skonis harmoningas ir saldus, beveik be rūgštumo.
Platovskio vynuogių uogos nenukrinta po nokimo iki 30 dienų
Chardonnay
Garsioji techninė veislė gamina birius kekes su šviesiai žaliomis uogomis, padengtomis vaško danga. Vaisiai apvalūs, šiek tiek pailgi, su keliomis rusvomis dėmėmis ant odos. Skirtingai nuo daugelio kitų veislių, Chardonnay gerai auga vėsiame klimate.
Chardonnay yra linkęs įtrūkti, todėl reikia laiku nuimti derlių
Techninės raudonųjų (rožinių) vynuogių veislės
Iš techninių rožinių vynuogių gaminami raudonieji vynai, sultys ir kiti gėrimai. Tarp populiarių veislių yra daug muskato riešutų, kurie pasižymi ypač turtingu skoniu ir aromatu.
Diana
Iš amerikietiškų raudonųjų vynuogių su geru nokimo greičiu gaunamos tamsiai rausvos, apvalios, mažos uogos. Minkštimas yra gleivingas ir šiek tiek rūgštus, traškus, su vidutinio storio oda. Techninė veislė sunoksta rugsėjį, yra geros laikymo kokybės ir tinkama ilgalaikiam transportavimui.
Diana vynuogės gali ištverti žiemos šalčius iki -30 °C
Lidija
Techninių vynuogių veislių apžvalgoje verta paminėti Lydiją - tamsiai raudonų uogų su alyvine vaškine danga rūšis. Jis turi neįprastą braškių skonį ir aromatą. Rugsėjo pabaigoje susiformuoja šakotos ir palaidos kūginės kekės ir yra labai atsparios užmirkusiam dirvožemiui ir pagrindinėms grybelinėms ligoms. Veislės trūkumai apima nuolatinio žnypliojimo poreikį – krūmas labai greitai perauga. Derlių rekomenduojama nuimti iš karto, kai uogos pasiekia sunokimą, nes jos ilgai neužsibūna ant ūglių.
Techninė vynuogių veislė Lydia tinka auginti šiauriniuose regionuose
Gurzuf rožinė
Energingos techninės vynuogės su cilindrinėmis arba kūginėmis kekėmis turi ryškų muskato aromatą. Uogos mažos, apvalios formos, tamsiai raudona tankia odelė. Sunoksta anksti rugpjūčio pradžioje, tinka vietovėms, kuriose vasara trumpa ir saulėta.
Gurzuf pink dažnai kenčia nuo vapsvų ir kitų vabzdžių
Rožinis muskato riešutas
Techninės vynuogių veislės nuotraukos ir aprašymai rodo, kad rožinis muskatas veda tamsiai raudonas apvalias uogas, kurios subrendusios tamsėja. Pasižymi dideliu sultingumu ir aštroku skoniu bei aromatu, sunoksta rugsėjo pradžioje.
Rožinis muskatas turi stabilų derlių ir lengvai toleruoja sausras. Trūkumai – reikli dirvožemio kokybė ir mažas atsparumas šalčiui.
Rožinis muskatas yra daug cukraus turintis produktas, naudojamas saldžiųjų vynų ir likerių gamyboje.
Magaracho dovana
Techninė vyninių vynuogių veislė Podarok Magarach su vidutinio dydžio klasteriais užaugina šviesiai rausvas uogas su balta vaško danga. Vaisiaus odelė plona ir elastinga, minkštimas gleivinės struktūros, malonaus skonio ir be specifinio kvapo. Derlių iš ūglių galima nuimti rugpjūčio pabaigoje.
Magarachos dovana vaisius veda gausiai ir reguliariai, retai būna pažeista grybelių. Šalnų nepakenčia, tačiau molingoje dirvoje dėl užmirkimo gali pūti.
Techninė įvairovė „Gift of Magarach“ reikalauja normuoti kiaušides, nes šepečiai dažnai perkrauna vynmedį
Techninių juodųjų vynuogių veislės
Juodosios techninės vynuogės pasižymi padidintu saldumu.Šios veislės naudojamos gaminant raudonuosius vynus ir stipriuosius alkoholinius gėrimus, taip pat džiovinamos, kad razinos būtų sveikos ir skanios.
Izabelė
Viena iš seniausių tamsių techninių vynuogių veislių, plačiai paplitusi visame pasaulyje. Krūmai vešlūs, su cilindriniais vidutinio purumo spiečiais, sudarytais iš apvalių juodų uogų. Odelė tanki ir stora, minkštimas tamsiai raudonas, braškių kvapo. Prinoksta vėlai spalio pradžioje, todėl veislė auginama pietuose.
Isabella gerai toleruoja didelę drėgmę, tačiau yra jautri sausrai
Augusta
Pietinė veislė su tamsiai mėlynais mažais vaisiais turi muskato skonį ir lengvą malonų aromatą. Vertinamas dėl didelio atsparumo ir atsparumo šalčiui iki -25 °C, sunoksta vidutiniškai. Ji reikalauja kokybiškos priežiūros, nes blogai reaguoja į drėgmės perteklių ar trūkumą. Jis dažnai išaugina šoninius ūglius, kurie perkrauna krūmą ir reikalauja genėjimo.
Augusta vynuoges galima skinti rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje
Alfa
Energinga veislė pasižymi dideliu atsparumu šalčiui ir tinka veisti šiauriniuose regionuose ir Primorye. Naudojamas gėrimams gaminti ir apželdinimui, jis veda vaisius su raudonai rudomis arba violetinėmis uogomis, surinktomis į cilindrines grupes. Skonis rūgštokas, todėl veislė daugiausia naudojama sausam vynui gaminti.
Alfa veislės derlių galima skinti nuo rugsėjo vidurio
Hamburgo Maskatas
Viena iš geriausių techninių vynuogių veislių vyno gamybai išsiskiria didelėmis arba vidutinėmis kūginėmis grupelėmis, susidedančiomis iš didelių apvalių, tamsiai violetinės spalvos uogų.Odelė tanki, padengta sodriu sluoksniu, minkštimas sultingas ir mėsingas.
Veislė duoda didelį derlių ir pasižymi dideliu cukraus kiekiu. Jis gerai netoleruoja šalčio, todėl netinka šiauriniams regionams.
Hamburgo muskatas subręsta rugsėjo pabaigoje
Regentas
Vokiškos kilmės techninės vynuogės priklauso vidutinio augimo veislėms, kurių posūnių formavimasis nežymus. Sukuria vidutinio tankumo kūgiškus kekes su apvaliomis juodomis uogomis, sultingo minkštimo skonyje jaučiamos žolelių natos. Ilgai nokinant, krūmai įgyja perteklinį cukraus kiekį, dėl kurio susilpnėja rūgštingumas, todėl nerekomenduojama atidėti vaisių derliaus nuėmimo.
Regent vynuogės skinamos antroje rugsėjo pusėje
Ankstyvosios techninės vynuogių veislės
Rusijoje ankstyvosios techninės veislės turi ypatingą paklausą. Jie gerai sunoksta net vidutinio klimato sąlygomis ir leidžia nuimti derlių vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį.
Džiaugsmas
Techninė ankstyvo nokinimo vynuogių veislė turi gerą imunitetą ligoms ir kenkėjams. Jam būdingas didelis derlius ir didelės sultingų uogų sankaupos. Vaisiai yra balti su gelsvu atspalviu, cukraus kiekis minkštime yra palyginti mažas - 15%. Veislė gerai toleruoja šalčius.
Techninių vynuogių Vostorg nokinimas trunka apie 115 dienų
Feteasca alba
Ankstyvoji vengrų veislė užaugina mažas, apvalias, baltas uogas su šviesiai auksiniu įdegiu ir melsvu atspalviu šonuose, nukreiptose į saulę. Kekelės nedidelės, iki 130 g svorio, vaisiaus minkštimas harmoningo skonio, saldumas derinamas su lengvu rūgštumu.
Feteasca sunoksta pirmoje rugsėjo pusėje
Bianca
Itin ankstyva techninė vynuogių veislė geltonai žaliais apvaliais vaisiais sunoksta rugpjūčio pradžioje. Iš karto po nokimo uogos būna rūgščios, tačiau palikus jas ant ūglių, laikui bėgant jos įgaus cukraus kiekį. Bianca veislė yra labai atspari šalčiui, neserga paprastų grybų, tačiau reikalauja reguliaraus kiaušidžių normavimo.
Techninę vynuogę Bianca dažnai pažeidžia vapsvos ir paukščiai
Techninės šalčiui atsparios vynuogių veislės
Norint auginti vidurinėje zonoje, pirmiausia reikia atsižvelgti į šalčiui atsparias veisles. Tokios vynuogės galės atlaikyti šaltas žiemas su minimaliu pastoge ir neužšals žemesnėje nei -20 ° C temperatūroje.
Rkatsiteli
Desertinių vynų ir šampano gamybai tinka gruziniška techninių vynuogių atmaina, kurios cukraus kiekis siekia iki 23 proc. Jis gerai įsišaknija skurdžiose dirvose, pakenčia šalčius ir sausras, vaisius veda pailgomis cilindrinėmis kekėmis. Uogos žalsvai baltos, augdamos saulėje gali įgyti gražų purpurinį skaistalą.
Rkatsiteli yra saldaus skonio su aštriomis natomis
Ametistas
Žiemą ištverminga techninė vynuogių veislė pakenčia iki -34 °C šalčius ir gali augti net Sibire. Jis išsiskiria galingais vynmedžiais, galinčiais atlaikyti iki 800 g sveriančias kekes.Veislės uogos sultingos, tamsiai mėlynos spalvos, saldaus skonio.
Ametisto vynuogės atsparios pilkajam puvimui ir miltligei
Narsus
Techninė veislė su mažomis mėlynomis uogomis turi vidutinio dydžio kekes. Vaisiai yra braškių skonio ir vidutinio cukraus kiekio. Atsparumo šalčiui laipsnis yra labai aukštas - iki -45 ° C.
Valiant naudojamas vynui ir želė gaminti.
Naujos techninės vynuogių veislės
Selekcininkai atkreipia dėmesį ne tik į stalo veisles, bet ir į technines veisles. Kartkartėmis atsiranda naujų veislių su geru derliumi.
Agapi
Techninė vynuogių veislė karštam klimatui su baltomis, gelsvomis arba šviesiai rausvomis uogomis išaugina iki 300 g spiečius, kūgiškos formos. Jis turi daug cukraus, yra derlingas ir atsparus žiemai, retai serga grybelinėmis ligomis.
Agapi nokinimas trunka vidutiniškai 155 dienas
Aretula
Graikiškos vėlyvos brandos vynuogės turi žalsvai geltonas ovalias uogas su stora melsva danga. Vaisiai vidutinio svorio iki 2,5 g, tankia, patvaria odele, labai saldūs.
Vaisingi Aretula veislės vynmedžiai užima 90% viso tūrio
Artemidė
Jauna veislė su ūgliais iki 2 m subręsta vidutiniškai per 150 dienų. Kekelės vidutinės, iki 200 g, uogos rutuliškos geltonai žalios, su vaškiniu apnašu, iki 1,6 g masės. Minkštimas saldus ir su daug sulčių. Vynuogės ramiai reaguoja į trumpas sausras ir žiemą neiššąla, tačiau geriau jas auginti pietuose, kur netrūksta šilumos ir saulės.
Artemis vynuogės naudojamos sausų ir saldžių baltųjų vynų gamyboje
Išvada
Techninės vynuogių veislės yra labai įvairios. Perdirbimui skirtos uogos savo savybėmis nenusileidžia valgomosioms, tačiau yra mažo dydžio ir turi daug sėklų.
