Turinys
Veselka vulgaris yra atpažįstamos išvaizdos ir daug vertingų savybių turintis grybas. Nors vaisiakūnių maisto suvartojimas yra ribotas, tinkamai surenkami ir naudojami jie gali būti labai naudingi.
Kur auga paprastoji veselka?
Visoje Rusijoje galite sutikti paprastąjį veselką, dar vadinamą dvokiančiu morengu, nekukliuoju falu ir asilu. Grybelis yra labai plačiai paplitęs.Paprastai auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, turtinguose maistingųjų medžiagų dirvožemiuose, aptinkama ir pavieniui, ir grupėmis. Didžiausias grybų derlius būna liepos mėnesį ir iki rudens vidurio.
Rusijoje paprastoji veselka randama visur
Kaip atrodo paprastoji veselka?
Dvokiantis morengas – neįprastas grybas, kurio galima rasti dviem augimo tarpsniais, o vaisiakūniai bus labai skirtingos išvaizdos. Jauni paprastieji grybai yra kiaušiniško kontūro, pakyla ne daugiau kaip 6 cm aukščio, siekia apie 5 cm pločio.Jauno grybo spalva gelsva arba balkšva, jo kiaušiniška kepurė padengta tankia odele, po kuria yra gleivių, o po gleivėmis jaučiamas standesnis vaisiakūnis.
Suaugęs paprastasis veselka atrodo visiškai kitaip. Nokinimo metu kiaušiniui įtrūkus, grybas labai greitai užauga iki 10–15 cm aukščio ir įgauna nedidelę greta esantį rudai alyvmedžio spalvos varpelio formos kepurėlę. Grybų stiebas baltas ir ląstelinis, viduje tuščiaviduris. Kepurėlė gausiai padengta gleivėmis, brandžiuose grybuose gleivės išdžiūsta arba jas suėda vabzdžiai, tada pastebima, kad jos stipriai susiraukšlėjusios, taip pat turi ląstelinę struktūrą.
Smirdančią morengą nesunkiai atpažinsite iš būdingų kontūrų.
Dvokiančio morengo minkštimas baltas ir kempingas. Jaunystėje jis skleidžia gana neutralų ridikėlių kvapą, tačiau bręsdamas morengas ima nemaloniai kvepėti puviniu ir mėsa.
Įdomi paprastojo veselka savybė – labai spartus augimas. Grybelis kiaušinio stadijoje gali išlikti labai ilgai – iki kelių savaičių. Tačiau tam tikru momentu vaisiakūnis pradeda pridėti pažodžiui 5 mm per minutę ir užauga iki maksimalaus dydžio vos per kelias valandas.
Ar galima valgyti paprastą veselką?
Smirdantis morkas priklauso 4 valgomųjų grybų kategorijai. Galite valgyti, bet tai taikoma tik labai jauniems grybams, kurie dar nepaliko kiaušinių stadijos. Vos tik subręsta ir paauga paprastoji kandis, ji įgauna nemalonų kvapą ir skonį bei tampa netinkama naudoti kulinarijoje.
Grybų skonio savybės
Jaunas paprastasis drugys leidžiamas ne tik vartoti. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Prancūzijoje, jis laikomas delikatesu. Skonis kaip žalių bulvių ar ridikėlių, todėl dažnai dedamas į salotas, kad patiekalas būtų gaivus ir ryškus.
Veselka turi ne tik naudingų savybių, bet ir malonų skonį.
Nauda ir žala organizmui
Vartojant jaunas dvokiantis morelis ne tik džiugina maloniu skoniu, bet ir duoda naudos sveikatai. Kompoziciją sudaro šie komponentai:
- mineralai ir vitaminai, atsakingi už sveiką medžiagų apykaitos ir virškinimo sistemos veiklą, už organizmo gebėjimą atsistatyti;
- fitoncidai, kurie stiprina imunitetą ir padeda kovoti su virusais;
- amino rūgštys ir baltymų junginiai, būtini raumenų skaiduloms kurti;
- polisacharidai, svarbūs energijos gamybai ir sveikai imuninės sistemos veiklai;
- fitosteroidai, kurie yra natūralūs lytinių hormonų analogai – vartoti paprastą veselką ypač naudinga vyrams;
- alkaloidų, dėl jų buvimo dvokiantis morengas pasižymi švelniomis analgezinėmis savybėmis.
Vartojant protingais kiekiais, paprastoji veselka apsaugo organizmą nuo virusinių ligų ir normalizuoja virškinimą, gerina kraujo sudėtį ir skatina raumenų augimą.
Tuo pačiu metu reikia atsiminti apie galimą žalą naudojant įprastą piltuvą. Rekomenduojama jį pašalinti iš dietos:
- esant individualioms alergijoms;
- nėštumo ir maitinimo krūtimi metu;
- su polinkiu į dažną vidurių užkietėjimą;
- vaikams iki 12 metų.
Naudojant įprastą veselką, svarbu išlaikyti mažas dozes. Pernelyg didelis grybų kiekis gali sukelti diskomfortą žarnyne, o vyrams perdozavimas yra pavojingas dėl padidėjusio testosterono kiekio. Lytinio hormono perteklius neigiamai veikia reprodukcinės sistemos veiklą ir gali sukelti nuplikimą.
Kiaušinių stadijos nepalikę vaisiakūniai vartojami kaip maistas.
Klaidingi dvejetai
Išvaizda paprastąjį veselką galima supainioti su giminingomis rūšimis. Tarp jų yra ne tik valgomų, bet ir netinkamų panašių, todėl grybus išskirti ypač svarbu.
Valgomasis morelis
Pati nekenksmingiausia paprastųjų kandžių dubliai yra labai panašūs į jį savo dydžiu ir struktūra.Kiaušinių stadijoje grybas turi balkšvą atspalvį, suaugęs jo koja tampa gelsva arba kreminė, o kepurėlė rausva arba gelsvai ruda, todėl galima atskirti nuo žalsvai ar rudai rudo paprastojo grybo.
Be to, skirtingai nei dvokiantis morengas, valgomasis turi kempingą, raukšlėtą dangtelį ir nėra padengtas gleivėmis. Valgomasis morengas tinkamas vartoti net ir suaugus.
Laimingas Hadrianas
Kitas grybas, panašus į paprastąjį grybą, turi tokius pačius matmenis, ilgą kotelį ir kūgišką greta kepurėlę suaugusiuose vaisiakūniuose. Galite atskirti veisles vieną nuo kitos pagal spalvą. Subrendusio Adriano linksmuolio kojelė yra violetinio atspalvio, o kepurė daug tamsesnė nei dvokiančio moreno. Kiaušinių stadijoje Hadriano linksmasis taip pat yra ne baltas, o violetinis.
Netikras dublis tinka vartoti maistui. Bet jūs galite valgyti ją, kaip ir paprastą veselką, tik ankstyvosiose vystymosi stadijose, kol ji nepraeis kiaušinio stadijos.
Mutinus canis
Nepatyrę grybautojai dvokiantį morengą gali supainioti su šunų mutinu – pastarajam taip pat būdingas ilgas stiebas ir siaura kūgio formos kepurė, besiribojanti su stiebu. Tačiau skirtumai tarp rūšių yra akivaizdūs. Šunų mutinus koja ne balta, o šviesiai geltona. Šunų mutinus kepurėlė tamsi, beveik juoda, su ryškiai raudonai oranžiniu „galiuku“, esančiu pačiame viršuje. Kiaušinių stadijoje grybas taip pat turi gelsvą atspalvį, ir šiuo pagrindu jis skiriasi nuo jauno paprasto grybo.
Surinkimo taisyklės
Į mišką dėl valgomojo paprastojo grybo rekomenduojama vykti liepos viduryje, kai iš žemės pradeda masiškai dygti jauni vaisiakūniai. Žolėje reikia ieškoti mažų, dar neatsiskleidusių, kiaušinio formos grybų, jie gali pradžiuginti maloniu skoniu ir atnešti nemažos naudos organizmui.
Jei grybas jau suformavo stiebą ir kepurėlę, o netoliese jaučiamas stiprus dribsnio kvapas, tuomet turėtumėte atsisakyti jį rinkti. Tačiau dvokiantis morengas gana ilgai išsilaiko kiaušinio stadijoje, todėl grybautojai turi pakankamai laiko jį miške rasti jauną pavidalą.
Vaisiakūniai, surinkti iš ekologiškai švarių miškų, tinka vartoti.
Naudokite
Kulinarijoje paprasta veselka naudojama keliais būdais - ji verdama ir kepama, džiovinama ir valgoma šviežia salotose. Konservavimas ir sūdymas naudojami retai. Laikant žiemai, dvokiantis morengas praranda skonį.
Norėdami naudoti paprastąjį grybą kaip salotų dalį, jauną grybą kiaušinio stadijoje turite nuplauti, pašalinti iš jo gleives ir nešvarumus, tada įberti druskos ir pridėti prie kitų ingredientų. Grybas puikiai dera su žaliaisiais svogūnais ir grietine ir suteikia salotoms lengvą ridikėlių skonį.
Norėdami virti įprastą sveiką, turite ją nuplauti ir nuvalyti problemines vietas peiliu, o tada tiesiog 5 minutėms įdėti į puodą su verdančiu vandeniu.Svarbu nepervirti smirdančio morengo, ilgai termiškai apdorojant jis praras savo skonį ir naudingas savybes:
Įprastą veselką galima kepti. Tam vaisiakūniai nuvalomi nuo nešvarumų, nuplaunami, susmulkinami ir vos 3 minutes laikomi keptuvėje kartu su aliejumi ir svogūnais. Pagal skonį į morengus galite įberti šiek tiek česnako, grybų patiekalas puikiai dera su bulvių koše.
Prieš gaminant, nuo vaisiakūnių pašalinamos gleivės ir kieta odelė.
Ypač populiarūs džiovinti paprasti veselki. Jie gali būti laikomi 2 metus ir nepraranda malonaus kvapo bei skonio. Prieš džiovinimą jauną grybą reikia nuplauti, pašalinti gleives ir likusį lukštą. Tada vaisiakūnis perpjaunamas per pusę, suveriamas ant plono siūlelio ir pakabinamas vėsioje vietoje, kur žemas drėgmės lygis, kol visiškai išdžius. Džiovintus grybus galite valgyti su bulvėmis, į sriubas, kaip įdarą prie kepinių.
Naudoti liaudies medicinoje
Paprastosios veselkos labai vertinamos ne tik skonis, bet ir gydomosios savybės. Remiantis grybais, paruošta daug namų gynimo priemonių, kurios yra naudingos:
- sergant gastritu ir opalige;
- moterų gimdos kaklelio erozijai ir mastopatijai;
- sergant podagra, reumatu ir radikulitu;
- odos negalavimams - dermatitui, psoriazei, egzemai;
- sergant cukriniu diabetu ir skydliaukės disfunkcija;
- su venų varikoze ir tromboflebitu;
- su širdies nepakankamumu;
- nuo nervų sutrikimų ir lėtinio nuovargio.
Plačiai žinomos paprastosios veselkos priešnavikinės savybės.Oficialiai įrodyta, kad grybe esančios medžiagos gali sulėtinti ir sustabdyti tiek gerybinių, tiek piktybinių navikų vystymąsi. Grybas taip pat turi antivirusinių savybių ir yra naudingas kovojant su ARVI, gripu ir kitomis peršalimo ligomis.
Iš jaunų vaisiakūnių paruošiama vaistinė tinktūra.
Liaudies medicinoje dvokiantis morelis dažniausiai vartojamas šviežias arba džiovintas. Taip pat iš jaunų vaisiakūnių ruošiama vaistinė tinktūra alkoholyje:
- grybas išvalomas nuo gleivių ir viršutinės žievelės;
- supjaustyti į 2 dalis ir užpilti alkoholiu;
- tada palaikykite 2 savaites tamsioje vietoje.
Tinktūra suvartojama tik 20-30 lašų tuščiu skrandžiu, tačiau ji duoda didelę naudą.
Išvada
Veselka vulgaris yra lengvai atpažįstamas grybas, pasižymintis vertingomis gydomosiomis ir maistinėmis savybėmis. Neįprasta valgyti suaugusius egzempliorius, tačiau jauni vaisiakūniai gali tapti stalo puošmena ir padėti gydant daugelį ūmių ir lėtinių ligų.
