Turinys
Kvelės ąžuolas (Suillellus queletii) yra retas grybas, todėl jį pažįsta ne kiekvienas grybautojas. O jei ir sutinka, tai vengia, nes mano, kad tai nevalgoma. Tiesą sakant, tai sveikas produktas, kuriame gausu medžiagų ir mikroelementų, kuriuos labai vertina Kaukazo ir Tolimųjų Rytų gyventojai. Ši rūšis plačiai naudojama kulinarijoje ir medicinoje. Kiti pavadinimai yra Kele baravykas arba lygiavamzdis.
Kaip atrodo Kelės ąžuolai
Dubovik Kele yra aukštesniųjų grybų atstovas, nes turi grybieną ir vaisiakūnį. Pirmojo dėka grybas yra pritvirtintas prie žemės. Jį sudaro ilgi balti siūlai, vadinami hifais. Juos galima ištirti mikroskopu.
Savo vardą ąžuolas gavo mokslininko iš Prancūzijos L. Kele vardu. Jis pirmasis aprašė šią rūšį. Kai kuriuose šaltiniuose ąžuolo uogos vadinamos nuodingomis, bet todėl, kad valgant žalią, atsiranda mėšlungis, viduriavimas ir kitos žarnyno problemos.
Paprastai kiekvienas grybas turi savo dvigubus, kurie gali būti netinkami vartoti. Todėl svarbu žinoti, kaip atrodo konkretus grybas, ir geriausia atidžiai pažvelgti į nuotrauką.
skrybėlę
Šis po ąžuolais augti mėgstantis atstovas turi mūrinę kepurėlę. Jauniems egzemplioriams jis yra rutulio formos, kuris užsidaro ant kotelio. Vėliau jos kraštai pakyla aukštyn, todėl kepurė tampa kaip pagalvė.
Jei nelyja, aksominis kepurėlės paviršius lieka sausas. Po kritulių ant jo atsiranda gleivių. Senuose grybuose jis pasiekia 15 cm skersmenį.
Kojos
Kelės ąžuolas tarp giminaičių išsiskiria trumpu (ne daugiau 10 cm) ir storu (iki 5 cm skersmens) stiebu. Vidurinė dalis sustorėjusi ir padengta balkšva grybiena. Ant geltonos kojos pastebimi rausvų žvynelių pavidalo išaugos.
Minkštimas
Minkštimas tankus, geltonos spalvos, bet tik iki pjovimo momento. Greitai pasidaro mėlyna. Grybas silpno aromato, rūgštaus skonio.
Sporų milteliai
Bolet Kele yra vamzdinis grybas. Vamzdžiai yra rausvai gelsvos spalvos ir labai maži. Viduje jie geltoni. Jei paspausite juos, jie pradeda mėlynuoti.
Sporos yra vidutinio dydžio, lygios, verpstės formos. Sporų miltelių spalva yra žalsvai ruda.
Kur auga Kelės ąžuolai?
Rusijos teritorijoje Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose galima rasti daug kele baravykų.Jie mėgsta šviesius ąžuolų ir lapuočių miškus. Rečiau jie aptinkami spygliuočiuose ar pamiškėse.
Ąžuolai mėgsta rūgščią, nederlingą dirvą, kur auga samanos, yra žolė ir nukritę lapai. Vaisiai prasideda gegužės mėnesį ir tęsiasi iki birželio vidurio. Tada nuo rugpjūčio iki spalio, kol prasidės šalnos.
Jie auga šeimomis, kartais iki 10-12 vienetų. Prie Kelės ąžuolų yra:
- voveraičių;
- Baltieji grybai;
- margi smagračiai;
- mėlynai geltona russula.
Ar galima valgyti Kelės ąžuolus?
Kele dubovik klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas, tai yra, jis gali būti valgomas, bet ne žalias. Žodžiu, reikalingas terminis apdorojimas. Išvirus galima ruošti įvairius patiekalus.
Klaidingi dvejetai
Kele baravykas turi savo dvivietes. Kai kurie iš jų yra gana valgomi, tačiau renkant kitus reikia būti atsargiems, nes jie yra toksiški ir gali sukelti apsinuodijimą bei rimtų problemų.
Fechtnerio baravykas
Jis turi šviesų dangtelį, esantį ant rausvo stiebo. Sporų sluoksnis yra geltonas. Pjūviuose ir paspaudus jis pradeda mėlynuoti. Jis neša vaisius tose pačiose vietose kaip ir Kelės ąžuolas.
Burroughso baravykas
Šis panašus dangtelis yra blyškus su baltu minkštimu. Pjaunant jis nepamėlyna. Grybas yra valgomas, prieš tai jo virti nebūtina. Auga tik Šiaurės Amerikoje.
Šėtoniškas grybas
Šio nuodingo atstovo mėsa pjaunant pirmiausia pamėlynuoja, vėliau pradeda raudonuoti. Poros yra raudonos, kojose yra taškai arba tokios pat spalvos tinklelio raštas. Kepurėlė balkšva arba pilkšvai žalia.
Surinkimo taisyklės
Miško vaisius jie pradeda rinkti liepos viduryje iki šalnų. Galite surinkti didelį skaičių vienoje vietoje, nes jie auga šeimose.Į mišką geriausia eiti ryte, kad derlius išliktų ilgiau.
Nereikėtų kreipti dėmesio į senus egzempliorius, nes juose jau susikaupė kenksmingų medžiagų. Nupjovę Kelės ąžuolus, nukratykite žemę, lapus ir šiukšles. Jie turėtų gulėti krepšyje nuleidę dangtelius.
Naudokite
Dubovik Kele vertinamas dėl savo skonio ir maistinės vertės. Jis yra valgomas, bet tik termiškai apdorotas. Grybas garsėja mėsinga minkštimu, turinčiu subtilų aromatą.
Kulinarinis vartojimas yra įvairus. Produktas gali būti:
- druskos;
- marinuoti,
- sausas;
- užšaldyti;
- dėti į sriubas ir kaip kopūstų suktinukų įdarą;
- naudoti grybų padažams.
Terminis apdorojimas nesunaikina naudingų grybo savybių. Virimo metu jo tūris šiek tiek sumažėja.
Grybai ne mažiau vertinami medicinoje:
- Beta-gliukanų dėka Kele ąžuolai gali sustiprinti imuninę sistemą.
- Jie turi priešuždegiminių savybių. Reguliarus vartojimas sumažina vėžio išsivystymo riziką.
- Aminorūgščių buvimas padeda gerinti atmintį, judesių koordinaciją, daugelį metų atitolina aterosklerozės vystymąsi.
Iš Kelės ąžuolų gaminami įvairūs balzamai ir tinktūros, kurios plačiai naudojamos nuo depresijos, streso ir pervargimo.
Išvada
Dubovik Kele yra sąlygiškai valgomas grybas. Jei po surinkimo nėra laiko nedelsiant pradėti perdirbti, jį reikia laikyti šaldytuve. Bet tik dvi dienas. Jei grybus ketinama šaldyti žiemai, pirmiausia jie apverdami pasūdytame vandenyje.
