Turinys
Pievinis kukulis (Lycoperdon pratense) yra sąlygiškai valgomas grybas, priklausantis pievagrybių šeimai. Žmonės jį vadino bičių kempine ir perliniu lietpalčiu. Grybas turi netipišką išvaizdą. Trūksta dangtelio ir stiebo.Lietpaltis yra uždaros konstrukcijos sferinės formos. Kitas pavadinimas yra vascellum arvensis.
Pievinio lietpalčio aprašymas
Pievinis pūkuotasis grybas laikomas sąlyginai valgomu grybu. Tačiau įprasta valgyti tik jaunus vaisius. Jų paviršius padengtas lygiu pienišku peridiumu. Grybas augdamas tamsėja, minkštimas tampa mažiau elastingas ir prisipildo sporų miltelių. Labai seni pievų lietpalčiai viduje gali būti visiškai juodi. Skersmuo, grybo dydis gali svyruoti nuo 2 iki 5 cm.Užauga virš 3,5 cm.Pievų pūkuotieji dažniausiai aptinkami parkų teritorijose. Didžiausias derliaus nuėmimas vyksta nuo birželio iki spalio. Dėl savo nepretenzingumo aplinkos sąlygoms bičių kempinė dažnai tikslingai auginama sodo sklypuose.
Išvaizda pievinis lietpaltis primena pievagrybį. Skirtumas slypi tūriniame dangtelyje. Laikui bėgant grybo spalva gali pasikeisti į gelsvą. Viršutinės dalies paviršiuje susidaro spygliai. Tačiau smarkios liūtys prisideda prie jų išnykimo.
Dvigubai ir jų skirtumai
Pievinis lietpaltis turi dvigubus, kurie visiškai netinkami vartojimui. Tai apima paprastosios ir dėmėtosios grybelio atmainas. Jie itin reti. Norėdami atskirti valgomąjį grybą nuo netikro, tiesiog pažiūrėkite į jo struktūrą. Pievinis lietpaltis turi pertvarą, skiriančią kotą ir kepurėlę.
Paprastas pūkas laikomi dažniausiai pasitaikančiais. Jis dažnai aptinkamas retos žolės ir samanų susikaupimo vietose. Grybas yra citrinos arba oranžinės spalvos. Vaisiakūnis siekia 6 cm.Trūksta stiebo, kepurėlė kiaušinio formos.Paprastojo pūkinio paviršiuje yra tamsių apnašų. Laikui bėgant, dangtelio viršus įtrūksta. Įtrūkimų vietoje vaisiaus kūnas turi raudoną atspalvį. Išskirtinis šio tipo lietpalčių bruožas – atstumiantis kvapas, primenantis žalias bulves. Valgydami netikrus kukulius, galite sukelti alerginę reakciją ir virškinimo sutrikimus. Dažniausi šalutiniai simptomai yra konjunktyvitas ir rinitas.
Dėmėtasis pūkas gavo savo pavadinimą dėl būdingos spalvos. Jis taip pat vadinamas leopardo sklerodermija. Grybų kepurėlės skersmuo ne didesnis kaip 5 cm.Jis kriaušės formos, šiek tiek pasviręs į vieną pusę. Šios rūšies grybų kvapas yra saldus, bet silpnai išreikštas. Minkštimas yra baltas, tačiau laikui bėgant jis gali tapti violetinis. Dėmėtąjį kukulį galite sutikti beveik bet kuriame miške. Jam augti reikia daug lengvos ir drėgnos dirvos. Jei netyčia sunaudosite netikrą lietpaltį, atsiras klinikinis apsinuodijimo vaizdas. Tai pasireiškia stipriu pykinimu ir vėmimu.
Kur ir kaip auga
Pievinį lietpaltį galima rasti Vidurinėje Azijoje, Airijoje, Didžiojoje Britanijoje ir Rusijoje. Jis auga daugiausia lapuočių ir spygliuočių miškuose vidutinio klimato sąlygomis. Palankiausios sąlygos jo augimui Rusijos Federacijos teritorijoje yra Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Ieškodami pievų lietpalčių grybautojai važiuoja į dykvietes, šlapias pievas, miško plotus. Rusijoje yra apie septynias rūšis. Kai kurie iš jų yra nevalgomi.
Ar pievinis kukulis valgomas ar ne?
Pagal savo skonį pievinis lietpaltis priklauso ketvirtai kategorijai. Nepaisant to, jo valgyti nedraudžiama. Gurmanai šią rūšį dažnai lygina su baravykais. Prieš valgydami turite įsitikinti, kad derlius nebuvo nuimtas šalia pramonės objektų ar greitkelių. Faktas yra tas, kad grybai turi savybę absorbuoti toksiškas medžiagas. Tokiu atveju produkto valgymas gali būti labai pavojingas.
Kaip paruošti pievų lietpalčius
Ekspertai rekomenduoja valgyti tik jaunus egzempliorius. Prieš gamindami, turėtumėte atidžiai apžiūrėti kiekvieną grybą. Minkštimas turi būti visiškai baltas. Bet kokios deformacijos ar spalvos nukrypimai rodo, kad produktas yra pavojingas valgyti. Pievinį lietpaltį galima paruošti bet kokiu būdu. Dažniausiai troškinama, verdama, kepama ir kepama.
Grybų valymas ir paruošimas
Prieš gaminant gaminį būtina kruopščiai apdoroti. Valymui naudokite aštrų peilį. Juo atsargiai nuskabykite bičių kempinės odą ir ją nuimkite. Taip pat reikėtų nupjauti vietą, kur pievinis lietpaltis yra pritvirtintas prie šaknies dalies. Grybų plauti nebūtina. Jums tereikia juos išvalyti nuo miško šiukšlių. Šiems tikslams naudoti šepečius griežtai draudžiama. Jie sugadins vaisiaus struktūrą. Mirkyti nereikia. Prieš dedant į puodą ar keptuvę, jie supjaustomi nedideliais griežinėliais.
Kaip kepti
Kepti pievų kukuliai itin populiarūs kulinarijoje. Dažniausiai jie virti tešloje. Net ir esant aukštai temperatūrai, grybas išlaiko savo dydį ir struktūrą. Daržovių salotos būtų puikus priedas prie duonos patiekalo.
Komponentai:
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 500 g grybų;
- 1 svogūnas;
- 2 valg. l. majonezo;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 3 valg. l. miltai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Šiam receptui reikia didelių vaisių. Jie kruopščiai išvalomi ir supjaustomi vienodais griežinėliais. Pabarstykite juos ant viršaus nedideliu kiekiu druskos.
- Atskirame inde išplakite kiaušinius. Į gautą masę dedamas majonezas ir prieskoniai. Tada reikia įdėti miltus, gerai išmaišant mišinį.
- Grybų griežinėliai panardinami į tešlą ir dedami ant karštos keptuvės.
- Kiekviena riekelė kepama iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Kaip marinuoti
Dėl to, kad pieviniame lietpaltyje mažai drėgmės, gaminio dydis gaminant praktiškai nesikeičia. Žiemai šie miško vaisiai dažnai rauginami. Šiems tikslams naudokite mėgstamus prieskonius ir įvairias žoleles.
Komponentai:
- 600 g pievos lietpaltis;
- 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
- 4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
- 6 juodųjų pipirų žirneliai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. krapų sėklos;
- 4 valg. l. 9% acto;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 valg. l. druskos;
- 2 gvazdikėlių pumpurai.
Virimo procesas:
- Pagrindinis produktas verdamas lengvai pasūdytame vandenyje, periodiškai nugriebiant putas. Bendras kepimo laikas yra 20 minučių.
- Paruošę grybai išimami ir dedami į atskirą indą. Visi prieskoniai suberiami į grybų sultinį, po to keptuvė vėl dedama ant ugnies. Po 10 minučių virimo supilkite actą ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Grybai dedami į sterilizuotus stiklainius. Ant viršaus dedamas česnakas. Turinys iki kraštų užpilamas marinatu.
- Stiklainiai suvyniojami steriliais dangteliais ir dedami į nuošalią vietą.
Kaip išsaugoti pievų lietpalčius žiemai
Pievinio lietpalčio paruošimas žiemai leidžia gauti universalų patiekalą bet kokiai progai. Grybus patartina susukti į nedidelius indelius, kad prireikus būtų patogu juos išimti po vieną. Talpyklos iš anksto sterilizuojamos kartu su dangteliais. Produkto konservavimui galima naudoti beveik bet kokį receptą.
Kaip užšaldyti
Šaldantis pievų lietpaltis leidžia pratęsti produkto naudingąsias savybes ir malonų skonį iki vienerių metų. Tačiau tam reikia atsižvelgti į keletą niuansų. Prieš užšaldant, produktas nulupamas ir supjaustomas mažais griežinėliais. Šioje formoje jis išdėliojamas ant pjaustymo lentos ir dedamas į šaldiklį porai valandų. Sušalę vaisiakūniai dedami į maišelį ir dedami į šaldiklį. Prieš šaldant grybus galima apvirti arba šiek tiek pakepinti.
Kaip išdžiovinti
Džiovinti grybai puikiai tinka sriuboms ruošti. Jie tampa kvapnesni ir užima labai mažai vietos. Šioje formoje produktas tinkamas naudoti 1-2 metus. Džiovinimo procesas vyksta keliais etapais:
- Grybai valomi nuo šiukšlių neplaunant jų vandeniu.
- Pieviniai kukuliai supjaustomi vienodo dydžio griežinėliais ir išdėliojami vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
- Kepimo skarda dedama į orkaitę valandai 45ºC temperatūroje.
- Antrasis džiovinimo etapas atliekamas atidarius orkaitės dureles 60ºC temperatūroje keturias valandas.
Kaip sūdyti
Specialistai nerekomenduoja sūdyti pievų lietpalčių. Dėl sauso sūdymo metodo jie praranda formą ir praranda sūdytiems grybams būdingą traškumą. Taip pat manoma, kad kepant ir troškinant pievinius kukulius skanesni.
Pievų lietpalčių gydomosios savybės
Pievinis kukulis paplitęs ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Jo minkštime yra nemažai medžiagų, turinčių teigiamą poveikį sveikatai. Dažniausiai produktas naudojamas išvalyti organizmą nuo toksinų ir atliekų. Yra nuomonė, kad lietpaltis puikiai susidoroja su kvėpavimo sistemos ligomis. Jo naudingos savybės apima:
- kraujo sudėties rodiklių normalizavimas;
- regeneracinių funkcijų pagreitis;
- stiprinti imuninę sistemą;
- radionuklidų pašalinimas iš organizmo;
- pagerinti virškinamojo trakto veiklą;
- kepenų ląstelių valymas.
Sergant kvėpavimo organų ligomis naudokite sultinį, paruoštą iš lietpalčio. Jo pranašumai yra panašūs į vištienos sultinio savybes.
Grybai dažnai naudojami kovojant su Urogenitalinės sistemos ligomis. Gėrimas, pagamintas iš bičių kempinės miltelių, puikiai gydo kraujavimą po gimdymo. Kartais jis vartojamas urolitiazei gydyti.
Tinktūros nauda ant pievų lietpalčių
Medicininiais tikslais pievų lietpaltis naudojamas įvairiausių formų. Ypač išpopuliarėjo grybų tinktūra. Jis geriamas prieš valgį tris kartus per dieną. Vienkartinė dozė yra 40 lašų. Pievų lietpalčio tinktūros pranašumai yra šie:
- skydliaukės veiklos sutrikimų pašalinimas;
- kepenų ląstelių atkūrimas hepatito metu;
- atsikratyti disbakteriozės;
- leukemijos prevencija.
Pievinių kukulių tinktūra dažnai naudojama išsėtinės sklerozės profilaktikai ir gydymui.Tokiu atveju vaistą būtina vartoti keturis kartus per savaitę. Sergant skrandžio, kepenų ir inkstų ligomis, gerti po 1 arbatinį šaukštelį tinktūros. prieš einant miegoti. Bendra gydymo trukmė yra 40 dienų.
Esant uždegiminiams procesams odos paviršiuje, tinktūra naudojama kartu su arbatmedžio aliejumi. Gautu mišiniu nuvalykite odą, o ne losjoną, du kartus per dieną.
Kaip auginti pievų lietpalčius šalyje
Dėl pievos lietpalčio nepretenzingumo jį auginti namuose yra visiškai įmanoma. Norėdami pradėti gaminti, turite pasodinti kraujagyslių sporas į drėgną dirvą. Pievinėje lietpalčio auginimo vietoje turėtų būti sudarytos pačios palankiausios sąlygos. Jas sudaro pavėsis nuo medžių ir šalia esančios žolės. Pirmąjį derlių galima panaudoti per metus. Kad pievų lietpalčiai nuolat augtų, būtina periodiškai sėti sporas specialiai tam skirtoje vietoje.
Išvada
Pievinis kukulis – skanus ir sveikas produktas, reikalaujantis specialaus paruošimo. Norint išvengti apsinuodijimo maistu, grybus reikia rinktis atsakingai. Tokiu atveju bus galima visiškai atskleisti jų unikalias skonio savybes.
