Kriaušės formos lietpaltis: nuotrauka ir aprašymas, receptai, gydomosios savybės

Kriaušės formos lietpaltis yra vienas iš labiausiai paplitusių plačios Raincoats genties atstovų, priklausančių Champignonaceae šeimai.Jauno grybo minkštimas, kuris dar nepatamsėjo, yra visiškai valgomas, tačiau senatvėje jis netinkamas maistui. Dažnai grybautojai nepelnytai ignoruoja kriaušės formos lietpalčius, renkasi sezono metu daugiau „grynakraujų“ miško dovanų. Tačiau jie klysta: jaunus šio grybo vaisiakūnius galima kepti ir virti, troškinti, džiovinti ar šaldyti žiemai. Patiekalai iš jauno kriaušės formos lietpalčio yra puikaus skonio. Be to, šis grybas yra žinomas dėl daugybės žmonių sveikatai naudingų savybių. Jei norite, galite pabandyti savo sklype tikslingai užsiauginti kriaušės formos lietpaltį.

Kriaušės formos lietpalčio aprašymas

Kriaušės formos kukulio vaisiaus kūnas yra baltas, susiaurėjęs žemyn, forma tikrai primena apverstą kriaušę ar golfo kamuoliuką, sėdintį ant trumpo netikro stiebo. Dažnai „pseudopodas“, glaudžiai susiliejęs su viršutine dalimi, yra visiškai paslėptas samanose, todėl grybas gali atrodyti visiškai apvalus. Šio tipo lietpalčių atstovų dydžiai yra gana maži: paprastai jie siekia 2-4 cm aukštį, o didžiausios jų dalies skersmuo svyruoja nuo 3 iki 7 cm.

Kriaušės formos lietpaltį mūsų miškuose lengva rasti po šiltų liūčių

Jauno grybo spalva labai šviesi, beveik balta. Su amžiumi jis tamsėja, palaipsniui tampa purvinas rudas. Augant kriaušės formos pūkeliui keičiasi ir jo paviršiaus struktūra. Jaunuose organizmuose jis yra grūdėtas, padengtas ataugomis mažų, neaštrių dyglių pavidalu. Senesniuose vaisiakūniuose paviršius tampa lygus, tačiau dažnai ant jo atsiranda didelis tinklelis, nurodantis storos išorinės odelės įtrūkimą.Jei grybas nejaunas, jį galima nesunkiai nulupti, kaip virto kiaušinio lukštą.

Jaunų kriaušės formos lietpalčių minkštimas baltas, rečiau kreminės spalvos, konsistencija primena tankią vatą. Jis gana valgomas, švelnaus skonio ir malonaus grybų aromato. Laikui bėgant jis tampa tamsesnis, įgauna rausvai rudą spalvą ir virsta sporomis, pakeisdamas struktūrą į birią, o vėliau į miltelius. Visiškai prinokusio grybo viršuje atsidaro skylutė, pro kurią išsiskleidžia sporų milteliai ir išsisklaido vėjas. Seni kriaušės formos kukuliai netinka maistui.

Dvigubai ir jų skirtumai

Kriaušės formos lietpaltį gana sunku supainioti su kitų tipų lietpalčiais. Jam būdingas aiškiai apibrėžtas „pseudopodas“, taip pat jo augimo ypatybės - dažniausiai jis yra didelėse, artimose „šeimose“ ant pūvančios medienos. Šis grybas neturi akivaizdžių atitikmenų.

Tačiau galima rasti tam tikro panašumo tarp kriaušės formos ir nuskurusių lietpalčių. Pastarasis taip pat yra valgomasis grybas. Visas jo paviršius padengtas baltais vatą primenančiais dribsniais. Jo vaisiakūnio spalva svyruoja nuo šviesiai kreminės iki rausvai rudos spalvos. Šis grybas auga mažomis grupėmis arba pavieniui. Jis aptinkamas išskirtinai šilto klimato ąžuolų ir skroblų giraitėse, o jo kriaušės formos „brolį“ be didelių sunkumų galima rasti lapuočių ir mišriuose miškuose.

Nuskuręs pūkas išsiskiria būdingais „dribsniais“ ant išorinės odos

Dar viena valgoma kukulių rūšis, kuri kartais painiojama su kriaušės formos maišas didelis galva. Jis išsiskiria gana dideliu dydžiu (sustorėjusios dalies skersmuo 10-15 cm), taip pat būdinga forma, šiek tiek paplokščia iš viršaus. Šio grybo paviršius yra smulkiagrūdis, padengtas aiškiai išreikštais įtrūkimais. Maišinį golovachą galima rasti nedidelėmis grupėmis arba atskirai pievose, proskynose ir miško pakraščiuose.

Maišeliai yra didesni ir atrodo šiek tiek „suploti“ viršuje

Be to, turėtumėte žinoti, kad gamtoje yra keletas netikrų lietpalčių rūšių, sujungtų į gentį Sklerodermija. Šie grybai yra nevalgomi ir, nors jie nėra tiesiogiai klasifikuojami kaip nuodingi, valgomi dideliais kiekiais gali apsinuodyti arba sukelti žarnyno sutrikimus.

Nesunku atskirti sklerodermiją nuo valgomojo pūkinio. Šie grybai dažniausiai auga kelių gabalėlių „lizduose“. Netikro tipo oda dažniausiai yra stora, tanki, padengta smulkiais žvyneliais ar karpomis. Jame taip pat gali būti nedidelių įtrūkimų. Sklerodermijos odos spalva dažniausiai būna gelsva arba ochrinė, o minkštimo spalva net ir jauno grybo yra gelsva arba alyvuogių. Kartais ant jo galite įžvelgti „marmurinį“ raštą, kurį sudaro šviesios gyslos. Sklerodermijos vaisiakūniui bręstant jo centrinė dalis pastebimai patamsėja, pirmiausia įgauna pilkai violetinį, vėliau beveik juodą atspalvį. Subrendusių kukulių minkštimas išlaiko tankią struktūrą. Šių grybų kvapas dažniausiai būna aštrus ir nemalonus.

Scleroderma vulgaris yra netikras pūslelinis

Kur ir kaip auga kriaušės formos kukuliai?

Kriaušės formos lietpaltis randamas beveik visur Rusijoje nuo liepos pradžios iki rugsėjo pabaigos. Galima rasti lapuočių ar mišriuose miškuose, soduose ir parkuose ant supuvusios medienos – samanotų senų medžių kamienų, supuvusių kelmų. Kartais medžio likučiai gali būti įkasti į žemę, kur šie grybai randami. Kriaušės formos kukuliai dažniausiai auga didelėmis grupėmis.

Norint augti ir vystytis, kriaušės formos pūkeliui reikia supuvusios medienos.

Kur miške galite rasti šį grybą ir kaip jis atrodo, vaizdo įraše išsamiai paaiškinta:

Ar kriaušės formos grybas valgomas ar ne?

Jauni kriaušės formos lietpalčio su tankiu ir baltu minkštimu egzemplioriai laikomi gana valgomais. Jų panaudojimo kulinarijoje spektras platus: dažniausiai džiovinami, tačiau dažnai kepami, troškinami ir kepami ant grotelių, taip pat užšaldomi, kad būtų galima naudoti ateityje. Šie grybai labai gerai toleruoja terminį apdorojimą – praktiškai nevirsta ir netampa per daug želė ar minkšti.

Tačiau viskas, kas pasakyta aukščiau, taikoma tik jauniems lietpalčiams. Kai grybo minkštimas bręsdamas pradeda tamsėti, jis nebetinkamas vartoti.

Jų vaisiakūniai geba iš oro ir vandens sugerti kenksmingas medžiagas ir ilgai jas kaupti.

Kaip pasidaryti kriaušės formos lietpalčius

Lietaus paltai, įskaitant kriaušės formos, iš tikrųjų nėra labai populiarūs tarp grybautojų. Tačiau toks požiūris į juos yra nesąžiningas. Teisingai paruošus grybus ir naudojant patikrintus receptus, jauni kriaušės formos kukuliai pagamins nuostabius skanius patiekalus.

Grybų valymas ir paruošimas

Išankstinis kriaušės formos pūkelio apdorojimas nėra sunkus. Tai apima šiuos veiksmus:

1. Kruopščiai nuplaukite grybus švariame vandenyje. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas apvaliajai „kepurei“, kurią reikia kruopščiai nuvalyti nuo nešvarumų ir prilipusių šiukšlių, taip pat šiurkščių odos dalelių.
2. Toliau reikia nuvalyti lietpalčius nuo viršutinės odos. Jį reikia paimti patogiu peiliu ir atsargiai nuimti.
3. Po to grybus reikia susmulkinti. Maži dalijami per pusę, dideli – į daugiau dalių. Jei randama kirminų pažeistų vietų, jas reikia išpjauti.

Išankstinis kriaušės formos lietpalčio apdorojimas apima skalavimą ir valymą

Kaip kepti

Daugelis žmonių mano, kad kriaušės formos kukuliai skaniausi kepti. Iš jų gaunamas puikus grybų skonio kepsnys, kurį galima patiekti su įvairiais padažais ir garnyrais.

Paruošimas:

1. Kriaušės formos lietpalčius gerai išskalaukite po vandeniu ir pašalinkite kietą išorinę odelę. Jei reikia, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite grybus. Kepkite maišydami ant stiprios ugnies, kol turinys paruduos.
3. Kepant suberiame smulkiais gabalėliais supjaustytą svogūną. Patiekalą pasūdykite.
4. Baigiant virti suberti išspaustą česnaką ir gerai išmaišyti.
5. Patiekalą rekomenduojama patiekti karštą, pirmiausia apibarsčius žolelėmis.

Kepto kriaušės formos kukulio skonis neprilygstamas

Kaip išdžiovinti

Kriaušės formos kukulių džiovinimas – populiariausias jų paruošimo būdas. Manoma, kad šis grybas skanesnis džiovintas nei virtas. Taip paruoštus lietpalčius galima sumalti į miltelius ir vėliau dėti į padažų bei pirmųjų patiekalų pagrindą. Visų pirma, sultinys, pagamintas iš džiovintų šios rūšies grybų, yra labai švelnus ir aromatingas.

Iš džiovintų kukulių gaminami puikūs pirmieji patiekalai ir padažai.

Norint išdžiovinti kriaušės formos lietpalčius, juos reikia nuplauti ir nuvalyti, pašalinti kietą odą. Jei reikia, didelius egzempliorius supjaustykite į keletą dalių. Tada turėtumėte pasirinkti patogiausią džiovinimo būdą:

1. Grybus dėkite ant grotelių ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 45°C, palaipsniui didinant temperatūrą iki 60°C. Orkaitės durelės turi būti praviros. Bendras kepimo laikas yra apie 3 valandas.
2. Grybus suverkite ant stiprių siūlų arba padėkite vienu sluoksniu ant plačių kepimo skardų, išklotų kepimo popieriumi, ir padėkite į gryną orą gerai saulės apšviestoje vietoje. Naktį kepimo skardas patartina dėti į sausą, vėdinamą vietą. Tokiu atveju džiovinimas užtruks kelias dienas.
3. Galite naudoti elektrinį džiovintuvą. Lietaus paltus reikia supjaustyti ne daugiau kaip 1 cm storio lėkštėmis, padėti ant metalinio padėklo džiūti, nustatyti apie 70 °C temperatūrą ir palikti 6-8 valandoms.

Kaip užšaldyti

Šaldydami kriaušės formos kukulius galėsite ilgai išsaugoti jų skonį, formą, aromatą, tekstūrą.Tada gautas pusgaminis naudojamas tiems patiems patiekalams, kuriuos galima paruošti iš šviežių grybų.

Norėdami užšaldyti kriaušės formos lietpalčius, turite:

• nuplaukite šviežius grybus;
• pasirinkite tuos, kurių minkštimas baltas, ir atsargiai nuvalykite popieriniais rankšluosčiais;
• supjaustykite juos plonais griežinėliais, paskirstykite į šaldymo maišelius ar talpyklas ir sudėkite į šaldytuvo šaldiklio skyrių.

Šaldytus grybus geriausia laikyti specialiuose maišeliuose

Kaip išsaugoti kriaušės formos lietpalčius žiemai

Kitas būdas išsaugoti kriaušės formos kukulius būsimam naudojimui – konservuoti juos marinate. Šie grybai yra puikus naminis ruošinys, kurį galėsite išbandyti vos per 4–5 dienas.

Paruošimas:

1. Rūšiuokite per lietpalčius, geriausia perpjaukite kiekvieną per pusę. Pasirinkite jaunus egzempliorius su baltu minkštimu.
2. 20 minučių pamirkykite juos vėsiame vandenyje. Tada kruopščiai nuplaukite ir perkelkite į puodą, iki viršaus užpildydami švariu vandeniu.
3. Padėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs ir virkite 15-20 minučių.
4. Suberkite prieskonius ir prieskonius. Palaikykite ant ugnies dar 10 minučių.
5. Nuimkite nuo viryklės. Supilkite actą.
6. Sudėkite į iš anksto paruoštus sterilius pusės litro stiklainius. Į kiekvieną iš jų įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Uždenkite pergamento lakštais ir suriškite špagatu.
7. Atvėsusį ruošinį padėkite į šaltą vietą – rūsį arba šaldytuvą.

Lietpalčiai marinate – puikus paruošimas būsimam naudojimui

Kiti kriaušės formos lietpalčių gaminimo receptai

Yra ir kitų būdų, kaip skaniai paruošti kriaušės formos lietpalčius, neskiriant daug laiko ir pastangų. Pavyzdžiui, šie grybai pasirodys puikūs, jei iš pradžių pamarinuosite naminiame majoneze, o paskui kepsite orkaitėje po auksine sūrio plutele.

Paruošimas:

1. Išvalytus ir nuplautus jaunus kriaušės formos lietpalčius supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į emaliuotą dubenį.
2. Sudėkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais.
3. Majonezą sumaišykite su aliejumi, druska ir pipirais.
4. Gautu marinatu užpilkite grybus ir svogūnus ir palikite apie 1 val.
5. Tuo tarpu susmulkinkite sūrį (sutarkuokite burokine tarka).
6. Kepimo skardą uždenkite folija ir lengvai sutepkite augaliniu aliejumi. Suberkite raugintus grybus, uždenkite kitu folijos lakštu ir kepkite pusvalandį.
7. Atsukite foliją, grybus apibarstykite tarkuotu sūriu ir vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių.
8. Prieš patiekdami pabarstykite gatavą patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

Kriaušės formos lietpalčius, keptus orkaitėje su sūriu, galima paruošti be vargo

Grietinėje troškinti kriaušės formos kukuliai kartu su virtomis bulvėmis ir svogūnais bus labai skanūs, sotūs ir aromatingi.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir išvirkite bulvių gumbus, pirmiausia į vandenį įberdami druskos.
2. Paruoštus (išplautus ir nuvalytus) kriaušės formos lietpalčius kepkite augaliniame aliejuje apie 25 minutes.
3. Atskirai pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
4. Sumaišykite grybus ir svogūnus. Įberkite druskos, pipirų ir pakepinkite dar 15 minučių.
5. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
6. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite 7-10 minučių, sumažindami ugnį iki minimumo.

Grietinėje troškinti lietpalčiai su bulvėmis ir svogūnais – puikus pasirinkimas skaniam ir sočiam antrajam patiekalui

Kriaušės formos lietpalčių gydomosios savybės

Preparatai iš kriaušės formos pūkinio žiedo sporų ir vaisiakūnių liaudies medicinoje plačiai naudojami kaip priemonė daugeliui ligų gydyti. Šio grybo sudėtyje yra itin daug bioaktyvių komponentų, fermentų, aminorūgščių, mikro ir makroelementų, todėl jį galima naudoti medicininiais ir kosmetiniais tikslais.

Kriaušės formos lietpalčio pranašumai yra šie:

• jo minkštimas turi savybę absorbuoti ir pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas, radionuklidus ir toksines medžiagas;
• kalvacinas, kuris yra šio grybo dalis, yra žinomas dėl savo priešvėžinių savybių, slopinančių piktybinių navikų augimą;
• jis naudojamas kaip natūralus antibiotikas, mažinantis daugelio patogeninių bakterijų, ypač tuberkuliozės bacilų, aktyvumą;
• lietpalčiai naudojami nušalimams ir opoms gydyti, šviežius grybus supjaustant plonais griežinėliais ir tepant ant pažeistų vietų;
• šio grybo valgymas stiprina žmogaus imuninę sistemą, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, padeda sergant skrandžio ir žarnyno ligomis;
• džiovinti lietpalčio milteliai naudojami kaip skausmą malšinanti ir kraujo kamštelė;
• Preparatai iš jo sporų naudojami diabetui, bronchinei astmai, antinksčių ligoms, hipertenzijai, pleuritui gydyti.

Jie padeda nuo daugelio organų ligų, ypač skrandžio, inkstų ir kepenų. Jie taip pat naudojami išoriškai, norint atsikratyti odos ligų, dezinfekuoti žaizdas.

Alkoholinės kriaušės formos pūkelių tinktūros liaudies medicinoje naudojamos kaip vaistas nuo daugelio ligų.

Ar galima svetainėje auginti kriaušės formos lietpalčius?

Mažai žinoma apie kriaušės formos lietpalčio auginimą namuose, tačiau tokia galimybė yra. Pagrindas sukurti lysvę su šiais grybais savo sklype gali būti pūkelių grybiena, įsigyta jau paruošta arba savarankiškai pagamintas tirpalas, kuriame yra jų sporų.

Norint paruošti tokį tirpalą, reikės surinkti brandžius lietpalčius. Juos reikia smulkiai supjaustyti, užpilti šaltu vandeniu ir palikti kelioms dienoms, karts nuo karto pamaišant.

Toliau reikia paruošti lovą. Kriaušės formos lietpalčio auginimo vieta šalyje turėtų būti medžių pavėsyje arba apsaugota dirbtiniu baldakimu nuo tiesioginių saulės spindulių. Jame reikia iškasti apie 2 m pločio ir ne mažesnio kaip 30 cm gylio tranšėją, kurią rekomenduojama užpilti tuopos, beržo ar drebulės lapų mišiniu, ant kurio pakloti šių medžių šakas. Sluoksniai turi būti sandariai sutankinami, kad jų storis būtų ne didesnis kaip 20 cm, palaistyti vandeniu, o po to įberti žemės apie 5 cm sluoksniu.Po to lietpalčio grybiena išbarstoma po visą tranšėjos plotą arba purškiamas tirpalas su sporomis, būsima lysvė laistoma lašeliniu būdu ir uždengiama šakomis.

Jei norite, galite pabandyti užsiauginti lietpalčius savo sklype

Būtina užtikrinti, kad dirvožemis sodo lovoje neišdžiūtų, periodiškai laistyti. Net nedidelis drėgmės perteklius yra priimtinas.

Grybienai sudygus, patartina plotą atsargiai mulčiuoti pernykščiais lapais.

Išvada

Kriaušės formos pūslelinė – labai paplitęs grybas Rusijos miškuose, atsirandantis po šiltų liūčių. Jis laikomas sąlygiškai valgomu. Jauni egzemplioriai, kurių minkštimas dar baltas ir tankus, yra gana valgomi. Iš jų galite paruošti daugybę skanių patiekalų ir ruošinių būsimam naudojimui. Prinokę grybai netenka šios savybės: jų vaisiakūnis patamsėja ir virsta sporomis, todėl jų negalima virti. Be to, kriaušės formos kukuliai pasižymi gydomosiomis savybėmis ir nuo seno naudojamas liaudies medicinoje. Yra žinoma, kad įdėjus šiek tiek pastangų, tokių grybų plantaciją galite pabandyti auginti dirbtinai savo sode.

Rekomenduojami įrašai

Valgomasis lietpaltis (tikras): nuotrauka ir aprašymas, receptai, gydomosios savybės

Pievinis lietpaltis: nuotrauka ir aprašymas, receptai, gydomosios savybės

Giant golovach (Giant puffball): nuotrauka ir aprašymas, gydomosios savybės, receptai

Ragged lietpaltis: nuotrauka ir aprašymas, naudingos savybės

Geltonos spalvos lietpaltis: nuotrauka ir aprašymas

Smirdantis lietpaltis: nuotrauka ir aprašymas

Juodai dygliuotas pūkuotukas (ežiukas): nuotrauka ir aprašymas

Sodo entoloma (miškas, valgoma): nuotrauka ir aprašymas, kaip gaminti, receptai

Postia sutraukianti: aprašymas ir nuotrauka, tinkamumas valgyti