Turinys
Entoloma garden yra valgomasis grybas, kurį reikia iš anksto apdoroti.Jis turi malonų skonį, tačiau jį galima supainioti su toksiškomis kolegomis, todėl svarbu ištirti valgomosios entolomos savybes ir struktūrą.
Kaip atrodo Entolomos sodo grybas?
Grybas, kuris taip pat vadinamas podlivnik, podbrikosovik, skydliaukės, skydo, miško ar juodojo erškėčio entoloma, turi gana atpažįstamą išvaizdą. Būdingų bruožų turi ir grybo kepurė, ir stiebas.
Dangtelio aprašymas
Sodo entolomos kepurėlės forma priklauso nuo amžiaus. Jaunose slyvose jis yra išgaubtas, o bręsdamas tampa išlenktas ir išgaubtas-įgaubtas, o centre yra nedidelis gumbas. Iš sodo entolomos nuotraukos matyti, kad kepurėlės kraštai banguoti ir nelygūs. Odos paviršius yra šilkinis pluoštas arba lygus ir lipnus lietaus sezono metu.
Jaunos sodo entolomos dažniausiai būna balkšvos spalvos, tačiau su amžiumi įgauna rausvų, pilkai rusvų ir net rausvų atspalvių. Apatinėje kepurėlės pusėje yra rausvos plonos plokštelės, plačios ir negausios.
Kojos aprašymas
Sodo entoloma Entoloma Clypeatum gali iškilti ant stiebo virš dirvos paviršiaus iki 10-12 cm.Stiebo skersmuo gali siekti 2-4 cm, yra cilindro formos, dažnai stipriai susisukęs. Jaunų grybų stiebas tankus ir trapus, suaugusių – tuščiaviduris, šiek tiek išraižytas viršutinėje dalyje ir sustorėjęs apačioje. Sodo entolomos kojos spalva gali skirtis nuo balkšvos iki šiek tiek rausvos ar pilkos spalvos.
Ar galima valgyti Entolomos sodą ar ne?
Grybas turi tankų ir pluoštinį rusvą arba baltą minkštimą. Sodo entoloma skleidžia silpną miltų aromatą, o skonis dažniausiai būna šviežias.
Pagal maisto klasifikaciją entoloma priklauso sąlygiškai valgomiems grybams.Galite valgyti, bet pirmiausia grybą reikia gerai nuplauti, nulupti, o tada pavirti apie 20 minučių.
Kaip virti Entolomos sodą
Valgomąją entolomą galite valgyti virtą, keptą ar marinuotą. Po išankstinio paruošimo, kurį sudaro grybo plovimas ir valymas, padažas tampa tinkamas tolesniam naudojimui.
Kaip marinuoti Entolomos sodą
Populiarus sodo entolomos paruošimo receptas yra marinavimas, leidžiantis jį paruošti žiemai. Galite jį paruošti taip:
- Pirmiausia 20 minučių pavirkite apie 3 kg nuplautų ir nuluptų grybų.
- Po to kitame puode įpilkite vandens į 3 didelius šaukštus druskos, 4 mažus šaukštus cukraus, 15 žirnelių juodųjų pipirų, 8 vnt. džiovintų gvazdikėlių ir kelių lauro lapelių.
- Mišiniui užvirus, į būsimą marinatą supilkite virtus grybus ir palaukite, kol vėl užvirs, o tada nuolat maišydami virkite dar 15 minučių po dangčiu.
Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į keptuvę supilkite 6 didelius šaukštus 9% stalo acto, išmaišykite ir netrukus išjunkite ugnį. Entoloma marinate išpilstoma į paruoštus sterilizuotus stiklainius, nelaukiant kol atvės, o dangteliai sandariai užsukami.
Keptas Entolomos miškas
Iš valgomojo entolomos grybo galite pagaminti skanų ir sveiką kepsnį:
- Nedidelė vištienos skerdena, sverianti ne daugiau kaip 1 kg, supjaustoma, nuplaunama ir supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais.
- Keptuvėje vištiena kepama iki pusės iškepimo, pasūdus ir įberus pipirų pagal skonį.
- Apie 400 g svogūnų supjaustoma pusžiedžiais, dedama į vištienos mėsą ir pakepinama iki auksinės rudos spalvos.
- Nedidelė dalis virtų entolinių grybų, apie 50 g, supjaustoma juostelėmis arba gabalėliais ir taip pat kepama 20 minučių.
- Atskiroje keptuvėje pakepinkite 50 g graikinių riešutų, tada susmulkinkite.
- 50 g razinų nuplaukite ir nusausinkite.
- Grietinės padažas kepsniui ruošiamas puode - 15 g sviesto ištirpinama, sumaišoma su 25 g miltų ir troškinama, kol atsiras atpažįstamas skrudintų riešutų aromatas.
- Nuolat maišydami miltus, įpilkite 400 g grietinės.
Paruošus visus kepsnio komponentus, belieka juos sudėti į keraminius puodus. Visi ingredientai užpilami karštu grietinės padažu ir dedami į orkaitę 25 min., įkaitintą iki 180 °C.
Entolomos sodo sūdymo receptas
Produktas puikiai tinka skaniems ir sveikiems marinuotiems agurkams gaminti. Entolomos sodo grybo paruošimo receptas yra labai paprastas:
- Švieži grybai nuplaunami, nulupami ir 2 kartus iš eilės verdami pasūdytame vandenyje.
- Po to entoloma vėl nuplaunama, užpilama švariu vandeniu ir vėl uždedama.
- Grybai verdami valandą.
- Sudėkite į sterilų stiklainį tankiais sluoksniais, kiekvieną sluoksnį gausiai pabarstydami druska.
Be druskos, į entolomą reikia įdėti smulkintą česnaką ir šviežias krapų sėklas. Po to stiklainį uždarykite, prispaudę užspauskite dangtelį ir padėkite grybus dviem dienoms į šaldytuvą.
Kur ir kaip auga
Sodo entoloma yra grybas, kurį ypač dažnai galima rasti šiauriniuose Rusijos regionuose, įskaitant Leningrado sritį. Dažniausiai auga mišriuose ir lapuočių miškuose, sudarydamas simbiozę su ąžuolais, beržais ir šermukšniais.Grybą galite pamatyti pievose ir pakelėse, vejose ir soduose.
Jis dažnai aptinkamas vasarnamiuose po vaismedžiais ir vaiskrūmiais – obelimis ir kriaušėmis, gudobelėmis ir erškėčiais, šalia rožių. Būtent todėl entolomos pavadinimas yra sodas. Paprastai grybas auga grupėmis ir gana dideliais.
Dvigubai ir jų skirtumai
Sodo entoloma turi keletą atitikmenų, ne tik valgomų, bet ir visiškai nuodingų. Turite žinoti, kaip jie atrodo, kad netyčia nesuvalgytumėte toksiško grybo, ir atidžiai išstudijuokite sodo entolomos grybo nuotrauką.
Blyškiai ruda entoloma
Šis valgomasis grybas priklauso tai pačiai genčiai kaip ir sodo veislė, todėl turi panašią kepurėlės ir stiebo struktūrą. Nuo miško entolomos skiriasi spalva, grybo atspalvis dažniausiai būna rusvai pilkas arba rusvai žalsvas, stiebas – blizgus ir baltas.
Alavas Entoloma
Ši veislė priklauso nuodingų grybų kategorijai, todėl ypač svarbu jos nepainioti su sodo entoloma. Toksiško grybo vaisiakūnis panašus, tačiau jo kepurė labai didelė, iki 20 cm skersmens. Skardinė entoloma išsiskiria šviesiu kepurėlės atspalviu, kreminės pilkos arba beveik baltos spalvos, ir sustorėjusia, iki 3 cm skersmens kuokšto formos koja.
Išskirtinis nuodingos sodo entolomos bruožas yra silpnas nemalonus kvapas, sklindantis iš minkštimo lūžio metu. Be to, alavo entoloma nėra paplitusi šiaurinėje Rusijoje.
Pavasario entoloma
Šis nuodingas grybas labai panašus į miško veislę, tačiau yra mažo dydžio ir tamsesnės spalvos. Lengviausia nuodingą grybą atpažinti pagal jo atsiradimo laiką, jis auga nuo balandžio pabaigos iki gegužės pabaigos, tai yra, iš esmės vaisius veda tuo metu, kai pievose dar neaptinkama sodo entolomos. ir sodai.
Gegužės sodo eilė
Šis valgomasis grybas auga kartu su entoloma ir šiek tiek primena jį savo balkšvai smėlio spalva ir netolygiai išgaubta kepure. Tačiau sodo eilė ir entoloma labai skiriasi, eilės kojelė storesnė ir nesusisukusi, o apatinėje pusėje esančios plokštelės baltos arba kreminės spalvos.
Kaip atskirti sodo entolomą nuo nuodingos
Entolomų veislės yra labai panašios viena į kitą savo struktūra ir spalva, kartais jas gali būti sunku atskirti net patyrusiam grybautojui. Turite sutelkti dėmesį į šiuos požymius:
- Valgomoji sodo entoloma dažniausiai masiškai auga vasaros pradžioje. Jei grybas randamas pavasario viduryje arba arčiau rudens, greičiausiai tai yra nuodinga veislė.
- Dauguma nuodingų entolomų turi juntamą nemalonų aromatą, o valgomieji grybai – švelnaus, neišraiškingo kvapo.
Išvada
Entolomos sodas yra tinkamas vartoti, tačiau jį reikia apdoroti ir tinkamai paruošti. Labai svarbu mokėti atskirti jį nuo nuodingų kolegų, kitaip žala sveikatai gali būti labai rimta.
