Turinys
Auricularia auriculata priklauso Auriculariaceae šeimai, Basidiomycetes genčiai. Grybų pavadinimas lotyniškai yra Auriculariaauricula-judae. Be to, yra keletas kitų vardų, kuriuos žino grybų mėgėjai. Visi jie atsirado iš neįprastos formos vaisiakūnio, panašaus į žmogaus ausį. Jei mes kalbame apie oheimuer, kikurage, velnio ausį, šuns ausį ar Judo ausį, tai yra tas pats grybas. Išvertus iš kinų kalbos, „heimuer“ skamba kaip juoda medžio ausis, o iš japonų kalbos „kikurage“ reiškia medžio medūzą.
Dėl savo originalios išvaizdos Auricularia eariformis negalima supainioti su kitais grybais
Kur auga Auricularia eariform?
Grybelis yra saprotrofas ir laikomas parazitu. Aptinkama ant nudžiūvusių arba nusilpusių medžių. Pirmenybę teikia lapuočių medžiams, įskaitant šeivamedžius, klevą, ąžuolą ir alksnį. Dedamas prie kamieno pagrindo ir ant šakų.
Grybelis auga ant ligotos ar nusilpusios medienos ir ant jos labai matomas.
Mėgsta vidutinį klimatą, didelę drėgmę ir šilumą. Didžiausias auskarų derėjimas trunka nuo liepos vidurio iki lapkričio pabaigos, nors vaisiakūnius galima rinkti ištisus metus. Lengviausia nuimti gerą derlių po lietingo laikotarpio.
Auga grupėmis ir pavieniais egzemplioriais. Rusijos Federacijos teritorijoje dažniausiai randama Kaukaze.
Kaip atrodo ausies formos ausis?
Rūšis turi labai neįprastą vaisiaus kūno formą:
- Skrybėlė. Išvaizda kepurėlė primena apie 12 cm skersmens ausį arba konsolę.Galima rasti mažų apie 4-6 cm skersmens egzempliorių.Jis pritvirtintas prie kamieno šonu. Spalva skiriasi. Spalvos kintamumas nuo rudos-raudonos iki juodos. Atspalvis taip pat keičiasi priklausomai nuo oro. Išorinis dangtelio paviršius yra grubus ir plonai pūkuotas, o vidinis paviršius yra lygus. Dangtelis liesti aksominis.
- Ausies kaušelio minkštimas labai plonas, bet tankus, vietomis beveik skaidrus. Jo struktūra elastinga, bet želatiniška. Kai grybas išdžiūsta, jo dydis mažėja.
- Koja labai trumpa, tvirtai prispausta prie medžio. Todėl jis neturi aiškiai apibrėžtos formos.
- Sporų milteliai balti, sporos elipsoidinės.
Miške rastas grybas visada pilnai atitinka aprašymą.
Ar galima valgyti auricularia eariformis?
Grybas priklauso sąlygiškai valgomų grupei.Patiekaluose auskarų minkštimas turi savotišką struktūrą. Jis yra traškus, kremzlės konsistencijos ir tankus.
Grybų skonio savybės
Vaisiakūniai yra antroje skonio parametrų kategorijoje, kitaip tariant, vidutiniai. Grybas labiau vertinamas Rytuose – Kinijoje ir Japonijoje. Tradicinė šių šalių virtuvė apima daugybę patiekalų su auskarais. Grybas ruošiamas įvairiais deriniais, naudojant įprastus kulinarinius būdus, taip pat naudojamas žalias salotoms.
Nauda ir žala organizmui
Auricularia maistinė vertė yra labai didelė. Minkštimo sudėtyje yra:
- baltymas;
- angliavandeniai;
- makro ir mikroelementai;
- visa eilė vitaminų.
Auricularia yra daug vitamino B, kalcio, silicio, magnio.
Dėl šios sudėties grybas naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Yra istorinių įrodymų, kad vaisiakūnių antpilas buvo naudojamas akims ir gerklei gydyti. Yra daug receptų su heimuerne ne tik liaudies medicinoje, bet ir tradicinėje medicinoje. Jie veikia apsinuodijus kaip enterosorbentai, atkuriantys organizmo gyvybingumą po spinduliuotės ir chemoterapijos. Labai geri rezultatai buvo užfiksuoti esant alerginėms apraiškoms, padidėjus kūno svoriui ir sumažėjus medžiagų apykaitai. Yra informacijos apie priešuždegiminį, hemostazinį, analgezinį grybelio poveikį.
Tačiau, kaip ir bet kuri priemonė, auricularia turi kontraindikacijų naudoti medicininiais tikslais. Jie apima:
- Nėštumo laikotarpis ir kūdikio maitinimas.
- Vaikų amžius iki 10 metų.
- Individuali netolerancija.
Klaidingi dvejetai
Panašūs nevalgomos veislės vaisiakūniai nežinomi.Atstovai, su kuriais būtų galima supainioti Judo ausį, taip pat neaprašyti. Tarp panašių grybų reikėtų pažymėti:
- Auricularia tankiai plaukuota (Auricularia polytricha). Jis yra labiau paplitęs. Apsigyvena ant lapuočių medžių kamienų ir šakų atogrąžų miškuose. Vaisių kūno konsistencija maloni, tačiau jie neskanūs. Kepurėlė labiau plaukuota, nuo purvai baltos iki pilkai rudos spalvos.
- Auricularia ragena (Auricularia cornea). Nuo ausies formos skiriasi trumpesniu plaukų ilgiu ir alyvuogių spalva.
Abu grybai priskiriami valgomiesiems.
Surinkimo taisyklės
Rusijos Federacijos teritorijoje auskarai renkami žiemą. Jis aiškiai matomas ant kamienų ir šakų be lapijos. Muer rinkimo taisyklės nesiskiria nuo tradicinio priminimo „tyliosios medžioklės“ mėgėjams:
- Yra daug rūšių medžių grybų, kai kurie iš jų yra nevalgomi. Prieš eidami į mišką, turite perskaityti auskarų aprašymą ir nuotrauką, kad nesupainiotumėte rūšių.
- Vaisiakūnių nereikėtų rinkti į maišus, geriau juos atsargiai sudėti į krepšelį.
- Galite paimti sausus egzempliorius, kurie po mirkymo įgis pirminę išvaizdą ir struktūrą.
- Geriausias laikas „tyliajai medžioklei“ yra rytas.
Laikydamiesi paprastų rekomendacijų, sveikų grybų galite apsirūpinti net ir žiemą.
Būdingas rūšies bruožas yra tai, kad jis auga grupėmis, todėl per trumpą laiką galite surinkti didelį krepšį
Naudokite
Kinijos ir Japonijos virėjai ruošia daugybę patiekalų iš Heimu er. Auricularia galima džiovinti, virti arba valgyti žalią. Paprasčiausias būdas nusipirkti grybą yra džiovintas, tada pamirkykite 1 valandą ir pradėkite virti.
Iš išmirkytų grybų gaminami labai skanūs padažai, sriubos, pagrindiniai patiekalai, užkandžiai, salotos. Troškinti arba garuose virti grybai su daržovėmis skanūs. Auricularia puikiai dera su žuvimi, mėsa, jūros gėrybėmis ir makaronais. Dėl mažo kaloringumo Judo ausis naudojama dietinėje mityboje.
Dažniausiai neaštrūs patiekalai ruošiami taip, kad neužgožtų pagrindinio komponento skonio.
Laikymui grybai džiovinami sveiki. Ausies kaklelis keičia spalvą ir tampa juodas.
Išmirkę vaisiakūniai prisisotina drėgmės ir įgauna įprastą formą, skonį, konsistenciją ir spalvą.
Prieš gaminant, auskarai atrodo kaip ką tik nuskintas grybas
Išvada
Auricularia auriculata yra nuostabus neįprastos formos grybas. Dėl maistinės sudėties ir mažo kaloringumo jis labai patrauklus virėjams ir grybautojams mėgėjams.
