Turinys
Orkaitėje kepto česnako naudą ir žalą lemia jo cheminė sudėtis ir savybės. Palyginti su žaliomis daržovėmis, kepinys yra mažiau aštrus. Dėl terminio apdorojimo jis įgauna ypatingą skonį, o konsistencija tampa panaši į pastą. Ši masė vartojama tiek savarankiškai (užtepta ant duonos), tiek kartu su kitais priedais (garstyčiomis, varškės sūriu, jogurtu).
Kepto česnako cheminė sudėtis
Keptas česnakas chemine sudėtimi beveik nesiskiria nuo žalio česnako. Tai įeina:
- organinės rūgštys;
- maistinės skaidulos (ląsteliena);
- sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių;
- vitaminai: C, B grupė;
- vanduo;
- kalio;
- kalcio;
- jodo;
- magnio;
- mangano;
- geležies;
- fosforo;
- seleno.
Apdorojant kepti česnakai netenka dalies eterinių aliejų, suteikiančių jam būdingą aromatą. Bet to galima visiškai išvengti, jei gvazdikėlius kepsite nenuvalę galvos ir suvyniosite į foliją. Vienintelis kepinio trūkumas – jame nėra alicino. Ši medžiaga pasižymi antioksidaciniu aktyvumu, tačiau randama tik šviežiuose gvazdikėliuose.Alicino nebuvimas skoniui niekaip neįtakoja.
100 g (be aliejaus) yra apie 143–149 kcal. Produkto (100 g) maistinė vertė: baltymai 6,5 g, riebalai 0,5 g, angliavandeniai 29,9 g.
Kuo naudingi kepti česnakai?
Kepto česnako naudą lemia turtinga cheminė sudėtis. Produktas teigiamai veikia įvairias organų sistemas, žadina apetitą ir padeda stiprinti imuninę sistemą.
Vyrams
Keptas česnakas turi naudos vyrų organizmui. Tai yra taip:
- seksualinės funkcijos normalizavimas;
- testosterono sintezės stimuliavimas;
- cholesterolio kiekio sumažėjimas kraujagyslėse;
- padidėjęs kraujo tekėjimas į visus organus;
- kepenų funkcijos gerinimas;
- stiprinti imuninę sistemą;
- uždegiminių procesų slopinimas;
- cukrinio diabeto prevencija;
- centrinės nervų sistemos atkūrimas.
Keptas česnakas gerina erekciją ir normalizuoja vyrų kraujospūdį
Moterims
Šis natūralus produktas rekomenduojamas visiems. Keptas česnakas taip pat turi naudingų savybių moterims, kurios pasireiškia taip:
- cholesterolio kiekio mažinimas;
- kraujospūdžio sumažėjimas;
- trombozės dėl kraujo retinimo prevencija;
- lėtina senėjimo procesą;
- gimdos ir krūties vėžio prevencija;
- kaulų ir sąnarių stiprinimas, osteoporozės prevencija;
- plaukų būklės gerinimas;
- apetito pabudimas;
- pagerėjusi nuotaika.
Tačiau trečiąjį trimestrą geriau atsisakyti produkto arba pereiti prie tik keptų. Jei pasireiškia alergija ar kitas šalutinis poveikis, kreipkitės į gydytoją.
Vaikams
Vaikams česnako galima duoti ir nedideliais kiekiais – pradedant nuo vienos skiltelės per dieną. Jei nėra medicininių kontraindikacijų, galite pradėti jau devintą mėnesį. Tai ypač svarbu, jei sergate kokia nors virškinimo sistemos liga ar alerginėmis reakcijomis.
Keptų česnakų nauda vaikams yra tokia:
- stiprinti imuninę sistemą;
- rachito prevencija;
- kova su kirmėlėmis;
- apetito skatinimas;
- antibakterinis poveikis;
- papildoma priemonė nuo ARVI.
Dėl to buvo nustatyta, kad žmonės, kurie reguliariai įtraukia produktą į savo racioną, peršalimo ligomis serga 3 kartus rečiau nei tie, kurie jo visai nevalgo.
Kaip kepti visą česnaką orkaitėje
Apdorota daržovė praranda savo aromatą, bet tampa ne tokia aštri. Skrudinant gvazdikėliai paverčiami tiršta pasta, kurią lengva tepti ant duonos. Klasikinis receptas apima šiuos ingredientus:
- česnakai - sveikos, neluptos galvos;
- druska ir pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus;
- džiovintų arba šviežių čiobrelių – keli žiupsneliai.
Norėdami kepti česnaką orkaitėje, jums reikės folijos.
Vietoj čiobrelių taip pat galite naudoti rozmariną ar baziliką. Kepimas atliekamas orkaitėje, todėl jums reikės formos (arba karščiui atsparaus padėklo) ir folijos. Instrukcijos yra šios:
- Nupjaukite viršutinį galvų sluoksnį, kad gvazdikėliai būtų matomi. Nereikia nieko skalauti, juo labiau valyti – jie turi likti nepažeisti.
- Įdėkite į keptuvę apačia žemyn (pjaustoma puse į viršų). Į jį nereikia pilti aliejaus ar vandens.
- Kiekvieną galvą pabarstykite trupučiu druskos, pipirų, čiobrelių ar kitų prieskonių.
- Kiekvieną galvą apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kol jis prasisunks tarp gvazdikėlių.
- Uždenkite keptuvę folija arba apvyniokite kiekvieną galvą. Tai turi būti daroma sandariai, kad daržovė kepdama neprarastų skonio.
- Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 50–60 minučių.
- Nuimkite ir nuimkite foliją. Būkite atsargūs, nes garai gali sudeginti rankas.
- Leiskite atvėsti iki tokios temperatūros, kad galėtumėte pakelti dantis.
- Kiekvieną iš jų nulupkite, turinį sutrinkite į atskirą lėkštę.
Gauta česnakų pasta gali būti tepama ant skrebučio, krekerių arba naudojamas kaip papildomas užkandis prie mėsos ar daržovių patiekalo. Jis naudojamas tiek gryna forma, tiek su priedais. Pavyzdžiui, galite paimti du šaukštus pastos ir sumaišyti su šiais ingredientais:
- saldžios garstyčios - 1 šaukštelis;
- varškės sūris – 1 a.š. l.;
- jogurtas be cukraus ir kitų priedų – 150 ml;
- krapų šakelė (tik lapai) – 1 vnt.
Visi ingredientai sumaišomi, tada pagal skonį pridedami smulkiai supjaustyti krapai ir druska. Užpilas tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Kontraindikacijos ir galima žala
Kepto česnako vartoti draudžiama, jei yra lėtinių ligų (ne tik virškinimo, bet ir kitų sistemų):
- gastritas;
- kepenų tulžies akmenligė;
- dvylikapirštės žarnos, skrandžio opa;
- viduriavimas;
- inkstų nepakankamumas;
- arterinė hipotenzija;
- individualus netoleravimas komponentams, alergija;
- akių ligos;
- aritmija;
- epilepsija (gali išprovokuoti priepuolį);
- nėštumas (vėlyvos stadijos).
Pagal PSO rekomendacijas per dieną galite suvartoti iki 5 g česnako, t.y. 1-2 vidutiniai gvazdikėliai
Virto produkto kiekį galima šiek tiek padidinti, nes jis nėra toks aštrus. Keptas česnakas turi ne tik privalumų, bet ir kontraindikacijų. Per didelis šio produkto kiekis gali sukelti keletą šalutinių poveikių:
- Apetito pažadinimas netiesiogiai prisideda prie svorio padidėjimo.
- Česnakų sultys dirgina skrandžio ir žarnyno gleivinę, todėl gali atsirasti rėmuo, raugėti ir net opos.
- Daržovė turi choleretinį poveikį - jos perteklius gali išprovokuoti stiprų tulžies nutekėjimą.
- Produktas gali sukelti širdies ritmo sutrikimus.
- Yra duomenų, kad kepti ir ypač švieži česnakai sumažina reakcijos sunkumą: į tai turėtų atsižvelgti, pavyzdžiui, vairuotojai.
- Vyresnio amžiaus žmonėms piktnaudžiavimas česnaku yra pavojingas senatvinei demencijai išsivystyti. Taip pat yra priešingų įrodymų, kad naudojimas stiprina atmintį.
Taigi kepto česnako naudą ir žalą sveikatai lemia jo dozavimas. Tačiau žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, šis produktas gali būti pavojingas net ir nedideliais kiekiais.
Išvada
Orkaitėje kepto česnako nauda ir žala nesiskiria nuo šviežio produkto savybių. Jis gali būti vartojamas pagrįstais kiekiais. Verta prisiminti, kad tiek gvazdikėlių, tiek česnako pasta žadina apetitą (nors pats produktas nėra labai kaloringas). Todėl toks maistas dietai netinka.
Atsiliepimai apie kepto česnako naudą
