Turinys
Braškių želė su agaru-agaru leidžia išsaugoti naudingą uogų sudėtį. Tirštiklio naudojimas sumažina terminio apdorojimo laiką ir padidina produkto galiojimo laiką. Daugumoje receptų braškes reikia pjaustyti iki vientisos masės, tačiau produktą galite paruošti ir su visais vaisiais.
Maisto gaminimo ypatybės ir paslaptys
Paruoškite želė mažame inde su dvigubu dugnu arba padengtu nelimpančia medžiaga. Uogas geriau apdoroti mažomis porcijomis. Tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, tačiau produktas bus kokybiškas ir ilgiau išlaikys savo maistinę vertę.
Jei preparatą ketinama laikyti rūsyje žiemai, stiklainiai išplaunami su soda ir sterilizuojami. Būtinai dezinfekuokite dangtelius. Laikant šaldytuve sterilizuoti nereikia. Pakanka kruopščiai išplauti ir išdžiovinti stiklinę tarą.
Desertui želianti medžiaga paimama iš augalinių medžiagų, tam geriausiai tinka agaras-agaras. Produkto tankis gali būti reguliuojamas pagal pageidavimą, pridedant arba sumažinant medžiagos. Masė greitai tirštėja ir kambario temperatūroje netirpsta.
Želė gaminama vienalytė arba su sveikomis braškėmis.
Receptams braškių dydis nesvarbus, svarbiausia, kad žaliavos būtų kokybiškos
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Iš 1–3 veislių uogų ruošiamas desertas. Tinka mažos braškės, šiek tiek sumuštos, gali deformuotis vaisiaus forma. Būtina sąlyga, kad nebūtų supuvusių ar vabzdžių pažeistų vietų. Prinokusios ar pernokusios uogos apdorojamos, gliukozės kiekis nesvarbus, skonis koreguojamas cukrumi. Aromatas vaidina svarbų vaidmenį gatavo produkto kokybei, todėl geriau imti uogas su ryškiu braškių kvapu.
Žaliavų paruošimas perdirbimui:
- Uogos peržiūrimos, o nekokybiškos pašalinamos. Jei pažeista vieta nedidelė, ji išpjaunama.
- Nuimkite kotelį.
- Sudėkite vaisius į kiaurasamtį ir keletą kartų nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Padėkite ant sauso audinio, kad išgaruotų drėgmė.
Apdorojami tik džiovinti vaisiai.
Braškių želė su agaru-agaru receptas žiemai
Deserto komponentai:
- braškės (apdorotos) – 0,5 kg;
- cukrus - 400 g;
- agaras-agaras - 10 g;
- vanduo - 50 ml.
Paruošimas:
- Žaliavos dedamos į kepimo indą.
- Blenderiu sutrinkite į tyrę.
- Supilkite cukrų ir vėl plakite masę.
- Stiklinėje su 50 ml šilto vandens ištirpinkite agaro-agaro miltelius.
- Braškių masė dedama ant viryklės, užvirinama, o proceso metu susidariusios putos pašalinamos.
- Kepkite ruošinį 5 minutes.
- Lėtai supilkite tirštiklį ir nuolat maišykite mišinį.
- Palikite verdančioje būsenoje 3 minutes.
Jei bus laikomas nesterilizuotuose stiklainiuose, tada masė paliekama atvėsti 15 minučių, tada išdėliojama. Konservavimui žiemai produktas supakuojamas verdant.
Želė tiršta, tamsiai raudona, subtilaus uogų aromato.
Su gabalėliais arba sveikomis uogomis
Ingridientai:
- braškės - 500 g;
- citrina - ½ gabalėlio;
- agaras-agaras - 10 g;
- cukrus - 500 g;
- vanduo - 200 ml.
Technologija:
- Pasirinkite 200–250 g mažų braškių. Jei uogos didelės, perpjaunamos į dvi dalis.
- Uždenkite ruošinį cukrumi (250 g). Palikite kelioms valandoms, kad vaisiai išsiskirtų sultimis.
- Likusios braškės sumalamos blenderiu kartu su antrąja cukraus dalimi.
- Visas uogas dėkite ant viryklės, užpilkite vandeniu ir citrinos sultimis ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
- Į indą įpilkite braškių tyrės. Palaikykite verdančioje būsenoje dar 3 minutes.
- Ištirpinkite agarą ir supilkite į bendrą masę. Virimo režimu palaikykite 2-3 minutes.
Sudėkite į konteinerius ir, atvėsę, padėkite saugojimui.
Deserte esančios uogos skoniu kaip šviežios
Braškių želė su jogurtu ir agaru-agaru receptas
Želė su jogurtu turi trumpą galiojimo laiką. Patartina jį naudoti nedelsiant. Laikyti šaldytuve leidžiama ne ilgiau kaip 30 dienų.
Ingridientai:
- braškės - 300 g;
- vanduo - 200 ml;
- agaras-agaras - 3 šaukšteliai;
- cukrus - 150 g;
- jogurtas - 200 ml.
Kaip pasigaminti želė:
- Perdirbtas braškes sudėkite į maišytuvo dubenį ir gerai sumalkite.
- Į indą supilama 100 ml vandens, įpilama 2 šaukšteliai. tirštiklio, nuolat maišykite, užvirinkite.
- Cukrus dedamas į braškių tyrę. Maišykite, kol ištirps.
- Įpilkite agaro-agaro ir supilkite mišinį į indą arba stiklinį dubenį. Nedėkite į šaldytuvą, nes želė greitai stingsta net kambario temperatūroje.
- Mediniu pagaliuku per visą masės paviršių daromi negilūs įpjovimai, tai būtina, kad viršutinis sluoksnis gerai susijungtų su apačia.
- Į keptuvę supilkite likusius 100 ml vandens ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. tirštiklis Nuolat maišykite ir užvirinkite.
- Į agaro-agaro indą įpilkite jogurto. Išmaišykite ir nedelsdami užpilkite ant pirmojo ruošinio sluoksnio.
Paviršiuje išmatuojami vienodi kvadratai ir supjaustomi peiliu.
Išimkite gabalėlius ant indo.
Deserto paviršių galima padengti cukraus pudra ir papuošti mėtų šakelėmis
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Konservuotas produktas laikomas rūsyje arba sandėliuke +4-6 0C. Jei laikomasi temperatūros sąlygų, želė galiojimo laikas yra 1,5–2 metai. Nesterilizuojant stiklainių, produktą reikia laikyti šaldytuve. Želė išlaiko savo maistinę vertę ne ilgiau kaip tris mėnesius. Atidarytas desertas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip vieną mėnesį.
Stiklainius galima dėti ant uždaros lodžijos, jei žiemos temperatūra ten nenukrenta žemiau nulio.
Išvada
Braškių želė su agaru-agaru naudojama su blynais, skrebučiais ir blynais. Produkto technologijai būdingas greitas terminis apdorojimas, todėl desertas visiškai išlaiko vitaminus ir naudingus elementus. Paruoškite patiekalą iš maltų žaliavų arba su nesmulkintomis uogomis, įdėkite citrinos ir jogurto. Tirštiklio ir cukraus kiekis reguliuojamas pagal pageidavimą.
