Turinys
Serbentų džiovinimas namuose atliekamas lauke arba naudojant buitinius prietaisus. Geriausiai tiks elektrinė džiovykla, bet jei jos neturite, galite naudoti ir orkaitę, kurios temperatūra turi būti 50–55 °C. Mažais kiekiais minkštimą galima džiovinti mikrobangų krosnelėje: tai greičiausias būdas ir užtruks ne ilgiau kaip 10–15 minučių.
Ar galima džiovinti serbentus?
Džiovinti serbentus, kaip ir kitas uogas, ne tik galima, bet ir būtina. Tai vitaminų sandėlis, kurio žmogui reikia žiemą. Džiovinti tinka visų veislių vaisiai – juodieji, raudonieji, baltieji serbentai. Šis paruošimo būdas turi keletą pranašumų, palyginti su tradiciniais metodais (virimas, malimas su cukrumi):
- Išsaugoma daug naudingų medžiagų, tarp jų ir vitaminas C, kuris sunaikinamas verdant per 2-3 minutes.
- Uogos įdomesnio, sodresnio skonio ir aromato.
- Jei džiovinti serbentai dedami į šiltą vandenį, jie suteiks gėrimui ryškios spalvos.Taip yra dėl visų pigmentų išsaugojimo.
Serbentų uogas galima džiovinti arbatai, taip pat kitiems tikslams, pavyzdžiui, vaisiniams gėrimams, pyragams, pyragams puošti, saldainiams gaminti. Dėl džiovinimo minkštimas išlaiko vitaminus B, C, K, E, P, folio rūgštį ir mineralines medžiagas.
Reguliarus džiovintų serbentų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą, išvengti diabeto, vėžio ir kraujagyslių problemų
Kokias uogas imti džiovinti
Džiovinti tinka šviežios ir sveikos uogos. Jie turi būti renkami saulėtą dieną (visiškai sausi).
Kad nepažeistumėte odos, uogos renkamos iš karto šepečiais, o ne atskirai. Prieš pradėdami džiovinti, turite įsitikinti, kad jis yra prinokęs ir geras skonis. Jeigu ketinate vaisių pirkti turguje, vertėtų išbandyti kelias uogas ir įvertinti ne tik skonį, bet ir aromatą. Jei kvape yra pašalinių atspalvių, nerekomenduojama jų pirkti.
Džiovinimui rinkitės tankias, nepažeistas, be pašalinių kvapų uogas.
Uogų paruošimas džiovinimui
Paruošimas džiovinimui susideda iš kelių etapų:
- Vaisius reikia nuplauti žemo slėgio tekančiu vandeniu.
- Pašalinkite lapus, šakeles ir kitas šiukšles.
- Uždėkite uogas vienu sluoksniu ant švaraus audinio ir leiskite joms išdžiūti nuo vandens. Patartina, kad jie negulėtų per stipriai.
Pirminį džiovinimą (po plovimo) geriau atlikti lauke – po stogeliu arba ant lodžijos (bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose). Kai lašeliai išnyksta, uogas galima džiovinti bet kuriuo iš toliau aprašytų būdų.
Nerekomenduojama maišyti juodų ir raudonų veislių, nes vaisiai skiriasi svoriu, ty jie džiūsta skirtingu greičiu.
Kaip tinkamai išdžiovinti serbentus namuose
Serbentus namuose galite džiovinti įvairiais būdais: ir lauke, ir naudodami buitinę techniką. Gaminio paruošimą galite nustatyti pagal išvaizdą ir svorį: dėl vandens netekimo svoris sumažėja 5 kartus, t.y. Iš 5 kg šviežių uogų išeis 1 kg džiovintų. Patikrinti galima ir rankiniu būdu, suspausdami minkštimą pirštais: jei sultys neišteka, vadinasi, produktas paruoštas tolesniam saugojimui.
Oro džiovinimas
Džiovinimas oru yra paprasčiausias, bet ilgiausias būdas. Neverta uogų laikyti tiesiai po atvirais spinduliais, nes taip sunaikinama daug naudingų komponentų. Optimali vieta – po stogeliu, ant dengtos lodžijos, sausoje palėpėje (su atvirais langais). Technologija yra tokia:
- Uogos, nuplautos ir išdžiovintos nuo drėgmės, išdėliojamos vienu sluoksniu ant medinių lakštų, kuriuos pirmiausia galima uždengti pergamentu.
- Uždenkite viršų švaria marle.
- Statomas po baldakimu arba palėpėje (bet kurioje ūkinėje patalpoje).
- Atidarykite langus ir džiovinkite 5–7 dienas. Retkarčiais pamaišykite, kad procesas vyktų tolygiai.
- Uogos dedamos į orkaitę ir laikomos 50–55 laipsnių temperatūroje 5 valandas.
- Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite.
Norėdami džiovinti serbentus ore, galite naudoti grindų arba pakabinamus tinklelius
Kaip džiovinti mikrobangų krosnelėje
Serbentų vaisius galite džiovinti mikrobangų krosnelėje. Šis metodas leidžia gauti ruošinius mažais kiekiais, bet greitai ir be didelių pastangų. Instrukcijos yra šios:
- Jums reikės plokščios plokštės su sausais paviršiais.
- Ant dugno padėkite popierinę servetėlę.
- Ant jo vienu sluoksniu pilami serbentų vaisiai.
- Uždenkite viršų ta pačia servetėle.
- Įdėkite į mikrobangų krosnelę 5 minutėms (kaitinimo galia 200 W).
- Po to periodiškai (2 kartus per minutę) pertraukite kaitinimą ir patikrinkite vaisių pasirengimą.
Bendras kepimo laikas trunka 10–15 minučių, tačiau viskas priklauso nuo uogų dydžio ir lėkštės medžiagos. Todėl būtina periodiškai atidaryti duris ir stebėti serbentų būklę.
Kaip džiovinti juoduosius serbentus orkaitėje
Paprastas būdas džiovinti serbentus – orkaitėje
Norėdami tai padaryti, paimkite kepimo skardą ir uždenkite ją folijos arba pergamento sluoksniu. Išdėliokite vaisius vienu sluoksniu. Orkaitė įkaitinama iki 45 °C ir palaikoma valandą.
Tada išimkite, padėkite kepimo skardą ant stovo ir atvėsinkite iki kambario temperatūros (1 val.). Po to įkaitinkite orkaitę iki 70 °C ir palikite kepimo skardą dar 1,5–2 val. Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 4 valandas.
Kaip džiovinti serbentus elektrinėje džiovykloje
Kadangi orkaitėje ne visada pavyksta palaikyti norimą džiovinimo temperatūrą, o mikrobangų krosnelė labai maža, lengviausia įsigyti elektrinę džiovintuvą. Prietaisas leidžia nustatyti optimalius parametrus. Su jo pagalba galite džiovinti beveik bet kokio tūrio serbentus. Procesas vyksta tolygiai ir iš visų pusių, o tai pagerina galutinio produkto kokybę ir padidina jo galiojimo laiką.
Instrukcijos yra gana paprastos:
- Džiovintuvą nustatykite į 55°C.
- Serbentus dėkite vienu sluoksniu ant padėklo.
- Praėjus minutei po prietaiso įjungimo, padėkite padėklus ir uždarykite dureles.
- Palikite džiūti dvi dienas (48–50 valandų). Beveik visos šiuolaikinės elektrinės džiovyklės turi laikmatį, kuris automatiškai išjungs įrenginį. Todėl nereikia kontroliuoti jo veikimo.
Vienu metu į džiovyklę galite įdėti 5-6 padėklus
Kaip tinkamai laikyti džiovintas uogas
Po džiovinimo produktas gali būti laikomas dviem būdais:
- Švariuose, gerai išdžiovintuose stikliniuose ar skardiniuose indeliuose su užsukamu dangteliu.
- Maišeliuose iš natūralaus audinio, kuris praleidžia orą (linas, medvilnė). Užtenka juos surišti virve.
Tara ar maišeliai dedami į sausą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių ir vėdinamą vietą – nišoje, balkone.
Kiek laiko laikosi džiovintos uogos?
Optimalus tinkamumo laikas yra 1 metai. Jei temperatūra neviršija 8–10 laipsnių, džiovinimas gali būti palaikomas iki dvejų metų. Turėtumėte periodiškai apžiūrėti indus ir įsitikinti, kad serbentai nesupelijo. Jei jis šiek tiek sugedo, visus pažeistus vaisius reikia pašalinti, o likusius panaudoti vaisių gėrimui ar kitam patiekalui ruošti. Taip pat verta patikrinti gretimus stiklainius ar maišelius, galbūt juose esantys vaisiai taip pat pradėjo gesti. Tokiu atveju juos reikės rūšiuoti dar kartą.
Išvada
Serbentų džiovinimas namuose yra gana paprastas procesas. Žiemos derliaus nuėmimas nereikalauja specialių įgūdžių. Pagrindinė sąlyga – pasirinkti tinkamą uogą, ją kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, o vėliau laikyti lauke, orkaitėje ar džiovykloje. Jei instrumentų nėra, ruošinį galima apdirbti po stogeliu (be tiesioginių saulės spindulių).Džiovinant vaisius reikia periodiškai apversti, kad procesas vyktų tolygiai. Jei to nepadarysite, uogos pradės pelyti ir paruošimas truks neilgai.
