Turinys
Daugelis žmonių mėgsta Amerikoje populiarų skanėstą – spragėsius. Visi žino, kad jis pagamintas iš kukurūzų. Bet tai ne šiaip kukurūzai, o ypatingos jų veislės, kurios auginamos pagal tam tikras žemės ūkio technologijos taisykles. Kukurūzai spragėsiams auginami, tada nuimami ir džiovinami. Tik po to jis gali būti naudojamas pagal paskirtį.
Spragėsių istorija
Pasak legendos, kukurūzų spragėsiai siekia Indijos laikus. 1630 metais į anglų kolonistų kaimą atvyko Cuodecuyan genties vadas. Būtent ten jis parodė, kaip gaminti spragėsius, kurie indėnų gentyse buvo laikomi ne tik maistu, bet ir ateities spėjimo priemone. Čikagoje kukurūzų spragėsiai pradėti gaminti pramoniniu mastu 1886 m. Standartinis šio skanėsto naudojimas kino teatruose prasidėjo 1912 m., kai jis buvo pradėtas pardavinėti kino mėgėjams. Kukurūzų branduoliai sprogsta dėl viduje esančio krakmolo ir nedidelio vandens lašelio. Kaip indėnai tai sugalvojo, iki šiol nežinoma. Tačiau Amerikoje netgi yra ypatinga šventė, vadinama „Popkorno diena“. Ji švenčiama sausio 22 d.
Kukurūzų spragėsių veislės skiriasi pavadinimais ir išvaizda, tačiau jas visos turi bendrų bruožų, kurie padeda kukurūzams pūsti.
Kodėl kukurūzai sprogsta?
Krakmolo ir vandens buvimas leidžia kukurūzams "sprogti" ir virsti kukurūzų spragėsiais. Todėl reikalingos specialios veislės, kurios turi kietą ir stiklinį apvalkalą. Kai įvyksta sprogimas, korpuso likučiai lieka ant galutinio produkto. „Popcorn“ kukurūzų veislės jų turi daug.
Pats procesas vyksta dėl didelio kiekio drėgmės, esančios grūduose. Jei to nepakanka, drėgmė negalės sulaužyti apvalkalo. Tačiau vandens perteklius grūduose lems, kad normalios temperatūros neužteks grūdams sprogti. Todėl reikia veislių, kuriose yra tik nedidelis vandens lašas. Jis užverda veikiamas temperatūros, o vėliau virsta garais. Būtent šie garai sulaužo apvalkalą.
Kokie kukurūzai tinka spragėsiams?
Tinkamas kukurūzų spragėsių grūdas turi šias savybes:
- plonos, bet tvirtos sienos;
- lakuotas grūdelių paviršius;
- mažas krakmolo procentas, palyginti su kitomis kukurūzų rūšimis;
- daugiau riebalų ir baltymų.
Būtent šios veislės grūduose esantį skystį lengvai paverčia garais ir sprogsta veikiant temperatūrai mikrobangų krosnelėje ar keptuvėje.
Geriausios kukurūzų veislės spragėsių gamybai
Norint pagaminti erdvų delikatesą, yra keletas patikrintų javų veislių. Jie atitinka visus reikalavimus ir tinkamai prižiūrimi užaugina tokį grūdų derlių, kurie, veikiant temperatūrai, gali lengvai virsti išpūstais kukurūzais. Norintys auginti tokius kukurūzus, veisles gali rinktis pagal nokinimo laiką, derlių ir net grūdų spalvą.Veislė didelė, tokias veisles galite sodinti ir auginti savo sklype. Tinkamai prižiūrint ir laikant, šios veislės turi ne daugiau kaip 2% neatidarytų grūdų.Kukurūzų spragėsiams veislės parodytos žemiau esančioje nuotraukoje. Kai kurie atrodo labai neįprasti, kaip ir pats skanėstas.
Raudoni spragėsiai
Tai ankstyva augalų veislė su žemais ūgliais. Pasiekia 120 cm aukštį.Burbuolės mažos,ne ilgesnės nei 10cm.Grūdai įdomios spalvos,atspalviu panašios į raudonmedžio. Pasižymi aukščiausiomis skonio savybėmis.
Viešbutis
Dar viena ankstyva veislė, kurią galima nuimti praėjus 80 dienų po pasodinimo. Jis ypač patinka pradedantiesiems sodininkams, nes yra atsparus sausrai ir retai nakvoja. Idealiai tinka auginti sausuose ir karštuose regionuose, kur mažai lietaus. Aukštesnis už ankstesnę veislę, pasiekia 2 m aukštį Vidutinės burbuolės ilgis 200 mm. Perlo formos grūdeliai turi vienodą geltoną atspalvį.
Lopay-Lopay
Vidutinio ankstyvumo, didelio derlingumo kukurūzų versija spragėsiams. Atsiliepimai apie šią veislę yra labai teigiami. Aukštis 130-170 cm, tai yra žemesnė nei daugumos veislių. Burbuolės ilgis 18-21cm. Nuo daigumo iki derliaus atsiradimo ir veislės techninės brandos praeina 90–95 dienos. Burbuolės cilindro formos, didelės, sveria iki 250 g. Grūdai geltoni, ilgi, platūs.
Vulkanas
Aukšta veislė iki 2 m. Turi dideles 20-22 cm ilgio burbuoles. Vulkaniniai kukurūzų grūdai savo išvaizda primena ryžius ir turi tolygią geltoną spalvą. Jis turi unikalų atsparumą temperatūros pokyčiams, sausrai ir ligoms. Spragėsių mėgėjai atkreipia dėmesį į aukštus spragėsių, pagamintų iš šios rūšies kukurūzų, skonio parametrus. Viena burbuolė suteiks iki 120 g puikių grūdų.
Zeya
Veislė pasirodė esanti ankstyva.Nuo sudygimo iki derliaus nuėmimo praeina 80 dienų. Pagrindinis skirtumas tarp šios veislės ir kitų yra ypatinga grūdų forma. Jie platūs, ilgi ir suapvalinti viršuje. Grūdų spalva – bordo raudona. Zeya veislės aukštis iki 1,8 m.Burbuolės dydis 20 cm.
Anūkės džiaugsmas
Kitas variantas anksti nokstanti kukurūzų spragėsių veislė. Laikotarpis nuo sudygimo iki derliaus nuėmimo yra 75–80 dienų. Kukurūzų aukštis 1,6 m, burbuolės dydis tik 12 cm.Grūdai šviesiai oranžinės spalvos, smulkūs. Gana kaprizinga veislė, nes nemėgsta sausros ir yra išranki dirvai. Bet jis atsparus ligoms.
stalo tenisas
Tai vėlesnis egzempliorius, kuris subręsta saugojimui praėjus maždaug 100 dienų po sudygimo. Didžiausias šios veislės burbuolės dydis – 15 cm.Grūdai smulkūs, pailgos formos, o pats augalas iki 2,2 m aukščio.
Kukurūzų auginimas spragėsiams
Kiekvienas gali auginti kukurūzus spragėsiams savo sklype. Tačiau norėdami gauti skanų delikatesą, turėsite įdėti pastangų rūpindamiesi ir sodindami augalus. Neužtenka tik išsirinkti veislę, reikia ją auginti ir suteikti visas žemės ūkio technologijos subtilybes. Visų pirma, reikia atsižvelgti į tai, kad kukurūzų spragėsių veislės yra labai šilumą mėgstančios ir netinkamos auginti šiauriniuose regionuose. Tačiau dauguma jų toleruoja sausrą ir karštį. Neužtenka tinkamai auginti kukurūzų spragėsių augalą, jį taip pat reikia nuimti ir tinkamai išdžiovinti.
Nusileidimas
Renkantis vietą kukurūzų spragėsiams sodinti, reikia atsižvelgti į tai, kad kukurūzai turi stiprų šakniastiebį. Jis lengvai toleruos sunkų dirvožemį, tačiau prastai sutaria lengvose ir smėlingose dirvose. Kukurūzų pirmtakai turėtų būti bulvės, pomidorai ir ankstyvieji augalai.
Optimalus sodinimo laikas yra gegužės vidurys.Iki to laiko grįžtančių šalnų ir temperatūros pokyčių grėsmė turėtų būti visiškai praėjusi.
Dieną prieš sodinimą į dirvą geriau įberti azoto trąšų 150 g/10 m.2. Būtinai atlaisvinkite dirvą iki 10 cm gylio.
Prieš sodinimą grūdus rekomenduojama pamirkyti. Tada į paruoštas duobutes pasodinkite po 1-2 grūdus į kiekvieną duobutę. Skylės turi būti 50 cm atstumu viena nuo kitos. Atstumas tarp eilių 40-60 cm.
Po pasodinimo būtinai palaistykite visas duobutes.
Priežiūra
Būsimų spragėsių priežiūra apima keletą privalomų taisyklių. Visų pirma, būtina užtikrinti reguliarų augalo laistymą. Kukurūzai turi gauti daug drėgmės. Augalą reikia laistyti 1-2 kartus per savaitę. Jei nelyja ir per karšta – 3-4 kartus per savaitę. Jei įmanoma sukurti lašelinę laistymo sistemą, į vandenį galima įpilti mineralinių trąšų.
Būtinai atlaisvinkite dirvą ir pašalinkite piktžolės. Be to, javus svarbu papildomai tręšti. Produktyvumas tiesiogiai priklauso nuo jų. Spragėsių veislių šaknų sistema mitybos požiūriu yra šiek tiek silpna.
Pasirodžius pirmiesiems 5 tikriesiems lapeliams, būtina įpilti karbamido arba skystos organinės medžiagos. Prieš išmetant šnerves, kukurūzai šeriami nitrofoska arba azofoska. Burbuolių formavimosi laikotarpiu būtina pridėti kalio arba azoto medžiagų.
Priežiūra taip pat apima apdulkinimą. Kukurūzus apdulkina vėjas, pagalbos jiems reikia tik esant ramiam orui. Kad įvyktų apdulkinimas, augalus reikia šiek tiek pakratyti.
Be piktžolių, yra kenkėjų, kurie taip pat yra kukurūzų priešai. Tai apima: vielinį kirmėlę, kukurūzų gręžinį, švedišką musę. Profilaktikai nereikėtų augalo sodinti vienoje vietoje keletą metų iš eilės. Gydymui naudojami specializuoti vaistai.
Kukurūzų spragėsių nuėmimas ir džiovinimas
Derliaus nuėmimas yra vienas iš svarbiausių spragėsių gamybos etapų. Jei branduoliai skinami pieninės brandos stadijoje, kaip tai daroma su saldžiaisiais kukurūzais, tada jie negalės sprogti keptuvėje. Svarbu, kad grūdai sunoktų ir net išdžiūtų tiesiai ant burbuolės. Būdingas išorinis gatavo grūdo bruožas yra stiklinis apvalkalas.
Burbuoles reikia nuskinti prieš pat jas sandėliuojant. Jie turi būti renkami tiesiai į „rūbus“. Po surinkimo visos kopūstų galvos 30 dienų guli vėsioje ir sausoje vietoje. Pasibaigus šiam laikotarpiui, žaliavos sudedamos į popierinius arba medžiaginius maišelius. Optimali vieta sandėliavimui būtų rūsys arba balkonas.
Perdžiūvusiuose grūduose nebus to drėgmės lašo, kurio reikia, kad grūdai atsidarytų. Jei laikomasi laikymo sąlygų, spragėsių kukurūzų burbuolės gali būti laikomos 3-4 metus neprarandant savybių.
Jei kukurūzai auginami, nuimami ir laikomi pagal visas taisykles, tada atsiskyrimo lygis bus 95% viso grūdų skaičiaus.
Kaip pasigaminti spragėsių namuose
Spragėsius galite pasigaminti namuose mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje. Naudojant keptuvę reikia pasirinkti giliausią indą, kad verdant neiššoktų grūdeliai. Virimo algoritmas yra paprastas:
- Supilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus.
- Supilkite grūdų tiek, kad apsemtų dugną, ne daugiau.
- Uždenkite dangčiu ir palaukite, kol nustos būdingi garsai.
- Įpilkite druskos arba karamelės pagal skonį.
Taip pat galite tai padaryti mikrobangų krosnelėje. Sudėkite grūdus į dubenį su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir uždenkite dangčiu. Įšilimo laikas 3-4 minutės.
Išvada
Kukurūzai spragėsiams nuo cukraus kukurūzų skiriasi krakmolo, vandens ir riebalų kiekiu. Kiekvienas gali auginti šias veisles. Yra keletas žemės ūkio technologijos ypatumų, tačiau yra ir nekaprizingų veislių. Svarbu, kad po derliaus nuėmimo pupelės būtų laikomos vėsioje, sausoje vietoje. Tada jau paruošti kukurūzų spragėsiai bus skanūs ir daug kartų sveikesni nei parduotuvės spragėsiai. Yra ir ankstyvųjų, ir vėlesnių veislių. Todėl veislę būtina rinktis atsižvelgiant į norimą derliaus nuėmimo laiką. Spragėsių žolę reikia reguliariai laistyti ir tręšti mineralinėmis ir organinėmis trąšomis.
