Kukurūzai: nauda ir žala sveikatai, kalorijų kiekis, cheminė sudėtis

Kukurūzai, arba kukurūzai, yra vienas iš seniausių grūdų. Meksika laikoma jos tėvyne, kur ji buvo auginama nuo seniausių laikų. Šiuo metu ši kultūra yra populiari ir auginama daugelyje pasaulio šalių. Norint tikslingai naudoti javus, reikia žinoti kukurūzų naudą ir žalą žmogaus sveikatai, jų poveikį organizmui, galimas kontraindikacijas.

Kukurūzų cheminė sudėtis

Kukurūzų grūdai pliki, jų svoris apie 0,3 g, o viršuje padengtas tankiu baltu arba gelsvu lukštu. Kukurūzų grūdų cheminė sudėtis apima saponiną, eterinį aliejų, alkaloidus, vitaminus, nikotino rūgštį, biotiną, karotinoidus ir daugybę makro ir mikroelementų. Grūduose yra biologiškai aktyvių medžiagų, kurių naudą žmogaus sveikatai vargu ar galima pervertinti.

Vitaminai kukurūzuose

Grūdų naudą lemia turtinga mineralų ir vitaminų sudėtis. 100 g kukurūzų yra:

vitaminas PP (2 mg) – nikotino rūgštis, dalyvauja atstatymo procesuose;
beta karotenas (0,32 mg) – pasižymi antioksidacinėmis savybėmis;
B grupės vitaminai (1,2 mg) – atsakingi už ląstelių metabolizmą;
vitaminas E (1,3 mg) – saugo organizmą nuo toksinų;
Cholinas (71 mg) – padeda formuotis smegenų ląstelėms.

Mikroelementai

100 g produkto yra mikroelementų:

geležis (3,7 mg) – padeda aprūpinti organizmą deguonimi;
cinko (1,73 mg) – reguliuoja nervų sistemos veiklą;
jodas (5,2 mcg) – atsakingas už skydliaukės veiklą;
varis (290 mcg) – veikia hematopoezę;
manganas (1,09 mg) – atsakingas už tinkamą ląstelių vystymąsi;
selenas (30 mcg) – suteikia antioksidacinę apsaugą;
chromas (8 mcg) – reguliuoja angliavandenių ir riebalų apykaitą;
fluoras (64 mcg) – stiprina imuninę sistemą;
boras (270 mcg) – palaiko normalų hormonų lygį;
aliuminis (440 mcg) – dalyvauja kaulinio audinio statyboje.

Kiek kalorijų yra kukurūzuose

Kukurūzų kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 325 Kcal. Sudėtyje yra:

angliavandeniai - 60 g;
baltymai – 10,3 g;
riebalai – 4,9 g;
maistinės skaidulos – 9,6 g;
vanduo – 14,0 g;
krakmolas – 58,2 g;
pelenai – 1,2 g;
sočiųjų rūgščių – 0,56 g;
nesočiosios rūgštys – 3,46 g;
monosacharidai – 1,6 g.

Naudingos kukurūzų savybės

Reguliarus burbuolių ir iš jų pagamintų produktų vartojimas skatina pokyčius organizme:

teigiama dinamika gydant virškinimo trakto ligas;
sumažinti širdies ir kraujagyslių patologijų riziką;
diabeto ir nutukimo prevencija;
kalcio susilaikymas organizme;
apsauga nuo akių ligų;
pagerinti virškinimą;
atsikratyti suriebėjusių kepenų;
apsaugoti odą nuo raukšlių ir senėjimo;
imuninės sistemos stiprinimas.

Vyrams

Kukurūzų burbuolės nauda vyrų kūnui yra dėl cheminės produkto sudėties ir yra tokia:

sumažėja „blogojo“ cholesterolio kiekis;
pagerėja atmintis;
užkertamas kelias uždegiminiams procesams;
sumažėja prostatos adenomos rizika;
palengvėja nefritu ir podagra sergančių pacientų būklė;
sumažinama vyrų nevaisingumo rizika;
užkertamas kelias lytinių organų disfunkcijai.

Moterims

Kukurūzų grūdai yra skanūs, maistingi, naudingi ne tik vyrų, bet ir moterų sveikatai, jų dėka geriau funkcionuoja reprodukcinė sistema, menopauzės simptomai švelnesni, menopauzės simptomai ne tokie ryškūs. Kukurūzų valgymas dietos metu padeda išlaikyti lieknumą, o B grupės vitaminų dėka oda stangrėja ir atjaunėja. Grūdelių nauda teigiamai veikia ir plaukų būklę – jie tampa žvilgantys ir apimties. Remiantis krakmolu, galite paruošti kaukes, kurios turi regeneruojantį, gaivinantį poveikį.

Pagyvenusiems žmonėms

Gydytojai pataria vyresnio amžiaus žmonėms reguliariai valgyti įvairių formų kukurūzus. Naudingos jo savybės padeda pagerinti atmintį, mažina sklerozės išsivystymo riziką ir lėtina senėjimo procesus. Vyresnio amžiaus žmonėms labiau tinka virtas produktas. Grūdai turi būti minkšti, tokioje būsenoje jie gerai virškinami. Pasak ekspertų, grūdų naudojimas maiste pagerina ir išsaugo regėjimą dėl jų sudėtyje esančių karotinoidų.

Kokio amžiaus kukurūzus galima duoti vaikams?

Vienas iš pirmųjų papildomų maisto produktų kūdikiui šešių mėnesių amžiaus yra kukurūzų košė. Naudojimo dažnumas - ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę.Pirmoji dozė neturi viršyti ½ arbatinio šaukštelio. Palaipsniui porcija didėja. Didelis skaidulų kiekis gaminyje teigiamai veikia kūdikio virškinamąjį traktą, normalizuoja jo veiklą ir užkerta kelią vidurių užkietėjimui. Labai svarbu, kad šios rūšies košės būtų hipoalerginės.

Virtų burbuolių vaikui galima duoti ne anksčiau kaip nuo dvejų trejų metų. Didžiausia porcija – 1 vnt. per dieną. Galima ruošti patiekalus iš kukurūzų – sriubas, troškinius, košes.

Ar galima valgyti kukurūzus nėštumo ir žindymo metu?

Jei nėra kontraindikacijų, nėštumo metu produkto naudojimas ne tik nedraudžiamas, bet ir rekomenduojamas. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras, taip pat į salotas.

Grūdų nauda moters organizmui yra neabejotina ir yra tokia:

padeda sumažinti pykinimą ir kitas toksikozės apraiškas;
padidina našumą;
mažina patinimą;
apsaugo nuo vidurių užkietėjimo;
valo organizmą nuo šlakų ir toksinų;
Padeda normalizuoti cukraus ir cholesterolio kiekį;
gerina virškinamojo trakto veiklą.

Turėtumėte vengti vartoti konservuotą produktą, o prieš naudodami burbuoles pasitarkite su gydytoju.

Žindymo laikotarpiu, pirmąjį kūdikio gyvenimo mėnesį, kukurūzus vartoti maistui draudžiama. Vėliau šį produktą galite palaipsniui įtraukti į savo mitybą, sutelkdami dėmesį į vaiko elgesį. Jei per 24 valandas kūdikiui nepasireiškia neigiama reakcija – viduriavimas, bėrimai, pilvo pūtimas – tuomet jokios žalos, galima naudoti. Virtų kukurūzų nauda motinos ir kūdikio sveikatai yra didelė.Tuo pačiu pakenkti konservuotam produktui galima tik dėl jame esančių dažiklių, skonio stipriklių, konservantų.

Kukurūzai svorio netekimui

Javų energinė vertė priklauso nuo jų veislės ir burbuolės brandinimo laipsnio. Kukurūzų BJU santykis leidžia juos įtraukti į dietinių maisto produktų sąrašą. Jis gali pakenkti jūsų figūrai tik tada, kai naudojamas neteisingai arba per daug.

Norint numesti svorio, pieniškus kukurūzus galima naudoti žalius arba kepti ant grotelių arba garuose. Kalorijų skaičius kukurūzų varpoje tokioje būsenoje yra minimalus: tik 80 Kcal 100 g produkto. Nepaisant to, viena porcija yra ne daugiau kaip 200 g. Per dieną galite suvartoti dvi porcijas. Jūs neturėtumėte valgyti kukurūzų naktį.

Kukurūzų valgymo nuo ligų taisyklės

Reikia atsiminti, kad kukurūzai bus kenksmingi tiems, kurie kenčia nuo produkto netoleravimo. Per didelis vartojimas maiste taip pat gali pakenkti sveikatai ir sukelti bėrimus, alergines reakcijas, virškinimo sutrikimus. Jūs negalite valgyti genetiškai modifikuotų kukurūzų.

Dėl diabeto

Grūdai turi aukštą glikemijos indeksą: daugiau nei 50. Todėl, kad nebūtų pakenkta, pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, rekomenduojama riboti šį produktą gryna forma.

Norėdami sumažinti indeksą, ekspertai rekomenduoja derinti kukurūzus su baltymų komponentais. Tokiu atveju diabetu sergantis žmogus gauna tokias pačias pašalpas kaip ir sveikas žmogus. Sergant cukriniu diabetu, kukurūzus galima vartoti su negeriamais pieno produktais: varške ir sūriu.

Dėl gastrito

Nepaisant gydomųjų kukurūzų savybių, ūminėje gastrito fazėje jie gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai.Remisijos laikotarpiu maistui leidžiama naudoti jaunas keptas burbuoles arba nedideliais kiekiais maltų sriubų pavidalu.

Dėl pankreatito

Kukurūzų naudojimas pankreatitui yra nepageidautinas, nes tai yra grubus maistas, kuriam reikalingas didesnis virškinimo trakto darbas. Įsisavinimas yra sunkus, o tai sukelia papildomą stresą kasai. Kukurūzuose yra daug krakmolo, kurio virškinimui reikalingas didelis kiekis liaukos gaminamų fermentų. Ir tai yra nereikalinga našta nesveikam organui. Sergant lėtine ligos forma, nepageidautina vartoti neprinokusių grūdų, virtų burbuolių ar konservuotų maisto produktų, kurie gali pakenkti sveikatai.

Dėl podagros

Tie, kurie kenčia nuo podagros, į savo racioną turėtų įtraukti kukurūzų burbuoles. Produktas padeda suaktyvinti medžiagų apykaitos procesus organizme, atstatyti psichologinę sveikatą, o tai lemia palankų gydymo rezultatą.

Dėl urolitiazės

Kukurūzai turi diuretikų poveikį, todėl ilgalaikis stigmų naudojimas gali atsikratyti inkstų akmenų ir padeda pašalinti smėlį.

Kontraindikacijos valgyti kukurūzus

Nepaisant turtingos cheminės sudėties ir javų sudedamųjų dalių naudos, yra kontraindikacijų:

ūminės ir lėtinės pankreatito formos;
trombozė;
padidėjęs kraujo krešėjimas;
mažas kūno svoris;
skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
kasos ligos.

Ar galite būti alergiškas kukurūzams?

Kukurūzų produktai laikomi hipoalerginiais, tačiau alergijos apraiškų vis dar pasitaiko suaugusiems ir vaikams. Jie pasireiškia bėrimais, egzema, gleivinių patinimu, pykinimu, vėmimu ir galvos skausmais.

Svarbu! Jei yra reakcija į produktą, simptomai pasireiškia labai greitai, todėl reikia skubiai kreiptis į gydytoją, ypač jei tai susiję su mažo vaiko sveikata.

Kaip išsirinkti kukurūzus

Norint pasirinkti tinkamą produktą, reikia laikytis kelių sąlygų:

burbuolė turi būti ne didesnė už delną;
grūdai - tankiai supakuoti, geltonos arba kreminės spalvos;
lapai turi uždengti kukurūzus, ilgai išlaikant šviežius;
saugojimas - ne ilgiau kaip 2 - 3 dienas.

Galite išbandyti sunokimą: paspaudus prinokusį grūdą, išsiskiria sultys.

Išvada

Teisingai ir pagrįstai naudojant javus galima gauti tik naudos, o kukurūzų žala sveikatai bus visiškai neutralizuota. Būtina aiškiai suprasti, kokiais atvejais javų burbuolės yra naudingos, o kada reikėtų susilaikyti nuo jų vartojimo.