Turinys
- 1 Askaloninių česnakų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
- 2 Askaloninių česnakų skonio
- 3 Kuo naudingi askaloniniai česnakai?
- 4 Kaip naudoti askaloninius česnakus liaudies medicinoje
- 5 Kaip valgyti askaloninius česnakus ir kur juos dėti
- 6 Kuo galite pakeisti askaloninius česnakus?
- 7 Kodėl askaloniniai česnakai tokie brangūs?
- 8 Askaloninių česnakų žala ir kontraindikacijos
- 9 Išvada
Askaloninių česnakų nauda ir žala siejama su turtinga chemine sudėtimi. Minkštime yra daug cukrų, jame visiškai trūksta svogūnų rūšiai būdingo kartumo ir aštrumo. Todėl ši daržovė puikiai tinka kepti, kepti svieste, marinuoti. Tai gali būti geras priedas arba savarankiškas garnyras,
Askaloninių česnakų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Askaloniniuose česnakuose yra vitaminų, mineralų ir kitų vertingų junginių:
- baltymai;
- angliavandeniai (cukrūs);
- celiuliozė;
- B grupės vitaminai (B1, B3, B5, B6, B9), C (askorbo rūgštis), A;
- eteriniai aliejai;
- mikroelementai (cinkas, jodas, geležis, varis, molibdenas, chromas, selenas, kobaltas, vanadis, kalcis, nikelis).
Tik askaloniniuose česnakuose yra tokių vertingų ir retų elementų kaip selenas, chromas, vanadis ir kobaltas. Jie teikia didelę naudą organizmui. Pavyzdžiui, selenas reguliuoja skydliaukės veiklą, stiprina imuninę sistemą, gerina smegenų veiklą.Chromas užtikrina medžiagų apykaitą ir normalaus svorio palaikymą. Vanadis yra kraujo ląstelių ir kaulinio audinio dalis.
Askaloninių česnakų kalorijų kiekis 100 gramų – 72 kcal 100 g Tai beveik dvigubai daugiau nei svogūnų (40 kcal), o tai paaiškinama dideliu cukraus kiekiu. Askaloninių česnakų maistinė vertė 100 g:
- baltymai – 2,5 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai – 16,8 g.
Askaloniniai česnakai yra daug mažesni nei svogūnai ir yra pailgos formos.
Didžioji masės dalis (beveik 80 %) yra vanduo, likusi dalis (20 %) – sausos medžiagos. Tarp kitų vertingų askaloninių česnakų maistinių komponentų taip pat verta išskirti skaidulų – 3,2 g 100 g (beveik 13 % paros vertės).
Askaloninių česnakų skonio
Askaloniniai česnakai tik iš dalies primena svogūnus. Pagrindinis skirtumas yra visiškas kartumo ir aitrumo nebuvimas. Todėl tokį produktą galima vartoti žalią, be išankstinio blanširavimo (laikymo verdančiame vandenyje).
Kitas bruožas – pastebimas cukraus kiekis, kuris siejamas su gana dideliu angliavandenių kiekiu. Tuo pačiu metu saldi nata yra neįkyri, o skonis kaip visuma yra pikantiškas. Askaloninių česnakų nauda siejama su dideliu sultingumu (ypač lyginant su įprastais svogūnais). Taip pat malonu, kad jis neskleidžia stipraus kvapo. Todėl askaloniniai česnakai „nekemša“ kitų produktų aromatų. Tai ypač vertinga salotose.
Askaloninių česnakų pranašumas yra tas, kad jie puikiai tinka visų rūšių patiekalams. Jame nėra šarminių medžiagų, kurios patenka į orą ir gali plyšti. Svogūnus nulupti labai paprasta, pavyzdžiui, galima 10 minučių įmesti į verdantį vandenį, tada odelė pati nusilups. Tačiau norint nepabloginti skonio ir nesunaikinti vitaminų, geriau nuimti lukštą peiliu.
Kuo naudingi askaloniniai česnakai?
Askaloninių česnakų naudą paaiškina jų cheminė sudėtis. Produkte yra daug vitaminų, todėl jis turi gydomąjį poveikį organizmui:
- vitaminų trūkumo prevencija;
- akių ligų prevencija;
- kraujospūdžio normalizavimas;
- imuniteto gerinimas;
- ARVI ir kitų infekcijų prevencija;
- virškinimo procesų stimuliavimas;
- toksinų pašalinimas.
Askaloniniai česnakai ypač naudingi vartojami švieži.
Kaip naudoti askaloninius česnakus liaudies medicinoje
Askaloninių česnakų pranašumai, susiję su jo chemine sudėtimi, leidžia daržovę naudoti liaudies medicinoje:
- Sultys naudojamos kompresams, kurie dezinfekuoja žaizdas ir įbrėžimus, skatina jų gijimą.
- Daržovių nauda gerklės skausmui ir ARVI gydyti buvo įrodyta. Tokiu atveju galite jį atskiesti nedideliu kiekiu vandens ir skalauti.
- Taip pat mažais kiekiais rekomenduojama vartoti žalius askaloninius česnakus, kai silpnėja apetitas. Jis skatina virškinimą, todėl yra naudingas sveikatai.
Kaip valgyti askaloninius česnakus ir kur juos dėti
Pagrindinė askaloninių česnakų paskirtis – naudoti gaminant maistą. Jis dažnai dedamas į salotas, bet naudojamas ir kepimui, pavyzdžiui, keptas su mėsa. Produkto nauda neabejotina - ruošiant daugybę patiekalų geriau jį naudoti vietoj svogūnų:
- su avokadu;
- salotose su agurkais, ridikėliais ir kitomis daržovėmis;
- marinuoti (iš svogūnų daromi kirtikliai);
- kepimas, įskaitant su medumi, sviestu, džiovintais vaisiais;
- kai kepama su sviestu.
Kepimo
Kepimui askaloniniai česnakai nulupami, pagardinami prieskoniais, dedami ant riebalais išteptos folijos ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Rezultatas yra skanus ir neįprastas originalaus skonio patiekalas. Jo privalumas yra tai, kad kepti svogūnai gali būti patiekiami ne tik kaip užkandis, bet ir kaip garnyras.
Skrudinimas
Taip pat galite pakepinti svogūną. Askaloniniuose česnakuose yra daugiau cukraus, todėl jie geriau karamelizuojasi ir pasidengia maloniu skaistalais. Jei gaminsite patiekalą gerame svieste ar ghi, jis pasirodys ne tik skanus, bet ir aromatingas. Tinka kaip priedas prie mėsos ar garnyras (pavyzdžiui, grikių košė).
Marinavimas
Askaloninių česnakų nauda ta, kad tokius svogūnus galima naudoti ne tik kitų daržovių (agurkų, pomidorų) marinavimui, bet ir atskirai. 15 svogūnų dedama į litro stiklainį, užpilama vandeniu su druska ir actu ir kelias savaites siunčiama marinuoti. Cukraus dėti nereikia, nes svogūnai patys yra pakankamai saldūs.
Kuo galite pakeisti askaloninius česnakus?
Svarbu suprasti, kad askaloniniai česnakai yra savaip unikalūs – dažniausiai jų negalima pakeisti svogūnais ar raudonaisiais. Pavyzdžiui, ruošiant salotas, geriausia naudoti šią daržovę.
Kai kuriuose patiekaluose askaloniniai česnakai negali būti pakeisti svogūnais dėl skonio ir aromato skirtumo
Produkto nauda neabejotina, ypač jei ruošiate salotas, daržovių užkandį ar kepate svogūnus orkaitėje. Nors kai kuriais atvejais leidžiama naudoti įprastus svogūnus. Tai ypač tinka kepant ar marinuojant mėsą svogūnų sultyse. Produktas vis dar termiškai apdorotas, todėl skonio skirtumų tikrai nebus.
Jo nededama į vištienos sultinius, barščius, raugintus agurkus ir kitus panašius patiekalus. Daugumoje sriubų tinkančių svogūnų nauda čia akivaizdi.
Kodėl askaloniniai česnakai tokie brangūs?
Askaloniniai česnakai teikia didelę naudą kulinariniams patiekalams, netgi naudojami liaudies medicinoje ir yra stabilūs. Tačiau derlius nėra auginamas pramoniniu mastu. Augalas yra įnoringas ir reikalauja tam tikros priežiūros. Todėl įmonės turi pritraukti daug darbuotojų, o tai gerokai padidina galutinio produkto savikainą.
Rusijoje pasėliai auginami retai ir daugiausia pietiniuose regionuose ir Juodosios žemės regione. Pastaruoju metu buvo sukurtos veislės, tinkamos auginti Sibire. Galbūt kultūra pamažu išplis į skirtingus šalies regionus.
Askaloninių česnakų žala ir kontraindikacijos
Jei kasdien valgysite daržovę mažais kiekiais, tai nepakenks jūsų sveikatai. Askaloniniams česnakams nėra daug kontraindikacijų, tačiau jo vartoti negalima, jei sergate šiomis ligomis:
- vidurių užkietėjimas;
- virškinamojo trakto opos;
- pankreatitas;
- kolitas;
- inkstų liga;
- kepenų patologijos.
Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys askaloninius česnakus gali vartoti saikingai. Ypač pastebima šviežios formos produkto nauda. Be terminio apdorojimo jis išlaiko visus vitaminus.
Išvada
Askaloninių česnakų nauda ir žala buvo tiriama ilgą laiką, tačiau Rusijoje ši daržovė nėra tokia plačiai paplitusi. Dėl turtingo skonio ir cheminės sudėties jis naudojamas ne tik maistui, bet ir tam tikrų ligų gydymui.
