Kada iškasti topinambų gumbus maistui ir laikymui

Yra keletas būdų, kaip žiemą laikyti topinambą. Pagrindinė sąlyga yra būtino mikroklimato sukūrimas gumbams. Jei kambaryje yra aukšta temperatūra ir minimali drėgmė, šakniavaisiai išdžius, praras savo išvaizdą ir skonį, o galiojimo laikas žymiai sutrumpės.

Kada kasti topinambą

Topinambas („žeminė kriaušė“, „saulės šaknis“, „topinambas“) – daugiametis augalas, pasižymintis dideliu atsparumu šalčiui. Prinokę iš žemės ištraukti gumbai ilgai nelaikomi, jų lukštas labai plonas, bręstant šakniavaisiui nešiurkštėja, todėl šakniavaisiai praktiškai neapsaugoti nuo puvimo ir išdžiūvimo. Maistui topinambai iškasami nedideliais kiekiais ir iš karto įtraukiami į racioną, po 3 dienų gumbai maistui nebetinka.

Angliavandenių ir maistinių medžiagų kaupimasis vyksta rudens pabaigoje, priklausomai nuo augimo regiono – rugsėjį arba spalį.Gumbai išlaiko savo cheminę sudėtį iki pavasario. Vegetacijos metu ir formuojantis naujiems šakniavaisiams topinambas praranda skonį ir energetinę vertę. Žemėje topinambas gerai toleruoja žemą temperatūrą, neprarasdamas savo sudėties ir pateikimo. Maltų kriaušių derlius sandėliavimui skinamas rudenį, ištikus pirmiesiems šalčiams, o pavasarį arba rudenį kasamas maistui.

Likus 14 dienų iki derliaus nuėmimo, kasti skirtų topinambų stiebai nupjaunami saugojimui. Palikite ūglį 25 centimetrų ilgio virš žemės. Maistinės medžiagos bus panaudotos šakniavaisiui formuoti, molinė kriaušė greitai sukaups reikiamą cheminę sudėtį ir sunoks.

Topinambų laikymo būdai

Saulės šaknų derlius nuimamas tiek, kiek reikia šeimai pamaitinti. Produktą sunku laikyti ir reikia laikytis tam tikrų sąlygų. Topinambų laikymo žiemą galimybės:

• šaldytuve;
• šaldiklis:
• rūsys;
• panardinant į parafiną;
• balkone ar lodžijoje;
• sklype esančioje tranšėjoje.

Topinambų paruošimas žiemos laikymui

Norėdami žiemą laikyti topinambą namuose, turite tinkamai pašalinti daržovę iš dirvožemio. Technologija panaši į bulvių derliaus nuėmimą. Žeminės kriaušės šaknų sistema paviršutiniška, šakniavaisiai formuojasi 20–25 cm gylyje, augimo plotis apie 30 cm.. Šalinant šaknį iš dirvos išvengiama mechaninių gumbų pažeidimų. Žemėje paliekami keli vaisiai, jie taps naujo krūmo augimo pradžia.

Saulės šaknį galite iškasti kastuvu, tokiu atveju nėra garantijos, kad darbo metu vaisiai nebus pažeisti.Geriausias pasirinkimas yra naudoti šakutę su plačiu dantų raštu. Krūmas atsargiai iškasamas iš visų pusių ir pašalinamas iš dirvos stiebo liekanomis.

Topinambas atskiriamas nuo krūmo, nerekomenduojama nupjauti kotelio, toks manipuliavimas sutrumpins galiojimo laiką. Šaknį palikite 10–15 cm ilgio, tokiu būdu vaisiuose išliks daugiau mikroelementų ir maistinių medžiagų. Jei leidžia sandėliavimo vieta, gumbai paliekami ant krūmo, pašalinamas tik šaknų gumulas. Atskyrus nuo šaknies, topinambas kruopščiai išvalomas nuo žemės, dedamas į indą ir patalpinamas gerai vėdinamoje patalpoje džiūti. Daržovės nepaliekamos saulės spindulių apšviestoje vietoje, ultravioletinė spinduliuotė sunaikina didžiąją dalį biologinės sudėties.

Prieš laikant, topinambai apžiūrimi, tik kokybiški vaisiai gali išsilaikyti iki pavasario. Būtini reikalavimai daržovei:

1. Gumbai yra skirtingo dydžio, retai būna vienodos išvaizdos.
2. Lukšto spalva geltona, tamsiai raudona, ruda, tokią spalvų gamą galima pastebėti viename motininiame augale.
3. Daržovės konsistencija kieta, elastinga, primena bulves, minkšti vaisiai netinka laikyti.
4. Augalų ir nelygumų buvimas yra normalus.
5. Jei paviršiuje yra mechaninių pažeidimų, dėmių, tankumo trūkumas ar nekokybiškos daržovės, jos atmetamos.

Būtina parengiamųjų darbų sąlyga – prieš laikant topinambus nenuplauti.

Kaip žiemą laikyti topinambą rūsyje

Topinambus geriau iškasti rudenį, jei nuimto derliaus tūris didelis, lengviausia jį laikyti – įkelti į rūsį.

Jūs galite lengvai palaikyti pastovią temperatūrą patalpoje +4⁰ C ir oro drėgnumas 85%. Tai yra optimalios sąlygos molinei kriaušei. Plotas leidžia gumbus sudėti kartu su krūmu, o ne atskirai. Yra keli būdai, kiekvienas iš jų produktyvus, pasirinkite pagal pageidavimą:

1. Jie dedami į konteinerį su smėliu kartu su morkomis, jiems taikomi vienodi sąlygų reikalavimai.
2. Gumbai padengiami molio sluoksniu, dedami į medines dėžutes ar plastikinius indus, o iš viršaus sandariai uždengiami tamsia medžiaga.
3. Paskirstykite topinambą į konteinerius ir uždenkite viršų samanomis, durpėmis ar pjuvenomis.
4. Įdėkite gumbus į plastikinį maišelį, išleiskite orą ir tvirtai suriškite. Maišeliai dedami į maišą ir užberiami žemėmis.

Apšvietimas neigiamai veikia saulės šaknį, kambarys turi būti tamsus. Jei tai neįmanoma, konteineris ir pakuotė neturėtų praleisti šviesos.

Topinambus žiemai galite konservuoti vaškavimo būdu:

• daržovė kruopščiai išvaloma nuo dirvožemio;
• išlydyti maisto ar žvakių parafiną;
• kiekvienas vaisius kelioms sekundėms panardinamas į medžiagą ir pašalinamas;
• sudėti į dėžes ir nuleisti į rūsį.

Procedūra atliekama šaltoje patalpoje, kad gumbai greitai atvėstų. Topinambams nepageidautinas ilgalaikis terminis poveikis. Metodas yra daug darbo reikalaujantis, bet pats efektyviausias. Šioje būsenoje daržovę galima laikyti ilgiau nei 3 mėnesius.

Pasodinus, gumbai periodiškai apžiūrimi, ar nepūva. Sugedusios daržovės pašalinamos, kad bakterinė infekcija nepaveiktų šalia esančių gumbų.

Kaip laikyti topinambą žiemą namuose

Rudenį vasarnamyje, kuriame nėra rūsio, nuimtas derlius vežamas į gyvenamąją erdvę.Žiemą, norėdami namuose laikyti topinambą, už lango lauke galite pakabinti gumbų maišelį. Šis metodas naudojamas prieš prasidedant dideliems šalčiams. Esant galimybei, dėžutėje esantys gumbai apibarstomi smėliu ir dedami į aikštelę, uždengiami lenta, o ant viršaus – eglišakėmis. Žiemą jie išmeta sniegą sniego gniūžtės pavidalu. Dizainas patogus, nes daržoves iš dėžutės galėsite išimti bet kada.

Kaip laikyti topinambą bute

Topinambai skinami rudenį, o topinambai žiemą laikomi bute balkone ar lodžijoje. Daržovės turi būti ką tik iškastos, o ne pirktos iš prekybos tinklo. Parduotuvėse įsigyti gumbai yra prastai laikomi.

Įstiklintame ir atvirame balkone sandėliavimas skiriasi. Daržovės dedamos ant uždaros lodžijos pagal šią schemą:

• dėžės ar konteinerio apačioje dedamas durpių sluoksnis;
• ant viršaus uždedama molinė kriaušė;
• pridėkite durpių, gumbai turi būti visiškai uždengti;
• dangą užbaigia pjuvenų sluoksnis;
• uždenkite indą nepermatoma medžiaga;
• išneštas į balkoną.

Jei lodžija neįstiklinta, sudėkite gumbus į maišelį, išleiskite orą ir tvirtai suriškite. Maišeliai dedami į drobinį maišelį pagal tokią schemą: žemių sluoksnis, daržovės, ant viršaus užberti žemėmis. Krepšys surišamas ir uždengiamas antklode arba senomis striukėmis. Jei vaisiai užšąla, nesijaudinkite, jie visiškai išlaiko savo skonį ir maistines medžiagas. Natūralioje aplinkoje topinambai saugiai žiemoja esant -45 temperatūrai ⁰C.

Kaip laikyti topinambą šaldytuve

Jei molinių kriaušių derlius yra nežymus arba perkamas žiemai nedideliais kiekiais ir užima mažai vietos, laikykite jį šaldytuve. Daržovės iš šaldytuvo gali būti naudojamos ne ilgiau kaip 25 dienas. Veiksmų algoritmas:

1. Atskirkite vaisius nuo krūmo.
2. Pašalinkite dirvožemio fragmentus nuo paviršiaus.
3. Nuvalykite be slėgio sausu skudurėliu.
4. Sudrėkinkite audinį, suvyniokite į jį vaisius arba naudokite indą su dangteliu.
5. Įdėkite į apatinę daržovių dalį.
6. Įsitikinkite, kad audinys yra drėgnas.

Ar galima užšaldyti topinambą?

Šalčiui atsparus augalas gerai išlaiko savo biologinę sudėtį ir energetines savybes 2,5 mėnesio po užšalimo. Tai garantuotas būdas išsaugoti topinambus žiemai nesugadinant vaisių. Nereikia nerimauti dėl žievelės vientisumo. Metodas yra švarus ir nereikalaujantis daug darbo, prieš sodinimą saulės šaknis gerai nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Šaldymo trūkumas – mažas šaldiklio tūris, neleidžiantis laikyti didelio kiekio produktų.

Kaip užšaldyti topinambą

Žeminėms kriaušėms šaldyti tinka kasant pažeisti vaisiai, kurių paviršiuje yra smulkių dėmių. Pagrindinė sąlyga – daržovės turi būti šviežios. Šaldyti rekomenduojama porcijomis, o ne urmu. Darbo seka:

1. Iš švarių gumbų pašalinami stiebai ir pažeistos vietos.
2. Supjaustykite kubeliais arba lėkštėmis; pjūvio forma nesvarbi.
3. Sudėkite į pakavimo maišelius, išleiskite orą, tvirtai suriškite.

Įdėkite į šaldiklį. Vietoj maišelių galite naudoti mažus konteinerius. Palaipsniui atitirpinkite gaminį, pirmiausia išimkite porciją ir padėkite ant šaldytuvo lentynos 2 valandoms, tada į šaltą vandenį.

Kaip laikyti topinambą prieš sodinant

Rudenį nereikia specialiai kasti topinambų, kad juos būtų galima pasodinti pavasarį.Pasėlis dauginamas spalį dalijant motininį krūmą, šis būdas tinka ir gegužės mėn. Medžiaga išlaiko galimybę augti tik 14 dienų, po šio laikotarpio molinė kriaušė nebedygs. Jei gumbus įsigijote turguje arba iš draugų, o pasodinimo data netinkama, geriausias būdas išsaugoti daigumą – sudėti medžiagą į drėgną skudurėlį ir padėti į šaldytuvą (ne į šaldiklį).

Išvada

Topinambą žiemą galima laikyti keliais būdais, svarbiausia sukurti gumbams reikalingą mikroklimatą. Svarbūs veiksniai: drėgmė ir apšvietimo trūkumas. Temperatūra neturi viršyti +4⁰ C. Ilgiausias galiojimo laikas šaldiklyje 3 mėnesiai, šaldytuvo lentynoje – 25 dienos. Daržovės rūsyje ir balkone laikomos iki 60 dienų.

Rekomenduojami įrašai

Kaip sodinti topinambą rudenį

Topinambas: auga atvirame lauke

Topinambas: nauda ir žala organizmui

Topinambų milteliai: apžvalgos, taikymas

Topinambas: svorio metimo receptai

Topinambų tabletės: instrukcijos, apžvalgos

Dilgėlė kaip trąša agurkams

Pomidoras Lojane F1

Pomidorai be matmenų: atsiliepimai + nuotraukos