Brokoliai: nauda ir žala, sudėtis, ar įmanoma nėštumo metu, kontraindikacijos

Brokolių nauda ir žala priklauso nuo jūsų sveikatos būklės ir suvartojamo kiekio. Kad daržovė būtų naudinga organizmui, turite išstudijuoti brokolių naudojimo ypatybes ir taisykles.

Cheminė brokolių sudėtis

Neįprastuose žaliuose kopūstų žiedynuose yra daug naudingų medžiagų. Visų pirma, kompozicijoje yra:

vitaminas K – apie 85% paros poreikio;
B pogrupio vitaminai – nuo B1 iki B9, kopūstuose trūksta tik B12;
askorbo rūgštis - beveik 100% dienos vertės;
vitaminas A ir beta karotinas;
medžiaga cholinas;
vitaminai E, PP ir H;
silicis - daugiau nei 260% paros dozės;
maistinės skaidulos ir natūralus cukrus;
amino rūgštys;
kalis, fosforas ir manganas;
jodas, selenas ir cinkas;
magnis ir geležis;
kalcio;
riebalų rūgštis.

Brokoliuose yra daug askorbo rūgšties ir silicio

Daugiausiai angliavandenių yra kopūstuose – apie 4 g bendrame produkto tūryje. Baltymai sudaro 2,8 g, o riebalai tik 0,4 g.

Šviežių kopūstų kalorijų kiekis yra 34 kalorijos 100 g. Brokolių nauda moterims, besilaikančioms dietos, yra labai vertinama, priaugti papildomų kilogramų ant produkto neįmanoma.

Kuo brokoliai naudingi organizmui?

Dėl turtingos sudėties brokoliai duoda didelę naudą organizmui. Reguliariai vartojant kopūstus:

apsaugo regėjimo organus nuo ligų;
stiprina kraujagyslių sieneles ir teigiamai veikia širdies veiklą;
padidina organizmo imuninį atsparumą;
padeda greičiau susidoroti su peršalimo ligomis;
kovoja su bet kokio pobūdžio uždegiminiais procesais;
valo audinius ir skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo;
padeda sveikai kepenų veiklai;
pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo;
gali tarnauti kaip vėžio prevencija.

Naudingų savybių turi ne tik suaugę žiedynai, bet ir sodinukai. Brokolių sėklų privalumai naudojami detoksikacijos programose, nes daigai ypač efektyviai išvalo organizmą nuo susikaupusių toksinų.

Kopūstų daigai labai gerai valo organizmą

Kuo brokoliai naudingi moters organizmui?

Kopūstų yra daugelyje dietų, jie yra nekaloringi, malonaus skonio ir švelnūs žarnynui. Moterys taip pat vertina brokolių naudą plaukams – žiedynuose esantys vitaminai ir mineralai teigiamai veikia garbanų grožį ir padeda išlaikyti jaunatvišką odą.

Galite valgyti brokolius menopauzės metu arba skausmingomis mėnesinėmis. Kopūstai padeda normalizuoti hormonų lygį ir gerina bendrą būklę.

Kuo brokoliai naudingi vyro organizmui?

Vyriškam organizmui ypač vertingos žiedynų priešvėžinės savybės. Reguliariai vartojami kopūstai sumažina riziką susirgti prostatos vėžiu po 40-50 metų.

Be to, produktas gerai veikia kraujagysles ir apsaugo nuo aterosklerozės bei širdies ligų atsiradimo. Kopūstai gerina kraujotaką, o tai teigiamai veikia ne tik bendrą žmogaus būklę, bet ir potenciją.

Daržovės priešvėžinės savybės ypač naudingos vidutinio amžiaus vyrams.

Brokolių nauda vaikams

Brokoliai yra vertingas kūdikių maisto elementas. Labai retai sukelia alergines reakcijas, o nauda ta, kad žiedynai palaiko sveiką peristaltiką ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo vaikystėje.

Kopūstus kūdikiui galite duoti po šešių gyvenimo mėnesių minkštos tyrės pavidalu. Pradinė dalis turi būti ne daugiau kaip 1 mažas šaukštas, reikia susmulkinti iš anksto virtus kopūstus. Jei neigiamos reakcijos nėra, dozę galima palaipsniui didinti.

Dėmesio! Brokolių nauda ir žala kūdikiams ne visada vienoda – kopūstai turi tam tikrų kontraindikacijų. Prieš įtraukdami daržoves į vaikų meniu, būtinai pasitarkite su savo pediatru.

Kokia brokolių forma yra naudingiausia?

Kopūstų žiedynus galima valgyti tiek šviežius, tiek termiškai apdorotus. Tačiau brokolių nauda bus kitokia.

Ar sveika valgyti žalius brokolius?

Mitybos specialistai turi skirtingas nuomones apie šviežius kopūstus.Viena vertus, žaliuose žiedynuose išlaikomas maksimalus vitaminų kiekis, todėl duoda didžiausią naudą sveikatai.

Neapdorota daržovės nauda ir žala yra dviprasmiška.

Tačiau kartu būtent žali kopūstai labiausiai apkrauna skrandį ir žarnyną. Pertekliniai žiedynai gali sukelti vidurių pūtimą ir pilvo skausmą. Kyla ir kitas pavojus – dėl žiedynų struktūros ypatumų juos labai sunku tinkamai nuplauti. Todėl valgant žalius kopūstus visada yra rizika užsikrėsti žarnyno infekcija.

Ar šaldyti brokoliai yra sveiki?

Ilgalaikiam saugojimui kopūstai dažnai užšaldomi – šaldiklyje jis gali išlaikyti savo naudingas savybes iki šešių mėnesių. Sušalus neįprasti kopūstai išlieka tokie pat sveiki, juose esantys vitaminai ir mikroelementai nesunaikinami žemoje temperatūroje. Tuo pačiu metu brokolius pakartotinai užšaldyti draudžiama, kopūstus reikia vartoti nedelsiant.

Po užšalimo produktas išlaiko visas savo savybes

Virtų brokolių privalumai

Virtų kopūstų žiedynai yra minkštesnės struktūros ir švelnūs virškinamajam traktui. Valgant virtus kopūstus rečiau atsiranda vidurių pūtimas ir kiti nemalonūs pojūčiai žarnyne. Be to, virinimas leidžia tinkamai dezinfekuoti gaminį ir pašalinti galimą E. coli.

Virtų kopūstų kalorijų kiekis net mažesnis nei šviežių – tik 28 kcal 100 g.. Todėl į racioną dažnai dedami ir apdoroti žiedynai.

Virti žiedynai yra minkštesni ir skanesni nei švieži

Svarbu! Neįprastus kopūstus rekomenduojama virti ne ilgiau kaip 3 minutes, tokiu atveju žiedynai spės suminkštėti, tačiau išsaugos didžiąją dalį vitaminų ir mineralų.

Brokolių žala

Tam tikromis sąlygomis brokoliai gali būti ne tik naudingi, bet ir pakenkti organizmui:

Virškinimo negalavimų paūmėjimo laikotarpiais žiedynas neigiamai paveiks žarnyną. Brokoliai skatina peristaltiką ir skatina dujų susidarymą, todėl jų vartoti negalima, jei viduriuojate ar pučiate vidurių.
Brokoliai gali būti kenksmingi, jei žiedynai vartojami per dideliais kiekiais. Rekomenduojama paros dozė yra tik 200 g.
Kaip ir bet kurio kopūsto, brokolių nerekomenduojama valgyti nakčiai. Kadangi kopūstų žiedynai skatina aktyvius virškinimo procesus, tai gali trukdyti nakties miegui ir sukelti pilvo skausmą bei dujų susidarymą.

Brokolių mikrožalumynų, arba sėklų, nauda pasireikš tik vartojant ribotai, ne daugiau kaip pusę stiklinės daigų per dieną.

Daržovių nerekomenduojama valgyti prieš miegą.

Kontraindikacijos brokoliams

Sergant tam tikrais negalavimais, rekomenduojama visiškai išbraukti iš valgiaraščio žaliųjų kopūstų žiedynus. Kontraindikacijų sąrašas apima:

alergija produktui;
ūminis pankreatitas arba skrandžio opa;
gastritas su dideliu rūgštingumu ūminėje fazėje;
polinkis į viduriavimą ir dujų susidarymą.

Kopūstų žiedynų nerekomenduojama vartoti pooperaciniu laikotarpiu. Jei intervencija buvo atlikta pilvo ertmėje, padidėjusi peristaltika gali būti žalinga.

Brokolių valgymo taisyklės

Kulinarijoje brokoliai daugiausia naudojami perdirbti. Žali kopūstai yra gana sveiki, tačiau sunku juos tinkamai išplauti, be to, skonyje išlieka nedidelis kartumas:

Dažniausiai brokoliai verdami ant vidutinės ugnies 3-5 minutes.Tuo pačiu metu kopūstai išlaiko maksimalią naudą, kartumas išnyksta, o žiedynai tampa minkštos konsistencijos.
Virimo metu produktas daugiausia naudojamas virtas.
Išvirus kopūstą galima lengvai pakepinti. Žiedynai dedami į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus ir palaikomi vos porą minučių. Patiekiant žiedynus galima apibarstyti sūriu arba apšlakstyti citrinos sultimis, papuošti žolelėmis, riešutais ar razinomis.
Labai skanus patiekalas – kepti brokoliai
Brokolių sriubos nauda ir žala priklauso nuo paruošimo būdo. Į pirmuosius patiekalus rekomenduojama pridėti kopūstų žiedynų paruoštą, apdorotą formą. Faktas yra tas, kad daržovių žiedynų sultinyje yra medžiagų adenino ir guanino, kurios gali pakenkti organizmui.
Į jau išvirusią sriubą geriau dėti brokolius.

Kopūstai ne tik verdami, bet ir garuose, troškinami, kepami. Visais atvejais temperatūros apdorojimas reikalingas labai trumpai – ne ilgiau kaip 5 minutes. Kopūstų žiedynai puikiai dera su dauguma maisto produktų – sūriu, kiaušiniais, mėsa, grietinėle, daržovėmis ir grietine.

Brokolių naudojimas liaudies medicinoje

Daugybė naudingų neįprastų kopūstų savybių daro jį vertingu vaistu. Žalieji žiedynai naudojami daugeliui ligų gydyti.

Brokoliai nuo diabeto

Kopūstų žiedynuose yra vertingos medžiagos sulforafano. Jis geriausiai žinomas kaip priešvėžinis komponentas, tačiau sulforafanas turi ir kitą naudingą savybę – medžiaga mažina gliukozės kiekį kraujyje. Norėdami palaikyti normalų cukraus kiekį, galite valgyti kopūstų žiedynus.

Kopūstų glikemijos indeksas yra tik 15 vienetų, todėl brokoliai beveik visada leidžiami sergant cukriniu diabetu. Vartokite virtą ne daugiau kaip 200 g per dieną.

Daržovė naudojama cukraus kiekiui normalizuoti sergant diabetu

Dėl žarnyno

Kopūstų žiedynuose yra daug skaidulų. Virtų brokolių valgymas labai naudingas esant vidurių užkietėjimui – produktas stiprina peristaltiką ir padeda normalizuoti išmatas.

Norint atsikratyti tuštinimosi problemų, pakanka kas savaitę į savo racioną įtraukti daržovių žiedynus. Užkietėjus viduriams kopūstai veikia švelniai, bet stipriai, dažniausiai jau antrą dieną, o reguliariai naudojant žiedynus problemos su išmatomis išnyksta.

Produktas padeda sumažinti vidurių užkietėjimą

Dėl podagros

Skirtingai nuo kitų rūšių kopūstų, brokolių sudėtyje yra labai mažai purinų, todėl juos leidžiama vartoti sergant podagra. Vartojant daržovę, šlapimo rūgštis nesikaupia sąnariuose, priešingai, neįprasti kopūstai padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas druskas ir palengvina būklę. Vaistiniais tikslais žiedynai vartojami po trumpo užvirinimo, naudingos ir brokolių sultys, kurių galima gerti po 1-2 stiklines per dieną.

Brokolių žiedynus ir sultis galima vartoti sergant podagra

Dėl kepenų

Brokoliai gali būti naudojami kepenų ligoms gydyti. Naudingos kopūstų žiedynų savybės apsaugo nuo riebalų pertekliaus nusėdimo ir pagerina gaunamo maisto virškinamumą. Brokoliai pašalina toksinus iš organizmo ir taip palengvina kepenų veiklą, skatina jų atsistatymą.

Produktas padeda išvalyti kepenis nuo kenksmingų medžiagų

Dėl hemorojaus

Ši nemaloni liga dažniausiai atsiranda dėl judėjimo stokos ir netinkamos mitybos. Gydant hemorojų svarbų vaidmenį atlieka ne tik vaistai, bet ir dieta. Maistas turi būti gausus maistinių skaidulų ir gana minkštas – tokiomis sąlygomis tuštinantis lengvai, hemorojus atsitrauks.

Brokolių žiedynuose yra daug skaidulų, o daržovės struktūra po virimo yra labai minkšta ir lengvai virškinama. Todėl į hemorojaus dietą tiesiog būtina įtraukti žiedynus, produktas turi gydomąjį poveikį. Be to, brokoliuose esantys vitaminai ir mikroelementai gerina kraujo sudėtį ir stiprina kraujagyslių sieneles, o tai taip pat padeda gydyti hemorojų.

Sergant hemorojumi labai naudinga į savo racioną įtraukti daržoves.

Ar nėščios moterys gali valgyti brokolius?

Kopūstų žiedynuose yra daug B grupės vitaminų, todėl produktą labai rekomenduojama vartoti nėštumo metu. Žiedynuose esanti folio rūgštis teigiamai veikia vaisių ir skatina tinkamą kūdikio nervų sistemos formavimąsi. Daržovėje esanti askorbo rūgštis stiprina nėščios moters imuninę sistemą, saugo nuo virusų ir peršalimo ligų.

Brokoliai nėštumo metu retai sukelia pykinimą, o vėlesniuose etapuose padeda kovoti su vidurių užkietėjimu. Prieš valgant kopūstus būtina išvirti – švieži žiedynai nelemtomis aplinkybėmis gali apsinuodyti, o virtus kopūstas geriau pasisavinamas organizmo.

Kai maitinate krūtimi, produktą galite grąžinti į dietą jau praėjus 5 savaitėms po gimimo. Produktas retai sukelia neigiamas reakcijas kūdikiams.

Produktas padeda nėščioms moterims išvengti vidurių užkietėjimo

Išvada

Brokolių nauda ir žala yra glaudžiai susijusios viena su kita. Kad kopūstų žiedynai turėtų teigiamą poveikį organizmui, jie turi būti vartojami mažomis dozėmis ir tinkamai apdorojus.