Išlaikyti brokolius šviežius ilgą laiką nėra lengva užduotis. Tai subtili daržovė, kuri greitai genda, jei nesilaikoma laikymo taisyklių. Tačiau patyrusiems sodininkams pavyksta ne tik užauginti puikų šios daržovės derlių, bet ir pratęsti jos galiojimo laiką. Šiame straipsnyje norėčiau suprasti, kada geriau pjaustyti Brokoliai ir kaip teisingai jį laikyti. Taip pat pamatysime įdomių filmukų apie daugelio pamėgtų kopūstų auginimą ir derliaus nuėmimą.
Derliaus nuėmimas
Visas procesas auga Jei kopūstų nesurinksite laiku, tai gali tiesiog nukristi į kanalizaciją. Be to, neturėtumėte rinkti nei neprinokusių, nei pernokusių vaisių. Ypač sunku nuspėti galvų pasirengimą, jei brokoliai auginami šalyje, o nuolat stebėti augimo nėra galimybės.
Galite nustatyti, kad atėjo laikas skinti vaisius pagal šiuos požymius:
- Prinokusios brokolių galvutės skersmuo ne mažesnis kaip 10 cm. Galite vadovautis delno dydžiu. Maždaug toks turi būti kopūstas.
- Taip pat galite nustatyti pasirengimą pagal galvų spalvą. Prinokę brokoliai yra tamsiai žalios spalvos. Šiuo metu pumpurai vis dar uždaryti. Jei matote, kad pumpurai pradeda žydėti ir pagelsta, tada nėra kada atidėti derliaus nuėmimo. Žydintys kopūstai praranda skonį ir yra netinkami naudoti maisto ruošimui.Net šiek tiek pageltę vaisiai nebeturi tokio patrauklumo ir išskirtinio skonio.
- Visiška branda paprastai būna praėjus 2 mėnesiams po pirmųjų ūglių atsiradimo. Šiame etape kiekviena kopūsto galva turi sverti ne mažiau kaip 250 gramų.
- Kol temperatūra nenukrenta žemiau 0, kopūstai gali saugiai likti sode. Brokoliai dažnai skinami vėlyvą rudenį. Kiekviename regione kopūstai sunoksta skirtingu laikotarpiu.
Toliau pateiktame vaizdo įraše parodyta, kaip ir kada nuimti kaputa brokolius.
Kaip tinkamai nuimti brokolius
Vaisių nuėmimas vyksta taip:
- Geriausias laikas rinkti vaisius yra ankstyvas rytas. Kaitrioje saulėje kopūstai greitai nuvys.
- Neišrauti kopūstų ir nenuplėšti vaisių. Nupjaunama tik pati galva. Taigi, atsitraukiame apie 10 cm žemyn nuo pačios galvos ir nupjauname brokolius. Jokiu būdu nepjaukite stiebo, tai tik pakenksite krūmui, kuris ateityje gali vėl išaugti.
- Brokolius reikia nuskinti, kol temperatūra nukrenta žemiau -2°C. Kopūstai blogai toleruoja žemą temperatūrą ir gali tiesiog užšalti. Viena naktis lengvo šalčio ir galima atsisveikinti su derliumi.
- Nupjovus pagrindinę galvą, šoniniai ūgliai pradės aktyviai augti. Kadangi jie yra mažo dydžio, jie auga gana greitai. Būtina nuolat užtikrinti, kad subrendę kopūstai būtų nupjauti laiku. Paprastai jauni ūgliai visiškai subręsta per 3 dienas. Jei oras lauke debesuotas, gatavų vaisių galima tikėtis ne anksčiau kaip po savaitės. Laiku surinkti vaisiai išsilaiko daug geriau. Taigi, nepraleisdami brokolių brandumo, galite gauti skanią ir sveiką dietinę daržovę.
Derliaus saugojimas
Žinoma, kiekvienas sodininkas norėtų ilgą laiką išsaugoti savo derlių. Štai kodėl būtina palikti krūmo pagrindą sodo lysvėje. Nupjovus pagrindinę kopūsto galvą, ant jos atsiras nauji šoniniai ūgliai. Dėl šios savybės kopūstų derlių iš sodo galima skinti dar kelis kartus.
Šis kopūstas gerai išsilaiko šaldytuve 6 mėnesius. Žiedynus reikia atskirti ir sudėti į vakuuminius ar kitus šaldymo maišelius. Tą patį padarykite su pagrindine kopūsto galvute. Žemiau esančiame vaizdo įraše galite aiškiau pamatyti, kaip tinkamai užšaldyti kopūstus žiemai.
Tačiau ne visi žino, kaip teisingai užšaldyti brokolius. Tai atliekama taip:
- nuplaukite kopūstą šaltu vandeniu;
- tada kopūstų galvos nuvalomos nuo lapų ir sumedėjusių stiebo dalių;
- galva padalinta į mažus žiedynus;
- paruošti druskos tirpalą (2 šaukštai druskos 2 litrams vandens);
- Žiedynai pusvalandį mirkomi paruoštame tirpale. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad nuo kopūstų būtų pašalinti vikšrai ir kiti vabzdžiai;
- po 30 minučių brokolius vėl nuplaukite vandenyje;
- Ant viryklės uždėkite didelį indą ir supilkite į jį daugiau nei pusę vandens. Įjunkite ugnį ir užvirinkite vandenį;
- vandeniui užvirus paruošti žiedynai įmesti ir bent 3 minutes laikomi verdančiame vandenyje;
- Išimkite kopūstą iš keptuvės naudodami kiaurasamtį ir panardinkite į ledinį vandenį 5 minutėms. Jei vanduo nepakankamai šaltas, galite į jį įmesti ledo;
- Dabar brokoliai išimami iš vandens ir paliekami kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų;
- toliau kopūstai fasuojami į specialius maišus ar indus. Pašalinkite orą iš maišelių ir gerai suriškite;
- Brokoliai yra visiškai paruošti užšaldyti.
Tačiau daugelis sodininkų nori brokolius laikyti šviežius. Šis laikymo būdas taip pat praktikuojamas, tačiau daržovės neišsilaikys tiek ilgai, kiek šaldiklyje. Paprastai prinokę kopūstai gali išsilaikyti ne ilgiau kaip 5 dienas. Jei laikomasi visų saugojimo taisyklių, šis laikotarpis truks iki 15 dienų. Tai netaikoma pažeistoms ar ligotoms kopūstų galvoms. Šiuo atveju svarbų vaidmenį atlieka derliaus nuėmimo laikas. Laiku nupjautos galvutės bus laikomos šiek tiek ilgiau nei pernokusios. Aukščiau pateiktame vaizdo įraše parodyta, kaip turėtų atrodyti subrendę kopūstai.
Šviežius kopūstus geriausia laikyti šaldytuve. Tam turi būti atitinkamos sąlygos:
- oro drėgnumas turi būti apie 90%;
- temperatūros režimas ne mažesnis kaip 0 ir ne didesnis kaip +10°C;
- Brokolių dėžutėje neturi būti jokių kitų daržovių ar vaisių. Kai kurie iš jų turi galimybę išskirti etileną, o tai kenkia brokolių kokybei. Dėl šios medžiagos kopūstai pradeda pūti ir greitai genda.
Kad brokoliai išliktų švieži, turite tiksliai laikytis instrukcijų:
- Būtina apžiūrėti kopūstų galvas, ar nėra vabzdžių ir pažeidimų. Be to, kopūstai gali turėti pelėsių ir tamsių dėmių. Dėl šios priežasties vaisiai greitai pradeda gesti ir pūti.
- Daržovių prieš dedant į šaldytuvą plauti nereikia.Tai daroma prieš pat naudojant kopūstą.
- Galite įdėti galvą į plastikinį maišelį, bet jokiu būdu jo neuždaryti. Dūmai liks maišelio viduje, todėl daržovės gali supeliuoti.
- Drėgmė šaldytuve turi būti ne mažesnė kaip 90%. Jei to nepakanka, galite naudoti šią techniką. Į daržovių stalčiaus dugną įdėkite drėgną popierinį rankšluostį. Tada turėtumėte įdėti maišelį brokolių. Šis metodas leidžia pratęsti kopūstų galiojimo laiką. Dabar daržovės bus laikomos jūsų šaldytuve mažiausiai 2 savaites.
Brokolių šaldytuve geriau nelaikyti ilgai. Kuo ilgiau daržovė stovės, tuo prastesnis bus skonis. Kopūstus rekomenduojama virti per 4 dienas po derliaus nuėmimo. Jei neturite laiko virti daržovės, kopūstus geriau užšaldyti aukščiau aprašytu būdu.
Išvada
Taigi, mes pažiūrėjome, kaip brokoliai nuimami ir laikomi. Tai labai svarbūs žingsniai. Kiekvienas sodininkas žino, kaip sunku ilgai išlaikyti brokolius šviežius. Šie patarimai padės nesuklysti ir visą žiemą ruošti patiekalus iš pačių užaugintų daržovių. Taip pat nepamirškite pažiūrėti vaizdo įrašo apie brokolių paruošimą žiemai.
