Turinys
Ankstyvuosius kopūstus galite laikyti tiek sodyboje, tiek bute. Pirmuoju atveju tinka rūsys, rūsys ar sandėliukas, antruoju - šaldytuvas arba balkonas. Atkreipkite dėmesį, kad kopūstai yra labai reiklūs laikymo sąlygoms. Ir net jei tenkinami visi parametrai, ankstyvos veislės trunka ne ilgiau kaip 2,5 mėnesio. Jei derlius didelis, dalį jo reikia nedelsiant išsiųsti fermentuoti arba marinuoti.
Kokias veisles pasirinkti sandėliavimui
Žiemai laikyti reikia ypač kruopščiai parinkti ankstyvąsias kopūstų veisles. Beveik visos veislės nuima derlių jau pirmoje vasaros pusėje, o tai apsunkina saugojimą. Net jei tenkinamos visos sąlygos, kopūstų galvutės išsilaiko tik 1,5-2 mėnesius, po to neišvengiamai pradeda gesti.
Ankstyvieji kopūstai netinka ilgalaikiam saugojimui, todėl geriau rinktis vidutinio sezono veisles, o dar geriau – vėlyvąsias. Brandinami gana ilgai, o net ir nuėmę derlių toliau dainuoja, įgaudami dar įdomesnių skonio atspalvių.Laikyti rekomenduojamos šios veislės: Amager, Slava, Zimovka, Orbita, Moscow late, Turkiz, Valentina.
Kopūstų galvų paruošimas laikymui
Ruošiant ankstyvuosius kopūstus saugojimui, reikia tinkamai nupjauti pasėlius, surūšiuoti kopūstų galvutes, o vėliau jas gerai supakuoti. Šis metodas leis jums išsaugoti daržoves du mėnesius ar ilgiau.
Derliaus nuėmimo taisyklės
Jei paliksite kopūstų galvas su šaknimis, jos išsilaikys ilgiau. Tačiau juos reikės išvalyti nuo šlapio dirvožemio, kuris gali sukelti gretimų šakių puvimą. Todėl stiebelį geriau tiesiog nupjauti lygiai su lapija. Leidžiama palikti nedidelį kelmą iki 1 cm. Pjūviai turi būti lygūs ir tvarkingi, jų nereikia apdoroti.
Valymas ir rūšiavimas
Laikymo išvakarėse būtina atlikti tam tikrus parengiamuosius darbus:
- Nuo kopūsto galvos reikia pašalinti visus pažeistus lapus, taip pat tuos, kurie nėra sandariai prigludę. Jų nereikia, nes ir taip greitai supūs.
- Tada šakutės suvyniotos į įprastą maistinę plėvelę (klojamos keliais sluoksniais). Pageidautina, kad jis būtų platus. Ant paviršiaus neturi likti oro burbuliukų.
- Yra ir kitas pakavimo variantas – sandariai suvyniokite į popierių ir įdėkite į tvirtą plastikinį maišelį, kuriame turėtų būti kelios skylutės oro patekimui. Laikui bėgant popierius sudrėks ir jį reikia pakeisti.
- Tada galite siųsti kopūstų galvas saugoti. Jas reikia periodiškai tikrinti, kad būtų laiku pašalintos supuvusios šakės.
Ilgalaikiam saugojimui parenkami tik sveiki ir tankūs, nepažeisti egzemplioriai
Kalbant apie rūšiavimą, reikėtų atkreipti dėmesį ne tiek į dydžius ir veisles, kiek į kopūstų galvų būklę. Sandėliavimui parenkamos geriausios ankstyvųjų kopūstų galvutės.Jie turi būti tankūs ir sveiki, nepažeisti ir nepažeisti. Šakės neturi turėti ligos ar vabzdžių pažeidimų požymių. Nereikia išmesti netinkamų kopūstų galvų – jos naudojamos šviežios, taip pat ir konservavimui, pavyzdžiui, siunčiamos rauginti.
Šviežios laikymo sąlygos
Ankstyvieji, kaip ir kitų veislių kopūstai (vidutiniai, vėlyvieji), labai reiklūs laikymo sąlygoms. Jie gerai veikia tik esant tam tikroms temperatūroms (diapazonas siauras) ir esant didelei drėgmei. Patalpa turi būti tamsi, taip pat svarbu užtikrinti nuolatinį oro srautą, kad drėgmė nesustingtų ir nesusidarytų pelėsis.
Temperatūra
Leistinas laikymo temperatūros diapazonas yra nuo 0 iki +5 laipsnių. Šiuo atveju idealus laikomas siauresnis intervalas nuo 0 iki +2. Jei tokią temperatūrą galėsite palaikyti nuolat, ankstyvųjų kopūstų užteks ilgiau nei du mėnesius (dažniausiai tai yra maksimalus laikotarpis). Jei temperatūra periodiškai nukris žemiau 0, kopūstų galvutės sušals ir praras skonį, nors ir nesuges. Jei gana šilta, minkštimas greitai suminkštės ir gali pūti.
Oro drėgmė
Kitas svarbus parametras yra oro drėgmė. Kopūstai negali toleruoti sauso oro, tačiau padidėjęs lygis taip pat yra kenksmingas ir gali sukelti puvimą ir pelėsį. Optimalus diapazonas laikomas 80-90%. Priimtina apatinė riba yra 75%. Norint patikimai nustatyti drėgmę, rekomenduojama įsigyti nebrangų higrometrą (dažnai komplektuojamas su termometru).
Tara
Ankstyviesiems kopūstams laikyti rekomenduojama rinktis įprastas medines dėžutes
Iš natūralių medžiagų pagaminti konteineriai turi keletą privalumų:
- puikus oro pralaidumas;
- prieinama kaina;
- erdvus;
- Standartiniai dydžiai leidžia talpas dėti keliomis eilėmis.
Geriau rinktis ne vientisas dėžutes, o tokias su skylutėmis. Tada jie dar geriau leis orui – mažesnė tikimybė, kad kauburiai supūs. Indo uždengti dangteliu nereikia. Dar vienas patarimas – konteinerių negalima dėti tiesiai ant rūsio ar kitos patalpos grindų. Geriau jį montuoti ant atramos, pavyzdžiui, ant medinio padėklo. Nepageidautina naudoti metalinius ir betoninius stovus - jie skleidžia didelį šaltį.
Kaip laikyti ankstyvus kopūstus namuose
Yra keletas būdų, kaip laikyti šakutes namuose. Paprasčiausias variantas yra įdėti juos į šaldytuvą. Galima pastatyti balkone arba į sandėliuką ar rūsį.
Šaldytuve
Ankstyvuosius baltuosius kopūstus galite laikyti šaldytuve. Prieš tai jis turi būti suvyniotas į popierių arba plastikinę plėvelę. Būtina sandariai suvynioti, o tada padėti ant daržovių lentynos arba šviežumo zonoje (yra šiuolaikiniuose modeliuose). Esant galimybei kopūstų galvutes dėti į dėžutę, kurios sienelės apšiltintos putplasčiu, arba į specialų termo indą.
Balkone
Kadangi ankstyvieji kopūstai sunoksta jau birželio-liepos mėnesiais, iš karto jų sodinti į balkoną nebus galima. Pirma, šakutes turėtumėte laikyti rūsyje arba šaldytuve. Tada, kai temperatūra balkone nepakyla aukščiau +5 laipsnių, derlių galima perkelti. Šakės turi būti uždengtos audeklu ar kitu tankiu audiniu, kad jų nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai.
Rūsyje
Kitas ankstyvųjų kopūstų laikymo būdas – rūsyje.Tai vienas geriausių variantų, nes gali užtikrinti ir temperatūros sąlygas, ir tinkamą drėgmę. Kopūstų galvos dedamos į dėžutes ir išdėliojamos eilėmis. Rūsį reikia periodiškai vėdinti. Galima laikyti iki 2-2,5 mėn.
Plotis turi atitikti vieną kopūsto galvą, ilgis – 10 vienetų. Ankstyvųjų kopūstų šakutės klojamos stiebais į viršų, o dengiamieji lapai šiek tiek įkišti. Tada jie apibarstomi sausa žeme, o ant viršaus dedama lapija, durpės ar šiaudai.
Sandėlyje
Ankstyvuosius kopūstus laikyti sandėliuke taip pat galima, jei galite palaikyti stabilią temperatūrą. Paprastai tai įmanoma tik užmiesčio name ar kaimo name - miesto bute net maisto nišoje per šilta.
Sandėlyje galite pasidaryti medines lentynas, kuriose tilps visas derlius.
Ankstyvųjų kopūstų tinkamumo laikas
Ankstyvųjų kopūstų derlių žiemai galite išsaugoti įvairiais būdais, o laikas labai priklauso nuo derliaus:
- ankstyvųjų veislių saugojimas – iki 60 dienų;
- vidurio sezono veislės - apie 90 dienų;
- vėlyvas nokinimas – 3-4 mėnesiai, kartais keliomis savaitėmis ilgiau.
Taip pat yra tam tikrų laikymo laiko rekordininkų. Taigi „Žiemą“ galima laikyti iki septynių mėnesių, „Dovaną“ - mažiausiai penkis. Olandiški hibridai „Lennox“, „Marathon“ ir „Bartolo“ gali būti laikomi dar ilgiau.
Norint pailginti ankstyvųjų kopūstų galiojimo laiką, rekomenduojama laikytis tam tikrų auginimo taisyklių:
- Jei įmanoma, lovą padarykite iš priemolio, o ne iš priesmėlio.
- Neperlaistykite, ypač jei ruduo lietingas.
- Trąšas naudokite saikingai, ypač azoto. Jie naudojami tik ankstyvose augimo stadijose.
Kopūstų konservavimas
Patikimas ankstyvųjų kopūstų konservavimo būdas, tinkantis pradedantiesiems ir patyrusiems sodininkams, – išsaugoti pasėlius žiemai. Vienas iš populiariausių paruošimo būdų yra fermentacija. Virimui imkite kelis produktus tokiais kiekiais:
- kopūstai - 1 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- druskos 20-25 g.
Veiksmų seka yra tokia:
- Morkas sutrinkite stambia tarka.
- Kopūstą susmulkinkite.
- Sumaišykite su morkomis ir pabarstykite druska.
- Kruopščiai išmaišykite, bet nesutrinkite daržovių.
- Indo dugną išklokite dideliais ankstyvųjų kopūstų lapais.
- Daržoves sudėkite kuo sandariau.
- Užpildykite indą iki viršaus ir vėl uždenkite dideliais lapais.
- Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę arba dangtį.
- Ant jo padėkite 3–5 kg ar daugiau sveriantį krovinį.
- Kasdien nuimkite dangtelį ir mišinį pradurkite mediniu pagaliuku.
- Po trijų dienų kubilą perkelkite į šaltą vietą, pavyzdžiui, šaldytuve arba balkone.
Stikliniame indelyje, įdėtame į šaldytuvą, raugintus kopūstus galima laikyti iki šešių mėnesių.
Norint laikyti ankstyvuosius kopūstus žiemai, rekomenduojama juos rauginti. Jums reikės šių ingredientų:
- kopūstai - 1 kg;
- morkos – 1 vnt.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo – 1 l;
- acto esencija - 1 šaukštelis. (arba maistinis actas 9% - 7 šaukšteliai);
- druska - 2 šaukštai. l.;
- šviežias česnakas - 3 gvazdikėliai;
- pipirai - 10 žirnių;
- lauro lapas – 2-3 vnt.
Norėdami paruošti ruošinį, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Sterilizuokite 1 litro stiklainį.
- Ant dugno dėkite pipirus, susmulkintas česnako skilteles ir lauro lapus.
- Susmulkinkite šakutes.
- Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės.
- Užpildykite indą iki viršaus ir šiek tiek paspauskite.
- Paruoškite marinatą su druska ir cukrumi, užvirus išjunkite ir įpilkite acto.
- Supilkite marinatą į stiklainį ir užsukite dangteliu.
- Apvyniokite jį antklode ir leiskite visiškai atvėsti, o tada laikykite šaldytuve arba balkone.
Išvada
Ankstyvuosius kopūstus galite laikyti vėsioje ir gana drėgnoje vietoje. Jis turi būti gerai vėdinamas, kad šakutės nesupelytų. Jie periodiškai tikrinami, o supuvę egzemplioriai pašalinami. Jei reikia išsaugoti pasėlius visą žiemą, reikėtų naudoti vėlyvas, o ne ankstyvas veisles.
