Turinys
Cukinijos – populiari ir mėgstama daržovė, iš kurios galima paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Be to, jis pasižymi dideliu produktyvumu. Tačiau jo nokimo laikotarpis įvyksta vasaros viduryje. Jei žinai kaip parduotuvės cukinijos bute bet kada galėsite pavaišinti artimuosius patiekalais iš šviežių daržovių.
Cukinijos išsiskiria savo nepretenzingumu sulaikymo sąlygoms, tačiau ilgalaikis saugojimas Ne visos daržovės tinka. Turite žinoti apie jiems taikomus reikalavimus.
Sėklų pasirinkimas sodinimui
Ne visų cukinijų veislių laikymo kokybė yra gera, todėl sodinant reikia iš anksto pasirinkti tinkamas sėklas:
- Cukinijų veislės su plona odele negali atlaikyti ilgalaikio saugojimo;
- Labiausiai tinka vėlyvosios rūšys, kurių odelė yra stora, įvairių rūšių cukinijos turi gerą galiojimo laiką, nepraranda skonio net ir ilgai laikant;
- Daugelis sodininkų mano, kad cukinijos, užaugintos tiesiai iš sėklų, labiau tinka laikyti nei sodinukai.
Daržovių kolekcija
Nuimant cukinijų derlių, reikėtų rinktis vaisius, skirtus laikyti. Tokiu atveju galite vadovautis šiomis taisyklėmis:
- Subrendusios ir didesnės daržovės su tankia, lygia odele turi geresnį galiojimo laiką, tačiau nereikėtų jų per daug eksponuoti sode, nes praranda skonį. Pirmenybė turėtų būti teikiama vidutinio dydžio, maždaug 20–40 centimetrų ilgio, daržovėms.
- Cukinijos su tamsesne odele išsilaiko ilgiau nei šviesios cukinijos.
- Nupjovę vieną vaisių nuo krūmo, galite nustatyti jo laikymo kokybę. Jei cukinijos turi tankų minkštimą ir mažas sėklas, šio krūmo vaisiai bus gerai laikomi.
- Vaisiai neturi turėti jokių, net ir mažiausių, pažeidimų ar įdubimų.
- Cukinijas reikia rinkti sausu, saulėtu oru. Laistymas turi būti sustabdytas likus kelioms dienoms iki derliaus nuėmimo. Jei valymas vyko lietingomis dienomis, daržoves reikia paskleisti sausoje, vėdinamoje vietoje ir dvi tris dienas išdžiovinti.
- Nuimant cukiniją nuo krūmo, negalima nuplėšti kotelio, kitaip daržovė lengvai užsikrės. Dažniausiai vaisius nupjaunamas peiliu, paliekant kelių centimetrų ilgio uodegą.
Surinktas daržoves rekomenduojama laikyti saulėje. Dėl to jų oda gerai išdžius ir sukietės, užtikrindama patikimą vaisių minkštimo apsaugą.
Derliaus nuėmimas turi būti baigtas iki pirmųjų šalnų, nuo to priklauso jo galiojimo laikas - šaldytų daržovių neliks.
Paruošimas sandėliavimui
Cukinija nėra labai reikli laikymo sąlygoms, todėl jas galite išlaikyti šviežią net ir nesant rūsio ar rūsio.
Tačiau norint išsaugoti cukinijas namuose, reikia laikytis tam tikrų sąlygų:
- kruopščiai nuvalykite juos nuo žemės sausu skudurėliu – neplaukite;
- užtikrinti tinkamą temperatūrą ir drėgmę - kambario temperatūra ir drėgmė yra optimali cukinijoms;
- vaisiai pradeda pūti pradedant nuo uodegos, todėl prieš laikant juos reikia pamerkti į išlydytą parafiną;
- dėkite daržoves į dėžutes ar kartonines dėžes ant anksčiau į jas supiltų pjuvenų ar šiaudų;
- laikymo vieta neturėtų būti šalia šildymo prietaisų;
- Saulės spinduliai suaktyvina sėklų augimą cukinijos viduje ir sukelia jos daigumą, todėl tamsa yra viena iš daržovių konservavimo sąlygų.
Jei daržovių nėra labai daug, galite kiekvieną atskirai suvynioti į popierių. Dideliam derliui šis metodas bus problemiškas. Tada cukinijas geriau išdėlioti eilėmis ir tarp jų dėti kartoną.
Norint išvengti grybelinių ligų, cukinijas gerai apibarstyti kreidos milteliais.
Buto sandėliavimo taisyklės
Svarbu pasirinkti tinkamą vietą cukinijoms laikyti:
- Dėžutę cukinijų žiemai reikia padėti tamsioje ir sausoje buto vietoje – sandėliuke arba po lova;
- galite pastatyti prie durų, vedančių į balkoną, arba įdėti į spintą;
- jei balkonas šildomas, dėžę galite įdėti ten;
- Kitas variantas – cukinijas laikyti po sofa ar lova viename sluoksnyje, paguldytas ant šiaudų ar pušies pjuvenų.
Periodiškai reikia apžiūrėti saugomas daržoves ir nedelsiant atrinkti egzempliorius su puvimo pėdsakais. Turėtumėte atkreipti dėmesį į uodegą nuo kotelio - jei ji patamsėja, tai reiškia, kad vaisiai pradeda gesti. Jei parinktos optimalios cukinijų laikymo sąlygos, o daržovės parinktos teisingai, tuomet jas galima laikyti gana ilgai.Priklausomai nuo veislės, galiojimo laikas gali pailgėti net iki kito sezono.
Tačiau iki pavasario daugumos daržovių žievelė pradeda tirštėti, dygti sėklos, kartūs vaisiai. Tokių vaisių negalima valgyti, geriau juos pakeisti šaldytais maisto produktais. Šalia cukinijų nederėtų dėti dėžutės obuolių. Etilenas, kurį vaisiai išskiria laikant, kenkia daržovėms.
Cukinijų laikymo šaldytuve būdai
Šaldytuve cukinijas atlaikys du ar tris mėnesius. Tokiu atveju juos reikia nušluostyti, supakuoti į popierinius maišelius su skylutėmis ventiliacijai ir padėti į šaldytuvą ant daržovių lentynos.
Kitas būdas yra užšaldyti vaisius. Čia galimi įvairūs variantai. Daržoves galite supjaustyti arba palikti visas, nulupti arba laikyti nenuluptas. Jie bet kokiu atveju bus laikomi plastikiniuose maišeliuose. Tik reikia atsiminti, kad juos atitirpinti galite tik vieną kartą – prieš naudojimą. Todėl prieš laikant geriau juos padalinti į porcijas.
Jei cukinijos užšaldomos vėlesniam kepimui, turite atlikti šiuos veiksmus:
- jaunas cukinijas supjaustykite maždaug vieno centimetro storio žiedais;
- išdėliokite žiedus ant lentos ir įdėkite į šaldiklį, kad sustingtų;
- Susmulkintas daržoves užšaldžius sudėkite į plastikinį maišelį ir vėl įdėkite į šaldiklį.
Žiemą galite juos naudoti kepimui.
Šaldymui tinka bet kokios daržovės – jaunos ar pernokusios, pažeistos ar šaldytos. Užšaldymo dėka jie bus išsaugoti bet kokia forma. Šaldant į cukinijas galima dėti kitų daržovių ir prieskoninių žolelių.Jei padalinsite juos į porcijas ir į šaldiklį įdėkite į plastikinius maišelius, žiemą galėsite išnešti paruoštus daržovių mišinius troškiniams.
Geriausias cukinijų laikymo būdas, žinoma, yra rūsys, nes čia optimaliausios temperatūros ir drėgmės sąlygos. Jei dažnai vėdinsite, daržovės puikiai išsilaikys. Cukinijų rūsyje galite:
- pakabinti tinklelyje, kiekvieną daržovę dedant atskirai;
- padėkite juos iš eilės ant lentynos, stengdamiesi jų neliesti;
- padėkite vienu sluoksniu į dėžutę, tarp eilučių padėdami kartoną.
Jauna cukinija, žinoma, pati skaniausia. Kaip tinkamai išlaikyti juos šviežius ilgą laiką? Jie yra jautresni ligoms ir nebus ilgai laikomi. Ilgiausiai jos išsilaikys šaldytuve – tris savaites daržovių stalčiuje. Tačiau prieš sandėliavimą jų negalima nuplauti. Galite tiesiog nuvalyti sausu skudurėliu ir įdėti į popierinį maišelį.
Laikydamiesi šių paprastų taisyklių galėsite mėgautis subtiliu mėgstamų daržovių skoniu net ir žiemą.
