Turinys
Be oficialaus pavadinimo, flocculus grybas žinomas kaip Senis arba Leshy. Grybas priklauso Boletaceae šeimai, mažai Shishkogrib genčiai. Gamtoje retai sutinkama nykstanti rūšis įrašyta į Raudonąją knygą.
Kūgio grybo aprašymas
Išvaizda tokia nepatraukli, kad nepatyrę grybautojai praeina pro šalį, vaisiakūnius supainiodami su nuodingais. Kūgio grybas (nuotraukoje) yra visiškai padengtas pilkais arba tamsiai rudais žvynais. Laikui bėgant spalva tamsėja, danga susidaro nuimamų išgaubtų sandariklių pavidalu.Jauni egzemplioriai atrodo kaip spygliuočių kūgis, o šerinis kojos dangalas yra pilkos spalvos dribsniai, taigi ir pavadinimas.
Dangtelio aprašymas
Forma kinta auginimo sezono metu, naujai atsiradusiuose egzemplioriuose ji yra rutuliška, prie stiebo pritvirtinta antklode. Tada šydas plyšta, dangtelio forma įgauna išgaubtą, o po 2-4 dienų tampa plokščia. Iki to laiko flokulinis grybas patenka į biologinio senėjimo stadiją ir gastronominiu požiūriu neturi jokios vertės.
Išorinės charakteristikos:
- Vaisiakūniai dideli, kai kurių individų kepurėlės užauga iki 13-15 cm skersmens. Paviršius baltas su išgaubtomis plombomis rudų arba tamsiai pilkų įvairių formų ir dydžių žvynų pavidalu. Kraštai nelygūs su suplyšusiais fragmentais.
- Apatinė dalis vamzdinė, porėta, ląstelės kampuotos. Jauni egzemplioriai išsiskiria baltu himenoforu, o suaugusieji yra tamsiai rudi arba juodi.
- Minkštimas beskonis ir bekvapis. Pjaunant, oksiduojantis jis tampa ryškiai oranžinis, o po kelių valandų tampa rašalinės spalvos.
- Sporos pateikiamos juodų miltelių pavidalu.
Kojos aprašymas
Forma cilindro formos, prie pagrindo paplatinta, stačia arba šiek tiek išlenkta.
Spalva tokia pati kaip ir dangtelio. Ilgis – 10-13 cm.Paviršius kietas, pluoštinis. Koją dengia dideli šereliai. Viršutinėje dalyje aiškiai matomas žiedo pėdsakas. Struktūra tuščiavidurė, dėl biologinio brandumo pluoštai tampa standūs, todėl stiebai nenaudojami perdirbimui.
Ar kūgio grybas valgomas ar ne?
Cheminėje vaisiaus kūno sudėtyje toksinų nėra. Europoje ir Amerikoje Shishkogrib yra įtrauktas į tam tikrų restoranų ir kavinių meniu.Rusijoje dėl kvapo stokos ir neišreikšto skonio kūgio grybas priskiriamas prie sąlyginai valgomų grybų. Apdorojami tik jauni egzemplioriai arba kepurės. Seni kūgio grybai turi sausą kepurėlę, o stiebas išlieka kietas net ir karštai apdorojus.
Kaip virti pušų grybą
Dribsnių kūgio grybas yra universalus perdirbant. Vaisiakūnius galima naudoti gaminant maistą ir ruošiant maistą žiemai. Grybai kepami, troškinami, verdami, džiovinami. Skonyje nėra kartumo, kompozicijoje nėra toksiškų junginių, todėl iš anksto mirkyti nereikia.
Pasėliai išvalomi nuo žemės, žolės ir lapų, nupjaunami kieti stiebai, nuplaunami karštu vandeniu. Panardinkite į pasūdytą vandenį, įpilkite citrinos rūgšties, palikite 15-20 minučių. Jei vaisiakūnyje yra vabzdžių, jie jį paliks. Vaisiai supjaustomi savavališkais gabalėliais ir apdorojami.
Kaip sūdyti
Sūdyti grybai skoniu nesiskiria nuo didelę maistinę vertę turinčių rūšių: piengrybių, šafraninių pieninių kepurėlių, sviestinių grybų. Paprastas kūgio grybo marinavimo receptas skirtas 1 kg vaisiakūnių, paruošimui reikės druskos (50 g) ir prieskonių pagal skonį. Sūdymo algoritmas:
- Nuplauti vaisiai džiovinami, kad neliktų skysčio.
- Paruoškite konteinerius. Jei tai stikliniai indai, jie užpilami verdančiu vandeniu, mediniai ar emaliuoti indai išvalomi soda, gerai nuplaunami ir apdorojami verdančiu vandeniu.
- Juodųjų serbentų arba vyšnių lapai dedami apačioje.
- Ant viršaus yra kūgio grybų sluoksnis, pabarstykite druska.
- Suberkite pipirus ir krapų sėklas.
- Paskirstykite sluoksniais, ant viršaus uždenkite lapeliais ir pridėkite lauro lapelį.
- Uždenkite medvilnine servetėle arba marle, ant viršaus uždėkite svarelį.
Padėkite preparatą vėsioje vietoje, po kelių dienų pasirodys sultys, kurios turi visiškai padengti vaisiakūnius.
Kaip marinuoti
Marinuojamos tik kepurėlės (nepriklausomai nuo grybo amžiaus). Norėdami gauti receptą, paimkite:
- Kūgio grybas – 1 kg;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 2,5 šaukštai. l. (geriau 6 proc.);
- citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio;
- druska - 0,5 a.š. l.;
- vanduo – 0,5 l.
Grybai, cukrus, lauro lapai, druska, citrinos rūgštis dedami į vandenį ir virinami 20 minučių. Per tą laiką stiklainiai sterilizuojami. Įpilkite acto 5 minutes prieš virimą. Verdanti masė dedama į indus ir uždengiama dangteliais.
Kur ir kaip auga
Grybai auga šalto klimato regionuose. Kūgio grybo paplitimo sritis yra Uralas, Tolimieji Rytai, Sibiras. Galima rasti Maskvos regione. Auga pavieniui, rečiau 2-3 egzemplioriais mišriuose miškuose, kuriuose vyrauja spygliuočiai. Įsikuria rūgščiose dirvose žemumose ar kalvose.
Rūšis neša vaisius nuo vasaros vidurio iki šalnų pradžios. Retai randamas kūgio grybas yra nykstanti grybų rūšis. Pramonės plėtra daro įtaką oro taršai, grybelis neauga užterštos aplinkos sąlygomis. Miškų naikinimas, gaisrai ir dirvožemio tankinimas prisideda prie rūšių išnykimo. Šie neigiami veiksniai beveik visiškai sunaikino rūšies populiaciją, todėl kūgio grybas įrašytas į Raudonąją knygą ir saugomas įstatymų.
Dvigubai ir jų skirtumai
Kūgio grybas neturi netikrų atitikmenų. Išoriškai panašus į Strobilomyces confusus.
Dvigubas pasižymi identiška maistine verte ir taip pat yra reta rūšis. Jų atsiradimo laikas ir augimo vieta yra vienodi. Strobilomyces confusus kepurėje yra didesnių žvynų, jie aiškiai išsikiša virš paviršiaus.Apatinėje vamzdinėje dalyje yra mažesnės ląstelės.
Išvada
Flocculus grybas yra nykstanti rūšis. Auga šiauriniuose regionuose ir iš dalies vidutinio klimato zonose. Grybai renkami nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens. Vaisiakūniai neturi ryškaus skonio ir kvapo, yra universalūs, naudojami patiekalams ruošti: sūdomi, marinuojami, džiovinami.
