Turinys
Medienos mėgėjas kolibija yra sąlygiškai valgomas grybas, kurį prieš naudojimą reikia išvirti. Grybų rinkėjai noriai valgo medieną mėgstančią kolibiją, nepaisant ryškaus skonio trūkumo.Jis auga nuo pavasario iki vėlyvo rudens, dažnai painiojamas su pieviniais grybais ir nuodingais dvyniais.
Miškus mėgstančios Kollibijos aprašymas
Medieną mėgstanti kolibija (iš lot. Collybia dryophila) neseniai buvo perklasifikuota iš Collybia genties ir Tricholomataceae šeimos į Gymnopus gentį ir Marasmiaceae šeimą. Jis taip pat turi kitus pavadinimus:
- ąžuolas arba ąžuolą mėgstantis;
- paprasti pinigai;
- pavasario medaus grybelis.
Dangtelio aprašymas
Remiantis aprašymu, pavasariniam medaus grybui būdinga išgaubta, sferą primenančia kepurėle, kuri bręsdama tampa plokščia ir nukritusi, su išgaubtu arba šiek tiek nusmuktu centru. Dangtelis yra lygus liesti, jo skersmuo svyruoja nuo 2 iki 8 cm.
Iš pirmo žvilgsnio ne visi grybautojai sugeba atpažinti medieną mėgstantį kolibį, nes spalva keičiasi veikiant aplinkai. Dangtelio spalva gali būti raudonai raudona, ypač centre. Tada spalva išblunka, tampa šviesiai smėlio spalvos, su permatomais banguotais arba nukarusiais kraštais, pro kuriuos matomos plokštelės. Su amžiumi lieka tamsios rausvos dėmės ar dėmės, o kraštai suplyšta.
Plokštelės blyškesnės už kepurėlę, be raudonai oranžinio atspalvio ir auga iki stiebo. Sporos yra baltos. Minkštimas plonas, balkšvas; kvapas silpnas, skonį sunku atskirti. Jis naudojamas maisto ruošimui.
Kojos aprašymas
Koja nevalgoma dėl pluoštiškumo ir kietumo. Jis plonas, lygus, viduje tuščias, nuo 2 iki 7 cm ilgio, 2-4 mm skersmens, šiek tiek sustorėjęs žemyn. Medieną mėgstančio kolibio nuotraukoje matyti, kad kojos spalva tokia pati arba šiek tiek šviesesnė nei kepurėlės, kartais prie pagrindo rusvai raudona.
Ar miškus mėgstanti kollibija yra valgoma ar ne?
Medieną mėgstančios kolibijos yra sąlyginai valgomos, valgomos tik viršūnėlės, tačiau jos retai naudojamos gaminant maistą, nes preparatams reikia daug produkto, o pavasarinio medaus grybo skonis patiks ne visiems. Jei medieną mėgstanti kolbija nėra tinkamai apdorojama, žmogus, kuris neserga virškinimo sutrikimais, gali jausti skrandžio ar žarnyno skausmus.
Grybų patiekalo aromatas taip pat atstumia, daugeliui jis primena pelėsių ar puvinio kvapą. Tačiau sveikos gyvensenos šalininkai renka ir valgo medieną mėgstančias kolibijas, nes mokslininkai įrodė, kad joje yra labai daug sveikatai naudingų aktyvių elementų. Jie didina organizmo imunitetą ir atsparumą infekcijoms, skatina širdies veiklą ir stiprina kraujagysles, yra natūralus antioksidantas, imunostimuliatorius ir antivirusinis agentas. Medieną mėgstantis kolibis turi daug baltymų, angliavandenių ir skaidulų, taip pat vitaminų (B1 ir C), cinko, vario ir mineralų.
Kaip virti medieną mėgstančią Kollibiją
Prieš ruošiant patiekalus iš medieną mėgstančio kolibio, jis virinamas mažiausiai 30 minučių. Pirmą kartą užvirinus, nupilkite vandenį, įpilkite naujo vandens ir virkite toliau.
Po terminio apdorojimo medaus grybus galima troškinti arba kepti, valgyti su koše arba daržovių ir mėsos patiekalais, arba atskirai. Galite užšaldyti, džiovinti arba marinuoti medieną mėgstančią kolibiją. Jis dedamas į sriubą likus 20 minučių iki visiško virimo.
Collybia arborum sūdymas
Norėdami marinuoti 1 kg jaunos pavasarinės kolibijos, jums reikės:
- druska - 50 g;
- krapai - 50 g;
- kvapieji pipirai - 12 žirnių;
- svogūnas - 1 gabalas;
- lauro lapas – 2-3 vnt.
Sūdymo procesas:
- Po terminio apdorojimo kepurės atšaldomos.
- Į marinavimo indą reikia įdėti lauro lapą, smulkintus krapus ir svogūną, kvapiuosius pipirus.
- Ant viršaus (5 cm sluoksniu) uždėkite medieną mėgstančių kolibų kepures, tolygiai apibarstydami druska. Jei gausite kitą sluoksnį, pabarstykite jį druska ir pipirais.
- Uždenkite indą audiniu, padėkite ant viršaus krovinį ir uždarykite dangčiu.
- Palikite tamsioje vietoje 40-45 dienas.
Jei putos aptinkamos po kelių dienų, jas reikia nuimti, produktą supilti į švarius ir sterilius stiklainius ir padėti vėsioje vietoje, kol visiškai pasūdys. Gatavą produktą galite dėti į salotas, užkandžius, pyragus, sriubas ir kitus patiekalus.
Kaip užšaldyti pavasarinius grybus
Po terminio apdorojimo turite jį užšaldyti. Medieną mėgstančią kolibiją reikia atvėsinti, išdžiovinti ir sudėti į švarų maišelį, pabarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis. Patiekalas šaldiklyje gali būti laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Medieną mėgstančios kolibijos (šaldytos) su grietine ir žolelėmis receptas:
- grietinė - 0,5 kg;
- grybai - 1,5 kg;
- svogūnai – 2 vnt.;
- ryšelis krapų;
- sviestas - 50 g;
- malti pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Atšildykite grybus keptuvėje, kol skystis visiškai išgaruos.
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite kitoje keptuvėje, kol suminkštės.
- Sumaišykite svogūnus su grybais, įpilkite sviesto, druskos ir pipirų.
- Supilkite grietinę, palaukite, kol patiekalas užvirs ir suberkite krapus.
- Po 2 minučių nukelkite indą nuo ugnies. Jis paruoštas valgyti.
Kaip kepti medieną mėgstančią Kollibiją
Apkepkite medieną mėgstančią kolibiją išvirus su daržovėmis arba atskirai. Jei naudojate receptą su daržovėmis, grybus dėkite paskiausiai. Patiekalas paruošiamas apie 20 minučių.
Kur ir kaip auga medieną mėgstanti kolibija?
Dažniausiai miškus mėgstantys medaus grybai auga grupėmis ant supuvusių kelmų, pūvančioje lapijoje arba samanose visoje centrinėje Rusijoje ir Ukrainoje.Jas galima rinkti nuo balandžio pabaigos iki didelių lapkričio šalnų pradžios, tačiau masinis derlius būna vasaros mėnesiais. Jie auga bet kuriame miške: spygliuočių, lapuočių ir mišriuose. Jų neaptinkama sodų, laukų ar miesto teritorijose. Medieną mėgstantys medaus grybai mėgsta vandenį ir jaučiasi patogiai drėgnoje aplinkoje.
Dvigubai ir jų skirtumai
Medieną mėgstančios kolibijos nuotrauka ir aprašymas padės atskirti grybą nuo kitų pavojų gyvybei keliančių rūšių.
Pievinių grybų plokštelės retesnės nei medieną mėgstančios kolibijos, o kepurės tankesnės. Medaus grybai yra valgomi, turi ryškų grybų aromatą ir skonį.
Aliejinė (kaštoninė) kolibija galingesnė už mišką mėgstančią, koja pastebimai išsiplėtusi žemyn, viršūnės spalva ruda, baltais krašteliais. Tai taip pat sąlyginai valgomas grybas, kurio kepurėlės skersmuo iki 12 cm, o viduje tuščias ilgas (iki 13 cm) stiebas. Vandeninis baltas minkštimas yra beskonis ir bekvapis. Kepurė riebi atrodo tik drėgnu oru, jos spalva rusvai raudona, grybui augant virsta šviesiai ruda.
Netikrieji medaus grybai yra nuodingi ir turi stipriai išgaubtą geltonai kreminės spalvos kepurėlę. Išmirkę šie grybai patamsėja ar net pajuoduoja.
Nevalgomi grybai turi nemalonų rūgštų kvapą, primenantį sugedusius kopūstus. Jų plokštelės geltonos, laikui bėgant tamsėja, kartais visiškai juodos.
Nuodingi grybai daugiausia auga pavasarį ir rudenį, o vasaros mėnesiais yra reti.
Išvada
JAV medieną mėgstantis kolibija priskiriamas prie nuodingų nedidelio poveikio grybų, nes gali sukelti skrandžio spazmus. Rusijoje ir Europos šalyse patyrę grybautojai valgo ir ruošia žiemai miškus mėgstančius (pavasarinius) medaus grybus.
