Turinys
Skirtumas tarp nektarino ir persiko iš pirmo žvilgsnio nėra visiškai akivaizdus, todėl daugeliui žmonių sunku juos atskirti vieną nuo kito. Norėdami rasti skirtumus, turėtumėte sutelkti dėmesį į kelis kriterijus vienu metu.
Aprašymas ir kilmė
Prieš išsiaiškindami, kuo skiriasi persikas ir nektarinas, verta susipažinti su išsamiu vaisinių kultūrų aprašymu ir kilme. Juk vienas nuo kito skiriasi ne tik vaisiai, bet ir patys medžiai.
Persikai
Persikai, kaip ir nektarinai, priklauso Rosaceae šeimai. Vaisinio augalo kilmė nėra tiksliai žinoma. Ilgą laiką vaisiaus gimtine buvo laikoma Persija (Iranas). Tačiau kai kurie ekspertai mano, kad persikai kilę iš Kinijos. Ši prielaida atsirado po to, kai keliautojai aptiko šiuos vaismedžius pasienyje su Tibetu.
Iki šiol išvesta daugiau nei 2500 veislių. Medžių aukštis siekia vidutiniškai 4 m, o lajos skersmuo iki 6 m. Prieš lancetiškus lapus atsiranda rausvos arba rausvos gėlės, todėl iš tolo augalas atrodo kaip sakuros. Žydi pavasario viduryje.
Persikas pradeda duoti vaisių 2-4 po pasodinimo atvirame lauke.
Geltonai raudoni arba oranžiniai vaisiai, priklausomai nuo veislės, gali būti plokšti, apvalūs arba pailgi elipsės formos. Jie turi būdingą malonų aromatą. Vaisiaus viduje yra didelis išraižytas kauliukas smailiu galu. Jame yra vandenilio cianido rūgšties (vandenilio cianido), kuri yra labai toksiška medžiaga.
Vaisiaus išorė padengta plona žievele, ant kurios yra daug minkštų skaidulų, apsaugančių vaisius nuo vabzdžių.
Šviesiai geltonos arba smėlio spalvos persikų minkštimas yra gana minkštas, su mažomis gyslelėmis
Prinokę vaisiai turėtų būti renkami laiku, net prieš jiems pradedant kristi. Nukritus plona žievelė akimirksniu įtrūksta ir patamsėja. Pernokę vaisiai ne tik praranda prekinę išvaizdą, bet ir privilioja kenkėjus.
Skirtingai nuo nektarinų, persikai yra atsparesni žiemai. Kai kurios veislės gali atlaikyti iki -40 °C temperatūrą. Jie taip pat daug rečiau serga grybelinėmis ligomis.
Nektarinai
Nektarinas kilęs iš Kinijos. Pirmasis rašytinis jo paminėjimas datuojamas 1616 m.
Yra prielaida, kad nektarinas yra hibridas, kurį selekcininkai išveda kryžminant persiką su vyšnine slyva arba slyva. Tačiau iš tikrųjų šie vaisiai atsirado dėl natūralios medžių mutacijos.
Nektarinas yra porūšis, dar vadinamas plika persiku.
Vaismedžiai pasiekia 4–7 m aukštį, vainiko skersmuo iki 4 m. Jie užima mažiau vietos aikštelėje, nes mažiau plinta. Kaip ir persikų, nektarino žiedai atsiveria prieš pasirodant lapams.
Žydėjimo metu šiuos du augalus atskirti vienas nuo kito itin sunku.
Kvapnūs vaisiai, geltonos, raudonai oranžinės arba vyšninės spalvos, sunoksta vasarą. Gelsvai oranžinės arba rausvos spalvos minkštimas yra gana sultingas. Nektarino sėkla taip pat gana didelė, joje yra vandenilio cianido rūgšties.
Nektarino žievelė ir minkštimas yra šviesūs ir tankūs
Alkanas persikas yra atsparus žemai temperatūrai, kaip ir paprastas, tačiau regionuose su atšiauriomis žiemomis jam reikia pastogės. Tuo pačiu metu vaisiai ilgiau išsilaiko ant šakų ir krisdami retai trūkinėja. Stora, blizgi žievelė apsaugo vaisius nuo kenkėjų.
Skirtumas tarp nektarino ir persiko
Nepaisant vizualinio panašumo, skirtumas tarp pliko nektarino ir persiko yra gana didelis. Ir tai slypi ne tik kilmėje ir išvaizdoje, bet ir cheminėje sudėtyje, minkštimo tekstūroje ir skonyje.
Kokie vitaminai yra persikuose ir nektarine
Persikų vaisiuose yra šių vitaminų, makro ir mikroelementų:
- kalio;
- kalcio;
- B grupės vitaminai;
- seleno;
- mangano;
- fluoras;
- natrio;
- tokoferolis;
- filochinonas;
- magnio;
- vitamino C;
- geležies.
Kai kuriose veislėse taip pat yra beta karotino, kuris teigiamai veikia odos būklę, mažina akių ligų išsivystymo riziką ir didina koncentraciją.
Cheminė nektarino sudėtis yra beveik tokia pati kaip persikų. Tačiau čia yra nedideli skirtumai. Porūšyje yra daugiau vitamino C, tokoferolio ir kalio. Vaisiuose taip pat yra fenolio rūgščių, kurios turi antioksidacinių savybių ir mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Persikų ir nektarinų glikemijos indeksas
Nektarinai, kaip ir persikai, turi žemą glikemijos indeksą. Tačiau plikuose vaisiuose jis vis tiek yra šiek tiek didesnis nei įprastuose.
Persikų glikemijos indeksas yra 35, o nektarinų - 43 vienetai.
Skonio savybės
Persiką nuo nektarino galite atskirti ne tik pagal išvaizdą, bet ir pagal skonį. Abu vaisiai yra gana mažo rūgštingumo ir sunokdami tampa saldesni. Tačiau išbadėję persikai galiausiai pasirodo saldesni ir sultingesni nei įprasti.
Taip pat svarbu ir augalo rūšis. Baltos veislės yra saldesnės nei geltonos.
Tekstūra ir dydis
Nektarinai ir persikai atrodo beveik identiškai, išskyrus vieną išskirtinį bruožą. Pirmojo augalo vaisių žievelė, nepriklausomai nuo veislės, visada lygi ir blizgi. Persikai turi būdingą brendimą.
Minkštimo tekstūra taip pat skiriasi. Nektarine jis tankesnis, o persikuose minkštas.
Persikų medžio vaisiai yra įspūdingesnio dydžio
Vaisiaus svoris skiriasi priklausomai nuo veislės. Persikas vidutiniškai sveria apie 150 g, o nektarinas - apie 120 g. Tuo pačiu metu yra veislių, kurių vaisiai sveria po 200 g.
Naudoti gaminant maistą
Vaisiai dažniausiai vartojami švieži. Jų lupti nereikia, nes juose yra maistinių skaidulų. Tai sumažina širdies ligų riziką ir pagerina virškinimą. Tačiau neluptų vaisių nerekomenduojama valgyti alergiškiems ir sergantiems virškinimo trakto ligomis.
Persikai, kaip ir nektarinai, gali būti puikus priedas prie kokteilių, pagrindinių patiekalų ir jogurtų. Prinokę vaisiai taip pat naudojami įvairiems desertams ir gėrimams ruošti:
- želė;
- pyragaičiai;
- kompotai;
- sultys;
- uogienės;
- vaisių salotos ir tyrės;
- sūrio pyragaičiai;
- šerbetas.
Patiekalus, pagamintus iš persikų ir nektarinų, patartina patiekti iš karto, nes jie greitai patamsėja ir kiek praranda skonį.
Nektarinai ir persikai tinka konservuoti ir šaldyti. Tačiau verta manyti, kad terminio apdorojimo metu labai prarandama vitaminų. Konservuoti vaisiai turi daugiau kalorijų, palyginti su šviežiais vaisiais.
Kas geriau, persikas ar nektarinas?
Neįmanoma tiksliai atsakyti į šį klausimą, nes viskas priklauso nuo individualių pageidavimų. Nektarinas, kaip ir persikas, yra gero skonio ir puikiai tinka ruošiant įvairius patiekalus.
Jų kalorijų kiekis yra beveik toks pat (atitinkamai 39 ir 44 kcal 100 g), todėl dietos metu galite vartoti vaisius. Tuo pačiu metu nektarine yra 0,6 g mažiau angliavandenių nei persikuose. Reguliarus šių vaisių vartojimas padeda deginti poodinius riebalus, stiprina imuninę sistemą ir pagreitina medžiagų apykaitą.
Abu vaisiai gana malonaus skonio, tačiau nektarinas saldesnis ir sultingesnis. Jis taip pat laikomas sveikesniu nei persikai, nes vaisiuose yra daugiau tam tikrų vitaminų ir makroelementų. Be to, nektarinai mažiau genda gabenant dideliais atstumais ir šiek tiek ilgiau išsilaiko šaldytuve.
Išvada
Skirtumas tarp nektarino ir persiko yra ne tik nedideli išvaizdos, bet ir cheminės sudėties bei skonio skirtumai.Prinokusius vaisius patartina valgyti iškart nuskynus, nes jie greitai genda.
Ar persikas ir nektarinas gali apsidulkinti?