Turinys
Mikrožalumynai arba mikrožalumynai – augalų grupė, kurią vienija lapų daigumas. Tai paprasti ūgliai, surinkti iš daržovių. Pirmieji pasėliai buvo sukurti vakaruose, po penkerių metų jie išplito į Europą, o iš ten migravo į kitas šalis. Šiandien žolė parduodama visose maisto prekių parduotuvėse. Mikrožalumynų pranašumai yra atskiras dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį.
Mikrožalumynų aprašymas
Augalas yra išdygęs ūglis. Lapai yra skilčialapių fazėje. Keli lapai dažniausiai būna tikri. Mikrožalumynų aukštis 6-18 cm.Nuo pasodinimo iki pjovimo praeina 1-2 savaitės. Žolė naudojama ruošiant salotas, pagardus, taip pat dedama į patiekalus.
Stiebų ir lapų spalva gali būti pilka, žalia, raudona, rožinė, bordo, geltona
Kuo mikrožalumynai naudingi žmogaus organizmui?
Mokslininkai nustatė, kad mikrožalumynų vartojimas padeda numesti svorį, sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti žarnyno mikroflorą. Tyrimai rodo, kad jauname augale yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis. O tokios medžiagos kaip jodas ir kalis, taip pat vitaminai E ir K vaidina svarbų vaidmenį reprodukcinių organų sveikatai.
Svorio metimą užtikrina normalus fermentų skaičius. Nereikėtų atmesti naujų įpročių žmogui, kuris greito maisto perėjo prie sveikų žolelių. Šis pokytis turi teigiamą poveikį fizinei ir psichinei gerovei.
Atliekami daigų (mikrožalumynų) naudos tyrimai. Dėl to padidėja želdinių taikymo sritis. Mitybos specialistai pabrėžia, kad mikrožalumynai ypač naudingi didžiųjų miestų gyventojams, kurie kasmet susiduria su saulės šviesos trūkumu.
Netgi kuriama nauja astronautų dieta, kurioje dabar bus ir sveikų mikrožalumynų
Mikrožalumynų rūšys
Yra dešimtys mikrožalumynų veislių. Žemiau yra populiariausi Rusijoje:
- Ridikėlis. Jis aštraus skonio, kaip šviežių ridikėlių. Daržovėje yra nuostabus kiekis vitamino C. Specialistai rekomenduoja rudenį ir žiemą vartoti mikrožalumynus, kad sustiprintų imuninę sistemą.
Virėjai mikroridikus naudoja kaip priedą prie salotų ir kiaušinių patiekalų.
- Bazilikas. Jis aitrus ir malonaus kvapo. Mikrožalumynuose yra vitaminų PP, C ir B. Eteriniai aliejai suteikia pikantišką aromatą, taip pat prisideda prie virškinamojo trakto normalizavimo.
Sveiki mikrožalumynai puikiai dera su kiaušiniais, žuvimi ir mėsos patiekalais, kai kurie šefai baziliko deda į varškę
- Runkeliai. Saldžioji daržovė ypač populiari Rusijos Federacijoje. Jis turi turtingą vitaminų sudėtį, kurioje taip pat yra mikro- ir makroelementų: geležies, folio rūgšties, kalcio.Mitybos specialistai įtraukia mikrožalumynus į žmonių, kurie dirba su didžiuliais informacijos srautais ir kenčia nuo vitaminų trūkumo bei saulės šviesos trūkumo, racioną.
Burokėliai gerina nuotaiką – įrodė mokslininkai
- liucerna. Augalo skonis beveik neišsiskiria, todėl jį galima dėti į įvairius patiekalus, salotas. Mikrožalumynų lapuose ir stiebuose yra vitaminų A, C ir E. Liucerna padeda aprūpinti vitaminu K, kuris atsakingas už kraujo krešėjimą.
Virėjai į kokteilius deda liucernos ir ja aptepa paruoštą maistą.
- Kvieciai. Mikrožalumynai, kuriuos naudinga auginti dėl didelio vitamino B5 kiekio, kuris dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir šalina toksinus. B grupė taip pat naudinga nervų sistemai. Dėl skaidulų pagerėja žarnyno mikroflora.
Produktas naudojamas kaip priedas prie sriubų, kartais naudojamas kaip sumuštinių užpilas.
- Žirniai. Skonis panašus į saldžiųjų žirnių. Gurmanai kalba apie neįprastą riešutų natą. Šioje aukštaūgėje mikrožalumoje yra karotinoidų – naudingų medžiagų, gerinančių regėjimo aštrumą ir jauninančių odą.
Vartojant saikingai, mikrožalumynai lėtina kraujagyslių senėjimą ir gerina jų lankstumą.
- Saulėgrąža. Jis turi sėklų skonį ir yra šiek tiek kartokas. Jaunuose daiguose yra daug vitaminų ir aminorūgščių, yra antioksidantų, kurių suaugusiems augalams trūksta. Dėl šių priežasčių švieži mikrožalumynai yra sveikesni nei įprasti žalumynai. Pacientai pastebi, kad jo naudojimas padeda atsigauti po operacijų.
Mikrožalumynai naudojami kaip priedas prie daržovių, žuvies ir grūdų
- Grikiai. Produktas silpno skonio, šiek tiek žemiškas.Mikrožalumynuose yra daug naudingų medžiagų, tačiau svarbiausias yra rutinas – jis sustiprina kraujagyslių sistemą, gelbsti organizmą nuo ligų, susijusių su kraujotaka.
Mikrožalumynai patiekiami kaip omletų įdaras, dedami į sriubas ir kokteilius.
- Vandens rėžiai. Daržovė malonaus skonio ir sultys, kuriose gausu vitaminų. Karotinoidai ir rutinas yra puikus derinys, stiprinantis kraujagyslių sieneles. Mitybos specialistai rekomenduoja sveikus mikrožalumynus žmonėms, dirbantiems prie kompiuterio.
Kulinarinėje praktikoje vandens rėžiukai randami sumuštiniuose, mėsoje, žuvyje ir meksikietiškose tortilijose.
- Arugula. Jis turi malonų kvapą ir riešutų skonį. Nėščioms moterims mikrožalumynai naudingi, jie taip pat naudingi vaikų organizmui. Arugula pašalina kenksmingą cholesterolį ir prisotina organizmą vitaminais.
Mikrožalumynai naudojami žuvies patiekalams pagardinti, dažnai patiekiami su sūriu ir kokteiliais.
Kviečių mikrožalumynai yra puikus kokteilis.
Kokie mikrožalumynai yra skaniausi ir sveikiausi žmogui?
Pradedantiesiems ūkininkams rūpi tik du klausimai – kurie mikrožalumynai yra sveikiausi, o kurie skaniausi. Sunku pateikti konkretų atsakymą, nes augalai yra panašios sudėties. Bet reikia pasakyti, kad jaunoje žolėje yra žymiai daugiau naudingų medžiagų, be to, dėl sulčių jos atrodo skanesnės.
Iš išvardytų kultūrų skaniausios ir sveikiausios yra saulėgrąžos, žirniai, grikiai, ridikai ir burokėliai. Namuose ir ūkiuose auginamų mikrožalumynų nauda gali skirtis.
Kaip naudoti mikrožalumynus
Produktas pirmą kartą pasirodė 70-ųjų pabaigoje.Tačiau jis nebuvo vartojamas kaip maistas – naudojimas buvo grynai dekoratyvus. Šiuo metu augalas naudojamas omletams, kotletams, žuvies ir mėsos patiekalams pagardinti. Tokiu atveju sunaudojama visa žolė: skonis nekinta, o naudingų medžiagų yra ir stiebuose, ir lapuose.
Prieš pradedant gastronomines operacijas, mikrožalumynus geriau įvertinti atskirai, atpažinti skonį ir tik tada įsivaizduoti, kokiems patiekalams derlius tinka. Subrendusių ir jaunų žalumynų skonis skiriasi, o tai taip pat gali turėti įtakos įvertinimui.
Galima žala
Mokslininkai nustatė, kad augalas nekenkia organizmui. Tačiau situacija gali tapti priešinga – dažnai vartojant mikrožalumynus. Kad ir kaip tai būtų naudinga, normos reikia laikytis.
Tai ypač pasakytina apie žirnius, kurie dirgina skrandžio gleivinę
Esant individualiam netoleravimui, dažnas vartojimas sukelia niežulį, dusimą, gerklų patinimą. Jie atsiranda tik sunkiais atvejais, naudojant nekontroliuojamą. Šalutinis poveikis yra pykinimas ir viduriavimas, kurie taip pat būdingi alergiškiems žmonėms.
Turite suprasti, kad tokie žmonės yra reti. Kitiems šis produktas išlieka naudingas ir neturi kontraindikacijų naudoti. Tačiau atminkite, kad kiekviena veislė turi savo elementų derinį. Todėl produktas priderinamas prie dietos.
Išvada
Mikrožalumynų nauda yra vienas iš tų dalykų, kuriuos sunku pervertinti. Augale yra daug vitaminų, daugiausia C ir B grupės. Kai kuriuose ūgliuose yra eterinių aliejų, karotinoidų, rutino. Net neverta kalbėti apie mikro- ir makroelementus - jų yra visose be išimties veislėse.
Atsiliepimai apie mikrožalumynus
