Turinys
- 1 Moliūgų urbecho nauda ir žala
- 2 Kaip pasigaminti moliūgų urbechą
- 3 Kaip virti urbechą iš moliūgų su alyvuogių aliejumi
- 4 Urbechas iš moliūgų sėklų: receptas su medumi
- 5 Klasikinis urbech receptas
- 6 Desertinė Urbech versija
- 7 Kaip paimti urbechą iš moliūgų sėklų
- 8 Vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos
- 9 Kaip laikyti moliūgų urbechą
- 10 Išvada
Urbech yra Dagestano patiekalas, iš esmės tai yra maltos sėklos arba riešutai, pridedant įvairių ingredientų. Natūralų produktą aukštaičiai naudoja kaip energetinį gėrimą, desertą ar pagardą mėsos patiekalams. Urbech, pagamintas iš moliūgų sėklų, yra labiausiai paplitusi pasta. Žaliavos nėra brangios, moliūgai auga beveik visoje Rusijoje, o paruošimas nėra daug darbo reikalaujantis.
Moliūgų urbecho nauda ir žala
Urbech pasta iš moliūgų sėklų gali būti paruošta termiškai neapdorojus ingredientų, todėl visi mikroelementai ir aminorūgštys išlaikomi gaminyje. Moliūgų sėklų cheminė sudėtis apima:
- vitaminai: B1, B5, E, PP, B9;
- cholino;
- kalio;
- magnio;
- silicio;
- fosforo;
- geležies;
- cinko;
- mangano.
Urbecho vartojimo iš moliūgų sėklų pranašumai:
- Vitaminai aprūpina organizmą energija, dalyvauja angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitoje, aminorūgščių sintezėje. Jie sintetina hemoglobino hormonus, gerina žarnyno įsisavinimo funkciją, stimuliuoja antinksčių veiklą.
- Cholinas yra lecitino, pagrindinės fosfolipidų metabolizmo kepenyse, dalis. Urbech turi stiprų hepatoprotekcinį poveikį.
- Cinkas ir fosforas gerina kraujagyslių sieneles ir dalyvauja smegenų veikloje. Jie neleidžia formuotis adenomai ar prostatitui, tai ypač pasakytina apie sėdimą veiklą užsiimančius vyrus. Cinkas dalyvauja estrogenų ir testosterono – vyriškų hormonų gamyboje.
- Iš moliūgų sėklų pagamintas Urbechas padeda stiprinti imuninę sistemą, jo naudojimas infekcinių gripo ir ARVI protrūkių metu apsaugo organizmą nuo patogenų.
- Omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys drėkina ir jaunina odą, kartu su vitaminų sudėtimi, normalizuoja hormonų lygį, šalina spuogus, gerina plaukų būklę.
- Aminorūgštys skatina smegenų veiklą.
- Baltymai padeda stiprinti kaulinį audinį.
- Iš moliūgų sėklų pagamintas Urbechas turi stiprų antihelmintinį poveikį nuo: spygliuočių, kaspinuočių, kaspinuočių.
- Urbech vartojamas kaip choleretikas ir diuretikas, jis neleidžia susidaryti akmenims tulžies pūslėje ir šlapimo pūslėje.
Apskritai produktas gerina medžiagų apykaitą, pagreitina audinių regeneraciją sergant pepsinėmis opomis, yra priešuždegiminis agentas. Stimuliuoja virškinimo sistemą. Iš moliūgų sėklų pagaminto urbecho nauda neabejotina, per didelis šio produkto vartojimas gali pakenkti diabetu sergantiems žmonėms. Pastos sudėtyje yra cukraus. Galimas tuštinimosi vėlavimas; nerekomenduojama sergantiems disbakterioze.
Kaip pasigaminti moliūgų urbechą
Urbech galite įsigyti mažmeninės prekybos tinkle arba galite pabandyti pasigaminti patys namuose. Pagaminti pastą iš moliūgų sėklų nėra lengvas procesas, tačiau tai visai įmanoma. Sėklos, skirtingai nei sezamo, yra riebesnės ir minkštesnės.Gaminiui paruošti reikės melangerio (malūno) su akmeniniais girnapusiais, jis gali būti rankinis arba elektrinis. Kavos malūnėlis neveiks, maišytuvas taip pat nenaudojamas. Ši įranga susmulkins žaliavą į miltus, bet nesuspaus į pastą.
Medžiagos paruošimas:
- Moliūgas supjaustomas į dvi dalis.
- Sėklos pašalinamos ir atskiriamos nuo minkštimo fragmentų.
- Nuplaukite, padėkite saulėje arba šiltoje patalpoje.
- Po džiovinimo atskirkite sėklas nuo luobelės, galite paimti įvairių gimnasėčių moliūgų. Paliekama žalia plėvelė, joje yra cucurbitino, stiprios antihelmintinės medžiagos.
- Žaliavos džiovinamos taip, kad drėgmė visiškai išgaruotų.
Jei tikslas yra desertas, o ne vaistinis preparatas, moliūgo sėklą galima skrudinti.
Tada jie sumalami mažomis porcijomis malūne; galiausiai, remiantis apžvalgomis, „Urbech“ žaliava iš moliūgų sėklų turėtų būti vienalytė žalsvos spalvos masė. Tai yra pagrindinis ingredientas, kiti priedai pagal receptą.
Kaip virti urbechą iš moliūgų su alyvuogių aliejumi
Receptui jums reikės:
- moliūgų sėklos - 400 g;
- alyvuogių aliejus - 80 g;
- druska ir cukrus - pagal skonį.
Komponentų skaičių galima padidinti arba sumažinti išlaikant santykį. Jei nėra melangerio, pagal šį receptą galite naudoti maišytuvą, aliejus suteiks produktui riebumo ir klampumo. Seka:
- Iš anksto išdžiovintos sėklos supilamos į maišytuvo indą.
- Sutrinkite iki vientisos masės, apie 5-8 minutes.
- Supilkite aliejų ir maišykite maksimaliu greičiu.
- Įpilkite cukraus pudros, jo galima gauti naudojant kavos malūnėlį, ir druskos.Vėl išmaišyti.
Paruošta pasta supakuojama į mažus indelius, hermetiškai uždaroma ir dedama į šaldytuvą.
Urbechas iš moliūgų sėklų: receptas su medumi
Receptui jums reikės:
- sėklos – 300 g;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Urbech gali būti pagamintas iš žaliavų, sumaltų malūne:
- Įdėkite jį į maišytuvo indą, įpilkite medaus ir gerai išmaišykite.
- Jei nėra melangerio, sėklos išdžiovinamos ir trintuvu sumalamos į miltus.
- Proceso pabaigoje įpilkite 2 valg. l. vandens arba alyvuogių aliejaus, tada medaus.
Ši tradicinė medicina naudojama atsikratyti kirminų. Jei tikslas yra gauti makaronus kaip desertą, moliūgų žaliavos ir medaus santykis bus 5/1. Urbechas, pagamintas iš moliūgų su medumi, yra naudingas gydant daugybę patologijų, galima žala yra didelis patiekalo kalorijų kiekis. Bičių produktas taip pat yra stiprus alergenas ir yra draudžiamas žmonėms, kuriems yra alerginė reakcija į ingredientą.
Klasikinis urbech receptas
Dagestano virtuvės receptuose urbech susideda iš kelių komponentų:
- moliūgų sėklos - 400 g;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. l.;
- muskato riešutas - 1 šaukštelis;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- jūros druska - 1 šaukštelis;
- česnakas - 1 skiltelė;
- krapai, kalendra, petražolės (nebūtina) - 3 šakelės.
Į savo iš moliūgų sėklų pagamintą urbechą pagal skonį galite įberti raudonųjų arba juodųjų maltų pipirų. Šis urbechas naudojamas kaip mėsos patiekalų pagardas. Paruošimas:
- Sėklos perleidžiamos per malūną.
- Česnakai sutrinami grūstuvėje iki vientisos masės.
- Muskato riešutas, jei nesusmulkintas, tada sumalamas kartu su moliūgu.
- Pagrindinės žaliavos dedamos į indą, pilamas aliejus, sumaišoma mediniu šaukštu.
- Įpilkite citrinos sulčių ir česnako.
- Susmulkinkite žalumynus ir suberkite į mišinį.
Proceso pabaigoje įberkite druskos, paragaukite, jei norite, įberkite pipirų, išmaišykite, supakuokite ir padėkite į šaltą vietą.
Desertinė Urbech versija
Šis receptas laikomas švente tarp dagestaniečio ir retai naudojamas. Patiekalas priklauso desertams ir yra neatsiejama vaikų vakarėlių ir vestuvių dalis. Urbech gaminamas tik rankomis, naudojant akmenines girnas. Visi komponentai imami tokiu pačiu kiekiu, pagal skonį pridedama medaus.
Junginys:
- Moliūgų sėklos;
- aguonos;
- persikų arba abrikosų kauliukų;
- riešutai (migdolai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, pistacijos, žemės riešutai);
- medus;
- baltas arba juodas sezamas;
- sviesto.
Urbechas iš sėklų gaunamas vienodos konsistencijos, tirštas ir šokoladinės spalvos.
Kaip paimti urbechą iš moliūgų sėklų
Nerekomenduojama dideliais kiekiais valgyti iš moliūgų sėklų pagamintą urbetą, grynoje pastoje be papildomų ingredientų yra apie 600 kcal, riebumas - 50%. Tai gana kaloringas produktas. Cheminėje urbecho iš sėklų sudėtyje yra įvairių mineralų, vitaminų, mikroelementų, o vartojant dideliais kiekiais, poveikis gali būti visiškai priešingas. Urbecho perteklius sukelia hipervitaminozę, išmatų susilaikymą ir per didelį kalcio nusėdimą kauliniame audinyje.
Suaugusiam žmogui užtenka 1 valg. l., vaikams – 1 šaukštelis. Per pusryčius suvartotas urbešas suteiks energijos visai dienai, o organizmui užteks laiko panaudoti kalorijas. Vartodami jį naktį, per tam tikrą laiką galite priaugti papildomų svarų. Priklausomai nuo sudėties, urbechas vartojamas su skrebučiais per pusryčius, dedamas į daržovių salotas ar košes.
Siekiant išvengti prostatos adenomos ar prostatito, vyresniems nei 40 metų vyrams rekomenduojama suvalgyti 1-2 valg. l. per dieną. Urbech yra aktualus paaugliams brendimo metu, pasta padės normalizuoti hormonų lygį - ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas tuščiu skrandžiu. l. Produktas rekomenduojamas moterims menopauzės metu ir nėščiosioms, dozė ne didesnė kaip 1 valg. l.
Kaip vartoti moliūgų urbechą nuo kirminų
Liaudies medicinoje, kovojant su helmintais, moliūgų sėklų urbechas naudojamas gryna forma, pridedant alyvuogių aliejaus ar medaus. Prieš gydymą rekomenduojama 4 dienas išvalyti žarnyną klizmomis, galbūt ramunėlių užpilu ar tiesiog virintu vandeniu.
Gydymas:
- Ant tuščio skrandžio 1 valg. l. be papildomų produktų (skrudinta duona, salotos).
- Urbech palaipsniui ištirpsta ir jo negalima gerti vandeniu.
- Po 3 valandų imamas ricinos aliejus, dozė yra pagal vaisto instrukcijas.
- Po ricinos aliejaus paimkite 1 šaukštelį. citrinos sulčių.
Negerkite vandens 3 valandas. Per šį laiką cucurbitinas paralyžiuoja parazitus, o ricinos aliejus padės juos pašalinti iš organizmo. Iš moliūgų sėklų pagamintas Urbechas gydomas 5 dienas.
Vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos
Natūralus produktas pagamintas iš augalinių komponentų. Vartojant rekomenduojamomis dozėmis, iš moliūgų sėklų pagamintas urbechas duos tik naudos, žala kyla vartojant neribotą pastos kiekį dėl didelės riebalų ir kalorijų koncentracijos.
Kontraindikacijos vartoti:
- cukrinis diabetas - jei patiekale yra medaus ar cukraus;
- nutukimas – antsvorio turintys žmonės gyvena sėslų gyvenimo būdą, nesuvartojama pakankamai kalorijų;
- sąnarių ligos (artritas, epikondilitas) – gresia druskų nuosėdos, kurios pablogins būklę;
- alergija produkto komponentams;
- vaikai iki 3 metų;
- disbiozė.
Kaip laikyti moliūgų urbechą
Prekybos tinkle įsigytas Urbech yra saugomas 1 metus, jei nepažeista plomba. Po pirmojo naudojimo pastą rekomenduojama laikyti šaldytuve. Pats paruoštą urbechą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Norėdami pratęsti laikotarpį, pasta supakuojama į sterilizuotus stiklainius.
Urbech nėra termiškai apdorojamas, todėl jo galiojimo laikas yra trumpas. Jei laikomasi gaminimo technologijos, ant gatavo produkto paviršiaus atsiranda aliejinių medžiagų plėvelė, kuri yra natūralus barjeras, neleidžiantis prasiskverbti fermentaciją sukeliančioms bakterijoms.
Išvada
Iš moliūgų sėklų pagamintas Urbechas yra paprasčiausias Dagestano virtuvės produktas. Žaliavos yra, daržovių galite nusipirkti parduotuvėje arba užsiauginti patys. Sėklos yra minkštos ir lengvai apdorojamos. Cheminėje sudėtyje yra didelė vitaminų ir mikroelementų koncentracija, dalyvaujanti beveik visose organizmo funkcijose.
