Turinys
Sodininkai bulves vertina ne tik dėl geros laikymo kokybės, kuri būdinga daugeliui veislių ir hibridų. Tačiau tai nėra garantija, kad derlius nesuges per visą žiemą. Gumbams reikia sudaryti optimalias arba artimas optimalias sąlygas, nes bulvės užšąla šiek tiek žemesnėje nei nulio temperatūroje, jei tai išsilaiko keletą dienų. Tačiau kai kuriais atvejais šalčio pažeisti gumbai „nėra beviltiški“: valgyti juos visai priimtina.
Optimalios laikymo sąlygos
Sandėliuose užšąlančios bulvės – gana dažnas reiškinys. Tačiau žalos rizika gali būti sumažinta, jei sudarysite optimalias arba artimas šioms sąlygoms ir pasirūpinsite parametrų pastovumu žiemos metu.
Sąrašas gana trumpas:
- šviesos trūkumas;
- gera ventiliacija (išskyrus šaltą skersvėjų);
- konteineriai, suteikiantys oro mainų galimybę;
- temperatūra 2-4 °C;
- oro drėgnumas 75-80%.
Dažniausiai bulvės genda dėl netinkamos temperatūros. Jis gali atlaikyti trumpą 1-2 °C kaitą bet kuria kryptimi, tačiau stipriai nukrypęs į minusą užšąla. Aukštesnėje temperatūroje bulvės pradeda dygti ir greitai „susitraukia“.
Neužtenka nuimti gerą bulvių derlių – reikia mokėti jį išsaugoti
Kaip sužinoti, ar bulvės užšalusios
Pirmasis ženklas, rodantis, kad bulvės pradėjo stingti laikymo metu, yra gumbų prisilietimo garso pasikeitimas. Pilant jie vienas į kitą beldžiasi garsiai, o ne dusliai.
Visiškai akivaizdu, kad bulvės sustingsta, jei jas atnešate į šiltą vietą. Jau po 1-2 valandų kambario temperatūroje:
- žievelė susiraukšlėja, tamsėja, suglemba, paspaudus lengvai lūžta;
- gumbai aktyviai išskiria vandeningas sultis tiek visas, tiek lupdami ir pjaustydami;
- Pjaustant minkštimas pasidaro rudas arba juodas.
Iš esmės, kai užšaldoma, minkštimas suyra dėl puvinio vystymosi
Kokiais laipsniais užšąla bulvės?
Net maža neigiama temperatūra, ilgai veikiant šalčiui, yra žalinga bulvėms. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad nors jis neužšąla akimirksniu, kai kurie neigiami procesai prasideda jau esant 0 °C temperatūrai. Minkštėje esantis skystis virsta ledo mikrokristalais, pažeisdami audinius ir smarkiai paspartindami skilimo procesą.
Kokioje temperatūroje bulvės užšals žemėje?
Nekastos bulvės sodo lysvėje užšąla tik tada, kai substrato temperatūra gumbų gylyje nukrenta iki -1,7-3 °C. Atitinkamai, pirmosios šalnos vasaros pabaigoje ar ankstyvą rudenį, ypač jei jos trumpalaikės, neturi įtakos derliaus kokybei. Šiuo metu dirva palaiko bent 5-10 °C aukštesnę temperatūrą, virsdama savotiška „antklode“.
Substratas atvėsta daug ilgiau nei oras. Vidutinio klimato kraštuose dirva iki kritinių verčių užšąla tik lapkričio pabaigoje arba gruodžio pradžioje, kai ne tik nakties, bet ir dienos minusinė temperatūra išsilaiko 3–4 savaites.
Reguliarus purenimas ir mulčiavimas padeda ilgiau išlaikyti šilumą dirvoje.
Kokioje temperatūroje bulvės užšąla garaže ar tvarte?
Sukurti optimalias sąlygas bulvėms garaže ar pašiūrėje yra problematiška. Šiose patalpose jo negalima laikyti esant dideliam šalčiui. Bulvės nušąla laikant -1,7-3 °C temperatūroje, o garaže ar tvarte ir lauke rodikliai skiriasi tiesiogine prasme 2-3 °C. Atitinkamai jis pablogės, jei lauko temperatūra pasieks -4-5 °C.
Kad bulvės nesušaltų garaže ar pašiūrėje, galite šiek tiek „atidėti tai, kas neišvengiama“, uždengus jas senomis antklodėmis, šiltais drabužiais ir pan. Taip jie „įgyja“ dar 2-3 °C, tačiau net ir vidutinio klimato regionams, jau nekalbant apie atšiauresnį klimatą, tai nėra panacėja.
Garažai ir stoginės aiškiai netinkami laikyti žiemą.
Kokioje temperatūroje bulvės užšąla balkone?
Jei nėra įstiklinimo, tai taip pat nėra galimybė nuolat laikyti žiemą. Čia galima sakyti, kad bulvės balkone nušalo vos oro temperatūrai nukritus iki -2-3 °C, papildomai apšiltinus - iki -4-6 °C.
Ant įstiklintos lodžijos gumbus galite laikyti iki -8-10 °C temperatūroje. Norėdami tai padaryti, jie dedami į kartonines dėžes arba medines dėžes, o ant viršaus dedami putplasčiai, antklodės, seni drabužiai papildomai šilumos izoliacijai.
Bet ir čia negali būti tikras, ar bulvės balkone nesušals. Pavyzdžiui, didelė drėgmė tam turi neigiamą poveikį.
Žiemą stiebagumbius balkone galima laikyti tik specialiame „namų“ mini rūsyje arba dėžėse su šildymo sistema.
Kokioje temperatūroje bulvės užšąla lauke?
Gana įprastas bulvių laikymo būdas – duobėje gatvėje. Minimalus gylis tikėtis, kad žiemą neužšals – 1,5-2 m.
Sienos ir dugnas turi būti tinkamai apšiltinti, o ant viršaus užmestas ne mažesnis kaip 35-40 cm storio mulčio sluoksnis (sausa žolė, nukritę lapai, šiaudai, eglės šakos) Neįmanoma nustatyti, kokioje temperatūroje bulvės sušals. . Pagrindo užšalimo laipsnis ir greitis priklauso nuo jo kokybės, purumo, atlydžių buvimo ir trukmės bei kitų veiksnių.
Norint išsaugoti vartotojiškas gumbų savybes, būtina, kad jie būtų žemiau dirvožemio užšalimo lygio iki -1,7–3 ° C temperatūros.
Kokioje temperatūroje bulvės užšąla rūsyje?
Tinkamiausia patalpa gumbams laikyti, leidžianti neabejoti, kad bulvės laikymo metu nesušalo, yra rūsys arba rūsys. Tačiau jei žiemos temperatūra ilgą laiką nukrenta iki -30 °C ar žemesnė, gali pasirodyti, kad rūsyje esančios bulvės sušalusios. Esant dideliam šalčiui, patartina jį laikyti šildomose dėžėse – nepakaks izoliacijos putplasčio, antklodžių ir pan.
Rūsyje lengviausia užtikrinti reikiamą temperatūrą, drėgmę ir kitus parametrus, kad būtų išvengta žalos pasėliui.
Ar galima valgyti šaldytas bulves?
Paplitęs įsitikinimas, kad bulvėms užšalus, veikiant neigiamai temperatūrai, gaminasi žmogaus sveikatai kenksmingos medžiagos. Ir atitinkamai po to jis tampa netinkamas maistui. Tačiau šis požiūris iš esmės klaidingas.
Šaltis provokuoja krakmolo skilimą, jo metu išsiskiria fruktozė ir sacharozė
Natūralūs cukrūs žmogui tikrai nėra nuodingi: šaldytas bulves galima valgyti, nors, žinoma, maisto skonis bus specifinis. Vienintelės išimtys yra stipriai šalčio pažeisti egzemplioriai, kurių minkštimas pavirto juodomis arba tamsiai rudomis gleivėmis.
Ką daryti, jei bulvės užšalusios
Jei kyla įtarimas, kad bulvės nušąla prieš derliaus nuėmimą, gumbus reikia kuo greičiau iškasti. Jokiu būdu negalima jų palikti sode - jie pradeda pūti, masiškai „pritraukdami“ patogeninę mikroflorą ir vabzdžius.
Iškasti gumbai keletą dienų paliekami šiltai (15-18 °C), kad būtų nustatytas pažeidimo laipsnis.Jei jų oda išlaiko spalvą, o minkštimas išlaiko tekstūrą, jie tinkami laikyti, nors galiojimo laikas natūraliai nukenčia. Sode iššalusios bulvės laikomos atskirai nuo likusio derliaus ir nuolatos stebima jų būklė.
Kai žievelė gerokai patamsės, net ir trumpą laiką gumbų išsaugoti nepavyks. Juos reikia „apdoroti“ greičiau. O kad specifinis saldus skonis, atsirandantis užšaldžius bulves, būtų mažiau ryškus, galite pasinaudoti vienu iš šių būdų:
- Gumbus ilgesniam laikui (7-14 dienų) palikite šiltoje vietoje.
- Bulves kelioms valandoms panardinkite į karštą (40-60 °C) vandenį. Tada lupdami nupjaukite ne tik žievelę, bet ir 5-8 mm storio minkštimo sluoksnį.
- Nuluptus gumbus maždaug valandą palaikykite šaltame vandenyje. Po to pakeiskite, įpilkite stalo acto (1 valgomasis šaukštas 2,5–3 l), pasūdykite ir virkite, kol suminkštės.
- Paruoškite patiekalus iš šaldytų bulvių, kurių receptas leidžia dideliais kiekiais dėti prieskonių ir žolelių arba valgyti su padažais
Šaldyti gumbai yra tinkama „žaliava“ troškinimams, kotletams, bulviniams blynams, virtinukams, koldūnų įdarui.
Kur dar naudojamos bulvės, kurios užšąla sode arba laikant:
- gyvulių pašarams;
- krakmolo gamybai;
- kaip mėnulio „žaliava“.
Saugojimo rekomendacijos
Kad nereikėtų spręsti, ką daryti su bulvėmis, kai jos užšąla, būtina iš anksto atsižvelgti į rekomendacijas dėl jų paruošimo laikymui ir paties proceso:
- Vidutinio vėlyvojo ar vėlyvojo sunokimo veislės ir hibridai yra daug stabilesni. Jie taip pat pasižymi geresniu atsparumu šalčiui ir yra mažiau linkę užšalti sode ir sandėliuojant.
- Per ankstyvas rudens šalnas „sunkus“ substratas (molis, durpės, dumblas) užšąla greičiausiai. Situacija dar blogesnė, kai lova yra žemumoje arba papėdėje. Atitinkamai, tokie plotai mažiausiai tinkami gumbams sodinti. Taip pat sodininkų patirtis rodo, kad bulvės laikant dažniau nušąla, jei vasara buvo labai lietinga.
- Krakmolo skilimo procesas užšalusiuose gumbuose vyksta greičiausiai, jei juose yra azoto perteklius ir kalio trūkumas. Todėl svarbu laiku išberti reikiamas trąšas.
- Negalite iš karto laikyti bulvių ir prieš tai nuplauti. Džiovinimas 5–7 dienas 13–18 ° C temperatūroje prisideda prie odos „šiurkštėjimo“, o tai tampa papildoma apsauga nuo šalčio. Panašus efektas pasiekiamas nupjovus viršūnes maždaug 1,5-2 savaites prieš iškasant gumbus.
- Kad bulvės nesušaltų laikant, rekomenduojama temperatūrą mažinti palaipsniui maždaug per dvi savaites. Tai būtina norint palaipsniui „sulėtinti“ bet kokius biocheminius ir fiziologinius procesus, bulvės tampa mažiau jautrios šalčiui ir temperatūros pokyčiams.
- Bet kokios ligos neigiamai veikia gumbų laikymo kokybę ir atsparumą šalčiui. Siekiant sumažinti pelėsio, puvimo ir kitos patogeninės mikrofloros atsiradimo riziką, bulvėms laikyti skirta patalpa pirmiausia dezinfekuojama ir išdžiovinama.
Pasiruošimas sandėliavimui yra ne mažiau svarbus nei optimalios žiemos sąlygos
Išvada
Bulvės nušąla esant šiek tiek žemesnei nei nulio temperatūrai, todėl nesudarius ir nepalaikius optimalių sąlygų sandėliavimo vietoje neįmanoma išsaugoti derliaus per žiemą. Tačiau kai kuriais atvejais šalčio paveiktus gumbus vis tiek galima „išgelbėti“.
