Portulaka: kaip gaminti, kaip valgyti

Sodo portulakos paruošimo receptai yra gana įvairūs. Vartojamas šviežias, troškintas, keptas, konservuojamas žiemai. Ši piktžolė auga drėgnose smėlingose ​​dirvose ir paplitusi daržuose bei vasarnamiuose.

Portulakos naudojimas gaminant maistą

Portulakos patiekalų receptuose naudojama visa antžeminė jauno augalo dalis. Žydėjimo metu stiebai tampa pluoštiniai ir standesni, šiuo vegetacijos laikotarpiu naudojami lapai, kurie išlieka minkšti ir sultingi.

Portulaka pasižymi maloniu augaliniu kvapu ir skonyje esančios rūgšties, miglotai primenančios rukolą.

Portulaka įtraukta į daugybę italų virtuvės (daugiausia sicilietiškos) virtuvės receptų. Jis naudojamas kaip pyragų įdaras, dedamas į salotas ir pagardinamas.

Sodo portulaka kulinarijoje naudojama ne tik dėl skonio. Baltymų kiekiu augalas nenusileidžia grybams, o riebalų rūgščių, pavyzdžiui, Omega 3, koncentracija prilygsta žuviai.

Portulakos receptai

Sodo piktžolė daugiausia naudojama ruošiant salotas su daržovėmis ir vaisiais. Troškinkite, kepkite su kiaušiniais, gaminkite prieskonius. Naudinga sudėtis po terminio apdorojimo išlieka nepakitusi, todėl augalas tinkamas derliaus nuėmimui žiemai. Naudojamas kaip garnyras, naudojamas ruošiant pirmuosius patiekalus. Populiariausi sodo portulakos receptai su nuotraukomis padės paįvairinti meniu.

Portulakos salotų receptas

Augalo lapai ir stiebai naudojami salotoms gaminti. Kaip užpilas naudojamas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus, vyno actas, pikantiškumui galima įberti šiek tiek garstyčių.

Paruošimas:

1. Augalas žemaūgis, stiebai šliaužia dirvos paviršiumi, todėl nuėmus derlių juos reikia gerai nuplauti po čiaupu.
2. Žaliavos išdėliojamos ant švarios servetėlės, kad sugertų likusią drėgmę.
3. Sodo žolelės supjaustomos gabalėliais, dedamos į salotų dubenį ir pasūdomos pagal skonį.
4. Aliejų sumaišykite su actu, pagal skonį įberkite garstyčių.

Užpilkite padažą ant indo ir gerai išmaišykite

Portulakos ir obuolių salotų receptas

Salotoms geriau imti žalią obuolių veislę, kietą, saldžiarūgštį, standartinei porcijai paruošti reikės 1 vnt.ir šie komponentai:

• konservuoti kukurūzai - 150 g;
• alyvuogės - 100 g;
• svogūnas - 1 galva;
• graikinių riešutų branduoliai - 3 šaukštai. l.;
• žolė - laisva proporcija;
• aliejus, druska ir pipirai - pagal skonį.

Receptas:

1. Stiebai ir lapai nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi.
2. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir sėklas, supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Alyvuogės padalinamos į žiedus ir sumaišomos su kukurūzais.
4. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
5. Visi ingredientai sumaišomi į salotų dubenį.

Pagardinkite aliejumi, paragaukite, pasūdykite, jei norite, apšlakstykite citrinos sultimis

Salotos su portulaka ir agurkais

Recepte agurkai ir sodo žolelės imami lygiomis dalimis. Kaip papildomi komponentai naudojami:

• svogūnas - 1 vidutinė galva;
• mėtų lapeliai – 6 vnt.;
• aliejus, druska, actas, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Agurkas perpjaunamas išilgai ir supjaustomas pusžiedžiais.
2. Perdirbti žalumynai formuojami į savavališkus gabalus.
3. Svogūnas supjaustomas plonais gabalėliais.
4. Visi komponentai yra sujungti.

Salotas pasūdykite, pagal skonį įberkite acto ir pipirų, pagardinkite aliejumi

Portulaka su pomidorų padažu

Portulakos patiekalui jums reikės:

• morkos – 1 vnt.;
• sodo žolė – 300 g;
• pomidorų sultys - 250 ml;
• svogūnas – 1 vnt.;
• krapai ir petražolės - po ½ krūvos;
• druska - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.

Recepto seka:

1. Apdoroti žolės stiebai ir lapai susmulkinami ir 3 minutes verdami pasūdytame vandenyje, nukošiame kiaurasamtyje.
2. Morkas pertrinkite per trintuvą.
3. Susmulkinkite svogūną.
4. Daržovės troškinamos keptuvėje.
5. Sumaišykite ingredientus troškinimo inde, supilkite pomidorų sultis ir virkite 5 minutes.

Druska pagal skonį, jei norite, galite pridėti pipirų ir cukraus

Plakta kiaušinienė su pomidorais ir portulaka

Patiekalui imkite:

• kiaušinis – 4 vnt.;
• sodo portulaka – 200 g;
• pomidoras – 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• grietinė arba majonezas - 30 g;
• prieskoniai - pagal skonį;
• petražolės ir krapai - papuošimui.

Receptas:

1. Paruošta sodo portulaka susmulkinama nedideliais gabalėliais ir kepama 3 minutes.
2. Pomidorai supjaustomi griežinėliais, dedami į keptuvę ir paliekami 2 min.
3. Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais, supilkite į ruošinį, uždenkite dangčiu ir palikite, kol paruošite.

Smulkiai supjaustykite žalumynus patiekimui.

Į lėkštę sudėkite kiaušinienę, ant viršaus uždėkite šaukštą grietinės ir pabarstykite žolelėmis

Česnako padažas

Aštrų mėgėjai gali naudoti česnako padažo receptą. Prieskoniai ruošiami iš šių komponentų:

• sodo portulaka – 300 g;
• česnakai - ½ galvos;
• pušies riešutai, gali būti pakeisti graikiniais riešutais – 80 g;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• druska ir raudonieji pipirai - pagal skonį.

Česnako ir portulakos padažo receptas:

1. Perdirbti žalumynai sumalami trintuve kartu su riešutais iki vientisos masės.
2. Česnaką sumalkite grūstuvėje arba smulkia tarka.
3. Sumaišykite visus ingredientus, paragaukite druskos ir pakoreguokite pagal skonį.

Į nedidelį indelį supilkite aliejų, užvirinkite, supilkite portulakos ir riešutų mišinį, kai mišinys užvirs, suberkite česnaką.

Užpilas patiekiamas šaltas su mėsa ar vištiena.

Portulaka, kepta su česnako strėlėmis

Gana dažnas sodo portulakos perdirbimo receptas yra kepimas su česnako ūgliais. Užkandis gaminamas iš šių ingredientų:

• česnako strėlės ir portulakos žalumynai tokiu pačiu kiekiu - 300-500 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• aliejaus kepimui – 2 v.š. l.;
• prieskoniai - pagal skonį.

Receptas:

1. Ant viryklės įkaitinkite keptuvę, suberkite susmulkintą svogūną.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, kai svogūnai suminkštės, suberkite į keptuvę.
3. Portulaka ir strėlės supjaustomos lygiomis dalimis (4-7 cm).
4. Suberkite į morkas ir svogūnus, pakepinkite, suberkite prieskonius.

Kai patiekalas bus paruoštas, išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 10 minučių.

Galima įdėti kmynų, čili pipirų, majonezo arba patiekti be papildomų priedų su bulvėmis ar mėsa

Portulaka, troškinta su ryžiais ir daržovėmis

Troškintos daržovės naudingos žmogui. Patiekalui jums reikės:

• ryžiai - 50 g;
• svogūnas - 100 g;
• portulaka – 300 g;
• morkos - 120 g;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• prieskoniai - pagal skonį;
• aliejaus kepimui – 2-3 v.š. l.

Sodo portulakos su ryžiais paruošimas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
2. Suberkite tarkuotas morkas ir smulkintus pipirus ir virkite, kol paruduos.
3. Daržovės dedamos į keptuvę, dedami ryžiai.

Į indą suberkite susmulkintą portulaką, uždenkite ir troškinkite žemoje temperatūroje, kol dribsniai bus paruošti. Prieskoniai pridedami prieš baigiant procesą.

Ryžių patiekalas valgomas šaltas

Risotto su portulaka

Produktų rinkinys skirtas 2 porcijoms:

• virti ryžiai - 200 g:
• sodo portulaka ir petražolės - po 100 g;
• sausas vynas (geriausia baltas) - 200 ml;
• sviestas ir alyvuogių aliejus - po 2 šaukštus;
• prieskoniai - pagal skonį;
• česnakas - 1 skiltelė.

Receptas:

1. Ryžius išvirkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų skystis.
2. Portulaka stambiai supjaustoma ir virinama 3 minutes. pasūdytame vandenyje, nupilkite skystį ir pašalinkite drėgmės perteklių virtuvine servetėle.
3. Česnakai susmulkinami, petražolės smulkiai supjaustomos ir mišinys išmaišomas.
4. Į keptuvę supilkite aliejų, tada supilkite portulaką ir vyną, uždenkite ir troškinkite 3 minutes.
5. Į keptuvę suberkite česnaką ir petražoles, suberkite ryžius ir gerai išmaišykite.

Palikti 2 minutes, sureguliuoti skonį prieskoniais ir įpilti sviesto.

Ant risotto galite pabarstyti sūrio drožlėmis.

Portulakos sriuba

Produktų rinkinys 1 litrui mėsos sultinio:

• česnakai - ½ galvos;
• bulvės - 300 g;
• sodo portulaka – 200 g;
• aliejus - 2 šaukštai. l.;
• svogūnų plunksnos - 30 g;
• pomidorai – 2 vnt.;
• prieskoniai - pagal skonį;
• imbiero šaknis - 40 g.

Receptas:

1. Keptuvėje su aliejumi pakepinkite česnaką, kol pusiau iškeps, suberkite susmulkintą imbierą ir palaikykite ant ugnies 5 minutes.
2. Į mišinį suberkite pjaustytus arba tarkuotus pomidorus ir troškinkite 3 minutes.
3. Į verdantį sultinį sudėkite pjaustytas bulves ir virkite, kol suminkštės.
4. Suberkite česnaką ir pomidorus, leiskite mišiniui užvirti, suberkite smulkintą portulaką ir prieskonius.

Ugnis nuimama ir indui leidžiama užvirti 0,5 valandos.

Prieš naudojimą pabarstykite žaliais svogūnais, jei norite, galite pridėti grietinės ar majonezo.

Tortilijos su portulaka

Papločius galite pasigaminti patys arba įsigyti jau paruoštų. Užpildymui naudojama portulaka ir papildomi komponentai:

• krapai - 1 nedidelis ryšelis;
• sodo portulaka – 400-500 g;
• sūris - 200 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• pienas - 200 ml;
• sviestas - 75 g;
• miltai - 400 g;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Paplotėlių tešla gaminama iš pieno, augalinio aliejaus ir druskos.

Paplotėlių gaminimas iš sodo portulakos:

1. Žalumynai nuplaunami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
2. Įdėkite ruošinį į verdantį pasūdytą vandenį, virkite 2-3 minutes ir sudėkite į kiaurasamtį.
3. Krapai smulkiai supjaustomi.
4. Sūris sumaltas.
5. Tešla padalinama į 4 lygias dalis, taip pat dedamas sūris.
6. Į portulaką beriame krapus ir pipirus, druskos dėti nereikia, nes ji naudojama virimui. Padalinta į 4 dalis.
   
   

   Iš tešlos iškočiokite keturis plokščius paplotėlius

7. Į centrą įdėkite portulaką ir ant jos sūrį.
8. Be įdaro papločio dalį uždenkite sviestu.
9. Pirmiausia centrinę dalį iš abiejų pusių uždenkite plokščiu pyragu, paviršių patepkite aliejumi, o likusius priešingus galus sujunkite. Šiek tiek išlyginkite.

Padėkite keptuvę ant viryklės, įkaitinkite aliejuje, sudėkite papločius ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Portulakos garnyras

Paruošta iš šių komponentų:

• portulaka – 350 g;
• aliejaus kepimui – 2 v.š.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• svogūnas - 1 galva;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• pomidoras – 1 vnt.;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis.

Receptas:

1. Portulaka supjaustoma ir 3 minutes virinama pasūdytame vandenyje.
2. Į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną, pakepinkite, suberkite išspaustą česnaką ir susmulkintą pomidorą, kol jis bus paruoštas, palikite 3-5 minutes.
3. Sudėkite žoleles ir troškinkite 5 minutes.

Paragaukite, pasūdykite, įberkite pipirų, o gatavą patiekalą užpilkite citrinos sultimis.

Produktas tinka kaip garnyras prie keptos ar troškintos mėsos

Portulakos kotletų receptas

Kotletų mėgėjai gali išbandyti šį receptą. Reikalingi produktai:

• malta mėsa - 200 g;
• virti ryžiai - 150 g;
• žali ir virti kiaušiniai - 1 vnt .;
• miltų arba džiūvėsėlių kepti;
• sodo portulaka – 350 g;
• pipirai, druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 60 g.

Kotletų gaminimas:

1. Žolė smulkiai supjaustoma ir virinama 2-3 minutes.
2. Kai vanduo nutekės, rankomis išspauskite masę.
3. Virtas kiaušinis smulkiai supjaustomas ir sumaišomas dubenyje su malta mėsa ir ryžiais.
4. Suberkite portulaką, įmuškite žalią kiaušinį, suberkite prieskonius.

Mišinys gerai išminkomas, formuojami kotletai, apvoliojami miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepami aliejuje.

Kaip garnyras tinka bulvių košė

Sodo portulakos derliaus nuėmimas žiemai

Augalas tinkamas žiemoti, po perdirbimo antžeminė pasėlių dalis nepraranda formos. Jis gerai toleruoja šiluminį poveikį ir visiškai išlaiko naudingą cheminę sudėtį. Tinka marinuoti, stiebus ir lapus galima džiovinti medicininiais tikslais.

Kaip marinuoti portulaką

Tokiam apdorojimui tinka žydėjimo metu surinkti augalai. Pirkimo procesas:

1. Surinkę žolę gerai nuplaukite.
2. Virinama vandenyje 7 minutes, laikas skaičiuojamas nuo užvirimo momento.
3. Stikliniai indai ir dangteliai iš anksto sterilizuojami.
4. Naudodami kiaurasamtį išimkite žalumynus iš verdančio vandens, sudėkite ruošinį į indą, supilkite marinatą ir susukite.

1 litrui marinato reikės: 2 valg. druskos, 1 a.š. cukraus ir 1 a.š. šaukštai acto.

Marinuota sodo portulaka yra paruošta valgyti per 24 valandas

Hermetiškai uždarytas produktas gali būti laikomas ne ilgiau kaip 1 metus.

Žiemai marinuota portulaka su svogūnais ir česnakais

Žiemos paruošimo sudėtis:

• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo – 6 l;
• žolė – 2 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• česnakai - 1 galva;
• druska - pagal skonį.

Perdirbimo procesas:

1. Į indą supilkite vandenį, užvirinkite ir įberkite druskos.
2. Supilkite susmulkintą sodo portulaką.
3. Virkite žolę 4 minutes. įpilama esencijos, išjungiama viryklė.
4. Svogūną ir česnaką susmulkinkite pagal pageidavimą.
5. Daržovės ir ruošiniai klojami sluoksniais.
6. Supilkite marinatą.

Stiklainiai sterilizuojami 15 minučių ir susukami.

Džiovinimas

Žolė vešli, lapai stori, todėl džiovinimo procesas užtruks ilgai. Nuėmus derlių, augalą galima išdžiovinti keliais būdais:

1. Stiebai kartu su lapais išdėstomi ant audinio vėdinamoje patalpoje ir periodiškai apverčiami.
2. Augalo ūglius galima supjaustyti gabalėliais ir išdžiovinti.
3. Visa sodo portulaka suveriama ant sriegio ir pakabinama grimzle, jei žaliava nėra veikiama saulės spindulių.

Galiojimo laikas: iki kito sezono.

Surinkimo taisyklės

Žaliavos ruošiamos džiovinti pavasarį (prieš žydėjimo laikotarpį). Paimkite jaunus šoninius ūglius. Jei pagrindinis stiebas nėra kietas, jį galima naudoti ir vaistams nuimti. Marinuoti tinka visos augalo dalys, renkamos prieš pumpurų atsiradimą arba žydėjimo metu. Gėlės nenaudojamos, nupjaunamos kartu su žiedkočiais. Stiebai ir lapai kruopščiai apžiūrimi, nekokybiški plotai pašalinami ir apdorojami.

Kaip valgyti portulaką

Žolė turi gydomųjų savybių, tačiau augale esančių elementų perteklius gali sukelti viduriavimą. Po terminio apdorojimo sodo portulakos ši kokybė išsaugoma, todėl paros suvartojimas neturėtų viršyti 250 g tiek žalio, tiek perdirbto. Bet tai yra vidurkis, norma kiekvienam bus individuali. Jei yra problemų su išmatomis, pavyzdžiui, vidurių užkietėjimas, žalią augalą galima vartoti bet kokiu kiekiu, jei nėra kontraindikacijų.

Apribojimai ir kontraindikacijos

Sodo portulakos nerekomenduojama vartoti esant šioms patologijoms:

• bradikardija;
• hipertenzija;
• žemas kraujo spaudimas;
• psichiniai sutrikimai;
• lėtinės inkstų ir kepenų ligos;
• disbakteriozė su viduriavimu.

Žindymo laikotarpiu geriau nenaudoti indų su portulaka.Būkite atsargūs įtraukdami žoleles į meniu nėštumo metu.

Išvada

Sodo portulakos paruošimo receptai yra gana įvairūs: ji naudojama šviežia, gaminama asorti su pomidorais ir agurkais, kepta su kiaušiniais ar česnako skiltelėmis. Augalas renkamas žiemai džiovintas arba marinuotas.

Rekomenduojami įrašai

Vėlyvos nokinimo bulvių veislės: aprašymas + nuotrauka

Paprikos daigai atviram gruntui

Kaip vernalizuoti bulves prieš sodinimą

Pekino kopūstai iš stiebų: auga namuose

Bulvių veislė Vega: savybės, apžvalgos

Romanesco kopūstų veislė

Pomidorų fig rožinė: apžvalgos, nuotraukos

Pomidorų pinigų maišas: apžvalgos, nuotraukos, derlius

Moliūgų sėklos nuo parazitų (kirminų): apžvalgos, vartojimo taisyklės