Turinys
Ruduo – pasiruošimo metas. Parduotuvėse pateikiamas didelis vietinių ir užsienio daržovių pasirinkimas. Paprasti žmonės turi pasirinkimo problemą: grožis ar kokybė. Kad galiojimo laikas būtų ilgas, o skonis būtų malonus. Keletas ženklų padės atskirti kinišką česnaką nuo rusiško.
Ekspertai mano, kad užsienio daržovės neteikia naudos sveikatai
Kodėl kiniškas česnakas yra kenksmingas
Užsienio daržovė priskiriama dekoratyvinėms rūšims. Sodininkai jį augina kaip svogūninį augalą, žinomą kaip svogūninis česnakas arba Jusai. Kinijoje daržovė naudojama kaip patiekalų pagardas.
Kininis česnakas yra apvalios formos, baltos spalvos, kartais turi purpurinį atspalvį.
Galvos skersmuo gali siekti 10 cm. Importuota daržovė neturi vidinės šerdies, o gvazdikėliai yra glotnūs ir lygūs. Ši savybė leidžia atpažinti kinišką česnaką.
Augimo metu galva tampa žalia, o subrendusi balta. Kinijoje česnakas naudojamas liaudies medicinoje, tačiau į vietinių parduotuvių lentynas patenkantis produktas nėra toks sveikas. Ekspertai nurodo šias priežastis:
- didelis pesticidų kiekis;
- ilgalaikiam saugojimui ir transportavimui česnako galvutės apdorojamos chloru;
- užterštas dirvožemis;
- Pramoniniuose kompleksuose naudojamas nefiltruotas vanduo.
Toksiški pesticidai naudojami kaip trąša greitai sunokti ir išauginti dideles galvutes. Daugelį junginių draudžiama naudoti kitose šalyse. Dėl to žmogui išsivysto alerginės reakcijos, pavojingos nėščiųjų ir vaikų sveikatai.
Prieš išsiunčiant, gamintojas pasėlius apdoroja chloro tirpalu, kad pailgintų galiojimo laiką ir sunaikintų vabzdžius. Vaistas balina luobelę ir daro produktą patrauklesnį vartotojui. Chloras dirgina viršutinius kvėpavimo takus ir skatina vėžinių ląstelių vystymąsi.
Valgyti dirbtinai balintas daržoves pavojinga žmonių sveikatai, ypač pagyvenusiems žmonėms ir vaikams.
Nuolat tręšiant dirvą pesticidais, dirvožemio sudėtis tampa toksiška. Per didelis prisotinimas cheminiais elementais, tokiais kaip kadmis, arsenas ar sunkieji metalai, lemia nuodų kaupimąsi česnako galvutėse. Bandymų metu ekspertai aptiko pavojingą pesticidų kiekį daržovėje.
Kinijos upių vandens kokybė jau seniai glumino mokslininkus. Pramoninės atliekos patenka į rezervuarus, iš kurių vėliau laistomi augalai.
Kuo skiriasi kiniškas česnakas nuo rusiško česnako?
Renkantis produktą ekspertai pataria pirmenybę teikti vietiniams. Kad nesuklystumėte perkant, išskiriami šie kiniško ir rusiško česnako skirtumai:
- balta galvos spalva;
- kvapas ir skonis;
- ant galvos nėra šaknų;
- daigumo trūkumas ir išdžiūvimas;
- svorio.
Galvos spalva
Norėdami patikrinti kininį česnaką, atkreipkite dėmesį į baltą ir lygią luobelę. Kartais galva gali turėti šiek tiek violetinį atspalvį. Pirkėjas turėtų būti atsargus dėl balintos gaminio spalvos. Naminės daržovės dažniausiai atrodo pilkos, o kartais ir nešvarios.
Jokių šaknų
Po derliaus nuėmimo gamintojas atlieka paruošimą prieš pardavimą. Kinijoje šaknys nupjaunamos žirklėmis, o tai neleidžia toliau atkurti augalo. Šaknys paprastai yra nematomos. Liko tik ratlankis. Naminės galvos – su pastebimomis nupjautomis šaknimis. Atidžiai išnagrinėję nuotrauką, galite atskirti kinišką česnaką nuo rusiško česnako.
Kiniškos daržovės šaknys nupjaunamos iki pat rozetės, vėliau perdirbant neleidžia joms sudygti
Svoris
Importuojamame produkte rauginimo kietųjų medžiagų kiekis didesnis, todėl jo svoris mažesnis. Jie neleidžia išdžiūti, todėl kiniška svogūninė daržovė ilgiau išlaiko sultingumą.
Importuotame produkte eterinių aliejų yra mažiau, nes nėra centrinės šerdies. Todėl renkantis pagal svorį galite atskirti rusišką česnaką nuo kiniško.
Nedygsta
Kiniškas česnakas nuo rusiško skiriasi ir tuo, kad pirmasis nedygsta. Importuotas produktas yra stabilus dėl cheminio apdorojimo. Rusiška daržovė pradeda džiūti ir dygti sausio-vasario mėnesiais.
Kininis česnakas ilgiau išlaiko sultingumą ir nedygsta
Kvapas ir skonis
Dažnai gvazdikėliai subyra. Kai kurie yra sausi, o kiti, priešingai, yra padengti pelėsiu. Tokio produkto skonis nepalyginamas su naminiais. Jis nėra toks aštrus, nes nėra centrinio strypo.
Verdant česnako spalva gali pasikeisti. Nieko blogo nenutinka. Gali būti, kad verdant daržovė pažaliuos.Tai neturėtų kelti nerimo šeimininkės. Šis veiksnys nerodo, kad prekė yra importuota. Namų gaminys taip pat gali pakeisti spalvą į žalsvą ar melsvą.
Specialistai šį gebėjimą aiškina tuo, kad skaldant ir valant išsiskiria eterinio aliejaus alicinas. Štai kodėl česnakai turi tokį aštrų kvapą ir deginantį skonį.
Kaitinamas alicinas skyla į sulfatus ir sulfitus. Sąveikaujant su vandeniu, įvyksta cheminė reakcija, dėl kurios išsiskiria pigmentai, o daržovė pasidaro žalia arba mėlyna. Šie eteriniai aliejai nekenkia žmonių sveikatai.
Prinokusios ir didesnės galvutės įgauna sodrią spalvą, nes produkte yra daugiau aminorūgščių nei įprastai. Jauna daržovė nekeičia spalvos.
Kinija yra šiltesnio klimato zonoje, todėl daržovė pasiekia maksimalų sunokimo laipsnį. Rusijoje šalčiau, todėl česnakai nespėja pasisavinti didelio kiekio aminorūgščių.
Kinijos daržovės turi daugiau aminorūgščių dėl augančių klimato sąlygų
Išvada
Išvaizda padės atskirti kinišką česnaką nuo rusiško česnako. Pernelyg balkšvos galvutės – pirmasis ženklas, kad prekė importuota. Ekspertai mano, kad vidaus produktas yra naudingesnis. Savo sodo sklype užauginta daržovė tikrai bus be kenksmingų priemaišų.
