Turinys
Melisa arba melisa yra populiarus augalas liaudies praktikoje. Jis naudojamas kaip gydomoji ir profilaktinė priemonė, dedama į patiekalus ir karštus gėrimus. Vertinga ne tik šviežia, bet ir sausa žolė. Norėdami sukaupti žaliavų žiemai, turėtumėte susipažinti, kaip tinkamai rinkti ir džiovinti melisą.
Melisos džiovinimo privalumai ir trūkumai
Melisos derliaus nuėmimas ir džiovinimas turi ir privalumų, ir trūkumų. Vaistinių augalų stipriosios pusės yra šios:
- vitaminų ir maistinių medžiagų išsaugojimas, palyginti su šaldytu melisu;
- Nereikia skirti vietos šaldiklyje kultūrai laikyti.
Džiovinto melisos trūkumai:
- džiovinimas kaitinant (mikrobangų krosnelė, orkaitė) sumažina naudingų elementų kiekį kompozicijoje;
- Rinkti tinka tik sveiki žalumynai, tad paieškoms tenka skirti laiko;
- Natūraliai išdžiovintas melisa užima daug vietos;
Kada nuimamas melisa arbatai?
Geriausias laikas rinkti melisą yra tada, kai jis žydi.Augalas aktyviai pasisavina maistines medžiagas, būtinas pumpurams palaikyti. Žydėjimas prasideda antraisiais metais po pasodinimo.
Rinkimas vyksta visą vasarą
Lapus geriau pjauti, kai augalas ką tik pražydo. Likę ūgliai surenkami bet kurią vasaros savaitę. Mokslininkai nustatė, kad jaunoje lapijoje yra didžiausias vitaminų kiekis. Kiekvieną mėnesį ūgliai tampa šiurkštūs, o sultys nustoja juose aktyviai cirkuliuoti.
Kaip džiovinti melisą arbatai
Kad arbata būtų ne tik sveika, bet ir skani, reikia parinkti tinkamą vietą, kurioje bus džiovinamos žolelės. Melisa po surinkimo laikoma lauke arba viduje. Kiekvienu atveju svarbu sudaryti tinkamas sąlygas.
Lauke
Specialistai teigia, kad džiovinimas gryname ore yra geriausias būdas išsaugoti gydomąsias augalo savybes. Ši žolė nepraranda savo aromato. Nuėmus derlių, melisos negalima palikti saulėje, jos gležnas augalinis audinys, kuris netenka chlorofilo ir eterinių aliejų, greitai pagelsta.
Todėl melisa paliekama po baldakimu. Natūralus džiovinimas trunka nuo keturių iki aštuonių dienų. Laikas priklauso nuo oro ir lauko temperatūros.
Beje, optimali temperatūra yra +25 °C
Po surinkimo melisa džiovinama taip. Paruoškite horizontalią plokštumą (jei reljefas status, naudokite kepimo skardą), išklokite ją popieriumi ir padėkite žolę ištisiniu sluoksniu, stengdamiesi, kad ūgliai nesiliestų.
Visa tai uždenkite marle ir nepamirškite 2–3 kartus per dieną apversti melisą, kad tolygiai išdžiūtų. Tokiu atveju melisa greitai išdžius, ir iškart galima ruošti arbatai.
Ant palangės
Daugiabučio savininkams lengviau nusausinti melisą ant palangės. Svarbu atsiminti, kad žolė nemėgsta tiesioginės šviesos, o langą reikia kažkuo uždengti.
Vėdinimui naudokite langą, jį galite palikti visai dienai – taip žaliavos bus paruoštos greičiau
Iš karto po surinkimo žolė klojama ant popieriaus arba rankšluosčio, taip pat vienu sluoksniu. Tokio tipo džiovinimas augalas išdžiūsta per tris dienas. Savininkui laikas nuo laiko reikia apversti medžiagą. Šis metodas taip pat laikomas natūraliu.
Orkaitėje
Paruošti melisą arbatai žiemai galima orkaitėje. Jei name yra elektrinė orkaitė, džiovinimas atliekamas +50 °C temperatūroje. Žolė išdėstoma ant kepimo skardos, anksčiau padengtos silikoniniu kilimėliu. Tarp ūglių neturėtų būti kontakto.
Jei yra ventiliatorius, įjunkite jį. Iš karto po surinkimo melisos džiovinimas trunka apie tris valandas. Kas pusvalandį atidarykite orkaitę ir apverskite žolę.
Kai lapai pradeda garbanoti, juos galima pašalinti
Džiovinimas dujinėje orkaitėje esminių skirtumų neturi – procesas išlieka toks pat. Tačiau stabili temperatūros kontrolė jame neįmanoma, todėl reikia atidžiau stebėti žalumynus ir dažniau juos maišyti.
Elektrinėje džiovykloje
Optimali vieta melisai džiovinti yra elektrinis džiovintuvas. Tam jis ir skirtas. Įrenginys turi kelis darbo režimus, tereikia pasirinkti tinkamą – „žalią“.
Melisa paruošiama taip: melisa dedama ant padėklo, kad lapeliai nesiliestų vienas su kitu; įjunkite elektrinį džiovintuvą; nustatykite norimą režimą. Jei režimo nėra, atliekamas rankinis reguliavimas - 30-32 ° C ir minimalus oro srautas.
Tokiu būdu žalumynai išdžius per tris valandas.
Kas 30–40 minučių apverskite lapus ir pakeiskite padėklus. Po dviejų valandų stebėkite augalo būklę. Maži ūgliai greičiau išdžius, todėl juos reikės pašalinti anksčiau. Dideli paliekami, kol visiškai išdžius.
Mikrobangų krosnelėje
Paprasčiausias būdas nuskinus melisą yra mikrobangų krosnelėje. Be paprastumo, yra dar vienas privalumas – greitis. Nors vieta mikrobangų krosnelėje yra ribota, kiekvienai partijai reikia 1,5–2 minučių. Čia privalumai ir baigiasi.
Nuėmus derlių, melisą reikia išdžiovinti taip: žolė dedama ant lėkštutės, indas įdedamas į mikrobangų krosnelę ir nustatoma minimali galia.
Žolė periodiškai apverčiama, todėl pirmasis užsiėmimas trunka 10 sekundžių.
Kuri veislė tinka džiovinti?
Dauguma veislių toleruoja džiovinimą. Labiausiai kaliosios yra Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Derliaus nuėmimą patartina pradėti iškart nuėmus, taip žalumynuose išliks daugiau vitaminų.
Melisos tinkamumo laikas
Sausa žolė turi blankų žalsvą atspalvį. Paspaudus ūglis lengvai lūžta, lapai nubyra į trupinius.Jei žalumynai naudojami kaip prieskoniai, žalumynai sumalami rankomis, kol susmulkinami. Po to prieskoniai dedami į stiklinį indą ir sandariai uždengti dangteliu.
Be stiklo dirbinių, naudokite:
- bulvių maišai;
- mediniai konteineriai;
- popieriniai maišeliai;
- dėžės.
Celofanas ir plastikas nedelsiant atidedami į šalį. Medžiaga negali išsaugoti nei aromato, nei naudingų melisos savybių.
Surinktas ir išdžiovintas melisa laikomas nurodytame inde, dedamas į vėsią, mažai drėgną vietą. Laikant bulvių maišeliuose, šalia žaliavų nedėkite kitų stipraus aromato augalų. Jei laikomasi šių taisyklių, melisą namuose galima laikyti iki dvejų metų.
Pasibaigus galiojimo laikui, žolės negalima nuryti.
Didžiausia melisos vertė pirmaisiais metais, kai joje gausu eterinių aliejų, vitaminų B, C ir E. Koncentracija kas mėnesį mažėja, tad kuo anksčiau savininkas atidarys stiklainį, tuo geriau.
Melisos rinkimas ir džiovinimas nėra tokia sunki užduotis, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Arbatos lapelių prieš sandėliavimą susmulkinti nereikia. Bet jie būtinai tikrinami, o blogieji atmetami. Arbatos lapelius galima laikyti ne ilgiau kaip metus.
Džiovintos melisos naudojimas
Melisa yra puikus arbatos ingredientas. Kulinarijoje melisa taip pat naudojama kaip žuvies, mėsos ir grybų patiekalų pagardas. Surinkus ir išdžiovinus, pabarstoma likus kelioms minutėms iki pagrindinio patiekalo paruošimo.
Išvada
Melisa jie pradeda rinkti ir džiovinti vasarą – žydėjimo laikotarpiu. Žolė džiovinama naudojant orkaites ar elektros prietaisus, tačiau dažniau iškabinama ant palangės ar atvirame ore. Šviežia žolė turi didžiausią naudą. Jei melisa ruošiama medicininiais tikslais, neturėtumėte naudoti mikrobangų krosnelės – nors žalumynai atrodo įprasti, vitaminų juose bus minimaliai.
