Turinys
Stagaragis žvirblis yra valgomas grybų karalystės atstovas. Auga ant kelmų, supuvusios medienos ir maistingų dirvožemių. Daugelis grybų rinkėjų mielai naudoja šią rūšį maistui, nes minkštimas turi naudingų ir gydomųjų savybių. Kad nesuklystumėte pasirinkdami, turite žinoti, kaip atrodo šis pavyzdys.
Kaip atrodo elnio spjaudys?
Elninis žvirblis yra sveikas ir skanus grybas, augantis visoje Rusijoje. Tačiau norint surinkti visą krepšelį, reikia mokėti atskirti juos nuo nuodingų egzempliorių. Todėl švelnu pradėti pažintį su Plutaeus elnio grybu aprašymu ir nuotrauka.
Dangtelio aprašymas
Varpelio formos kepurėlė iš pradžių maža, su amžiumi tiesėja ir siekia 25 cm.Stagars pluteum paviršius lygus, sausas, aksominis, tamsiai rudos arba rudos spalvos. Drėgnu oru paviršius tampa gleivėtas, o sausu – šiurkštus ir trapus. Sporų sluoksnį sudaro plonos, tankios balkšvos arba rudos spalvos plokštelės. Spalva priklauso nuo mikroskopinių sporų, kurios yra rausvos spalvos milteliuose, brendimo laipsnio.
Kojos aprašymas
Koja mėsinga ir ilga, siekia 17 cm aukštį.Paviršius padengtas šviesia oda su rudomis arba rudomis išilginėmis gyslomis. Koja yra cilindro formos arba šiek tiek išlenkta.
Kuo kvepia elnio spjaudinis grybas?
Minkštimas lengvas ir trapus, be skonio, bet gana stipraus reto aromato.
Kur ir kaip auga elnio spjaudžių grybas?
Elninis žvirblis yra saprofitas ir mieliau auga ant kelmų, pūvančios lapuočių ir spygliuočių medienos. Miško sveikatos darbuotojo dėka dirva praturtėja humusu ir tampa derlinga. Derėti pradeda birželio pradžioje ir trunka iki rugpjūčio pabaigos.
Dvigubai ir jų skirtumai
Šis atstovas turi valgomąjį atitikmenį – gluosnio plunksną. Jį galima atskirti pagal keletą savybių:
- mažas dydis;
- mechaniškai pažeidžiant minkštimą įgauna žalsvą spalvą;
- vaisiaus kūnas turi lengvą anyžių kvapą;
- dangtelis nudažytas pilka arba kremine spalva.
Ar elnio grybas yra valgomas ar ne?
Šis atstovas laikomas valgomu. Tačiau Plutėjo elniai turi savo gerbėjų ir priešininkų. Daugelis grybų rinkėjų nemėgsta šios rūšies dėl vandeningo minkštimo, skonio stokos ir reto kvapo. Kiti pažymi, kad yra naudingų medžiagų, kurios susidoroja su daugeliu ligų.
Kaip virti šiaurės elnių iešmus
Prieš ruošiant iešmus, elniai kruopščiai nuplaunami. Norint visiškai pašalinti smėlį ir lapinį substratą, grybai kelioms minutėms panardinami į šaltą vandenį, o norint atsikratyti kirminų, vandenį reikia šiek tiek pasūdyti. Tada nulupkite odą nuo stiebo. Nerekomenduojama mirkyti elnių iešmų, nes vandeningas minkštimas dar labiau sugers skysčio ir taps neišvaizdus. Po išankstinio paruošimo nuimtas derlius virinamas 15-20 minučių.
Naudingos elnių grybų savybės
Prieš ruošdami elnių spjaudžių grybą, turite susipažinti su naudingomis savybėmis ir kontraindikacijomis. Vaisiaus kūne yra:
- Vitaminai C, B ir D; pagal vitaminų kiekį grybas gali konkuruoti su jautienos kepenėlėmis.
- Lecitinas – stiprina organizmą ir šalina blogąjį cholesterolį.
- Fermentai yra maisto papildai.
Dėl didelio naudingųjų medžiagų kiekio elnių spjaudžius rekomenduojama vartoti sergant šiomis ligomis:
- Trombozė – vaisiakūnyje esantys fermentai gali suskaidyti fibrinogeną ir sumažinti kraujo rodiklius iki normos.
- Cukrinis diabetas, kadangi grybas yra mažai kaloringas, leidžia išlaikyti normalų kūno svorį, tuo pačiu malšinant alkio jausmą.
- Onkologija, Plutaea elnio ekstraktas padeda sustabdyti vėžio ląstelių augimą, nes jame yra daug sudėtingų polisacharidų ir sieros.
Nepaisant teigiamų aspektų, šis tipas turi ir neigiamų aspektų. Jis neturėtų būti naudojamas:
- žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis;
- alergiškiems žmonėms;
- nėščioms ir žindančioms moterims;
- vaikai iki 12 metų.
Receptai iš Plutaeus staghorn
Iš Plutėjaus elnio galima paruošti įvairius kulinarinius patiekalus. Visų jų receptas yra paprastas, todėl net jauna šeimininkė gali su jais susidoroti.
Kreminė sriuba
Sriubos pagrindą sudaro vištienos sultinys. Kol jis kepa, paruoškite:
- 2 nedideli svogūnai supjaustyti pusžiedžiais.
- Keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto.
- Pakepinkite svogūną ir įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. krakmolo.
- Kai tik svogūnas pasidarys auksinis, suberkite 1 kg grybų ir troškinkite, kol pasirodys sultys.
- Maišytuve pakepinkite su grybais, kol suminkštės.
- Į verdantį sultinį dedama grybų tyrė, užvirus įdedama 0,5 l 10% grietinėlės, 300 g lydyto sūrio ir prieskonių pagal skonį.
Ši sriuba pasirodo švelni, skani ir nekaloringa. Galima patiekti su krekeriais.
Ananasų rutuliukai
Patiekalas pasirodo gražus, neįprasto skonio ir gali būti patiekiamas prie šventinio stalo. Virimo būdas:
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite konservuotų ananasų žiedus.
- Kol vaisiai kepa 15 minučių, pakepinkite.
- Svogūną supjaustome mažais kubeliais, pakepiname svieste iki auksinės rudos spalvos ir dedame 300 g grybų. Kepkite dar 5 minutes.
- Ant gatavų ananasų dėkite keptus ananasus, išspaustą česnaką ir 100 g sūrio.
- Paruoštas patiekalas siunčiamas atgal į orkaitę, kol sūris ištirps.
Marinuoti grybai
Pagal šį receptą paruoštas plutei pasirodo aromatingas ir skanus. Technologija vienam 0,5 l talpos:
- 700 g jaunų grybų kruopščiai nuplauti, nulupti ir pavirti 15-20 minučių.
- Kol verda šiaurės elnių iešmai, paruoškite sūrymą.
- Į puodą supilkite 3 litrus vandens ir užvirinkite.
- Suberkite saldžius žirnelius, lauro lapus, gvazdikėlius ir pavirkite kelias minutes.
- Pabaigoje įberkite druskos ir cukraus pagal skonį.
- Į sterilų stiklainį įdėkite lauro lapą, kalendrą, krapų skėtį ir 3–4 skilteles česnako.
- Išvirti grybai sandariai dedami į stiklainį, supilamas paruoštas sultinys ir 1 šaukštelis. acto.
- Sterilizuokite apie pusvalandį, susukite ir atvėsę padėkite į vėsią laikymo vietą.
Elnių spjaudai, kaip kempinė, sugeria kenksmingas medžiagas, todėl jų negalima rinkti nei mieste, nei prie kelio. Jei nesilaikysite šios taisyklės, galite apsinuodyti maistu arba padaryti nepataisomą žalą organizmui.
Kad nepakenktumėte sau ir savo artimiesiems, turite atidžiai išstudijuoti nuotrauką, kad sužinotumėte, kaip atrodo elnių spjaudžių grybas.
Įdomūs faktai apie elnių plutea
Pluteus elnias yra įdomus grybų karalystės atstovas. Norėdami tai gerai ištirti, turite susipažinti su naudingomis savybėmis, žinoti receptus ir perskaityti įdomių faktų apie tai:
- Miško gyventojas savo vardą gavo ne dėl to, kad jį minta elniai ir briedžiai, o todėl, kad sporų sluoksnis baigiasi savotiškais ragais-dantimis.
- Plutėjos ekstraktas stabdo vėžinių ląstelių augimą, todėl plačiai naudojamas onkologijoje.
- Italų grybautojai šį atstovą laiko nevalgomu.
- Vaisiakūnyje yra haliucinogeninių medžiagų, todėl jas reikia vartoti saikingai ir labai atsargiai.
Išvada
Stagaragis žvirblis yra valgomas grybų karalystės atstovas. Daugelis grybautojų praeina pro šią rūšį, nežinodami, kad vaisiaus kūne yra daug naudingų medžiagų. Iš anksto užvirus grybus galima kepti, troškinti ir konservuoti. Tačiau norint apsisaugoti ir neapsinuodyti maistu, reikia praeiti pro mažai žinomas rūšis.
