Turinys
Mėlynoji giroporė (Gyroporus cyanescens) įrašyta į Raudonąją knygą, nes yra labai reta. Grybų rinkėjai jį vadina mėlyna dėl reakcijos į pjūvį: greitai atsiranda mėlyna spalva. Štai kodėl žmonės jį laiko nevalgomu. Tiesą sakant, jis skanus, mažai kuo skiriasi nuo baravykų.
Kaip atrodo mėlynasis giroporas?
Tai Giroporus genties atstovas. Einant grybauti reikia atidžiai pastudijuoti, kuriuos galima dėti į krepšelį, o kurių geriau vengti. Gyroporus blue gali būti atskirtas nuo kitų grybų pagal šias savybes:
- išgaubtos kepurėlės yra balkšvos, rusvai gelsvos.
- minkštimas, kuris pamėlynuoja pjaunant ar paspaudžiant;
- grybo trapumas;
- pilnas gumbinis stiebas.
skrybėlę
Jauni mėlyni giroporai išsiskiria išgaubtu veltinio dangteliu. Laikui bėgant jis išsitiesina. Skersmuo siekia 15 cm Spalva iš pradžių balta, vėliau atsiranda vos juntamas geltonumas. Jei paliečiate giroporo dangtelį arba jį sulaužote, jis greitai pamėlyna. Ši savybė atsispindi pavadinime.
Minkštimas
Gyroporus blue išsiskiria trapiu baltu arba gelsvu minkštimu. Jame laisvai išdėstyti maži porėti vamzdeliai. Sporų sluoksnis nedidelis – apie 10 mm. Minkštimas aromatingas, minkštas, lengvas. Jie turi įdomų skonį, šiek tiek primena graikinius riešutus.
Kojos
Jauni giroporai turi tankias, pilnas, lygias kojas. Laikui bėgant, grybui augant, ši dalis atsipalaiduoja ir joje atsiranda ertmių. Stiebas yra gumbuotas, šalia žemės jis gali būti storesnis arba plonesnis. Aukštis apie 10 cm, storiausios vietos skersmuo apie 3 cm.
Kur auga Gyroporus Blue?
Rusijos teritorijoje mėlynieji giroporai auga tik vidutinio klimato ir pietų zonų miškuose, nes jie geriau vystosi šiltame, drėgname klimate. Tai Vakarų Sibiro, Rusijos europinės dalies lapuočių ir mišrūs miškai. Vidurinėje Azijoje mėlynės auga tiesiog stepėje.
Ant šlapių smiltainių augantys ąžuolai, pušys, kaštonai, beržai – mėgstamiausios mėlynių vietos. Grybai turi simbiozę su šiais medžiais. Jie keičiasi maistinėmis medžiagomis tarpusavyje.
Grybai auga pavieniui ir yra reti, todėl yra valstybės saugomi. Vaisių laikas yra liepos vidurys.Priklausomai nuo klimato sąlygų, grybų galite rasti rugsėjo-spalio mėnesiais, beveik iki pirmųjų šalnų.
Ar galima valgyti mėlyną giroporą?
Kadangi mėlynieji giroporai yra reti grybai, įrašyti į Raudonąją knygą, ramios medžioklės mėgėjai domisi juos rinkti ir valgyti. Iš karto reikia pažymėti, kad mėlynės yra gana valgomos, tačiau tik po terminio apdorojimo. Jie priklauso antrajai kategorijai.
Mėlynieji giroporai yra skanūs ir maistingi, nekaloringi. Juose yra naudingų medžiagų, baltymų, riebalų ir angliavandenių.
Nepaisant naudingų savybių, grybus reikia vartoti atsargiai net ir termiškai apdorotus. Viskas priklauso nuo individualių organizmo savybių.
Klaidingi dvejetai
Juos sunku supainioti su nevalgomais grybais dėl įdomios spalvos kaitos savybės. Mėlyna spalva neišnyks tol, kol vaisiai nebus dedami į karštą vandenį. Terminio apdorojimo metu jie tampa balti.
Nors grybų karalystėje yra Gyroporus mėlynų atitikmenų. Tai:
- Gyroporus kaštonas;
- Junkvilio kiaulės.
Gyroporus kaštonas
Šis sąlygiškai valgomas grybas turi išgaubtą arba plokščią kepurėlę, kuri augant tampa pagalvėlės formos. Skrybėlė yra lygi ir aksominė. Jei ilgą laiką nelyja, jis pradeda trūkinėti. Kaštono arba raudonai rudos spalvos kepurėlė siekia 3-11 cm skersmens.
Skirtingai nuo Gyroporus cianido, stiebas yra tuščiaviduris, jo ilgis apie 8 cm, išgaubta dalis apie 3 cm Forma cilindro arba kuolo formos.
Vamzdinis sluoksnis iš pradžių būna baltas, vėliau gelsvai kreminis, paspaudus pradeda ruduoti.Jaunų grybų minkštimas yra mėsingas, kietas, tada tampa trapus ir lengvai lūžta. Jis turi lazdyno riešutų skonį.
Junkvilio baravykai
Geltonasis baravykas yra valgomasis vamzdinis grybas iš Boletaceae genties. Galima valgyti žalią ir gali būti naudojama įvairiems kulinariniams tikslams. Vaisiaus laikas ir augimo vieta sutampa su mėlyne, ji taip pat panaši savo išvaizda. Iš pradžių jis turi išgaubtą pusrutulio formos dangtelį, kuris laikui bėgant nusileidžia. Jis yra šviesiai geltonas arba rudas. Kai lyja, jis tampa gleivingas. Kojos šviesiai geltonos, mėsingos, tuščiavidurės, su granuliuotomis rudomis žvyneliais per visą ilgį. Minkštimas bekvapis, bet malonaus skonio.
Surinkimo taisyklės
Kadangi mėlynasis giroporas yra įrašytas į Raudonąją knygą, grybus reikia rinkti atsargiai, kad grybiena išliktų nepažeista. Tam naudojamas aštrus peilis. Nupjaukite arti žemės, kad liktų dalis stiebo. Taip pat nereikėtų rinkti pernokusių grybų su didelėmis kepurėlėmis, jie yra sukirmiję, bet būtini dauginimuisi.
Kaip ir visi kiti miško vaisiai, jie gali kaupti toksiškas medžiagas ir sunkiuosius metalus. Todėl nereikėtų kreipti dėmesio į giroporas, augusias šalia greitkelio ar geležinkelio. Joks terminis apdorojimas nepašalina susikaupusių kenksmingų medžiagų iš vaisiakūnių.
Naudokite
Grybai valgomi, juose nėra kartumo, skonis ir aromatas malonus. Termiškai apdorojant grybai netampa kieti.
Dėl naudingų savybių mėlynės naudojamos kulinarijoje ir medicinoje:
- Blue giroporus sudėtyje yra natūralaus antibiotiko boletolio.
- Antioksidantų buvimas leidžia vaisiakūnius naudoti kaip profilaktinę priemonę gydant navikus.
- Mikroelementus, tokius kaip kalis, magnis, natris, esantys mėlynėse, organizmas lengvai pasisavina. Štai kodėl rekomenduojama naudoti mėlyną giroporą, kad išvengtumėte širdies ir kraujagyslių sistemos ligų ir padidintumėte imunitetą.
Miške surinktus vaisius šaldytuve galima palikti tris dienas, o virti tinka 2-3 dienas, bet tik nuovire. Mėlynuosius giroporus galima džiovinti, troškinti, kepti, su jais virti sriubas, padažus, troškinius. Grybų patiekalų žinovai, be įvairių daržovių, deda razinų ir džiovintų slyvų. Su riešutais keptos mėlynės atrodo skaniai.
Išvada
Gyroporus blue garsėja puikiu skoniu. Gaila, kad grybai labai reti ir auga tik po vieną. Bet jei pavyko rasti bent 2-3 egzempliorius, galite iškepti skanų kepsnį.
