Turinys
Tūkstančius metų žmonės vartojo ir vertino pieną dėl jo maistinės naudos. Ir vienai iš jo formų – priešpieniui – priskiriamos gydomosios savybės. Analogų šiai medžiagai nėra. Pirmosiomis dienomis po apsiveršiavimo karvei atsiranda priešpienis, tai vienintelis produktas, kurį gali pasisavinti veršelio organizmas.
Kas yra karvės priešpienis
Priešpienis yra specifinis pieno liaukos sekretas, kurį gali išskirti visi žinduoliai (taip pat ir žmonės). Jį organizmas pradeda gaminti individualiai kiekvienu atveju – pradedant nuo 6 nėštumo mėnesio ir baigiant 10 diena po gimimo.
Dėl riboto priešpienio kiekio jis turi didelę vertę. Daugelis mokslinių tyrimų patvirtino jo naudą. Jo sudėtis visiškai skiriasi nuo pieno, kurį karvė pradeda duoti praėjus porai savaičių po apsiveršiavimo. Dėl savo sudėties ir naudingų savybių jis ypač plačiai naudojamas imunologijoje.
Priešpienio sudėtis ir savybės
Karvės priešpienis yra tirštas, lipnus skystis su ryškiu gelsvu atspalviu. Šios savybės buvo moksliškai įrodytos:
- galingas imunomoduliatorius;
- bendras stiprinimas;
- palaikantis;
- hepatoprotekcinis.
Vartojant, pagrindinis poveikis nukreiptas į virškinimo sistemą. Sugertas žarnyno sienelių, sumažina bilirubino kiekį, taip pat apsaugo organizmą nuo daugelio ligų ir infekcijų.
Vertingiausia savybe laikomas imunoprotekcinis poveikis. Taip yra dėl didelės koncentracijos imunoglobulinų, tam tikro tipo baltymų, susidarančių B ląstelių paviršiuje. Aktyvi jų gamyba prasideda, kai į organizmą patenka antigenai. Imunoglobulinai vaidina svarbų vaidmenį imuniniam atsparumui įvairioms ligoms.
Citokinai, įskaitant interferoną, taip pat randami dideliais kiekiais. Jie yra atsakingi už imuninių ląstelių sąveiką tarpusavyje. Citokinų gamyba įmanoma tik esant laktoferinui, kuris taip pat yra jame. Be to, jame yra komponentų, kurie skatina ir palaiko vaiko kūno augimą:
- panašus į insuliną;
- trombocitų;
- transformuojantis;
- epitelio.
Produkte yra daug amino rūgščių, kurios būtinos vaikams ir suaugusiems.
Kada karvėje atsiranda priešpienis?
Kiekvienoje karvėje priešpienis pasirodo skirtingai. Tačiau tai yra tikslus neišvengiamo veršiavimosi pranašas.Vidutiniškai pasirodo likus 2-3 dienoms iki veršelio gimimo, o gamyba sustoja 4-5 šėrimo dieną. Tačiau kartais jis susidaro tešmenyje likus 10 dienų iki gimimo, o pieno liaukos gali pasigaminti per pusantros savaitės maitinimo.
Kiek dienų karvė duoda priešpienį?
Vidutiniškai karvė priešpienį pagamina per 7-8 dienas, tačiau šis laikotarpis gali būti ir ilgesnis – iki 20 dienų. Jį gali duoti tik nėščia karvė.
Kiek priešpienio duoda karvė?
Kaip ir tradicinis primilžis, taip ir priešpienio kiekis tiesiogiai priklauso nuo išorinių karvės laikymo sąlygų ir jos organizmo savybių. Naujagimio veršelio pilvo talpa yra tik 1,5 litro. Tiek jis gali suvartoti vienu metu. Kadangi kūdikis maitinasi 3-4 kartus, vidutinė karvės pieno produktų gamybos norma yra 6 litrai per dieną.
Po apsiveršiavimo, 8-10 dienomis, visiškai praranda savo savybes ir virsta įprastu pienu.
Priešpienio naudojimas
Izoliacija trunka tik 5-10 dienų, todėl tai ypač vertingas produktas. Jūs negalite jo gauti bet kuriuo metu. Nepaisant to, didelės ūkininkavimo įmonės suorganizavo veršiavimosi grafikus taip, kad reguliariai tiektų didelius produkcijos kiekius.
Dideli šio produkto kiekiai labiausiai reikalingi farmacijos pramonei. Jis naudojamas daugeliui vaistų, skirtų įvairios kilmės ligų gydymui ir profilaktikai:
- kvėpavimo takų infekcijos ir ligos, įskaitant astmą;
- virškinamojo trakto ligos: opos, kolitas, gastritas, pankreatitas;
- raumenų ir kaulų sistemos sutrikimai: osteochondrozė, poliartritas, reumatoidinis artritas;
- esant nervų sutrikimams: nuovargiui, depresijai ir gyvybingumo praradimui.
Jis taip pat plačiai naudojamas įvairių autoimuninių ligų gydymui.
Žmogus gali vartoti priešpienį gryna forma. Tačiau jis turi gana specifinį skonį, kvapą ir tekstūrą, todėl mažai kam patinka. Karvės priešpienio išvaizda parodyta nuotraukoje.
Norėdami gauti visus naudingus jame esančius komponentus, daugelis žmonių renkasi iš jo pagamintą priešpienio priedą. Šis priedas vartojamas tokiomis dozėmis:
- 6-12 mėnesių kūdikiai - 10 g ryte ir vakare;
- vaikai nuo 1 iki 3 metų - 10-15 g du kartus per dieną;
- vyresni vaikai ir suaugusieji – 15 g du kartus per dieną.
Karvių „pirmasis pienas“ taip pat aktyviai naudojamas gaminant maistą. Populiariausiu patiekalu iš „pirmojo pieno“ laikomas troškinys orkaitėje su cukrumi ir kiaušiniais.
Kaip laikyti priešpienį
Priešpienis nėra įprastas produktas, todėl sandėliavimo problema aktuali ūkio įmonėms ir pirkėjams. Yra 2 populiarūs saugojimo būdai:
- Šaldytuve. Priešpienis gali būti laikomas šaldytuve esant standartinei vėsinimo temperatūrai iki savaitės, po to jis praranda savo savybes ir kokybę, nes lg koncentracija mažėja. Svarbu, kad šaldytuve būtų palaikomos optimalios temperatūros sąlygos (1-2 laipsniai). Priešingu atveju netinkamas laikymas sukels intensyvų bakterijų augimą ir vystymąsi. Kai tik jame prasideda rūgštėjimo procesai, kokybė pradeda sparčiai prastėti. Žmogaus sveikatai svarbiausios molekulės, užtikrinančios pasyvų imunitetą, neigiamai veikiamos bakterijų sunaikinamos.Tai paaiškina trumpą produkto galiojimo laiką šaldytuve.
- Šaldiklyje. Nepažeidžiant naudingų komponentų, jis gali būti užšaldytas iki 1 metų. Viename tyrime pieno produktas buvo laikomas šaldymo sąlygomis 15 metų. Po to jame esančių lg komponentų kiekis buvo patikrintas laboratorinėmis sąlygomis. Jų skaičius išliko beveik nepakitęs. Šiuolaikiniai šaldikliai su No Frost technologija nėra tinkami ilgalaikiam saugojimui, nes praeina daugybę šaldymo ir atšildymo ciklų, todėl priešpienis neišvengiamai išsilydys. Ir tai neigiamai paveiks jo galiojimo laiką. Šaldiklyje nuolat turi būti palaikoma ne aukštesnė kaip -5 laipsnių temperatūra, šie rodikliai turi būti stebimi.
Norint greitai atitirpinti, geriausia naudoti šiltą vandenį. Kaip alternatyvą, galite naudoti atitinkamą režimą mikrobangų krosnelėje, kuri nekritiškai paveiks jo naudingas savybes. Tačiau tai reikia daryti trumpais intervalais, nustatymuose nustatant minimalią galią. Kad medžiaga dar kartą nekaitintų, susidaręs ištirpęs priešpienis pilamas į atskirą indą. Šildymo procedūros metu būtina vengti „karštų taškų“ susidarymo sušalusios medžiagos viduryje, todėl tolygiai terminei ekspozicijai patartina naudoti specialią besisukančią platformą.
Išvada
Jei karvei atsiranda priešpienis, tai reiškia, kad ji greitai apsiveršiuos. Ši medžiaga yra maistinių medžiagų ir baltymų sandėlis, skirtas veršelio arba asmens, kuris vėliau vartos šį produktą, imunitetui.Dėl didelės vertės ir trumpo gamybos laikotarpio jį reikia tinkamai laikyti. Laikydamiesi tinkamo užšaldymo ir atšildymo sąlygų, sveiką priešpienį galite vartoti ištisus metus.
