Kaffir liepų lapų panaudojimas

Kaffir liepa yra ryškus citrusinių augalų atstovas. Medis įgijo populiarumą tarp sodininkų dėl tamsių alyvmedžių, blizgančių lapų, gražaus, kvapnaus žydėjimo ir naudingų savybių. Dėl didelio vitaminų, mikroelementų ir eterinių aliejų kiekio maisto ruošimui plačiai naudojami švieži ir džiovinti lapai. Be jų azijietiškų patiekalų gaminti neįmanoma. Dėl subtilaus aromato švieži lapai naudojami ruošiant salotas, sriubas, pagrindinius patiekalus, kokteilius ir desertus.

Kur auga kaffir liepa?

Augalo gimtine laikoma Indija, natūraliomis sąlygomis medis siekia 2-4 m.Citrusinis kaferinis liepas turi keletą pavadinimų: papeda quillum, makrut, kaffir liepa, bergamotė, kaferinė liepa ir kaferinė kalkė. Dėl naudingų savybių 1818 m. kaffir liepa buvo atvežta į Azijos šalis, kur buvo plačiai naudojama kulinarijoje. Šiandien kaffir kalkių galima rasti Indonezijoje, Filipinų salose, Afrikoje ir Amerikoje. Rusijoje kaffir liepa auginama kaip kambarinis augalas.

Kaffir kalkių aprašymas

Kaffir liepa yra vidutinio dydžio medis su tamsiais smaragdiniais, blizgiais lapais. Smėlio laikrodžio formos lapų ašmenys yra labai aromatingi ir, kaip ir daugelis citrusinių vaisių, yra padengti spygliais. Lapijos ilgis gali būti nuo 2 iki 10 cm.

Namuose kaffir liepa žydi žiemos pabaigoje sniego baltumo žiedais su ryškia aromatine, citrusine nata. Po žydėjimo Kaffir liepa išaugina raukšlėtus, alyvuogių spalvos vaisius. Kuo jie brandesni, tuo žievelė tampa geltonesnė.

Kaffir liepų lapai ir vaisiai turi stiprų kvapą, kuris skiriasi nuo kitų citrusinių vaisių. Tai tarsi citrinos, mandarino ir laimo derinys su subtiliomis gėlių natomis. Pilnas citrusinių vaisių aromatas atsiskleidžia susmulkinus lapus.

Maži vaisiai maistui nenaudojami, nes jų skonis rūgštus ir kartaus, minkštimas nėra sultingas. Azijoje vaisiai renkami ir naudojami buitinės chemijos gamybai.

Naudingos savybės

Kaffir liepų lapuose yra vitaminų ir mikroelementų, todėl jie gali išgydyti daugelį ligų. Jie įtraukia:

• askorbo rūgštis – didina imunitetą, gerina regeneracijos ir medžiagų apykaitos procesus, stiprina dantenas ir saugo organizmą nuo infekcijų ir virusų;
• retinolis – būtinas regėjimui, sveikai odai, nagams ir plaukams palaikyti;
• tokoferolis – lėtina senėjimo procesus, gerina kraujotaką, normalizuoja hormonų gamybą;
• kalio – gerina širdies veiklą ir stiprina kraujagysles;
• seleno – gerina skydliaukės veiklą, šalina kenksmingus laisvuosius radikalus, stabdo senėjimo procesus;
• mangano – gydo įpjovimus, gerina smegenų kraujotaką, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, šalina kenksmingą cholesterolį, toksinus ir atliekas;
• fosforo – stiprina dantis ir skeleto sistemą.

Kaffir liepų lapų panaudojimas

Kaffir liepa yra mažas medis su kvapniais, sveikais lapais. Citrusinis augalas kaffir laimas buvo plačiai pritaikytas medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Kulinarijoje

Virimui naudojami švieži, šaldyti ir džiovinti lapai. Dedama į salotas, padažus, gėrimus, sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus. Kad švieži žalumynai neprarastų aromato, pirmiausia juos būtina paruošti. Yra 2 būdai:

1. Lapai nuplaunami, viduriukas pašalinamas ir dedamas į 3-4 lapų krūvą. Aštriu peiliu supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Lapas perpjaunamas į 2 dalis, pašalinama centrinė gysla, o pusės sulenkamos. Sulenkti lapai susukami į vamzdelį ir supjaustomi pusžiedžiais.

Džiovinti sveiki kaferio laimo lapai naudojami kaip sriubų ir padažų pagardai. Su kokosų pienu verdamos sriubos ir košės Kaffir laimo lapai atskleidžia pilną citrusinių vaisių aromatą. Dedant į mėsos ir žuvies patiekalus, galima naudoti smulkiai pjaustytus džiovintus lapus.

Kaffir liepų medienos lapai yra nepamainomi ruošiant azijietiškus patiekalus.Citrusinis aromatas primins apie šiltas dienas, patiekalui suteiks subtilaus skonio ir nepamirštamo prisilietimo. Žemiau pateikiami populiarūs azijietiški patiekalai, pagaminti iš kaffir laimo.

Tom Yum Kung sriuba

Paruošimui jums reikės:

• kokosų pienas ir daržovių sultinys - po 250 ml;
• kaffir liepa - 3 lapai;
• imbiero šaknis - 70 g;
• karališkosios arba argentinietiškos krevetės – 100 g;
• pievagrybių – 4-5 vnt.;
• žuvies padažas - 1 a.š. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• aitrioji paprika – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• prieskoniai - neprivaloma.

Paruošimas:

1. Grybai, paprika, imbiero šaknis nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Paruošti produktai kepami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Į keptuvę supilkite daržovių sultinį ir užvirinkite. Įpilkite kaffir laimo lapų ir druskos.
4. Po 5 minučių suberkite keptas daržoves ir prieskonius, virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
5. Tada supilkite žuvies padažą ir nuluptas krevetes.
6. Po kelių minučių įpilkite kokosų pieno.
7. Išvirus, sriubą galima supilti į dubenėlius, nepamirštant išimti kaferio laimo lapelių.

Pangasius azijietišku stiliumi

Norėdami paruošti, jums reikia:

• žuvies filė – 0,5 kg;
• liepa - ½ vaisiaus;
• kaffir liepa - 3-4 lapai;
• bazilikas - 1 šakelė;
• žvaigždanyžius – 2 vnt.;
• Kajeno pipirai – 1 vnt.;
• sojos padažas - 0,5 šaukštelio;
• sezamo aliejus - 2 šaukšteliai;
• prieskoniai - neprivaloma.

Virimo būdas:

1. Nulupkite kalkes, išspauskite sultis, o žievelę sutarkuokite smulkia tarka.
2. Skiedinyje sumalami pipirai, žvaigždanyžiai, kaferio laimo lapai ir bazilikas.
3. Į aromatinį mišinį dedamos citrusinių vaisių sultys ir žievelė. Supilkite aliejų, sojų padažą ir gerai išmaišykite.
4. Pangasius žuvies filė nuplaunama ir išdžiovinama ant popierinio rankšluosčio.
5. Žuvis iš abiejų pusių aptepama padažu ir suvyniota į foliją.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, išdėliokite žuvį ir kepkite 20-30 min.

Kad kaffir laimo lapai būtų kvapnūs ir sveiki, galite juos užšaldyti arba išdžiovinti. Prieš užšaldant, lapai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Tada jie sukraunami ir dedami į šaldymo maišus. Šaldytas prieskonis gali išlaikyti savo aromatą ir naudingas savybes 2 metus.

Kad išdžiovintų kafirinių liepų lapelius, jie nuplaunami po tekančiu vandeniu, išdėliojami ant popierinio rankšluosčio ir išdžiovinti gryname ore, apsaugotame nuo tiesioginių saulės spindulių. Išdžiovinti prieskoniai perkeliami į lininį maišelį ir laikomi sausoje, tamsioje vietoje.

Medicinoje

Norint praturtinti organizmą vitaminais, padidinti imunitetą ir išlaikyti gyvybingumą, nebūtina ruošti vaistinių užpilų, tinktūrų, ekstraktų ir nuovirų iš kafirinių liepų lapų. Į racioną galima įtraukti pakankamai šviežių arba sausų žalumynų.

Liaudies medicinoje dažnai naudojami kafirinių liepų lapai. Jie gali:

• padidinti rūgštingumą;
• pašalinti nemigą;
• atjauninti odą pašalinant toksinus ir atliekas;
• palaikyti imuninę sistemą ir greitai atkurti kūną po ligos;
• sumažinti skausmą ir nervinę įtampą;
• sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir pašalinti blogąjį cholesterolį.

Kosmetologijoje

Rytuose dėl sodraus aromato ir naudingų savybių kaffir laimo citrusinių vaisių lapų dedama į įvairius kremus, šampūnus ir losjonus.Kosmetika yra paskirta:

• nuo spuogų;
• išlyginti raukšles;
• suteikti odai sveiką švytėjimą ir elastingumą;
• atsikratyti seborėjos;
• stiprinti nagus;
• pašalinti strazdanų pigmentaciją.

Kontraindikacijos vartoti

Kaip ir bet kuris egzotiškas produktas, kaffir liepa gali pakenkti organizmui. Prieš vartodami vaisius, turite žinoti kontraindikacijas. Citrusinių kaffir kalkių nerekomenduojama duoti:

• vaikai iki 10 metų, nes lapų sultys pagerina skrandžio sulčių gamybą ir gali sukelti uždegimą bei vidinį kraujavimą;
• nėščioms ir žindančioms moterims, naujo produkto įvedimas gali neigiamai paveikti vaiko sveikatą;
• su virškinimo trakto ligų paūmėjimu;
• alergiški maistui žmonės – didelis vitamino C kiekis, esantis kaffir liepų lapuose, gali sukelti alerginę reakciją, įskaitant anafilaksinį šoką.

Įsigijus kaffir lime reikia žinoti, kaip ji atrodo, tad norint nesuklysti renkantis, reikia pažiūrėti nuotrauką.

Kaip pakeisti kaffir liepų lapus

Džiovinti ir švieži kaferio laimo lapai dažnai naudojami kulinariniams gaminiams. Retai aromatinių prieskonių galima įsigyti Rusijos parduotuvių lentynose, todėl norint gauti identišką skonį ir kvapą, kaffir kalkes galima pakeisti šiais ingredientais:

1. Lauro lapas, citrinos žievelė ir citrusinis čiobrelis - prieskoniams paruošti sumaišykite pusę susmulkinto lauro lapo, ½ šaukštelio. citrinos žievelės ir citrusinių čiobrelių.Paruoštas prieskonis tinka ruošti sriubas, gruzdintas bulvytes, mėsos ir žuvies patiekalus.
2. Citrusiniai lapai – jei nėra šviežių kaffir laime citrusinių lapų, galite lygiomis dalimis sumaišyti susmulkintus laimo, greipfruto ir citrinos lapus. Prieskoniai nebus stipraus aromato, todėl jo dedama į patiekalus didesniais kiekiais.

Kaip užsiauginti kaffir liepą namuose

Kad ištisus metus būtų po ranka šviežių žalumynų, kaffir liepas galima auginti namuose. Įsigiję augalą, turite jį tinkamai prižiūrėti. Jį sudaro savalaikis genėjimas, laistymas, tręšimas ir temperatūros bei drėgmės sąlygų palaikymas.

Apšvietimas – kaferinė liepa yra šilumą mėgstantis augalas, mėgstantis ryškią, išsklaidytą šviesą. Geriausia vieta būtų rytinė arba vakarinė pusė. Kad citrusinis augalas gerai vystytųsi, jam reikia 12 valandų šviesos.

Priklausomai nuo metų laiko, kaffir kalkėms reikalingas tam tikras temperatūros režimas:

• pavasario-vasaros sezono metu temperatūra turi būti + 25–30 °C;
• rudens-žiemos laikotarpiu + 20-25 °C.

Jei temperatūra bus palaikoma, kaferinė liepa greitai augs, žydės ir gausiai derės.

Norint gerai vystytis, citrusinių kaffir kalkėms reikia didelės oro drėgmės ištisus metus. Norėdami padidinti drėgmę:

• kasdien purkšti šiltu vandeniu;
• kartą per 2 mėnesius šiltas dušas;
• Prie gamyklos įrengtas oro drėkintuvas;
• Vazonai su augalu dedami ant sudrėkinto keramzito.

Pagrindinės agrotechninės priemonės:

1. Laistymas. Kaffir kalkes reikia reguliariai laistyti, be drėgmės sąstingio. Drėkinama šiltu, nusistovėjusiu vandeniu išdžiūvus viršutiniam dirvožemio sluoksniui.Žiemos miego metu laistymas sumažinamas iki 3 kartų per mėnesį.
2. Viršutinis padažas. Norint geriau augti ir vystytis, kartą per 2 savaites kaffir kalkės šeriamos skystomis trąšomis, skirtomis citrusiniams augalams. Trąšos skiedžiamos ir naudojamos griežtai pagal instrukcijas. Kad šaknų sistema nenudegtų, prieš maitinimą gausiai nubarstoma kaferio kalkėmis.
3. Apipjaustymas. Pirmasis vainiko formavimas atliekamas iškart po pirkimo. Pagrindinis augalo stiebas sutrumpinamas, todėl gali išsivystyti šoniniai ūgliai. Kitais metais ūgliai nupjaunami iki 1/3 ilgio. Vėlesniais metais atliekamas sanitarinis genėjimas ir pašalinamos giliai į vainiką augančios šakos.
4. Perdavimas. Jauna kafirinė liepa kasmet persodinama į naują didesnį vazoną perkrovimo būdu. Suaugęs augalas persodinamas tik tada, kai iš drenažo skylių atsiranda šaknys.

Jei nesilaikoma agrotechninių taisyklių, ant kafyro kalkių dažnai apsigyvena vabzdžiai kenkėjai: voratinklinės erkės, žvyneliai ir miltiniai vabzdžiai. Pirmieji vabzdžių atsiradimo požymiai:

• sustabdyti augimą ir vystymąsi;
• lapija deformuojasi, išdžiūsta ir nukrenta;
• apnašas ant žemės augalo dalies;
• tamsių arba pilkų dėmių atsiradimas ant lapų plokštelės;
• plono tinklo išvaizda;
• Yra didžiulis lapijos slinkimas.

Galite atsikratyti vabzdžių kenkėjų naudodami plataus spektro insekticidus.

Išvada

Kaffir liepa yra sveikas citrusinis augalas, kurį galima auginti namuose. Laikydamiesi paprastų priežiūros taisyklių, galite gauti gražiai žydintį, kvapnų medį su originaliais vaisiais. Dėl didelio eterinių aliejų kiekio lapai dažnai naudojami kulinarijoje. Jų dedama į sriubas, žuvies ir mėsos patiekalus, desertus ir kokteilius.

Rekomenduojami įrašai

Lemon Panderosa: priežiūra namuose

Kaip dažnai laistyti citriną

Kambarinė citrina (citrinmedis): priežiūra namuose

Imbieras, citrina, česnakai svorio netekimui

Kaip namuose dauginti citriną auginiais

Kaip pasodinti citriną namuose

Citrinų lapai krenta: ką daryti

Citrinų nauda žmogaus organizmui

Pavlovsko citrina (Pavlova): priežiūra namuose