Turinys
- 1 Dizaino tipai
- 2 Naminių plytų grilio su rūkykla privalumai
- 3 Kaip iš plytų pastatyti kepsninės rūkyklą
- 4 Naudojimo sąlygos
- 5 Priešgaisrinė sauga
- 6 Mūrinių grilių ir rūkyklų nuotraukų galerija
- 7 Išvada
Mūrinę grilį-rūkyklą galima pastatyti savo rankomis prižiūrint meistrui arba krosnies mūriją išmanančiam specialistui. Čia svarbu viskas: tinkamos statybinės medžiagos pasirinkimas, paruošimas, skiedinio įkalimas iki norimos konsistencijos. Be paties statybos proceso, svarbu sklype rasti tinkamą vietą rūkyklai ir pasirūpinti priešgaisrine sauga.
Dizaino tipai
Išoriškai daugiafunkcinės rūkyklos skiriasi dydžiu, apdaila, forma ir kitais niuansais. Jie primena didelę rusišką orkaitę. Tačiau tai tik dizainas. Pagrindinis skirtumas tarp rūkyklų ir kepsnių yra funkcionalumas. Tai lemia, ką gali plytų konstrukcija. Kuo daugiau darbo sričių, tuo platesnis maisto ruošimo meniu. Plytinėje struktūroje gali būti išdėstytos šios parinktys:
- Rūkykla. Darbo zona laikoma pagrindine, nes šiuo atveju numatoma mūrinės konstrukcijos statyba. Apskritai rūkykla yra uždara kamera. Viduje yra grotelės arba kabliukai maistui pritvirtinti. Virimo metu jie apipilami dūmais, įgauna auksinę spalvą ir dūminį aromatą.
- Brazier. Pagal konstrukciją tai atviro tipo gruzdintuvė. Čia ant karštų žarijų verdami kebabai. Grilio šonai pritaikyti iešmams dėti.
- B-B-Q. Tai tos pačios kepsninės, tik vietoj iešmelių – grotelės. Ant jo kepami kepsniai ir kiti maisto produktai.
- Grilis. Prietaisas yra toks pat kaip šašlykinė, tačiau ant grotelių gaminamas maistas yra uždengtas dangčiu. Jie vienu metu kepami ne tik iš apačios, bet ir iš viršaus.Svarbu! Rūkykloje jie padaro vieną zoną skrudintuvui ir naudoja ją pagal paskirtį: šašlykinę, grilį ar šašlykinę.
- Kazanė. Norint ant ugnies virti plovą, žuvies sriubą ir kitus karštus patiekalus, rūkykloje reikės atskiros darbo zonos. Jis pagamintas orkaitės pavidalu. Plokštė klojama ne tuščia, o su apvalia išpjova. Lange panardintas ketinis katilas.
Pagaminta daugiafunkcė rūkykla su keliomis darbo zonomis
Papildomos darbo zonos rūkykloje su kepsnine gali būti stalviršis ir kriauklė. Jie leidžia pjaustyti ir išplauti indus neišeinant iš gaminimo vietos. Be darbo zonų, mūriniuose pastatuose numatytos nišos. Jie naudojami vietoj spintelių indams, malkoms, krosnelės reikmenims laikyti.
Be visų išvardytų niuansų, nepriklausomai nuo funkcionalumo, visos rūkyklos skirstomos į du tipus:
- Karštai rūkyta rūkykla laikoma paprasto dizaino. Maistas kameroje gaminamas aukštoje temperatūroje dėl arti židinio vietos.
- Sudėtingesnė yra rūkykla-šašlykinė iš šaltai rūkytų plytų, kur maistas kameroje yra apgaubtas šaltais dūmais. Tai pasiekiama dėl atokios šaltinio vietos. Dūmai, eidami per daug kanalų, atvėsta.
Karšto rūkymo metu produktai rūkykloje iškepa greičiau, tačiau dėl terminio apdorojimo šiek tiek apkepa.
Naminių plytų grilio su rūkykla privalumai
Pačiam pastatyti daugiafunkcę rūkyklą sunku. Čia jums nereikia tik kloti plytų ant skiedinio. Norint tinkamai sutvarkyti dūmų kanalus ir kitus sudėtingus komponentus, svarbu krosnininko patirtis. Neigiamas dalykas taip pat yra didelė plytų pirkimo kaina.
Mūrinė rūkykla reikalauja daug investicijų ir krosnių mūro patirties
Jei atmestume visus trūkumus, daugiafunkcinė mūrinė rūkykla turi daug privalumų:
- ilgas tarnavimo laikas;
- Gražus dizainas;
- patikimumas;
- gaminimo patogumas.
Tačiau tikri gurmanai nuopelnus mato visai kitoje srityje. Tokiose mūrinėse konstrukcijose maistas yra daug skanesnis nei maistas, pagamintas pagal panašią receptūrą metalinėse konstrukcijose. Tai paaiškinama statybinės medžiagos savybėmis. Plyta sugeria šilumą ir prireikus ją tolygiai išleidžia. Produktas vienodai gerai iškepa iš visų pusių ir mažiau dega.
Kaip iš plytų pastatyti kepsninės rūkyklą
Žmogui, kuris nieko nesupranta apie krosnelių verslą, optimalu yra pasikviesti meistrą, kuris atliktų darbą. Čia negalima daryti klaidų, kitaip išleisti pinigai ir darbas bus nenaudingi. Jei turite minimalią krosnių kūrimo patirtį, instrukcijos padės jūsų svetainėje pastatyti rūkyklą su kepsnine ir kitas darbo vietas.
Modelio pasirinkimas ir brėžinys
Pirmas žingsnis yra nuspręsti dėl modelio. Norėdami tai padaryti, turite aiškiai suprasti, kokios darbo zonos reikalingos rūkykloje. Pavyzdžiui, užtenka vienos kepsninės su šašlykine arba galima papildomai skirti vietos katilui. Kai aiškiai suprasite, ką norite pastatyti savo rankomis, bus lengviau parengti mūrinės grilio-rūkyklos brėžinius. Jei neturite patirties šiuo klausimu, diagramas galite rasti internete arba užsisakyti iš specialisto.
Piešinys padės pastatyti daugiafunkcę rūkyklą su lentynomis, nišomis ir indų plovimo zona
Pagal schemą galima pastatyti paprastą rūkyklą su kepsnine, kurioje galima kepti ir kepti ant grotelių
Medžiagų ir įrankių pasirinkimas
Pagrindinė kepsnių ir rūkyklų statybinė medžiaga yra plyta. Jums reikės kelių jo veislių. Degimo kameroms, kuriose yra aukšta temperatūra, naudojamos tik šamotinės plytos. Gretimos zonos yra išdėstytos iš kitos medžiagos. Čia tinka ugniai atsparios plytos. Jis turi būti sotus. Pačioms rūkyklos sienoms forsuoti tinka dviejų tipų plytos: raudonos vientisos ir dekoratyvinės. Pirmoji medžiaga yra pigesnė, tačiau sienos pasirodys negražios. Tada jie turės būti iškloti dekoratyviniu akmeniu ar kita medžiaga. Dūminės sienos iš dekoratyvinių plytų kainuos brangiau, tačiau vėliau jų faneruoti nebereikės.
Papildomos medžiagos, kurių jums reikės, yra smėlis, vanduo ir cementas. Pagrindinis mūras atliekamas ant raudono molio.
Statybos darbams atlikti reikia paprasto įrankio, kuris padės sumaišyti skiedinį ir kloti plytas
Jums reikalingi įrankiai yra lygis, svambalas, plaktukas ir mentele. Norint sumaišyti didelį kiekį skiedinio, optimalu naudoti betono maišyklę. Jei jo nėra, galite kastuvu minkyti molį baseine.
Vietos pasirinkimas
Daugiafunkcinė rūkykla yra ne tik maisto ruošimui skirta konstrukcija, bet ir architektūrinė konstrukcija. Patyrus didelių išlaidų perkant dekoratyvines plytas ar apdailos medžiagą, neprotinga kur nors aikštelės fone statyti daugiafunkcę kepsninę. Rūkykla turėtų tapti architektūrinio ansamblio dalimi, bet netrukdyti kiemui.
Gražios daugiafunkcinės rūkyklos vieta parinkta matomoje kiemo vietoje
Mūrinę rūkyklą optimalu pastatyti arti namo ar pavėsinės, kad nereikėtų lakstyti po indų. Tačiau pernelyg arti vieta taip pat nepriimtina. Dūmai iš rūkyklos ir kepsninės neturėtų trukdyti kaimynams ar patekti pro langus į jūsų nuosavą namą.
Krosnelės neturėtų būti statomos po medžiais ar šalia degių daiktų dėl gaisro pavojaus. Vėjuota vieta taip pat netinka. Gaminti skersvėjyje nepatogu.
Tvarkos sudarymas
Savo rankomis kuriant kepsninės rūkyklą su vieta katilui, griliui ir kepsninei, parengiama išsami konstrukcijos schema. Jis visada turi būti po ranka statybos metu. Naudojant diagramą, lengviau nuspręsti, kaip išdėstyti kiekvieną rūkyklos plytų eilę.
Pagal schemą galite pastatyti daugiafunkcę rūkyklą su katilu ir kepimo skarda
Pamatų kasimas ir išliejimas
Rūkyklos su kepsnine statyba prasideda nuo pamatų klojimo. Mūrinis pastatas masyvus. To negalima padaryti be patikimo betoninio pagrindo. Apskritai rūkyklos pamatai yra monolitinė plokštė su armuojančiu metaliniu karkasu.
Šašlykinės su rūkykla pamatai išlieti betonu su sustiprintu karkasu ant smėlio ir skaldos lovos
Pamatų dydis priklauso nuo rūkyklos matmenų. Ji atitinka mūrinės konstrukcijos formą ir tęsiasi apie 10 cm už sienų.Pirmiausia pažymėtoje vietoje iškasama duobė. Jo gylis priklauso nuo dirvožemio kokybės, numatomos pamatų apkrovos nuo būsimos kepsninės su mūrine rūkykla. Bet kokiu atveju minimalus parametras yra 50 cm.
Duobės dugnas padengtas 10 cm storio smėlio ir skaldos sluoksniu, pagalvėlė sudrėkinta ir sutankinama. Ant skaldos iš 10-12 mm storio strypų mezgimo viela pririšamas armuojantis rėmas. Iš lentų išilgai duobės perimetro montuojami klojiniai. Kad pagrindas būtų monolitinis, betonas pilamas vienu ypu. Baigtas pamatas turi pakilti maždaug 5 cm virš žemės lygio.
Plytų klojimas prasideda maždaug po mėnesio. Per tą laiką betonas įgis tvirtumą. Kad apatinės plytų eilės nepritrauktų drėgmės, pamatai hidroizoliuojami dviem sluoksniais stogo dangos.
Pirmas lygis
Pirmas žingsnis – paruošti skiedinį plytų klojimui. Jums reikės dviejų mišinių. Pirmuoju šašlykinės su rūkykla lygiu laikomas rūsys. Jis gali būti klojamas ant cemento skiedinio. Proporcijos yra tokios: smėlis - 3 dalys, cementas ir kalkės - po 1 dalį. Likusios eilės ir šamotinės plytos klojamos ant molio. Į tirpalą pridedamas smėlis. Jo kiekis priklauso nuo molio riebumo. Tirpalo kokybė tikrinama formuojant kelis rutuliukus. Po džiovinimo jie neturi įtrūkti, o išmetus ant grindų iš 1 m aukščio, išlaikyti formą.
Mūrinės rūkyklos pagrindą galima kloti ant cemento skiedinio, pridedant kalkių
Pirmoji cokolio eilė klojama sausai be skiedinio. Būsimos rūkyklos kontūrai suformuoti iš plytų. Kitos pagrindo eilės yra išdėstytos ant skiedinio. Būtinai laikykitės siūlių surišimo. Viršutinio lygio plyta turi sutapti su vertikalia apatinio sluoksnio jungtimi. Dėl tvarstymo padidėja sienų tvirtumas.
Šašlykinės klojimas
Pastačius bazę, prasideda kepsninės statyba. Čia vėl reikia viską patikrinti horizontaliai ir vertikaliai su lygiu ir svambalu. Meistrai naudoja specialias lentjuostes su žymėjimo skyriais. Visi šie įrenginiai leidžia pastatyti lygias kepsninės sienas.
Po pagrindo jie pradeda statyti mūrines kepsninės sienas
Norint suformuoti kevalą, kampai įterpiami į plytų mūrą reikiamu lygiu. Jie reikalingi pagrindo tvirtinimui. Jis klojamas iš plytų be skiedinio, paliekant 2-3 įtrūkimus. Deguonis tekės per tarpus, kad palaikytų medienos degimą. Krosnelės korpusas optimaliai suformuotas iš metalo.Konstrukcija panašiai suteikia angas oro patekimui.
Degimo kamera ir rūkykla pagaminti iš metalo
Plotas po katilu yra išdėstytas tame pačiame lygyje kaip ir kepsninė. Iš viršaus jis padengtas 10 mm storio plienine plokšte. Jame trintuvu išpjaunama apvali skylutė, į kurią bus panardinamas katilas.
Klojant rūkyklos sienas tikimasi, kad pirmos 8 eilės suformuos malkinę ir kitas nišas. Toliau ateina sutapimas ir darbo sritys. Viršutiniame aukšte yra karštai rūkyta rūkykla, kuri šildoma liepsnomis iš pakuros. Stalviršiai formuojami maždaug ant 12-os plytų eilės.
Galutinis rūkyklos dizainas yra dūmų surinkėjas. Jis klojamas iš 10 eilių plytų. Priekinėje mūro pusėje atbrailos daromos iš 17 mm, o iš šonų - iki 35 mm. Paskutinė dūmų rinktuvo eilė turi atitikti kamino vamzdžio dydį.
Šaltai rūkyta rūkykla
Mūrinė konstrukcija su kepsnine ir šaltai rūkyta rūkykla pastatyta pagal kitokią schemą. Visų pirma, keičiama krosnies vieta. Jis pašalinamas kuo toliau nuo rūkymo kameros. Optimalu, kai jungiamojo kanalo ilgis ne mažesnis kaip 4 m.. Pakura dažniausiai daroma arčiau žemės, rūkyklos pagrinde. Iš jo metaliniu vamzdžiu arba plyta klojamas kanalas. Priklausomai nuo dizaino, jis gali būti tiesus arba išlenktas.
Papildomi prisilietimai
Paskutinis statybos etapas – apdailos darbai. Jei rūkyklos su kepsnine sienos buvo išklotos dekoratyvinėmis plytomis, tereikia užpildyti siūles. Tai daroma, kol tirpalas nespėja sukietėti.
Naudojant dekoratyvines plytas, pakanka atlikti sujungimą
Jei rūkyklos sienos pastatytos iš įprastų raudonų plytų, jos atrodo nepriekaištingai.Žinoma, galite atlikti sujungimą ir palikti taip. Tačiau tokią grotelę geriau paslėpti kiemo fone. Siekiant suteikti rūkyklai estetikos, sienos išklotos akmeniu ir plytelėmis. Stalviršiai perkami jau paruošti iš marmuro arba išlieti iš betono.
„Pasidaryk pats“ grilis ir šašlykinė su mūrine rūkykla
Daugiafunkcine laikoma ir rūkykla be katilo ir grilio, bet su griliu ir kepsnine. Jis pastatytas pagal panašų principą. Skirtumas yra supaprastinta diagrama. Nereikia kurti viryklės su virykle po katilu.
Fondas
Rūkyklos be vietos katilui, bet su kepsnine statyba prasideda nuo pamatų klojimo. Pirmiausia iškasama duobė. Dugnas padengtas smėliu ir skalda. Pasistatykite pagalvę. Iš viršuje esančių armatūros strypų sujungiamas armatūros rėmas.
Siekiant apsaugoti pamatą nuo aukšto gruntinio vandens, smėlio ir skaldos sluoksnis padengiamas juoda plėvele, o ant viršaus klojamas armavimo tinklelis.
Po sutvirtinimo išilgai duobės kontūro klojami klojiniai ir pilamas betonas. Palaukite mažiausiai 1 mėnesį, kol visiškai sukietės. Per tą laiką betonas periodiškai drėkinamas. Norint sumažinti drėgmės išgaravimą, plokštę galima uždengti plėvele arba uždengti pjuvenomis ir dažnai laistyti iš laistytuvo.
Gulintis
Plytų klojimo technologija nesiskiria nuo ankstesnio dizaino. Pirmiausia ant betoninio pagrindo klojama hidroizoliacija, susidedanti iš dviejų stogo dangos sluoksnių. Pirmoji plytų eilė klojama sausai be skiedinio. Rūkyklos pagrindas formuojamas iš kitų 8 eilių. Čia įrengta malkinė. Grilio židinys gali būti sumūrytas iš šamotinių plytų arba suvirintas nerūdijančio plieno lovelis.Būtinai palikite išsikišimus arba įdėkite metalinius strypus. Elementai reikalingi iešmams ar kepsninėms.
Dažniausiai reikalaujama schema, kai viename pamatų krašte įrengiama rūkykla, o kitoje pusėje įrengiama zona su kepsnine ir kepsnine.
Kitose eilėse suformuota krosnelė su orapūte, rūkykla, dūmų rinktuvas ir kaminas. Visos plytų konstrukcijos nišos gali būti stačiakampės arba arkos. Pirmuoju atveju, kai sutampa, klojami džemperiai iš plieninių kampų. Norėdami sukurti arką, iš faneros išlenkiami pusapvaliai šablonai. Jie dedami ant lubų ir išdėstyti viršuje. Kad arka būtų tvirta, centre visada dedama raktų plyta.
Atviras
Mūrinės rūkyklos apdailai taip pat naudojamas akmuo arba plytelės. Geriausia iš karto nuimti sienas iš dekoratyvinių plytų. Nišas, kurios nėra veikiamos karščio, galima uždaryti medinėmis durimis. Ant krosnies ir pelenų kameros dedamos ketaus durys. Stalviršis panašiai perkamas iš marmuro arba pilamas iš betono.
Rūkyklos apdaila gražiai atrodo, jei sienos sumūrytos iš įvairių atspalvių dekoratyvinių plytų, formuojančių raštą
Naudojimo sąlygos
Rūkymui rūkykloje perka specialias medžio drožles. Jį galite pasigaminti patys, rinkdami drožles, apdirbę vaisių veislių medieną. Griliui naudojamos malkos. Rąstai ruošiami panašiai iš vaismedžių. Ąžuolas tiks. Kitų lapuočių malkos naudojamos rečiau. Eglės, pušies ir kitų rūšių dervingos medienos negalima naudoti rūkykloms ir kepsninėms.
Produktai rūkyti ir gaminti ant grotelių gaminami naudojant malkas iš vaisių ar lapuočių
Stacionarioje rūkykloje dažniausiai rūkoma mėsa ir žuvis.Populiarios yra paukštienos skerdenos, dešrelės, taukai. Priklausomai nuo recepto, produktas rūkomas šviežias arba sūdytas, žalias ir iš anksto termiškai apdorotas. Jei rūkykla šaltai rūkyta, galite rūkyti kriaušes ir džiovintas slyvas. Tie patys produktai ruošiami ant grotelių, šašlykinės ar grilio, be to, galite kepti daržoves.
Priešgaisrinė sauga
Kai ugnis dega krosnyje, ji nelaikoma atviru šaltiniu, nes kamera uždaryta durelėmis. Iš kamino kartais gali išskristi kibirkštys. Į šį trūkumą reikia atsižvelgti. Kad nekiltų gaisras, ant rūkyklos vamzdžio uždedamas kibirkšties išėmiklis.
Grilis yra atviras ugnies šaltinis. Vėjuotu oru reikia būti atsargiems arba visai vengti maisto ruošimo. Vėjas gali išpūsti kibirkštis iš grotelių ir paskleisti jas visoje teritorijoje. Bet kokiu atveju, turint daugiafunkcę rūkyklą, esant nenumatytai situacijai, optimalu įsigyti gesintuvą arba įrengti didelę talpą su vandeniu.
Mūrinių grilių ir rūkyklų nuotraukų galerija
Privažiavimą prie lauko kepsninės galima uždengti skalda, kad nebūtų nešvarumų
Po baldakimu grilis su rūkykla yra apsaugotas nuo kritulių
Dekoratyvinio akmens ir plytų derinys gražiai atrodo rūkyklos fasado apdailoje
Malkinė ir kitos nišos, kurios nėra veikiamos karščio, gali būti uždaromos medinėmis durimis
Apdailos metu plytų mūras gali būti derinamas su betoniniu tinku
Išvada
Mūrinės grilio-rūkyklos savo rankomis nepavyks pastatyti per mėnesį. Statybos truks visą vasarą. Tik pagrindas sukietės mėnesį. Tada dar reikia daug dirbti su mūrinėmis sienomis ir apdaila. Tačiau kitą sezoną galėsite mėgautis gaminimu ant ugnies.
