Turinys
Mairūnas ir raudonėlis yra skirtingi augalai, nors priklauso tai pačiai genčiai ir šeimai. Tai suteikia jiems daug panašumų. Abu augalai naudojami kaip prieskoniai. Jie skiriasi išvaizda, skoniu ir aromatu, taikymo ypatybėmis ir kai kuriomis savybėmis.
Ar mairūnas raudonėlis ar ne?
Mairūnas yra viena iš raudonėlių genties rūšių. Jų yra apie 55. Tai raudonėlis, dažnai vadinamas raudonėliu.
Raudonėlis Rusijoje taip pat vadinamas raudonėliu, ladanka, matrioška, motina, matserdushka, zenovka
Kuo skiriasi mairūnas ir raudonėlis (raudonėlis)
Lotyniškas genties pavadinimas yra Origanum. Būtent dėl to populiarus prieskonis buvo pradėtas vadinti raudonėliu. Praktikoje taip dažniausiai vadinamas tik raudonėlis, rečiau kretietiškas ir siriškas (pagrindinis aštraus mišinio za'atar komponentas).
Augimo vietos
Mairūnas nuo raudonėlio skiriasi keliais atžvilgiais. Viena iš jų – augimo vieta. Gamtoje raudonėlio galima rasti šiuose regionuose:
- Europa;
- Viduržemio jūros;
- Rusija (išimtis – Tolimoji Šiaurė);
- JAV, Prancūzija – augalas auginamas.
Mairūnai yra labiau termofiliški. Dėl šios savybės jo platinimo sritis skiriasi:
- Vidurio Europa;
- Artimieji Rytai;
- Šiaurės Afrika.
Daugiamečių augalų termofiliškumas atsispindi jo auginimo ypatybėse. Šalnos jam pražūtingos. Temperatūros sumažėjimas yra kupinas augimo stagnacijos ir vystymosi slopinimo.
Išvaizda
Sunku pastebėti skirtumą tarp džiovintų ir susmulkintų prieskonių, tačiau patys augalai tai turi. Paprastasis raudonėlis užauga iki 0,5-0,7 m, kai jo giminaitis perpus aukštesnis. Jis turi sumedėjusį stiebą. Jis šakojasi per visą, kai raudonėlis turi tik viršutinę dalį.
Kitas skirtumas – augalų lapai. Tai lengviau pastebėti naudojant šviežius arba sveikus prieskonius. Panašumas yra pailgos ovalios formos, tačiau Oregano vulgare lapai yra smailūs viršūnėse, o jo giminaičių - buki. Kitas išvaizdos skirtumas yra tas, kad raudonėlio lapai apačioje yra pilkšvai žali, o viršuje - tamsiai žali, o kitų daugiamečių augalų lapai yra pilkos spalvos ir yra tarsi veltinio.
Kitas biologinis skirtumas – žydėjimas. Raudonėliui pasitaiko birželio-liepos mėnesiais, jo giminaitei – po mėnesio. Raudonėlis turi korimbozės formos žiedynus, o kitas daugiametis augalas turi raukšlėtus žiedynus. Skirtumas slypi žiedlapių spalvoje. Raudonėlyje jie yra šviesiai rausvos ir violetinės spalvos, o jo giminaičiams balti, rožiniai arba raudoni.
Aromatas ir skonis
Mairūnų aromatas maloniai aštrus su kamparo natomis, primenantis kardamoną, bet subtilesnis ir saldesnis. Prieskoniai turi aštrų aštrų skonį.
Susijęs prieskonis turi kartaus aštraus aromato. Jo skonis yra sodrus ir aštrus. Skirtingai nuo kitų prieskonių, jis yra subtilesnis. Galima atsekti lengvas sutraukiančias natas.
Mairūnų lapai ir žiedpumpuriai naudojami kulinarijoje – švieži, džiovinti, skrudinti.
Taikymas
Raudonėlis plačiai naudojamas kulinarijoje.Baltarusijos ir Kaukazo virtuvėje prieskoniai dedami marinuojant grybus ir agurkus. Italai mėgsta juo gardinti picą. Raudonėlio taip pat dedama į kitus patiekalus:
- mėsa – kepta, troškinta, kepta;
- paštetai;
- naminės dešrelės;
- mėsos ir kepenų įdarai;
- padažai;
- padažas.
Mairūnai turi skirtingą taikymo sritį. Jis daugiausia dedamas į šiuos patiekalus:
- žuvis;
- daržovių;
- išsaugojimas;
- salotos;
- sriubos;
- dešrelės;
- pipirų mišiniai;
- pudingai;
- likeriai;
- likeriai.
Skirtingai nuo giminingų žolelių, raudonėlis naudojamas arbatai ruošti. Ši taikymo sritis būdinga Rusijai. Mairūnų dedama ir į arbatą, bet skirtingai nuo raudonėlio, tik pagardinti, o ne kaip pagrindą. Panašiai jis naudojamas ir acto gamyboje.
Nauda ir žala
Abu augalai turi gydomųjų savybių. Raudonėlis suteikia tokį poveikį:
- priešuždegiminis;
- atsikosėjimą skatinanti priemonė;
- diuretikas;
- antiseptikas;
- prakaituojantis.
Augalas netgi naudojamas tradicinėje medicinoje. Žolelių ekstraktas yra įtrauktas į augalinį vaistą Urolesan.
Yra skirtumų tarp giminingų augalų naudingų savybių. Mairūnas pasižymi šiomis savybėmis:
- diuretikų poveikis;
- raminamasis poveikis;
- pagerėjo virškinimas;
- žaizdų gijimas;
- tonizavimas.
Augalas teigiamai veikia virškinimą, skatina jį ir mažina vidurių pūtimą. Priešingai, raudonėlio nerekomenduojama vartoti esant skrandžio sutrikimams, nes jie gali juos tik pabloginti. Augalas turi ir kitų kontraindikacijų:
- priešoperacinis laikotarpis dėl padidėjusios kraujavimo rizikos;
- kraujavimo sutrikimai;
- nėštumas;
- žindymas.
Mairūnų taip pat nerekomenduojama vartoti nėščiosioms. Skirtingai nei jo giminaitis, jis neturi raminamojo poveikio, o piktnaudžiaujant gali tik sustiprinti blogą nuotaiką ir depresiją. Yra ir kitų kontraindikacijų:
- padidėjęs kraujo krešėjimas;
- vaikai iki penkerių metų;
- trombozė;
- žemas spaudimas.
Gaminant raudonėlį rekomenduojama dėti prieš pat patiekalo paruošimą, o atitinkamus prieskonius, priešingai, rekomenduojama dėti prieš pat patiekiant.
Raudonėlio ir mairūno panašumai
Abu augalai yra daugiamečiai žoliniai augalai. Jie priklauso tai pačiai genčiai, Lamiaceae šeimai.
Abu augalai yra geri medingi augalai, naudojami kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Jie naudojami kaip prieskoniai tiek švieži, tiek džiovinti. Abu prieskoniai populiarūs Europoje ir JAV.
Išvada
Mairūnas ir raudonėlis yra gana populiarios žolelės, tačiau tai nėra tas pats dalykas. Juos vienija priklausymas tai pačiai genčiai ir panašioms taikymo sritims. Šie prieskoniai turi daug skirtumų, įskaitant skonį, aromatą ir augalų išvaizdą.
